Selleristängel: användbara egenskaper, kalorier, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Selleri är en växt av paraplyfamiljen, som i det vanliga livet en okunnig person inte ens kommer att uppmärksamma. Utåt sett oattraktivt, enligt experter, anses det vara ett riktigt hälsoskafferi. Dessutom, till skillnad från andra grödor, är nästan allt användbart i det: rot, stam, löv och till och med frön. Komponenter som är värdefulla för människor är jämnt fördelade mellan alla dess beståndsdelar. Stamselleri förtjänar särskild uppmärksamhet. Det kallas också bladskaft. På det kulinariska området är den här grönsaken kanske den mest populära trädgårdsgröna i världen.

Odla en grönsak

Selleristam är en växt som föredrar fuktig, välgödslad jord, den är resistent mot låga temperaturer, även om det varma Medelhavet anses vara dess hemland. I Ryssland är det inte särskilt vanligt. Men i Europa åtnjuter denna mest värdefulla kultur välförtjänt respekt.

Inledningsvis användes den endast för medicinska ändamål. Och först relativt nyligen började stamselleri användas i matlagning. Det är fullt möjligt att odla den i trädgården. Du behöver bara fylla på med frön i förväg. Dessutom säger experter att deras grobarhet bara ökar med åren. Inom tre veckor kommer de att gro. Detta kommer att kräva ett varmt och välventilerat område, såväl som regelbunden vattning. Sedan måste plantorna placeras i öppen mark och, ta hand om dem ordentligt, vänta på skörden. Det bör noteras att denna växt är mycket kräsen, och det är ganska besvärligt att underhålla den. Måttlig vattning i rätt tid och konstant ogräsrensning är nödvändiga för att den nyckfulla kulturen ska utvecklas ordentligt. Endast i det här fallet kan du få saftiga, elastiska och köttiga stjälkar.

Huvudsorter

I Ryssland började selleri växa relativt nyligen. Kanske är det därför valet av sorter är relativt litet. Bland dem är de mest kända:

1. malakit. Detta är den stamselleri som har den kortaste växtsäsongen. Bokstavligen 80 dagar efter groddarnas uppkomst är saftiga bladskaft redo att användas.
2. Guld. Denna sort mognar inom 5 månader. Dess särdrag är att stjälkarna praktiskt taget inte har några tomrum inuti.
3. Pascal. Mörkgröna bladskaft cirka 22 centimeter höga visas efter 100 dagar.
4. Triumph. Efter 130 dagar kan bladen med en behaglig smaragdfärgad färg användas som mat.
5. Tango är en sort med hög avkastning. Sant, för dettadet tar ungefär ett halvår. Men när de mognar får ömma och mycket doftande stjälkar en ursprunglig blågrön nyans.

Vilken som helst av dessa sorter, med rätt skötsel, kommer säkerligen att glädja värdinnan med en bra skörd.

Använd i matlagning

Alla delar av denna grönsak kan användas för matlagning. Ändå är recept med stamselleri av största intresse för hemmabruk. Saftiga och köttiga bladskaft steks ofta, bakas, fylls eller används för att göra olika sallader. Deras kryddiga s alta smak med en lätt beska passar bra till fisk, kött eller andra grönsaker. Dessutom är det från de köttiga stjälkarna som juice pressas ut, vilket är väldigt nyttigt. Det finns recept med stamselleri som inte kräver speciella färdigheter. Tänk till exempel på den enklaste kycklingsalladen. För att fungera behöver du följande uppsättning produkter:

- för 450 gram kokt bröst 1 stjälk selleri, lite s alt, 125 gram gräddfil, 1 grapefrukt, 50 gram jordnötter, en tesked citronskal och svartpeppar.

Salladsberedningsmetod:

1. Skär bröstet och fruktköttet i tärningar. Från citrusen måste du först ta bort fröna och skala skivorna från filmerna.
2. Selleri tunt skivad.
3. Blanda produkterna i en djup skål.
4. Förbered såsen. För att göra detta, tillsätt skal, s alt, lite peppar i gräddfilen och vispa det hela väl.
5. Strö matblandningen med färsk sås.
6. Förytterligare smak tillsätt rostade krossade jordnötter.

