Hur man gör mascarponeost hemma: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mascarponeost är en integrerad del av många gourmetdesserter. Samtidigt är det enda som hindrar hemmafruar från att prova ett nytt recept priset på denna produkt. I vissa butiker händer det sällan, eftersom kostnaden inte har en hög konsumentefterfrågan. Därför kommer frågan om hur man gör mascarponeost hemma förr eller senare att intressera varje kock. Om detta redan har hänt är vår artikel speciellt för dig.

Bas för mästerverk

Ett namn gör att du redan vill skapa! Hemlagad krämig dessert kan överraska och glädja de käraste gästerna. Men för detta måste du först köpa alla ingredienser eller lära dig att göra mascarponeost hemma. Rättelse omedelbart. Denna massa är inte alls ost. Men låt oss prata om allt i ordning.

Så, det här receptet har sitt ursprung i Italien, runt XVårhundrade. Och sedan dess har våra landsmän som åker utomlands inte upphört att beundra smaken av delikatess. Produkten består av fet grädde. Men det finns inga enzymer och startkulturer, så det kan inte kallas 100% ost. Grädde behöver en syra, till exempel citronsaft, för att stelna.

Användningsfall

Oftast tillagas desserter av denna möra massa som liknar grädde. Men det passar bra till röd fisk och ansjovis, med kryddor och örter, tomater. Exotiska älskare kan prova mer vågade kombinationer - med apelsiner och ananas, räkor, olika bär. Hur som helst kommer det att diversifiera ditt bord och göra menyn mer intressant.

För hemlagad tiramisu eller den mest delikata cheesecaken är det här precis vad du behöver. Och någon vill bara njuta av en sked mascarpone från en burk. Prova, experimentera - du kommer säkert att hitta din egen version av dess användning. Under tiden får vi lära oss hur man gör mascarponeost hemma.

Cream Based

Anhängare av en hälsosam livsstil och rätt näring varnas: det är mycket gott och innehåller mycket kalorier. Men ibland kan man ändå njuta av det. Inom rimliga gränser. Kaloriinnehållet i denna kräm är cirka 440 kcal per 100 g produkt. Det vill säga, du måste använda den och följa begränsningarna.

Men vi avviker. Låt oss gå tillbaka till hur man gör mascarponeost hemma. För detta behöver du:

• Fetkräm - 1 liter.
• Citronsyra - 0,25 tesked, eller 2matskedar citronsaft.

Som du kan se är uppsättningen av produkter inte så stor. Dessutom behöver du en kastrull, en tyghandduk (linne) och ett durkslag. Det är bäst att inte använda gasväv, eftersom förlusten av flingor då blir större.

Matlagningsmetod

Och nu, för hur man gör mascarponeost:

• Skaka ut grädden (om produkten är bra, häll ut den) i pannan.
• Sätt på en långsam eld och värm upp. Kokning bör inte tillåtas, så vi följer mycket noga.
• Späd citronsyra i en sked vatten och häll i grädde.
• Fortsätt att värma och rör om tills det tjocknat. Vanligtvis räcker 10 minuter.
• Vi täcker ett durkslag med en ren linneservett, installerad över en panna med större diameter, och häller vår massa i den.
• Serumet kommer att vara borta om ungefär en timme. Nu liknar massan deg. Den måste föras över i en lämplig kastrull och ställas i kylen ett dygn för att mogna.

Du kommer att sluta med cirka 500 g produkt. Beror på hur förr eller senare du bestämmer dig för att ta ut den ur vägningsvävnaden, eller snarare hur mycket serum produkten har behållit.

För tjock ost

Ju mjukare du vill att den färdiga produkten ska vara, desto snabbare kan du ta ut den ur servetten och lägga den i kylen. I det här fallet blir resultatet en kräm som är perfekt för smörgåsar och att göra desserter. Och hur man gör mascarponeost hemma så att man kanvar det klippt? För att göra detta, låt den hänga i 6-9 timmar i en servett, varefter, utan att ta bort den, lägg den under förtryck och lägg den i kylen i en dag. Då och då måste du ta ut och blanda massan. Det kan finnas klumpar i det, men låt dem inte förvirra dig. När du börjar göra grädde kommer de att brytas perfekt av en mixer.

Recept för keso

Det stämmer inte riktigt. Grädde kommer också att visas i kompositionen, men keso läggs också till dem. Resultatet är en massa av lite annorlunda smak, perfekt för snacks med grönt. För matlagning behöver du:

• Grädde - 200 g
• keso - 500g
• Smör - 250 g

Nu ska vi titta på hur man gör mascarponeost hemma. För att göra detta måste du mjuka upp smöret, så ta ut det ur frysen i förväg. Om du har glömt, lägg den bara i mikron i en minut. Blanda nu med resten av ingredienserna i en kastrull, lägg den i ett vattenbad och börja vispa. Uppvärmningstemperaturen bör vara cirka 50 grader. Så snart en homogen, lätt trögflytande massa erhålls kan du sluta vispa och överföra produkten till en burk där den ska förvaras.

Vänd gräddfil till ost

Detta är ett av de mest budgetvänliga sätten att göra dessertbottnar. För att göra detta behöver du 0,5 liter god fet gräddfil. Naturligtvis är det bäst att ta från bönder, och inte i en butik. I det här fallet kan du vara säker på att du har köpt en verkligt naturlig produkt, utan tillsats av grönsakerfetter och konserveringsmedel. Tillagningsmetoden är också mycket tilltalande. Du behöver bara hänga gräddfil i gasväv över natten. Från 500 g produkt får du 250 g utmärkt mascarpone.

