Sockeyfisk: matlagningsrecept, användbara egenskaper, kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sockeyelax är en av de mest värdefulla i laxfamiljen. Dess värde ligger i det faktum att det är hon som med rätta kan kallas en röd fisk, för vid den tidpunkt då hon går för att leka får hennes mage en klar röd nyans. Vid alla andra tillfällen har den en silverfärg.

Näringsvärde

Köttet från sockeyelax har också en rik röd färg. Och allt för att hon äter ganska feta kräftdjur - kalyanider. Copepoder har en röd nyans - dessa är deras pigment och färgar fiskkött i denna färg. Därför skiljer sig sockeye lax från andra representanter för laxfamiljen, vars slaktkropp endast har en rosa färgton.

På grund av att sockeyelax är en riktig gourmet har köttet en rikare smak och näringssammansättning. Därför tillagas ofta ett brett utbud av delikatesser och exotiska rätter av det.

Sockeylax lever i Stilla havet, så den fångas oftast i Rysslands östra hav (t.ex. Okhotsk). Amerikaner har lite mer turpå deras stränder finns fisk i stort överflöd. Sockeye laxfisk är inte stor. Dess kommersiella längd når 80 cm och vikten varierar från 1,5 till 7 kg. Dess kött är rikt på vitaminer och hälsosamma fetter. Trots detta är laxfamiljens ljusaste representant en dietprodukt som kan användas för att tillaga en mängd olika dieträtter.

Hur lagar man välsmakande mat?

Det finns många sätt att tillaga detta läckra kött. Så ofta tillagas fisk på samma sätt som lax. Sockeye lax är också gott i ugnen. Det fungerar även utmärkt i en slowcooker. Det finns dock rätter som kräver användning av just detta kött.

Sann finsmakare försäkrar att efter att ha smakat sockeye laxkött en gång är det helt enkelt omöjligt att glömma dess smak. Dessutom är även chum lax på många sätt sämre än sockeye lax tillagad i ugnen. Det gör utmärkt balyki. Och hur gott är s altad sockeyelax! Du kan äta det bara så, eller så kan du använda det som huvudingrediens i sallader och en mängd olika kalla aptitretare.

Från ord till övning - det är dags att kolla in några traditionella fiskrecept.

Hur syltar man sockeyelax?

Det finns många sätt att s alta fisk, men alla har en funktion - köttet kommer att ta exakt så mycket s alt som det behöver. Detta gör att produkten inte kan s altas. Du behöver följande ingredienser:

• Direkt sockeye laxfilé själv - cirka 1 kilogram.
• En matsked socker och s alt vardera.
• Alla andra kryddor för fisk.

Häll alla torra ingredienser i en mortel och mal dem noggrant. Lägg sockeye laxfilén i en s altbehållare, strö den med en blandning av kryddor, lägg sedan en bit till och s alta den också. Två dagar senare är den röda fiskdelikatessen redo att ätas.

S alta fisk i s altlake

Till att börja med är det värt att bestämma hur fisken ska s altas: en hel bit eller biffar. Förresten, den senare metoden är mycket snabbare. Det är nödvändigt att förbereda en s altlösning - för detta är det nödvändigt att späda 330 gram s alt och 2 matskedar socker i 1 liter vatten. Du kan lägga till lagerblad och flera sorters peppar.

För att s altlaken ska absorbera aromerna är det lämpligt att koka s altlaken. De behöver dock hälla fisk först när s altlaken har svalnat helt. Sockeye lax sänks ner i en behållare för s altning, hälls med s altlake och täcks med ett lock, på vilket förtryck är installerat. Hur länge hon spenderar så här beror på vem som älskar vilken fisk mer. För att göra sockeye-lax lätts altad räcker det med 24 timmar, för stark s altning är det nödvändigt att hålla fisken i s altlake i minst två dagar.

Grädda i ugnen

Detta är det perfekta alternativet för en semestermåltid. Bakad sockeye lax kommer att överraska alla som samlades vid bordet med sin skönhet och ovanliga arom. Så för att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande ingredienser:

• 4 sockeye laxbiffar;
• lagerblad - efter antal biffar;
• 2 små citroner;
• löklök - 1 st.;
• s alt, kryddor för fisk.

Först och främst måste du skära löken och citronen i tunna ringar. Gnid in fiskbiffarna med kryddblandningen och marinera en stund.

Lägg ett ark folie på en bakplåt och alla ingredienser läggs på det: fiskbiffar, sedan lök och sedan citron. Strö allt med citronsaft, täck med ett annat ark folie och skicka till den förvärmda ugnen. Rätten tillagas inom 20 minuter. Efter det måste du skaffa en bakplåt, men öppna inte fisken, finhacka salladslöken och persiljan, lägg biffarna på portionsrätter och servera till gästerna, strö över hackade örter.

Hur syltar man en hel slaktkropp sockeye lax?

S altad fisk har ett antal obestridliga fördelar:

1. För det första innehåller hemlagad fisk inte lika många konserveringsmedel och tillsatser som i butik.
2. För det andra, i det här fallet, kan du få precis den smak du vill ha.
3. Tredje, s altad röd fisk är mycket billigare.

Nu behöver du bara bekanta dig med ett ganska ovanligt sätt att s alta sockeyelax. För att göra detta är det inte alls nödvändigt att köpa filéer eller biffar - du kan direkt sylta hela slaktkroppen. Först och främst är det nödvändigt att skära det, befria det från insidan och huvudet, skölj sedan noggrant och torka det med en pappershandduk. Det rekommenderas att s alta en hel slaktkropp sockeye lax på klassiskt sätt med följande ingredienser:

• 2 matskedars alt;
• samma mängd socker;
• stort gäng färsk dill;
• en medelstor citron.

