Läckra kycklingkotletter: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kyckling är den populäraste typen av fjäderfä. Den föds främst upp för ägg och mört dietkött. Båda dessa produkter är viktiga på sitt sätt för att säkerställa en hälsosam mänsklig kost. Till exempel kan många intressanta och hälsosamma rätter göras av kycklingkött. Var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet. Men den populäraste är fortfarande kycklingkotlett. Du kan laga den på olika sätt. Allt beror på typen av original halvfabrikat och det valda receptet.

Hacka kotletter

I det ryska köket anses en kotlett vara en produkt i form av en kaka gjord av köttfärs. Men det är inte nödvändigt att mala huvudprodukten särskilt mycket. När allt kommer omkring leder detta till förlust av värdefull fukt. Och för fjäderfäkött, som redan anses vara ganska torrt, är detta särskilt viktigt i detalj. Det är därför hackad kycklingkotlett anses vara mer saftig och smakrik. För att förbereda det behöver du följandeingredienser:

• 500 gram vitt kycklingkött;
• 3 matskedar potatisstärkelse och majonnäs vardera;
• s alt;
• 2 ägg;
• peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• färska gröna.

Det är lätt att göra dessa kotletter. Tekniken för deras beredning består av flera steg:

1. Först och främst måste du tillaga köttfärs. För detta ska filén som tvättas och torkas med en servett inte passeras genom en köttkvarn. Den ska skäras i små kuber med en vass kniv och läggas i en djup skål.
2. Tillsätt ägg, majonnäs, hackade örter och vitlök i köttet efter att ha passerat det genom pressen. Blanda väl.
3. Strö stärkelse. Upprepa blandningen.
4. Det andra steget är betning. Ställ skålen i kylen i cirka ett par timmar. För att förhindra att produkterna lindas är det bättre att täcka det med en film. Om köttfärsen lämnas i rumstemperatur räcker det med 35-40 minuter.
5. Det tredje steget är fritering. Först måste du värma upp oljan väl i en stekpanna.
6. Bred färsen med en matsked och stek produkterna tills de är gyllenbruna.
7. Efter detta måste arbetsstycket vändas och elden göras mindre. Stek på andra sidan under lock tills den är genomstekt.

Sådana hackade köttfärskotletter är möra, saftiga och ser väldigt aptitliga ut.

panerade kotletter

Oftast används fortfarande vanlig köttfärs för att tillaga kotletter. Och så att köttet inuti är bättre stekt och inte tappar juice, använder depanering från rivet kex. Kycklingkotlett som tillagas på detta sätt är mer bekant för masskonsumenten. För att förbereda den i ett hemkök behöver du:

• 1 kilogram kycklingbröst;
• 50 milliliter mjölk;
• 10 gram s alt;
• 1 lök;
• 2 ägg;
• 35 gram av vilken vegetabilisk olja som helst;
• 80 gram rågbröd;
• 50 gram ströbröd.

Sätten att tillaga kotletter i det här fallet är extremt enkel:

1. Passera det tvättade köttet tillsammans med den skalade löken genom en köttkvarn.
2. Blötlägg först brödet i mjölk och pressa sedan ordentligt. Denna massa kan omedelbart läggas till köttfärsen eller mala den preliminärt i en köttkvarn.
3. Tillsätt resten av receptets ingredienser och blanda noggrant.
4. Forma ovala (eller runda) ämnen av den förberedda köttfärsen.
5. Rulla dem i ströbröd.
6. Stek i olja på båda sidor.

Bröning under värmebehandling skapar en tät skorpa på kotletternas yta, som inte tillåter att den dyrbara juicen kommer ut.

Kotletter i pannkakor

Fjäderfäkotletter kan inte bara stekas utan även bakas i ugnen. Och som en original "panering" används ibland vanliga pannkakor. Kycklingkotlett visar sig mycket välsmakande och ser ganska imponerande ut. För arbete behöver du:

För köttfärs:

• 0,5 kilo kycklingfilé;
• peppar;
• 1 lök;
• s alt;
• 1 morot.

För pannkakor(för varje kotlett):

• 10 gram gräddfil;
• 1 ägg;
• peppar;
• s alt.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du göra köttfärs. För att göra detta, hacka filén med lök och morötter i en köttkvarn.
2. Forma kotletter med våta händer.
3. För att göra äggpannkakor, vispa alla ingredienser väl. Stek i vegetabilisk olja tills ljust gyllenbrun.
4. Vänd försiktigt in varje kotlett i ett pannkakskuvert.
5. Lägg ämnena på en plåt och grädda i ugnen i 6-7 minuter. Om så önskas kan de strö med riven ost.

