Spansk soppa: bästa recept, ingredienser och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det spanska köket har formats under loppet av flera århundraden under påverkan av klimatet, geografiskt läge och historiska händelser som ägde rum på den här statens territorium. Därför har den absorberat olika folks kulinariska traditioner och har länge varit känd för sina läckra första och andra rätter. I dagens material kommer de mest intressanta recepten på spanska soppor att behandlas i detalj.

Allmän information

Lokalborna föredrar fisk- eller grönsakssoppor. På grund av det mycket varma klimatet serveras de ofta kalla. Gräddsoppor med skaldjur, cocido madrileno, puchero och ajo blanco är särskilt populära här.

Gazpacho förtjänar särskild uppmärksamhet. Historien om den spanska soppan med ett så minnesvärt namn började för länge sedan. Enligt en version var muleförarna de första som förberedde den. De blandade helt enkelt alla ingredienser i en stor lergryta och slog in dem i blöta kläder för att kyla grytan. Idag tillagas gazpacho enligt flera olika recept och tillsätter mosade tomater, olivolja, vitlök, lök, gurka, kryddor, citronsaft eller vinäger. Och invånarna i Malaga lagar den i köttbuljong med mandel och vindruvor.

Med kikärter

Kikärter används ofta i det spanska köket. Soppa med kikärter, mer känd som Kosido, tillagas på köttbuljong med tillsats av lecho och adjika. Tack vare detta har den ett högt näringsvärde och rik smak. För att laga den åt dina nära och kära behöver du:

• 400 g färskt, inte för fett fläsk.
• 150 g kikärter.
• 1,5 liter dricksvatten.
• 3 potatisknölar.
• 1 medium saftig morot.
• 1 röd peppar (s altad).
• ½ liten lök.
• 4 msk. l. lecho.
• 2 msk. l. adjika.
• 2 msk. l. vilken vegetabilisk olja som helst.
• S alt, färska örter och lagerblad.

Steg nummer 1. Lägg det tvättade fläsket i en kastrull, fyll det med vatten och skicka det till spisen.

Steg nummer 2. Förblötlagda kikärter hälls också upp där och kokas tillsammans på låg värme i en timme.

Steg nr 3. Efter att den angivna tiden har förflutit, läggs potatisskivorna i en vanlig panna, stekta av lök, morötter, s altad paprika, adjika och lecho.

Steg nummer 4. Allt detta är smaksatt med lagerblad, färdigställt, strö över hackade örter och vid behov s altat.

Med mandel och vindruvor

Den här kalla spanska soppan heter Ajoblanco. Han har brauppfriskande egenskaper och är mycket populär bland lokalbefolkningen. Ibland kallas den för vit gazpacho, men till skillnad från den senare innehåller den inga tomater. För att servera den till en familjemiddag behöver du:

• 100 g gamm alt vetebröd.
• 100 g mandel.
• 100 ml olivolja.
• 20 druvor.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 msk l. vitvinsvinäger.
• Kökss alt och dricksvatten.

Steg 1. Mandel hälls med en liten mängd kokande vatten och kokas på låg värme.

Steg nummer 2. Efter cirka tre minuter kyls den, skalas och kompletteras med vitlök.

Steg 3. Allt detta kombineras med olivolja och blötlagt bröd och bearbetas sedan intensivt med en mixer.

Steg nummer 4. Den resulterande massan kombineras med s alt, vit vinäger och ett glas kallt vatten och vispa igen. Den färdiga soppan ställs kort i kylen, hälls upp på tallrikar och dekoreras med vindruvor.

Med räkor och musslor

Denna spanska soppa, kallad Sopa de Pescado, kommer säkerligen att bli en hit bland fisk- och skaldjursälskare. Den har en behaglig smak och rik arom. Och närvaron av grönsaker ger den en speciell fräschör. För att laga det hemma behöver du:

• 150 g musslor.
• 150 g skalade räkor.
• 150 g hummer.
• 200 g ris.
• 400 g av alla små fiskar.
• 1 bit marulkhuvud.
• 2 tomater.
• 1 huvudkummel.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 lök.
• 2 msk. l. anis.
• 1 glas olivolja.
• Kökss alt, saffran och dricksvatten.

Steg nummer 1. För att börja laga spansk soppa av tomater, skaldjur och ris måste du koka buljongen. Olja, lök, tomathalvor, vitlök, s alt, anis, räkor, hummer, saffran och skalad småfisk tillsätts i en kastrull fylld med vatten. Allt detta får puttra i en och en halv timme.

Steg nummer 2. Efter den angivna tiden filtreras den resulterande buljongen, läggs tillbaka i pannan, kompletteras med förtvättat ris, fiskhuvudkött, skalade musslor och räkor. Allt detta kokas tills alla ingredienser är klara och serveras varma.

