Rätter på grillen: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tidsen för picknick i naturen närmar sig: frisk luft, ett gäng vänner, en brasa med grill och allt det där… Och självklart är grillen huvudrätten! Men det är så ban alt (om än gott). Vi erbjuder att diversifiera picknickmenyn. När allt kommer omkring är rätter på grillen, på kolen inte bara kebab, utan också "första, andra och kompott", det vill säga soppor och tillbehör, och till och med efterrätt. Så, är du redo att experimentera? Sedan sätter vi igång.

Chorba är huvudet över allt

Låt oss börja med den så kallade först. Här är ett recept på en rätt på grillen från det orientaliska köket - en rätt som har olika namn på olika folkslag: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. I huvudsak är detta en tjock köttsoppa med direkt deltagande av grönsaker. Och särskilt välsmakande chorba kommer att visa sig om den tillagas på grillen, med öppen eld. Förresten, själva rätten är ganska mödosam, men eftersom du fortfarande är i naturen hela dagen, vid elden, kommer den långsamt att mogna och ladda alla med sin energi. Traditionell shurpa är gjord av lamm (färsk rygg, filé). Men du kan ta både kalvkött och magert fläsk.

Ingredienser

Vi behöver:

• kilo lamm (filé eller med ett litet ben);
• lite svansfett;
• kilogram lök;
• samma mängd potatis;
• ett halvt kilo färska tomater;
• 5 bitar morötter;
• 5 paprika;
• s alt med peppar och kryddor;
• färska gröna.

Glöm inte att ta med renat vatten till picknicken. För denna maträtt behöver du ungefär en fem-liters flaska. För betning, låt oss ta den traditionella sammansättningen för att inte bry oss för mycket: vinäger, vatten, s alt med socker och kryddor.

Hur man lagar mat

1. Till den här rätten på grillen, sylt först löken. Vi tar hälften av den tillgängliga mängden (ett halvt kilo), skär i ringar eller halva ringar, s alt och häll med en förberedd marinadblandning. Vi sätter den under förtryck och tar bort den från våra ögon i en timme eller två (du kan göra den här proceduren hemma, precis innan du åker på picknick).
2. För att laga en god chorba behöver vi en kittel med tjock botten. För att bygga den här rätten på grillen, smält fettet från fettsvansen (100 gram) i en kittel.
3. Skär köttet grovt och stek med kryddor (zira med berberis, koriander är önskvärt). Sedan tar vi tillfälligt bort lammet från behållaren. På det smälta fettet steker du de hackade morötterna och den återstående löken. Vi återvänder till kitteln och stekt lamm. Tillsätt hackade tomater med paprika. Och sedan stuva köttet medgrönsaker i ytterligare 5 minuter.
4. Fyll sedan allt med vatten, täck kitteln med lock och låt puttra på kolen i ca 2 timmar. Ta bort skummet med jämna mellanrum. I slutet av grytan, lägg till hackad stor potatis, paprika (ärtor). S alta och strö över kryddor efter individuell smak.
5. Läcker maträtt på grillen är nästan klar. Efter 15 minuter kan du redan behandla dina kamrater med en chorba (shurpa). Vi breder ut maten på tallrikar. Vi gör så här: häll buljongen i en behållare och köttet med grönsaker i en annan. Strö buljongen med hackade färska örter (du måste lägga en picklad lök i den). Fantastisk utomhus!

Hamburgare i naturen

Smörgåsar med köttbullar och grönsaker – ännu en rätt på grillen och grillen, som i princip räknas som snabbmat. Men tillagad med egen hand, även under fältförhållanden, faktiskt kan man inte ens kalla det ett sådant ord, det visar sig vara helt annorlunda i smak och arom.

På det hela är det enkelt att göra hamburgare. Så vi tar:

• 10 bullar;
• 3-5 medelstora lökar;
• 10 skivor rostad ost (en ruta per bulle);
• tomater;
• inlagda gurkor;
• sallat;
• ketchup (eller annan sås);
• senap – personlig preferens.

För kotletter använd:

• ett halvt kilo nötfärs;
• bow;
• riven ost;
• s alt/peppar/kryddor;
• brödsmulor;
• worcestershiresås (så välsmakande och jäst, gjord av vinäger medsocker och fisk, men du klarar dig utan det).

Hur man lagar mat

Receptet på en grillad rätt - hamburgare - är ganska enkelt, men det finns en del nyanser. Förresten, du kan också skulptera bullar till honom med dina egna händer, men vi kommer inte att bry oss om det, utan vi tar dem i butiken.

Instruktion:

1. Först måste du laga köttfärs (och det är lämpligt att göra detta innan du går på picknick, så att säga, hemma). Fläsk för malet kött är för fet, så det är bäst att använda kalvkött, nötkött, fågel - kalkon. Låt oss hoppa över den benfria massan genom en köttkvarn. Och skala löken och finhacka. Stek sedan i vegetabilisk olja "tills gyllene". 200 gram hårdost (du kan ta det billigaste alternativet, utan krusiduller och mögel), tre grovt på ett rivjärn. Vi blandar alla ingredienser i en behållare, s alt, peppar, tillsätt lite Worcestershiresås och låt det dra. Sedan formar vi hamburgerbiffar och rullar i ströbröd. Våra köttkomponenter ska stå i proportion till de köpta bullarna. Och inuti var och en av brödprodukterna måste du göra en fördjupning så att den slutliga produkten inte tappar sin form under tillagningen.
2. Förberedda kotletter lägg försiktigt på grillen (grillen) så att de inte rör vid varandra, och stek på grillen på båda sidor tills de är gyllenbruna.
3. Bullarna skärs försiktigt på längden med en brödkniv och torkas lätt på grillen så att de inte mjuknar när de saftiga kotletterna läggs inuti. Förresten, om så önskas, som ett tillägg, kan du också steka bitar av bacon.