Den här salladen ser väldigt imponerande ut och kan dekorera alla bord.

aptitretande soppa

Det är väldigt enkelt att göra stjälksellerisoppa. Den enkla processen tar väldigt lite tid. Dessutom behöver du de enklaste produkterna för matlagning:

- för 3 liter vatten 500 gram selleristjälk, 1 morot, 2 tomater, 550 gram vitkål, lök, 1 paprika och 15-20 gram vegetabilisk olja.

Att förbereda soppan är väldigt enkelt:

1. Färska stjälkselleri måste först hackas tvärs över och häll dem sedan i en kastrull med kokande vatten och låt koka på låg värme.
2. Vid den här tiden måste du skära löken i tärningar, hacka morötterna på ett rivjärn och sedan fräsa dem i olja.
3. Hacka kålen och tillsätt den i sellerin.
4. Ta bort skalet från tomaterna. För att göra detta måste de först sköljas med kokande vatten. Skär den återstående fruktköttet i tärningar och skicka till pannan.
5. Hacka paprikan efter att ha rengjort den från fröna. De som inte gillar denna grönsak kan helt enkelt doppa halvorna i kokande soppa i 10 minuter och sedan ta bort dem och slänga dem.
6. Sätt steken och lite s alt. Maten ska koka ihop lite.
7. Ta bort grytan från värmen och låt rätten vila i minst 20 minuter.

Därefter kan stjälksellerisoppan hällas upp i skålar och serveras.

Måltider för viktminskning

På grund av dess låga kaloriinnehåll är selleri helt säkert för överviktiga personer. De kan äta det utan begränsningar. Och med tanke på att det går bra med nästan alla produkter, rekommenderas ofta stamsellerirätter att laga mat under dieten. Till exempel finns det en mycket intressant version av en sallad som använder följande ingredienser:

- 1 kokt ägg, 1 kokt morot och 1 färsk selleristjälk, plus yoghurt, s alt och svartpeppar.

Tillagningstekniken för den här rätten är enkel:

1. Först måste alla produkter hackas. Du kan göra detta godtyckligt. Du kan helt enkelt hacka äggen och skära grönsakerna i tärningar eller strimlor. Typen av blandning spelar ingen roll i det här fallet.
2. Den resulterande massan bör s altas lätt och sedan smaksättas med yoghurt (låg fetth alt). För smak kan du lägga till lite peppar.

I allmänhet är stamsellerirätter ett verkligt fynd för dietister. Med deras hjälp kan du stilla din hunger perfekt utan att lägga till extra kilon.

Förberedande skede

Innan du kommer till jobbet måste alla produkter som regel förberedas på ett speciellt sätt. Selleri i det här fallet är inget undantag. Om unga bladskaft används för matlagning, kan detta steg utelämnas. Vid stora skott är situationen annorlunda. Därför måste du veta i förväg hur du rengör stjälksellerin. Hos en vuxen växt bildas vanligtvis en mycket tjock sträv film på ytan. Om enta inte bort den, den tillagade rätten blir seg och smaklös.

I en sådan situation bör du göra följande:

1. Först måste du ta bort den nedre delen av stjälkarna genom att skära av den med en kniv.
2. Skölj bladskaften noggrant under rinnande vatten. De ska vara ljusgröna. Om det finns gula skott bland dem är det bättre att kasta dem.
3. Klipp försiktigt bort den sega filmen längs hela skaftet. Detta är lätt att göra med en skalkniv.

Produkten som framställts på detta sätt kan säkert användas vidare för det avsedda syftet. Värdinnan måste inte bara veta hur man skalar stjälksellerin, utan också förstå varför detta görs. Då kommer varje rätt som tillagas från denna växt att vara välsmakande och hälsosam för henne.