Sådana kotletter på grund av morötter och lök är väldigt saftiga och väldoftande. De är goda att servera till middag med färsk grönsakssallad.

Koteletter med mannagryn

Vanligtvis har fjäderfäkotletter ingen speciell volym. För att eliminera denna nackdel kan du lägga till lite mannagryn till malet kött. Efter svullnad kommer det att kunna ge ämnen den önskade volymen. Dessutom kommer sådana kotletter att vara mer delikata i smaken. För att förbereda dem behöver du följande uppsättning produkter:

• 1 kilo kokt kycklingfärs;
• 200 gram mannagryn;
• 1 ägg;
• 2 glödlampor;
• s alt;
• 10 gram gräddfil;
• peppar.

Hur lagar man sådana kycklingkotletter? Receptet på den här rätten är inte särskilt svårt:

1. Finhacka den skalade löken. Detta kan göras med en mixer, köttkvarn eller en vanlig vass kniv.
2. Tillsätt hackad lök tillsammans med ägg, peppar och s alt i köttfärsen. Blanda allt noggrant.
3. Häll mannagryn i den resulterande massan och tillsätt gräddfil. Blanda igen och låt stå i 20 minuter (för att svälla flingorna).
4. Gör kotletter med våta händer.
5. Stek på båda sidor tills en karakteristisk gyllene skorpa bildas.

Koteletter tillagade enligt detta recept är mjuka och helt enkelt "luftiga".

Koteletter med keso

Kycklingkotletter med keso är väldigt ovanliga i smaken. Att göra dem är i princip enkelt. Och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. För att arbeta behöver du:

• 500 gram kycklingfilé;
• 1 ägg;
• 250 gram keso;
• 1 nypa vardera mald peppar och s alt;
• 50 gram vegetabilisk olja;
• 1 kvist färsk dill.

Du måste tillaga sådana kotletter i etapper:

1. Skär först filén i bitar och hacka dem sedan i en köttkvarn eller matberedare.
2. Tillsätt hackade örter och alla andra ingredienser enligt receptet (förutom olja).
3. Knåda köttfärsen väl. Massan ska vara nästan homogen. Dessutom kan den stötas bort lite.
4. Forma den resulterande blandningen till små kotletter. Stora ämnen behöver inte göras.
5. Stek dem i olja tills en karaktäristisk skorpa bildas. Täck inte pannan med ett lock.

Koteletter från en sådan ovanlig köttfärs är mjuka, väldigtläcker och inte alls torr.

Lyxkoteletter med gräddfil

För att göra kycklingbröstkotletter mjukare och fluffigare kan du använda ett annat originellt sätt. Den kombinerar ett ovanligt sätt att tillaga köttfärs och dubbelpanering. För detta recept behöver du:

• 600 gram kycklingbröst;
• 80 gram lök;
• s alt;
• 2 ägg;
• 100 gram gräddfil;
• 70 milliliter solrosolja;
• malen svartpeppar;
• 90 gram ströbröd.

För att förbereda dessa kotletter behöver du:

1. Kött skär av benet. Dessutom behöver huden inte separeras. Med den blir köttfärsen mycket saftigare.
2. Skär den resulterande filén slumpmässigt i bitar och passera den två gånger genom en köttkvarn.
3. Hacka löken fint. Fräs den i olja på medelvärme.
4. Tillsätt gräddfil, s alt, kex och lite peppar i färsen.
5. Vippa en och en halv äggvita tills den blir hård.
6. Hacka även den avsvalnade löken i en köttkvarn.
7. Tillsätt båda dessa komponenter i köttfärsen och blanda allt väl. Den beredda massan kan slås ytterligare.
8. Förbind äggulan med resten av proteinet.
9. Häll kex på en tallrik.
10. Gör köttbullar av köttfärs.
11. Bröa dem först i ägg och sedan i ströbröd.
12. Stek i het olja på medelvärme tills de är gyllenbruna på ena sidan.
13. Vänd på blanketten. Ta kotletter till beredskaplock på låg värme.

Under värmebehandlingen kan produkterna vändas flera gånger så att de inte bränns.