Grönsaker och citron måste tvättas. Torka dillen på en handduk och skär citronen i tunna ringar. Ta en tredjedel av greenerna och fodra botten av behållaren med den, där fisken kommer att s altas. Riv sockeye laxkroppen med en blandning av s alt och socker (du kan lägga till hackat lagerblad och några ärtor svartpeppar). Lägg en skivad citron och den andra delen av dill inuti fisken och täck sockeyelaxen med det så kallade dillkvisttäcket ovanpå. Fisken ska täckas med ett lock och lägga förtryck ovanpå, och sedan lägga den på en kall plats i 24 timmar.

Stekt sockeye lax

Du kan bara steka biffen på båda sidor och smaksätta den med en kryddig sås, eller så kan du laga ett litet kulinariskt mästerverk. För dessa ändamål är det nödvändigt att förbereda en ovanlig blandning av kryddor och kryddor, såväl som andra ingredienser:

• Direkt sockeye laxfilé själv (biffar kan användas) - 6-7 stycken.
• En tesked cayennepeppar.
• En matsked torr timjan.
• En matsked nymalen svartpeppar.
• Samma mängd oregano.
• Samma mängd paprika.
• En halv tesked citronskal.
• Vetabilisk olja för stekning.
• Hav eller det vanligaste s altet.

Den här rätten är perfekt för en speciell middag, när du inte bara vill mata alla vid bordet, utan att överraska dem med en ovanlig smak och en originell presentation.

Matlagningsmetod

Först och främst måste du blanda alla kryddorna - du kan helt enkelt krossa dem i en mortel. Efter det måste du skära sockeye laxkroppen i biffar och generöst sprida var och en av dem med vegetabilisk olja och sedan gnugga den med en förberedd blandning av kryddor och kryddor. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna på båda sidor så att det bildas en aptitretande gyllene skorpa.

Lägg sedan fiskbitarna på serveringsfat och strö över hackade örter. Du kan strö över citronsaft. Kaloriinnehållet i stekt sockeye lax är lågt, så det kan användas som en dieträtt för att hålla sig i form. Så, 100 g av produkten innehåller bara 184,33 kcal - detta är 9 % av det dagliga värdet.

Gräddfilsgryta

Många gillar inte riktigt röd fisk bara för att den har en karakteristisk bitterhet. Det finns dock små hemligheter som hjälper till att fixa detta. Gräddfilssås och grönsaker är vad du behöver för att förbereda ett litet kulinariskt mästerverk. Förbered följande ingredienser:

• Fiskfilé - 1 kilogram.
• Olivolja för stekning (kan ersättas med vegetabilisk olja).
• Bordssked tomatpuré eller sås.
• Tre medelstora glödlampor.
• Två små morötter.
• Medelfet gräddfil - 500 gram.
• Laurerblad, peppar och s alt, och alla andra kryddor du vill ha.

Och nu bör du bekanta dig med det mest detaljerade receptet för att tillaga en ovanlig maträtt.

Hur lagar man mat?

Först och främst är det nödvändigt att tvätta och torka sockeye-laxfilén noggrant och sedan skära den i små portioner som behöver smörjas med lite olivolja och s altas lätt.

Nu måste vi jobba med grönsakerna. Hacka löken fint och riv morötterna. Sätt pannan på elden, värm oljan i den och stek grönsakerna: först löken tills den är mjuk och sedan morötterna. Så fort de är klara, sänk temperaturen och tillsätt tomatpurén. Bokstavligen en minut efter det, tillsätt sockeye laxfilén och öka värmen till maxmarkeringen. Allt detta steks inom några minuter. Fisken ska vara jämnt tillagad och lätt blek i färgen.

Nu måste du lägga till gräddfil och kryddor, blanda allt försiktigt och tillsätt lagerbladet på slutet, sänk sedan värmen och fortsätt att sjuda fisken i ytterligare 5-10 minuter.

Sockeyefisk: recept

Filer eller biffar kan stekas, stuvas eller s altas. Sockeye lax är utmärkt för att tillaga en mängd olika kalla aptitretare och sallader. Filé stekt i smet med tillsats av en kryddig sås kommer att vara ett utmärkt alternativ för en fest eller semester. Inte mindre välsmakande är sockeye laxsoppa, som kan tillagas till söndagslunch.

Du behöver följande ingredienser:

• Sockeye laxkropp som väger 1-1,5 kg.
• Morötter och selleri - 35 gram vardera.
• 2 vitlöksklyftor.
• 2 potatis.
• Vetabilisk olja.
• 2 medelstora glödlampor.
• Körsbärstomater - 2 stycken.
• Kryddor och kryddor.

Först och främst måste du skära fisken: ta bort och kassera insidan, separera huvudet och benen, tvätta och torka filén. Från huvuden och fiskben, koka buljongen med tillsats av lagerblad och svartpeppar. Medan buljongen förbereds är det nödvändigt att skära potatisknölarna och en lök, hacka morötter och selleri. Smält smöret i en stekpanna och stek grönsakerna i den. Doppa den andra löken hel i buljongen tillsammans med den hackade potatisen. Skär fiskfilén i små bitar tillsammans med tomaterna, stek tillsammans med resten av grönsakerna och skicka sedan till grytan med soppan. Tillsätt kryddor och kryddor, täck över och låt rätten brygga.

Som du kan se kan sockeyelax tillagas på olika sätt. Huvudsaken är att hitta exakt ditt recept, som kommer att bli en signaturrätt.