Hemgjorda kycklingkotletter i ströbröd

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingkoteletter i ströbröd är läckra, rejäla, aptitretande och lätta att tillaga, kan dekorera ett festligt bord eller diversifiera menyn. Vad är inte övertygande argument för deras frekventa matlagning? Kycklingkött har dock speciella egenskaper som bör beaktas. Det finns flera nyanser.

kotletter

De första omnämnandena av kotletter som en separat rätt finns i gamla kokböcker från franska restauranger. Sedan var de benfilédelar, friterade i kokande olja. Samt hela fiskfiléer stekta i olja, som rullades i mjöl eller malet ströbröd.

Rätten var väldigt populär. Många nationer antog det och började laga mat på sitt eget sätt från de tillgängliga produkterna. Sedan dess, beroende på land, har begreppet "kotletter" förändrats till oigenkännlighet. De började laga dem inte bara från fisk eller kött, utan också från grönsaker (pannkakor - vitryska kotletter, malet köttsom inkluderar mald rå potatis).

En obligatorisk ingrediens i köttfärs för alla köttbullar är ett ägg: det limmar fast köttfärsen och låter inte köttbullarna krypa i pannan när de steks och förvandlas till stekt köttfärs. Rulla kotletterna i mjöl eller ströbröd, vilket gör att de inte fastnar i botten av pannan under stekningen. Men även ströbröd ger den färdiga rätten en aptitretande skorpa. Kycklingfärs i ströbröd är en rätt som är lätt att laga i moderna förhållanden och som inte faller ner i leran inför inbjudna eller objudna gäster.

Tillagning av köttfärs

För att tillaga kycklingkoteletter i ströbröd måste du förbereda följande produkter:

• kycklingfilé - 0,5 kg;
• ägg - 1 st.;
• medium glödlampa;
• 2 vitlöksklyftor;
• mjölkgrädde - halv kopp;
• s alt - 1 tsk;
• stärkelse - 0,5 tsk (för att ge en fin skorpa);
• malen svartpeppar - en nypa;
• brödsmulor för urbening.

Det finns två sätt att använda kycklingfilé: mal den genom en köttkvarn eller finhacka den med en kniv. Den andra metoden är att föredra, eftersom smaken av kycklingkotletter i ströbröd ökar dramatiskt. Men det är mer mödosamt och tidskrävande.

De återstående ingredienserna i rätten måste malas genom en köttkvarn och blandas noggrant. Lägg köttfärsen i kylen i en halvtimme. Efter det slagethonom i en skål tills han börjar tas i handen av en hel klump. Ställ den sedan i kylen igen i en halvtimme.

Matlagningsprocess

Det resulterande köttfärsen delas i bitar som väger 50-70 gram. Från varje form bollar, rullande mellan handflatorna doppad i vatten. Efter det rullar du dem i ströbröd och ger dem en cylindrisk form. Lägg på en plan yta beströdd med ströbröd så att de inte fastnar.

Häll solrosolja i en torr stekpanna och värm den tills den börjar ryka något. Ta försiktigt upp varje kotlett, försök att inte bryta dess form och sänk ner den i kokande olja. Koteletter steks på låg värme under ett tättslutet lock tills de är gyllenbruna.

För dig som är på diet, medicinsk eller för viktminskning kan du tillaga kycklingkoteletter i ugnen, köttfärsreceptet är detsamma. Skillnaden ligger i beredningsmetoden. För att göra detta måste du smörja formen med smör, lägga kotletter på den och placera i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter. De ugnskokta kycklingkotletterna ovan har lägre kalorier och lättare att smälta.

Tricks of the trade

Till skillnad från nötkött eller fläsk har kycklingkött en mjuk konsistens, låg densitet och tillagas snabbt. Den här egenskapen tvingar dig att följa några regler som skiljer kycklingfilékotletter i ströbröd från beredning av produkter från andratyper av kött:

• Kycklingkotletter ska stekas under ett tättslutet lock. I det här fallet finns det inget behov av att ånga dem. Utan ångning kommer kotletterna att få en krispig skorpa som passar fantastiskt ihop med mjukt innehåll.
• Det är bäst att mala sin egen kycklingfärs istället för att köpa färdiglagad.
• Förkoka inte kotletterna, försök ge dem en skorpa: överkokta kotletter ser inte så aptitliga ut och kommer att vara bittra.
• Mal inte bröd till hackade kycklingkoteletter: rättens smakkänsla försvagas, blir mindre uttalad på grund av kycklingfiléns mjuka struktur.
• Färdiga kotletter har den högsta smaken, de är lätt kylda efter stekning. Kyld i kylskåp och uppvärmd blir inte densamma.
• Brödsmulor för urbening tas bäst från rågbröd.
• Tillsätt inte kolsyrat mineralvatten till köttfärs, som många recept säger: det är meningslöst - det påverkar ingenting.
• Tillsätt heller inga ingredienser till köttfärsen, förutom de som anges, utan använd din fantasi endast när du förbereder en sidorätt eller sås till dessa kotletter.

Trots ingrediensernas enkla och enkla tillagning är kycklingkotletter i ströbröd enligt detta recept ovanligt goda och vackra.