Koteletter med ost och örter

För att på något sätt diversifiera den dagliga kosten kan du prova att laga kycklingbröstkotletter med ost och färska örter. Resultatet kommer inte att lämna någon oberörd. För detta alternativ behöver du:

• 300 gram kycklingbröst;
• 1 lök;
• 15 gram s alt;
• 1 smältost (100 gram);
• 2 gram mald peppar;
• 1 ägg;
• en tredjedel av ett gäng dill;
• 65–70 gram vegetabilisk olja.

Tillagningsmetoden liknar de tidigare alternativen något:

1. Pilla löken, skär i små tärningar, fräs i olja och kyl sedan.
2. Vrid bröstet i en köttkvarn.
3. Tillsätt ägg och riven smältost. Blanda väl.
4. Introducera hackad dill, peppar, lök och s alt. Knåda köttfärsen väl.
5. Blinda kotletter med våta händer. Detta måste göras mycket noggrant.
6. Stek dem i en panna på båda sidor. Kontrollera slutet av processen genom att bilda en gyllene skorpa.

Dessa kotletter serveras bäst med potatis (stekt eller mosad).

franska kotletter

Många hemmafruar är bekanta med det ganska populära köttet på franska. Men det visar sig att denna maträtt kan tillagas inte bara från ett helt stycke kött, utan också från malet kött. Och båda alternativen smakar gott. Har tidigaregenom ögonen på ett foto är kycklingkotletter i fransk stil inte alls svåra att tillaga. För att göra detta behöver du följande grundläggande ingredienser:

• 500 gram kycklingfärs;
• 2 brödskivor;
• 50 gram gräddfil;
• s alt;
• 80 gram ost (hård);
• 5 färska svampar;
• peppar;
• favoritkryddor och kryddor;
• 50 milliliter mjölk;
• lite vegetabilisk olja.

För detta recept måste du använda följande teknik:

1. Lägg limpan skuren i bitar i en skål och häll över mjölk. Den ska mjukna bra.
2. Lägg köttfärs i en djup behållare. Tillsätt s alt, kryddor och pressad smula till det. Rör om väl.
3. Hacka en lök fint. Tillsätt det i köttfärsen och upprepa blandningen. Massan kan till och med slås av något genom att kasta enskilda bitar i en behållare.
4. Klä formen med folie och smörj in den med olja.
5. Lägg de formade kotletterna i den. Det bör vara ett litet avstånd mellan produkterna.
6. Placera först skivade svampar på varje biff.
7. Hacka den andra löken i skivor. Lägg dem ovanpå svampen.
8. Häll gräddfil över varje bit och strö över riven ost.
9. Grädda i ugnen i 45 minuter i 180 grader.

Mamma och saftiga kotletter med rödbruna "hattar" blir en riktig dekoration även för ett festligt bord.

Kievkotletter

Det finns mycket välsmakande kycklingfilékotletter som är bekantanästan alla. De tillagas ofta på många kaféer och restauranger. I menyn kallas sådana produkter "kotletter i Kiev". Att laga dem hemma är inte svårt. För detta behöver du:

• 400-450 gram kycklingfilé;
• 2 ägg;
• lite vetemjöl;
• 60 gram smör;
• s alt;
• 1 gäng dill;
• en halv liter vegetabilisk olja;
• peppar;
• brödsmulor.

En speciell teknik används för att förbereda dessa kotletter:

1. Hacka grönt fint.
2. Skär smöret i tärningar. Rulla den i hackad dill.
3. Dela varje filé i två delar (stor och liten). Ta bort överflödig film från sidorna.
4. Skär ett djupt längsgående snitt i en stor filé.
5. Rulla ut den, täck den med matfilm och slå tillbaka den lite.
6. Strö köttet med peppar och lätt s alt.
7. Lägg en skiva smör med örter på en liten filé och slå in.
8. Placera den i mitten av den stora biten.
9. Slå in köttet i ett kuvert, stoppa in kanterna.
10. Bröa varje bit i mjöl och skicka dem till frysen i en halvtimme.
11. Vippa äggen med en visp.
12. Ta bort halvfabrikat från frysen. Doppa dem först i ägget och panera dem sedan i ströbröd.
13. Vämta vegetabilisk olja i en djup kastrull.
14. Frysta ämnen i cirka 5 minuter.
15. Lägg dem i en form och sätt in dem i ugnen i 10 minuter.

Så doftande, saftig,krispig och extremt god kotlett blir god med eller utan garnering.