2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Mascarpone är en berömd italiensk färskost från Lombardiet. Man tror att den först bereddes i slutet av 1500-talet eller början av 1600-talet. I den här artikeln kommer du att lära dig kaloriinnehållet i mascarpone, näringsegenskaperna hos denna typ av ost, sammansättningen, samt rätterna som den kan användas i.
Description
Italiensk mascarponeost är en tjock kräm med en slät konsistens utan bitar eller korn. Ostens konsistens kan variera från slät och krämig till smörig, beroende på hur den bearbetades under osttillverkningen.
Den har en delikat smörsmak på grund av sin höga fetth alt. Fetth alten i mascarpone i den torra återstoden varierar från 60 % till 75 %. I detta avseende oxiderar ost snabbt och har en relativt kort hållbarhet. Så oavsett om du gör din ost hemma eller köper den i butiken bör mascarpone konsumeras inom några dagar.
Matlagning
Mascarponeost är baserad på färsk komjölk, eller snarare en kräm som bildas påytor. Inga enzymer eller förtjockningsmedel används vid tillverkningen.
Den resulterande krämen tas bort och placeras i en metallbehållare. Efter separation värms den fettfria grädden till 85 grader och sedan tillsätts vin- eller citronsyra. Efter cirka tio minuter, så fort grädden kurar, hälls innehållet genom ostduk och lämnas i tjugofyra timmar - tills vasslan har runnit ut och osten har en tät konsistens. Efter att s alt tillsatts förpackas osten omedelbart och skickas till försäljning.
Processen att göra mascarpone är enkel nog att du kan göra din egen mascarponeost hemma.
Näringsvärde
Mascarpone innehåller 437 kalorier per 100 gram. Varav:
- fett - 45,9 gram, varav mättad - 24,7 gram;
- kolesterol - 127 milligram;
- kolhydrater - 1,8 g;
- proteiner - 7, 1 g.
Vitaminer och mineraler:
- Vitamin A - 222,2 mcg (25 % DV);
- kalcium 105,8 mg (11 %);
- natrium - 56,4 mg (3%).
Alternativ
På grund av det relativt höga kaloriinnehållet i mascarpone bör du om du går på diet minska konsumtionen eller hitta lättare alternativ. Mascarpones närmaste kusiner är engelsk clotted cream och fransk crème fraîche, som är väldigt lik tjock gräddfil. Högkvalitativ krämig ricotta, som är gjord av vassle, är ocksåkan ersätta mascarpone.
Separat är det värt att notera amerikansk färskost, som till skillnad från mascarpone har en lättare konsistens och en söt delikat arom. I USA finns det i små plastburkar i mejeriavdelningen i snabbköpet.
Kostnad
Priset på mascarpone beror på var du bor. I Ryssland kan ett paket med ost som väger 250 gram köpas i intervallet från 150 till 250 rubel. Allt beror också på regionen.
Rätter
Mascarponeost ger en rik krämig smak till både söta och s alta rätter. Det tillsätts för att förbättra smaken.
Den här typen av ost används ofta för att göra desserter - speciellt cheesecake och tiramisu. Den är också populär som fristående dessert med frukt eller sirap. Om du inte vill förbereda en komplex maträtt är ett enkelt sätt att njuta av smaken av mascarpone som en söt dessert - strö över kakaopulver, choklad eller kokosflingor, häll honung på toppen, eller servera med färska bär eller torkade frukter.
Den blandas också med potatismos eller polenta för att ge en fin krämig smak till rätten. Mascarpone läggs också till pasta, ensam eller med sås, för att ge den en rik, krämig konsistens. Den här osten är perfekt som fyllning till lasagne.
Mascarpone används som parmesan för att tjockna soppor och risotto, och när den vispas med färska örter och vitlök blir det en underbar såstill nästan vilken andra kurs som helst.
Så nu vet du kaloriinnehållet i mascarpone, dess näringsvärde och hur denna läckra ost görs.
Rekommenderad:
Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk
Den här artikeln kommer att berätta om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av torsk, vilka fördelar den medför för människors hälsa och även i vilka fall den inte bör användas. Det kommer också att presenteras flera recept för tillagning av torsk i ugn, i panna, i form av fisksoppa m.m
Hur man gör mascarponeost hemma: recept med foto
Mascarponeost är en integrerad del av många gourmetdesserter. Samtidigt är det enda som hindrar hemmafruar från att prova ett nytt recept priset på denna produkt. I vissa butiker händer det sällan, eftersom kostnaden inte har en hög konsumentefterfrågan. Därför kommer frågan om hur man gör mascarponeost hemma förr eller senare att intressera varje kock
Fettfri keso: kalorier per 100 gram. Keso med gräddfil: kalorier per 100 gram. Vareniki med keso: kalorier per 100 gram
Kesost avser fermenterade mjölkprodukter, har ett lågt kaloriinnehåll och erhålls genom att oxidera mjölk, följt av dekantering av vassle. Beroende på kaloriinnehållet delas den in i fettfri keso (kalorih alt per 100 g - 70%, fetth alt upp till 1,8%), fet keso (19 - 23%) och klassisk (4 - 18%) . Det finns många recept på rätter med tillägg av denna produkt
Kängurukött: användbara egenskaper, kalorier, kostnad
Man tror att en av de mest miljövänliga köttsorterna är kängurukött. Många husdjur utsätts för kemikalier på ett eller annat sätt under uppfödningsprocessen. Det kan vara mat, vitaminer, antibiotikasprutor eller mediciner. Men kängurukött i detta avseende är helt rent
Mascarponeost - vad är det?
Artikeln berättar om egenskaperna hos italiensk mascarponeost. Ett recept för dess beredning hemma ges, liksom en metod för att baka en kaka med tillsats av denna ost
