Sötpotatis: kalorier, användbara egenskaper, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nyligen kan du ofta höra om fördelarna med tidigare okända livsmedel. En av dessa är sötpotatisen. Kaloriinnehållet i denna rotgröda gör att den kan ta sin välförtjänta plats på borden för alla som vill gå ner i vikt, men fördelarna slutar inte där. Så vad är denna produkt?

Ursprung

Sötpotatisens hemland är det nuvarande Peru och Colombias territorium. Kulturen växer i sin naturliga miljö i troperna och subtroperna, men en del lyckas få en skörd i ett tempererat klimat. Naturligtvis når rotgrödan i sitt hemland mycket större storlekar, och med förbehåll för många års tillväxt kan den producera knölar upp till 10 kg i vikt. Frukten mognar på 2-9 månader. I ett tempererat klimat är det orealistiskt att uppnå sådana indikatorer på grund av frost, och en grönsak kan bara nå 200-300 gram. Sötpotatis växer som en gräslian och tillhör släktet Ipomoea. Dess namn är lånat från det arawakiska språket.

I dag är de största leverantörerna av rotfrukter runt om i världen Kina, Nigeria, Indonesien och andra länder med ett lämpligt klimat. Det kan vara problematiskt att köpa sötpotatis i Ryssland, eftersom nästan all gröda som finns på hyllorna är importerad.

Description

Mycket ofta kallas sötpotatis för "sötpotatis", och rotfrukter har faktiskt mycket gemensamt. Kaloriinnehållet i sötpotatis och potatis är praktiskt taget detsamma och utåt är de väldigt lika. Knölarna i en tropisk kultur kan ha olika former och nå en längd på 30 cm.

Sötpotatisen har inga ögon, och groddarna utvecklas från dolda knoppar. Huden är mycket öm, har en rödaktig nyans. Fruktköttet kan vara vitt, rosa, orange, rött och till och med lila. Ett snitt av en rotfrukt eller toppar utsöndrar alltid mjölkaktig juice.

Beroende på massans sort och färg delas kulturen in i:

• stern;
• grönsak;
• dessert.

Ju ljusare färgen på knölarna är, desto sötare blir deras kött. Vita rotgrödor är foder, gula - till grönsaker. Deras struktur är torrare, så den är lämplig för att förbereda andra rätter och sidorätter. Ljusa sorter av sötpotatis - efterrätt.

Matlagning

Dessert sötpotatis smakar som melon, päron, pumpa, banan och nötter på samma gång. Marshmallow, chips, marmelad, sufflé och andra söta rätter tillagas av sådana rotfrukter.

Grönsaksvariationer av knölar är idealiska för stekning, bakning, tillsats till spannmål, kötträtter, kotletter och många andra kulinariska läckerheter.

Kaloriinnehållet i sötpotatis gör att du kan använda den rå utanfigurskada. Dessutom används rotfrukten för att göra mjöl, melass, socker och alkohol. Dess toppar kokas och blötläggs för att avlägsna saft, varefter de läggs till sallader, och fröna används som kaffeersättning.

Så varför "sötpotatis"? Kaloriinnehållet i sötpotatis, även om det är rå, är bara 60 Kcal, glukosh alten i den kan nå upp till 6%. Den höga koncentrationen av sötma ger rotfruktsgarnering en lätt söt fryst potatissmak, vilket förklarar allt.

Kemisk sammansättning

Förutom den höga koncentrationen av glukos innehåller knölar upp till 30 % stärkelse i fruktköttet. Också i kompositionen finns vitaminer, mineraler och praktiskt taget inget fett. Kolhydrater i produkten upptar cirka 14 % av den totala vikten, och mängden karoten beror på massans färg. I orange och gula varianter blir koncentrationen många gånger högre.

Så, kaloriinnehållet i sötpotatis per 100 gram är i genomsnitt 60 kcal rå. För samma knölvikt:

• 80 % vatten;
• 0, 1 % organiska syror;
• 1, 3 % kostfiber;
• 2 % protein;
• 7, 3 % stärkelse;
• 1, 2 % ask;
• 6 % disackarider och monosackarider.