4. Låt oss nu börja montera denna läckra rätt på grillen (titta på bilden av det slutliga resultatet nedan). Här kommer ingenting att stoppa vår kulinariska fantasi, eftersom det finns många alternativ. Lägg till exempel ett salladsblad på botten av bullen (för att skydda brödet från blötläggning), häll ketchup, strö över senap (eller annan sås för individuell smak), lägg en saftig kotlett och redan ovanpå den - en lager ost. Detta följs av inlagda (eller färska) gurkor, tomater och inlagd lök i halva ringar (det är också bättre att göra det i köket, och inte i naturen). Toppa med de flesta bullarna. Hamburgaren är klar att äta - mums!

Lula-kebab

Det finns flera varianter av den här rätten. Vi kommer att förbereda malet kött lyulya, som kommer att trädas på spett (som shish kebab) och stekas på grillen. I genrens klassiker är receptet gjort på lamm, men du kan använda nötkött, magert fläsk, till och med kyckling och kalkon. Det speciella med malet kött är att ägg och brödprodukter inte läggs till det. Endast kött med lök och kryddor går i omlopp.

kebabingredienser

Den här gången tar vi ett kilo lammkött, fett svansfett - 200 gram, 3-4 medelstora lökar, färsk salladslök, s alt med peppar och kryddor enligt individuella preferenser. Och förresten, köttfärs till kebab är också bättre att laga i förväg, ihemförhållandena. Då behöver du bara stränga den i naturen och skicka den till kolen. Samtidigt blir en maträtt som tillagas på grillen mer saftig och smakrik, eftersom köttet kommer att "infunderas" och blötläggas med kryddor.

Lättlagad mat

När kolen i brasskålen redan har fått värme, träs köttfärs (som tidigare gjorts hemma av ovanstående ingredienser med hjälp av en köttkvarn) på spett (korvar ska vara 3 breda och ca 15 centimeter långa). Fukta händerna med jämna mellanrum med vatten, tryck fast köttfärsen ordentligt på spetten och forma. Lyulya steks snabbt, serveras med adjika (en annan sås du gillar är möjlig), pitabröd, färska grönsaker och örter.

Fiskrätter på grillen: recept med bilder

Ta lax - den här goda, näringsrika medlemmen av laxfamiljen är perfekt att grilla. Allt du behöver är att köpa biffar och marinera dem först i en enkel sås. Vi bygger den av olivolja, juice av 1 citron, s alt och peppar med andra kryddor. När fiskköttet är väl marinerat och kolen "närmade sig", torka bitarna lätt och lägg dem på gallret. Stek på kol på varje sida av biffen tills den är gyllenbrun. Och vid servering på picknickduk använder vi olika såser för att doppa bitar (till exempel tartar eller gräddfil) - väldigt gott!

Ta huvudlösa kadaver av makrill: denna invånare i haven och haven lagar sig också mycket bra på kol i grillen. Bara en varning: fiskarna är vackraoljig, och den måste dessutom slås in i matfolie och sedan tillagas. Detta görs väldigt enkelt. Om fisken har varit fryst, tina den naturligt. Skölj under rinnande vatten (om det finns, ta bort huvudet och inälvorna), torka med en handduk och strö över s alt och kryddor (uppsättningar med örter är bra). Sedan slår vi in slaktkropparna i matfolie och lägger till citronskivor till varje portion. När kolen i grillen är väl förberedda, lägg makrillen på gallret och förbered den (vanligtvis sker detta ganska snabbt, inom 15 minuter, och du kan kontrollera genom att vika ut en av strukturerna). Fet och läcker fisk kan serveras direkt i folien, låt var och en av deltagarna i picknicken i naturen vika ut den självständigt och försiktigt.

Dieträtter på grillen

De som behåller sin figur, eller till exempel följer någon av dieterna utan kött och fisk, kan också använda de utmärkta recepten på grillen.

För det första är alla sorters grillade grönsaker utmärkta här. Dessa är auberginer, paprika och traditionell potatis. Det är inte värt att oroa sig för mycket. Vi tar de utvalda grönsakerna och tvättar dem. Huden behöver inte skalas. När kolen når skicket lägger vi ut produkterna på gallret och vänder efter ett tag över till andra sidan. Vi bestämmer tillståndet genom mjukhet - stick hål med en gaffel.

För det andra finns det även bananer och äpplen och till och med apelsiner. Desserter (t.glass) med frukt bakad på grillen - bara utsökt. De kommer säkert att glädja både dig och dina barn. Återigen, det tar inte mycket ansträngning att förbereda dem. Vi sprider frukten på grillen och bakar tills den är kokt. Rengör sedan och servera. God aptit för alla och roliga picknickar i naturens sköte!