Hur man gör spegelglasyr hemma: ett steg för steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En vacker glansig yta på kakor och andra desserter är inte alls "Photoshop", som många felaktigt tror, utan ett väldigt verkligt recept som kan skapas hemma. Hur gör man en spegelglasyr för en tårta? Det är inte särskilt svårt att förbereda det från de enklaste ingredienserna, men du måste anstränga dig och observera vissa nyanser, särskilt om kocken är ny i den här branschen.

Spegelglasyr - hur man lagar mat och undviker misstag

Den glänsande ytan ser väldigt fin ut på kakor och gör en vanlig dessert till ett riktigt konstverk. Ofta, på grund av okunskap och brist på ordentlig erfarenhet, gör nybörjare misstag vid beredningen av glasyr. Så undviker du det:

1. Glaze bör förberedas i förväg. Minst 10 timmar före formningen av kakan. Vid denna tidpunkt förvaras den i kylskåpet och väntar på sitt ögonblick.
2. När det är dags ska glasyren värmas till en temperatur på 40 grader. Massan ska vara måttligt flytande, meninte för mycket.
3. Tårtan, som ska dekoreras med spegelglasyr, måste svalna helt!
4. I inget fall bör du frysa glasyren. Annars kommer den att tappa sin lyster.

Tänk om glasyren droppar av kakans sidor?

Anledningen kan vara att glasyren helt enkelt inte är klar. Som tidigare nämnt ska glasyren stå i kylen i minst 10 timmar (eller bättre hela natten) tills den stelnat helt. Orsaken till att glasyren droppar kan också vara i en kaka som inte har svalnat tillräckligt bra. Det måste vara kallt, då faller glasyren perfekt.

Glassage Bubbles

Det är faktiskt inget fel med det. Men ett vackert estetiskt utseende går förlorat. Det bildas bubblor när massan vispas. För att förhindra att detta händer, när du förbereder glasyren, måste du använda en stavmixer. Vid vispning är det viktigt att fixa disken med den framtida glasyren på ett ställe, utan att rotera den i olika riktningar. Samtidigt måste disken hållas i vinkel.

Hur man gör spegelglasyr - recept med foton

Vilka ingredienser behöver du? Till glasyr (eller glasyr, som det också kallas) används följande huvudprodukter:

• socker;
• gelatin;
• sockersirap;
• alla typer av choklad.

Det finns många variationer i framställningen av spegelglasyr, bokstavligen för varje smak och färg. Var inte rädd för att experimentera och prova något nytt.

Förbereder läcker glasyr

För att börjaett intressant och vansinnigt vackert recept på karamell-chokladglasyr erbjuds. För att skapa den behöver du följande komponenter:

• Gelatin - 10 g
• Melass - 200 g (cirka 1 kopp).
• Sockersand - 200g
• Grädde - 250 g
• Mörk choklad - 70g

Först ska gelatin spädas i varmt vatten och lämnas åt sidan för att svälla i 20-30 minuter.

Vid denna tid bör strösocker hällas i en kastrull eller annan form med tjock botten. Blanda det med melass. Sätt grytan i brand. Medan blandningen kokar får den inte i något fall röras om så att onödiga klumpar och kristaller inte bildas.

Häll grädde med en fetth alt på minst 30 % i en kastrull och värm väl. När massan av melass och socker blir karamell kommer det att betyda att allt är klart. Ta bort från värmen och häll gradvis i den uppvärmda grädden.

Smält mörk eller bitter choklad i ett vattenbad och lägg kola-gräddblandningen till den. Häll sedan det redan svullna gelatinet i massan. Blanda allt försiktigt. Glaze är klar! För att bevara spegelglansen måste glasyren appliceras på den kylda kakan.

Gäster och nära och kära är garanterad glädje!

Hur gör man moussetårta med spegelglasyr?

Moussekaka är ett riktigt konstverk. Ett delikat kex döljs under täcket av bär-, choklad- eller fruktmousse, och inuti en sötsug en överraskning i form av choklad, fruktpuré ellernötter. För att förbereda en sådan efterrätt måste du ha mycket tålamod. Det är ganska svårt för nybörjare att bemästra ett sådant recept första gången, men det är definitivt värt ett försök! Som man säger – den som inte riskerar, han dricker inte champagne. Det viktigaste är att följa instruktionerna tydligt. Och allt kommer att ordna sig!

Så, för att göra en moussetårta med spegelglasyr behöver du följande produkter.

För kex:

• 1 kopp mjöl;
• 6 ägg;
• en halv kopp socker;
• 1 tesked bakpulver och 1 msk. en sked vinäger för att släcka.

För jordgubbsfyllning:

• 400 g jordgubbar (du kan använda frysta; du måste tina upp dem innan tillagning);
• 15 g gelatin;
• 100 g socker.

För bärmousse:

• 300 g bärpuré;
• 20 g förtjockningsmedel;
• 1 glas socker;
• en och en halv liter grädde med en fetth alt på minst 30%.