Dessutom är frukten rik på B-vitaminer, karoten, vitamin PP, vitamin K och askorbinsyra. Koncentrationen av den senare gör att du kan möta 65 % av det dagliga intaget av C-vitamin med bara 1 portion "sötpotatis".

Av de minerals alter som finns i sammansättningen är mest av allt i sötpotatis kalium, mangan och koppar. Mindre knölarinnehåller fosfor, magnesium, kalcium, natrium, järn, selen och zink.

Fördelar med sötpotatis

I det land som rankas först när det gäller export och odling av denna grönsak kallas sötpotatis för livslängdens frukt och anses kunna stå emot cancerceller. Det används som vitamin och tonic för olika sjukdomar på grund av den höga koncentrationen av askorbinsyra. Sötpotatis stärker även nervsystemet tack vare kalium, hjälper till att klara stress, neuroser och sömnlöshet. Vitamin B6 stärker blodkärlens väggar och återställer deras elasticitet, karoten stärker synen och hjälper mot hudsjukdomar, känsliga fibrer rekommenderas för personer med matsmältningsbesvär.

Dessutom minskar rotfrukten nivån av det onda kolesterolet, aktiverar njurarna och levern, stärker immunförsvaret, tar bort gifter från kroppen och normaliserar ämnesomsättningen.

Produkten är särskilt värdefull för kvinnor under klimakteriet, eftersom tropiska potatisknölar är rika på kvinnliga hormoner.

Det är inte förbjudet för diabetiker att äta söt frukt, men det är till och med användbart, eftersom sötpotatis inte orsakar blodsockerstegring på grund av dess låga glykemiska index.

Växtens stärkelse används i stor utsträckning inom medicin som beläggning och mjukgörande medel för sjukdomar i matsmältningssystemet.

bantningsförmåner

Det låga kaloriinnehållet i sötpotatis är inte dess enda fördel i kosten. Innehållet i roten till komplexetkolhydrater gör att du kan behålla energi och livskraft under lång tid även under tung mental och fysisk stress utan att skada figuren. Denna effekt uppnås på grund av det låga glykemiska indexet för kolhydrater, som långsamt bryts ner, gradvis absorberas omedelbart i blodomloppet och inte omvandlas till fett.

Kostfibrer som ingår i produkten är också viktiga för viktminskning. Tack vare dem ges en långvarig mättnadskänsla, kroppen renas från gifter, upptaget av näringsämnen förbättras och tarmfunktionen normaliseras.

Skada rotfrukten

En rotfrukt kan ha en negativ effekt på kroppen i närvaro av magsår på grund av eventuell irritation av slemhinnan. Det är oönskat att använda produkten för divertikulos, divertikulit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet. Under graviditet och amning rekommenderas inte heller sötpotatis. I sällsynta fall kan oxalatet som finns i knölarna provocera fram bildningen av stenar i njurarna och gallblåsan, detta bör uppmärksammas med en tendens till nefrolitiasis. En hög koncentration av socker är ingen kontraindikation, utan kräver bara kontroll över mängden av den konsumerade produkten.

Matlagningsrecept

Kaloriinnehållet i kokt sötpotatis, oavsett metod, kommer nödvändigtvis att vara högre än råprodukten. Oftast bakas rotfrukten i ugnen. För att göra detta behöver du inte ens skära knölarna, bara skrapa bort skalet lite och lägg en bit smör ovanpå. För att behålla saftighetenprodukt, den kan förpackas i folie och gräddas i 30-40 minuter, beroende på storlek. Kaloriinnehållet i bakad sötpotatis kommer att vara cirka 90 kcal.

Inte mindre ofta friteras sötpotatis. Du kan göra detta i olja eller i ugnen. Liksom potatis rekommenderas det att förblöta söta sugrör i vatten för att avlägsna överflödig stärkelse, sedan torka och steka på v alt sätt. Kaloriinnehållet i sötpotatis beror på den valda stekmetoden och mängden olja.

Också, grönsaken kan grillas, eliminera extra kalorier, kokas hel, mosas eller läggas till soppa. Matlagningstekniken skiljer sig inte alls från den potatis vi är vana vid, så varje hemmafru kommer att klara av en sådan besynnerlig grönsak.