Kängurukött: användbara egenskaper, kalorier, kostnad

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Man tror att en av de mest miljövänliga köttsorterna är kängurukött. Många husdjur utsätts för kemikalier på ett eller annat sätt under uppfödningsprocessen. Det kan vara mat, vitaminer, antibiotikasprutor eller mediciner. Men kängurukött är helt rent i detta avseende.

Funktioner

Australien anses vara födelseplatsen för delikatessen. Enligt experter finns det cirka femtio miljoner känguruer i detta land. Många arter är under statligt skydd, jakt efter dem är förbjuden. Men de flesta djur tillåts avlivas, vilket är vad australiensiska återförsäljare aktivt gör.

Kängurukött äts inte bara i själva Australien. Det exporterar sina varor till mer än fem dussin länder i världen. I vårt land, för några år sedan, användes kenguryatin aktivt av tillverkare för beredning av korv. Sedan en tid tillbaka är import av denna typ av kött förbjuden.

Men tillverkarna hävdar fortfarande att kängurukött, vars pris är ganskaprisvärd (från 80 till 120 rubel per kilogram), är det bästa råmaterialet. Och det här är inte längre exotiskt.

Properties

Den här typen av kött tillhör diet- och lågkalorimat. Sammansättningen av kenguryatin inkluderar cirka tjugofyra procent av proteinet. Det här är till och med mer än kyckling eller nötkött (18 procent).

Dessutom har kängurukött låg fetth alt. Jämför: nötkött har tjugo procent fett i sin sammansättning, och kängurukött har bara två. Skillnaden är uppenbar och mycket betydande. Dessutom är denna typ av kött mättad med vitaminer, mikroelement, mineraler och fleromättade fettsyror.

Calories

Forskare har bevisat att en diet som inkluderar att äta kött från detta djur hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Kängurukött innehåller en hög andel järn, vilket gör denna produkt oumbärlig för personer med lågt hemoglobin.

Linolsyra, som också finns i kängurukött, fungerar som en antioxidant och anticarcinogen. Experter kallar att äta detta kött är det bästa sättet att bekämpa fetma.

Alla kvinnor som går ner i vikt skulle säkert äta kängurukött i Ryssland om de visste att det bara innehåller 98 kilokalorier per hundra gram produkt.

Taste

Vad smakar kanguryatin? Många människor ställer denna fråga. De gourmeter som hade en chans att prova det säger att kängurukött har en ganska specifik smak. Den är väldigt mjuk ochhar en lite söt eftersmak. Det kan jämföras med nötkött, men den låga andelen fett känns, som man säger, "för den nakna tanden."

Hur man skiljer sig från andra typer av kött

Vad ska du göra om du bestämmer dig för att köpa kängurukött? Moskva är en stad med stora möjligheter. Du kan köpa kängurukött både i nätbutiker och från säljare i en stormarknad eller på marknaden. Men hur blir man inte gripen av skrupelfria bedrägliga säljare?

Idag kommer vi att berätta i detalj om kängurukött. Hur man skiljer det från andra köttsorter kommer vi också att lära ut. För det första tillhör det spelet, så det kommer att ha en klar röd "blodig" färg. Det är rikare och mer uttalat än fläsk eller nötkött. Ibland skickas kanguryatin ut som lamm. Men experter säger att den möra strukturen och bristen på torrt kött kan bestämmas i det här fallet även med en blick. För det andra har kanguryatin en ganska uttalad specifik smak.

Att särskilja kängurukött efter smak är ännu lättare än med färg eller lukt. Det kommer att ha en bitterhet som är karakteristisk för vilket spel som helst. Har du blivit serverad marmorerad nötkött på restaurang, men smaken är tydligt bitter? Säkert "sprang du på" skrupelfria krögare som köper kängurukött istället för dyr oxfilé. Kilopriset är lägre och vinsten från försäljningen av rätter från sådant kött är större.

Kängurukötträtter

Kulinarianer och gourmeter försäkrar att absolut alla rätter kan tillagas från kenguryatin. Den kan stekas och stuvasbaka och marinera för grillning. De mest populära rätterna av kängurukött är biff och biff.

Kött tillagat i grytor med grönsaker och väldoftande kryddor kommer att vara mycket aptitretande. Små bitar av bakat kängurukött kommer att vara ett bra tillskott till alla sidorätter. Trots den låga fetth alten i sådant kött är buljonger och grytor rika och mättande.

Mycket ofta använder kockar kängurukött till köttfärs. Det blir en fyllning för pajer, pajer, dumplings och kassler. Köttfärs används för att göra hamburgerbiffar eller smörgåspålägg.

Producenter i Australien lyckas till och med göra chips av detta kött, som för övrigt är väldigt populärt. Och vilken förvånansvärt väldoftande och mör korv man får av sådan köttfärs - och det behöver inte sägas.

Matlagningsfunktioner

Som alla andra spel är kängurukött ganska segt och orubbligt. För att uppnå den delikata och saftiga smaken som beskrivs ovan måste du försöka hårt och spendera mycket tid. Lägg till här nästan frånvaron av fett. Att förbereda delikatessen kommer att vara ganska problematiskt.

Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer (stekning, stuvning, bakning). Periodisk tillsats av vätska (sås, marinad, olja, vatten) bör vara obligatorisk. De som skäms över den uppenbara doften av vilt rekommenderas att förmarinera köttet. Till marinad används oftast lökbuljong, olika torra viner, en svag lösning av vinäger etc.

Specialisterde säger att det perfekta matlagnings alternativet är stekning och bakning med träkol. Det är viktigt att komma ihåg att färdiglagade känguruköttsrätter bör konsumeras omedelbart efter beredning. Efter tjugo till trettio minuter förändras köttsmaken och blir helt annorlunda.

Traditionell australisk kängurupaj

Om du åker på en resa till Australien, se till att prova den traditionella nationella kängurupajen. Planerar du inte att flyga någonstans på semestern? Inte läskigt. Du kan också unna dig själv och dina vänner en utsökt ovanlig rätt i ditt eget kök.

För matlagning behöver du:

• Kängurukött - 500g
• Tomatsås - 0,5 msk
• Gröna ärtor - 1 msk
• Lök - 1 st
• Kycklingfond - 1 msk
• Lite muskotnöt och svartpeppar.
• Färdig jästdeg.
• Ett kycklingägg.

Denna rätt tar inte mer än en halvtimme att tillaga. Först måste du göra malet kängurukött. Sedan ska den stekas lite i panna med tillsats av lök. När löken är brynt och köttfärsen blir ljusare, lägg ner gröna ärtor, tomatsås, svartpeppar och muskotnöt i pannan. Vi puttra i tio minuter. Efter det, för att göra massan tjockare, tillsätt ett par matskedar mjöl. Den färdiga fyllningen ska tas bort från elden och kylas.

Medan den svalnar, förbered degen. För detta recept kan du ta absolut vad som helst: jäst, puff, köpt i butik eller bara tillagad med dina egna händer. Vi delar upp degeni två delar. Kavla ut var och en till en tjocklek av en centimeter. Lägg det första deglagret på en plåt. Vi lägger fyllningen ovanpå. Stäng det andra lagret och tryck till kanterna.

Det rekommenderas att smörja bakelsen med äggula ovanpå. För att degen inte ska ramla av i processen gör vi ett par hål med ett spett i pajens övre del. Vi skickar den till ugnen i trettio minuter. Temperaturen i ugnen är 180 grader.

Den här pajen är dekorerad med tomatsås och het chilipeppar. God aptit!