För spegelglasyr:

• grädde och mjölk - 80 ml vardera;
• förtjockningsmedel - 6 g;
• vatten - 30 ml;
• choklad (vit) - 80 g

Matlagningsprocess steg för steg:

1. Vi börjar med att göra ett kex. Vispa äggen noggrant med socker till vitt skum, tillsätt sedan det siktade mjölet med släckt läsk - och blanda igen tills massan är homogen. Låt grädda tills det är klart.
2. Nu kan du börja göra jordgubbsfyllning (ett annat namn för den är confiterad). Lös upp gelatin i 2 matskedar vattenlåt svälla.
3. Passera jordgubbar genom en köttkvarn eller mal med en mixer.
4. Ta 60 g av den resulterande bärpurén, kombinera den med socker och sätt på eld tills sockerkristallerna lösts upp.
5. Gelatin måste också värmas upp till flytande tillstånd. Nu ska du blanda alla resulterande blandningar som bereddes separat.
6. Du måste ta en form som passar storleken på ett kex och täcka den med matfilm. Bred jordgubbsconfitering på den och ställ in den i kylen för att stelna.
7. När fyllningen är helt frusen, ta en annan form där kakan ska formas. Täck botten med bakplåtspapper eller matfilm. Placera kexet först och häll jordgubbsfyllningen över dess yta.
8. Det är dags att göra moussen. Det är lätt nog. Du måste mala jordgubbarna, tillsätt socker och förtjockningsmedel (du kan använda gelatin). Utan att koka upp, värm massan på spisen och tillsätt sedan den förvärmda grädden. Häll den förberedda moussen över kakan och ställ den kallt tills den stelnar.
9. Det sista steget är att förbereda glasyren. Blanda förtjockningsmedel i vatten och låt stå i 20-30 minuter.
10. Häll mjölk och grädde i en kastrull, låt koka upp och ta bort från värmen. Tillsätt det svällda förtjockningsmedlet och bitar av vit choklad till den fortfarande varma blandningen. Blanda massan tills den är slät.
11. Täck kakan med glasyr och ställ i kylen i minst 4-5 timmar.
12. Som du kan se är tillredningen av en moussedessert med spegelglasyr en mycket mödosam, lång, krävandemycket tid och ansträngning. Men resultatet är värt det! En vacker tårta med en glansig yta och den mest delikata, bokstavligen smältande moussen i munnen, kommer att förvåna alla gäster! En sådan efterrätt kommer inte att gå obemärkt förbi.

Glassage med kakao

Hur gör man spegelchokladglasyr? Den kommer att behöva följande komponenter:

• gelatin - 10 g;
• vattenkyligt - 120 ml;
• strösocker - 200 g;
• kakao - 60 g;
• grädde - 100 ml (minst 33 % fett).

Matlagningsglasyr:

1. Lös upp gelatin i 50 ml kallt vatten.
2. Häll socker i en kastrull, häll på resten av vattnet och låt massan koka upp. När sockerblandningen kokar, tillsätt kakaopulver till den och koka i cirka en till två minuter.
3. Koka upp grädden, tillsätt gelatin och blanda väl.
4. Både massor, choklad och grädde, kombinera och få en homogen konsistens. Rör om mycket noggrant så att det inte bildas bubblor.
5. Glaze måste kylas väl. Denna dekoration ser inte bara väldigt tilltalande ut på tårtan, den har också utmärkt smak.

Blansad glasyr - bara utrymme

Space glaze cake ser fantastisk ut. Hur förbereder man en spegelglasyr med en sådan effekt? Egentligen är det inte särskilt svårt. Det viktigaste är att låta det brygga tills det är helt stelnat.

Så vilka ingredienser behöver du?

• strösocker - 100 g;
• invertsirap - 100 g;
• vatten - 70 ml;
• gelatin - 10 g;
• kondenserad mjölk - 100 g;
• vita chokladbitar - 100 g;
• matfärg för frosting.

Matlagning:

1. Lös upp gelatin i kallt vatten och låt stå i 20 minuter.
2. Chokladen bryts i bitar, tillsätt kondenserad mjölk och vänd sirapen. Lägg sedan det närmade gelatinet och vispa massan med en dränkbar mixer för att undvika bubblor. Ställ i kylen i flera timmar, gärna över natten.
3. För att få en kosmisk effekt måste glasyren delas upp i flera delar i koppar (två stora och fyra mindre). Sedan i varje kopp måste du sätta färgämnet. Lägg till mörkt färgämne i en stor kopp, mörkblått och ljusblått till den andra, blått till den tredje, lila till den fjärde, ljusröd eller rosa till den femte, vit till den sjätte. Mängden färgämne beror på vilken färgmättnad kocken vill uppnå. Om du vill ha mer blått måste du lägga mer blått färgämne.
4. Hur dekorerar man en tårta med rymdglasyr? Väldigt enkelt. Det är nödvändigt att växelvis hälla de resulterande blandningarna på ytan av desserten, börja med en mörkblå glasyr. Du kan använda en speciell pensel för att rita stjärnor och universum på glaset.

Slutsats

De flesta nybörjare kockar är intresserade av hur man gör spegelglasyr hemma ochär det svårt. För att få en glansig glans och speglande reflektion måste du anstränga dig och spendera en viss tid. Från första gången kanske glasyren inte fungerar, men misströsta inte och ge upp - det gick inte första gången, du kommer definitivt att lyckas med den andra! Resultatet är verkligen värt det. Den glaserade kakan ser väldigt imponerande ut och kommer att dekorera alla julbord.