Energivärde

Lågkaloriselleri är dess signum. Forskare har hittat en förklaring till detta faktum. Faktum är att saftiga bladskaft innehåller mycket fibrer. Som du vet smälter människokroppen detta ämne helt och använder det inte. Det vill säga, genom att äta stjälkarna kan du vara säker på att de inte kommer att "sätta sig" i de subkutana vävnaderna i form av en "regnig dagsreserv". Dessutom är fibrer aktivt involverade i tarmrengöring. Det bildar inte bara fekala massor, utan bidrar också till deras snabba utåtgående rörelse. Därför, i stora mängder, fungerar selleri som ett laxermedel. I princip är detta till och med bra. Avfallsprodukter stagnerar inte utan utsöndras snabbt från kroppen. Det skapar en känslalätthet och märkbart förbättrar humöret, vilket är särskilt viktigt för överviktiga personer under dieten.

Som ni vet innehåller 100 gram selleri bara 13 kilokalorier. Dessutom är det en mycket aromatisk produkt med en lätt s alt smak. Det låga kaloriinnehållet i stamselleri gör att du kan lägga till den i en mängd olika rätter. Dessutom kan s alt i detta fall inte ens användas. Den kommer att ersättas av selleri utan att ge avkall på smaken.

Fördelar och skador

Idag försöker många använda stjälkselleri för matlagning. Men experter rekommenderar att du gör det mycket noggrant. Innan du börjar arbeta måste du ta reda på alla positiva och negativa egenskaper hos stamselleri. Först då kan du vara säker på att den lagade maten kommer att gynna kroppen.

Bland de positiva egenskaperna hos denna växt är det värt att notera:

1. Välgörande effekt på genitourinary system och njuraktivitet på grund av närvaron av natrium.
2. Stjälkarna i denna kultur består av grova fibrer som normaliserar matsmältningsprocessen och tarmens rörlighet. Dessutom hjälper de till att ta bort gifter och sänka kolesterolnivåerna i blodet.
3. Närvaron av vitamin C och kalium i kompositionen förbättrar blodkärlens och blodcirkulationens tillstånd.
4. Eteriska oljor som finns i fruktköttet har en antiseptisk effekt och ökar produktionen av magsaft.
5. Regelbunden konsumtion av selleri ökar effektiviteten och stärker immunförsvaret.
6. Växten innehållerantioxidanter som förhindrar kroppens åldrande.

Men selleri i sig är inte så säkert:

1. De eteriska oljorna som den innehåller kan orsaka en allergisk reaktion.
2. Växtens diuretiska egenskaper är farliga för dem som har njursten, eftersom de kan provocera deras rörelse.
3. Människor som lider av åderbråck eller tromboflebit, det är bättre att avstå från att äta rätter med selleri.
4. Gravida kvinnor rekommenderas inte heller av läkare att engagera sig i den här produkten.

Men i begränsade mängder kan selleri inte orsaka skada.

Värmebehandling

Separat bör du vara uppmärksam på huvudrätterna med stjälkselleri. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt måste värmebehandling utföras mycket noggrant. Till exempel kan du baka fisk mycket välsmakande. Det kommer att ta ganska lång tid. För att arbeta behöver du:

- 3 slaktkroppar makrill, s alt, 3 vitlöksklyftor, 17 gram vegetabilisk olja, 1 knippe selleri och basilika och lite svartpeppar.

Den här rätten tillagas snabbt och enkelt:

1. Utväg först fisken och skölj väl.
2. På sidorna med en vass kniv, gör små snitt och sätt in basilikablad i dem. Om mindre portioner krävs kan slaktkroppen helt enkelt skäras i bitar.
3. Hacka de skalade och tvättade selleristjälkarna grovt. Längden på varje del får inte vara mer än 3 centimeter.
4. Skalad vitlök är bara att krossamed den platta sidan av kniven.
5. Klä en bakplåt med folie.
6. Bred selleri på den. Han kommer att spela rollen som en "kudde". Lägg vitlök bredvid.
7. Placera fisken ovanpå och ringla över olja.
8. Rulla ihop folien och förslut kanterna ordentligt.
9. Skicka bakplåten till ugnen i 20 minuter. Grädda i 220 grader.

Delikat, doftande och mycket välsmakande fisk blir en fantastisk middag eller ett bra komplement till lunchen.