Hemgjord ost utan matlagning

Upptagna hemmafruar blir ibland rädda av behovet av att spendera extra tid i köket. Oroa dig inte, det finns ett sätt att komma runt detta. Här är ett fantastiskt hemlagat recept. Mascarponeost är mör och mycket god. Även gourmeter kan hävda att den är gjord av den renaste grädden.

För matlagning behöver du ett paket fermenterad bakad mjölk i en tetrapack. Du kan genast ta några, eftersom de äter denna ost direkt. Så vi lägger den köpta ryazhenka i frysen och låter den vara helt frusen. Efter en dag tar vi ut den, skär kartongförpackningen och lägger den frysta fermenterade bakade mjölken på ostduk, i ett durkslag. Vi byter ut en kastrull under den för att samla vasslan och ta bort strukturen i kylskåpet. Så avfrostningsprocessen kommer att gå långsamt. Om ungefär en dag kommer vasslan att rinna av, och en läcker ostmassa kommer att finnas kvar på gasväven. Som du kan se finns det en hel del alternativ för att göra mascarpone. Du kan välja den du gillar mest. Låt oss nu prata om vad du kan laga med hemmagjord mascarpone.

Vad äter de det med

När du har en burk med färsk och mycket välsmakande produkt i ditt kylskåp, uppstår en naturlig fråga: vad kan tillagas av den? Italienare har länge lärt sig att denna ost inte bara kommer att göra tiramisu. Och om nu han bliren regelbunden gäst i ditt kylskåp, varför inte lära av deras erfarenheter? Krämig massa passar bra till kaffe, vanilj och choklad. Färsk frukt, andra mejeriprodukter, svamp, fisk och skinka duger. Låt oss titta på vad som kan göras med mascarponeost. Det finns ett stort antal recept:

• Smörgåsar. Detta kräver ingen speciell utbildning. Blanda bara en sked krämig massa med hackade örter och bred över rostat bröd. Bra tillskott till morgonkaffet. En skiva skinka skulle också vara lämplig.
• Ofta är nybörjare kockar intresserade av hur man gör grädde med mascarponeost. Det finns inget lättare. Blanda ost med strösocker - och den ömtåligaste grädden är klar. De kan täcka mördegskakor eller kexkakor, fylla färska bullar.
• Pajer och cheesecakes. Här kan den användas som fyllning, söt sås eller delta i beredningen av glasyr.
• Risotto. Du kan lägga till mascarpone istället för smör till den här rätten. Resultatet är förbättrad smaklighet och ökat kaloriinnehåll.

Det bör noteras att de som vill gå ner i vikt inte bör äta denna delikatess och använda den till matlagning. Dess kaloriinnehåll är mycket högt, men proteinh alten i mascarpone är relativt låg.

Delikat tårta

Vanligtvis går hemmafruar förbi när de ser kostnaden för denna ost. Men om du lagar det hemma, uppstår frågan omedelbart om vad som kan göras med mascarponeost. Det finns många recept, men ett av de mest intressanta alternativen är den mest delikata kakan medkörsbär. För matlagning behöver du:

• Ägg - 3 st
• Mjöl - 150 g
• socker - 300 g
• Cream 33% - 0,25 l.
• Ost - 0,25 kg.
• Mjölkchoklad - 100 g
• Körsbärskompott - 1 burk.

Visp ägg med socker, tillsätt mjöl och knåda en tunn deg. Lägg den i en smord form och grädda vid en temperatur på +180 grader i 25 minuter. Basen är klar. Ännu lättare. Utan att ta bort från formen, blöt kakan med kompott och lägg ut ett lager körsbär. Vispa grädden med 150 g socker, tillsätt osten och rör om. Riv chokladen separat. Bred grädden över körsbäret, strö över choklad och ställ i kylen över natten. På morgonen är en fantastisk efterrätt klar. Nu vet du hur man gör en ostkaka med mascarpone. Se till att prova det här receptet under de kommande helgdagarna.

Hemlagad Raffaello

Och om det inte finns tid för en tårta, men du verkligen vill glädja dina släktingar, förbered dessa underbara sötsaker. De är ganska svåra att skilja från märkesvaror. Du behöver:

• Mascarpone - 150 g
• Kokosflingor - 150 g
• Pulversocker - 60g
• Mandel - 17 delar
• Vaniljtinktur.

Första steget är att skala mandeln. För att göra detta måste nukleolerna sköljas med kokande vatten. Blanda nu kokosflingorna med strösocker och mal i en kaffekvarn. Ju finare damm, desto bättre blir det. Tillsätt ost till denna smula och blanda. Vi formar bollar från den resulterande massan och i varjelägg i en nöt. Rulla sedan in kokosflingor och överför dem till en form. Du kan frysa in något innan servering. Dessa godisar har sin egen zest när de endast serveras från kylskåpet och när de står varma.

Och, naturligtvis, kan du göra otaliga aptitretare med mördegskakor, mascarpone och vilka ingredienser du vill. Det kan vara grönt, röd fisk, grönsaker, rökt kött, frukt och bär.