Med kyckling och bönor

Denna rejäla spanska Enchiladasoppa är milt kryddig och kommer säkerligen att glädja älskare av näringsrika hemlagade måltider. För att mata dem till din familj behöver du:

• 160 g mogna röda tomater.
• 100 g kokt kycklingfilé.
• 100g cheddar.
• 100 g konserverade bönor.
• 500 ml lager.
• 50 g paprika.
• 70 g lök.
• 50 g majsmjöl.
• 25g jalapenos.
• ½ vitlöksklyftor.
• Kökss alt, vegetabilisk olja och tortilla.

Steg nummer 1. Lök, vitlök och paprika rengörs från allt överflödigt, tvättas, hackas och steksi vegetabilisk olja.

Steg 2. Efter ett tag kompletteras grönsakerna med tomater, majsmjöl och s altad buljong.

Steg 3. Låt det hela koka upp, kombinera med cheddarkyckling och bönor och låt sedan koka upp, glöm inte att smaksätta med jalapenos. Varm soppa hälls upp i skålar och serveras med tortilla.

Med jamon och ägg

Denna spanska vitlökssoppa serveras traditionellt på påskdagar. Den marknadsfördes ursprungligen som fattigmansmat, men med tiden började den kompletteras med dyrare ingredienser som jamon och chorizo. För att göra det hemma behöver du:

• 400 ml färsk nötköttsbuljong.
• 100 g vitt bröd.
• 3 vitlöksklyftor.
• 2 ägg.
• 10 g jamon.
• 10g chorizo.
• ½ tsk mald söt paprika.
• Vetabilisk olja och kökss alt.

Steg 1. Skär den skalade vitlöken i skivor och stek i het olja.

Steg 2. Tillsätt jamon och chorizo när de fått färg.

Steg 3 Strö över det hela med malen paprika och koka ihop allt inom 5-7 minuter.

Steg 4. Vid slutet av den angivna tiden kompletteras innehållet i pannan med brödskivor och vänta tills det får färg.

Steg nummer 5. I nästa steg hälls allt detta med s altad buljong och värms upp, så att det inte får koka. Ägg körs in i den nästan färdiga soppan och vänta tills de är kokta.

Med tomater och bacon

Denna spanskatomatsoppan heter "Salmorejo". Den uppfanns i det andalusiska Cordoba och kommer att konkurrera med den välkända gazpachon. För att unna dem med din familj behöver du:

• 1,5 kg mogna röda tomater.
• 1 hårdkokt ägg.
• 10 remsor bacon.
• 4 skivor klibröd.
• 5 vitlöksklyftor.
• ½ kopp mandel.
• 2 tsk sherryvinäger.
• 1 tsk pulveriserad paprika.
• ½ tsk röda chiliflakes.
• 8 art. l. olivolja.
• Kökss alt.

Steg nummer 1. Tvättade tomater skalas försiktigt och hackas med en mixer.

Steg 2. Den resulterande massan kompletteras med ströbröd, mandel, vitlök, vinäger, paprika, s alt och olivolja och vispas sedan igen och skickas till kylskåpet.

Steg nummer 3. Efter ett par timmar hälls den på detta sätt tillagade soppan upp på tallrikar, strös över hackat ägg och dekoreras med hackat stekt bacon.

Med gurka och tabasco

Klassisk kall spansk soppa med mosade tomater kan lätt tillagas av vilken oerfaren hemmafru som helst. För detta behöver du:

• 1 kg mogna tomater.
• 2 söta gula paprikor.
• 1 gurka.
• 1 rödlök.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 msk l. vinäger.
• 2 msk. l. olivolja.
• Socker, kökss alt, tabasco och torkat vetebröd.

Steg nummer 1. Tvättade tomater skållas med kokande vatten, skalas försiktigt och frön tas bort och hackas sedan med en mixer tillsammans med vitlök, paprika och lök.

Steg 2. Toppa det hela med s alt, socker, olivolja, vinäger, Tabascogurka och en skiva bröd.

Steg 3. Den resulterande massan vispas igen och skickas till kylen. Inte tidigare än tre timmar senare serveras den färdiga gazpachon med vita brödkrutonger.

Med räkor

Denna berömda skaldjursgazpacho tillagas ganska snabbt och enkelt, vilket betyder att den kommer att intressera upptagna hemmafruar som sparar varje ledig minut. För att servera den i tid till en familjemiddag behöver du:

• 500 g skalade räkor.
• 1, 5 koppar tomatjuice.
• 6 mogna röda tomater.
• 1 gurka.
• 2 söta köttiga paprikor.
• ½ glödlampor.
• 1 msk l. olivolja.
• 2 msk. l. vinäger.
• Kökss alt och kryddor.

Steg 1. Kombinera gurka, tomater, lök, tomatjuice, vinäger och lite paprika i en djup skål.

Steg 2. Allt detta s altas lätt, kryddas och bearbetas intensivt i en mixer.

Steg nummer 3. Färdig gazpacho hälls i djupa tallrikar. Var och en av portionerna måste kompletteras med stekta räkor och paprikaremsor. Om så önskas kan kall soppa smaksättas med pressad vitlök. Tack vare detta kommer han att göra detbehaglig lätt kryddig smak och uttalad arom.