Glutenfritt bröd: ingredienser, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Av någon anledning måste folk gå på en glutenfri diet. Oftast beror detta på en sjukdom där det är svårt för kroppen att bearbeta protein. Nyligen har den glutenfria kosten blivit särskilt populär bland anhängare av den begränsade konsumtionen av kolhydrater enligt Dukan-metoden.

I allmänhet är eliminering av gluten från kosten motiverad endast av medicinska skäl. Ändå bidrar sådana dieter till snabb viktminskning. Så folk letar efter glutenfria sätt att bekämpa övervikt.

Vilka livsmedel är förbjudna på en glutenfri diet?

Det här är spannmålsprodukter: havre, vete, råg, korn. Särskilt noggrant måste du behandla bröd, spannmål, pasta, mannagryn, som innehåller gluten. Du kan inte ens använda m alt. Det måste betonas att även produkter som vid första anblicken inte innehåller spannmål mycket ofta kan innehålla detta protein. Det kan till exempel vara såser, godis, kötträtter, konserver, mejeriprodukter och drycker. Därför är det mycket viktigt att läsa etiketterna och endast köpa glutenfria ingredienser.

Vilka spannmål kan jag äta på en diet?

Det finns några spannmålsprodukter som är glutenfria, vilket gör att de går att äta. Du kan säkert äta bovete, majs, ris, hirs, amarant och alla baljväxter.

Dieting är hårt arbete. Det kräver konstant uppmärksamhet, ytterligare kunskap, såväl som ekonomiska kostnader. Många glutenfria produkter är mycket dyrare än alternativ som innehåller detta protein.

Glutenfritt bröd på diet

Det är uppenbart att om du går på diet så kommer många livsmedel att behöva överges. Bröd är ett särskilt problem. Som erfarenheten visar saknar människor ofta just den här produkten. Butiker säljer glutenfritt bröd, men det är tyvärr torrt och helt smaklöst.

I allmänhet förför han ingen. Dessutom innehåller den en anständig mängd konserveringsmedel för att hålla produkten fräsch. Men det finns en väg ut ur denna situation. Du kan göra ditt eget glutenfria bröd hemma. Vi kommer att ge recept i artikeln.

Glutenfritt mjöl

Många kommer säkert att vara intresserade av att experimentera med glutenfritt mjöl och prova bakverk baserade på det. Om din diet enbart orsakas av önskan att gå ner i vikt, kan du helt enkelt baka hembakat dietbröd. Men om kosten ändå orsakas av en sjukdom, då är dudet är nödvändigt att helt utesluta alla produkter som innehåller råg och vetemjöl. Glutenfritt bröd hjälper dig med detta, vars recept är baserade på användningen av en speciell blandning. Detta mjöl är inte så bekant för oss. Degen från den stiger svårare, och produkterna är mindre och inte så fluffiga. Men glutenfritt bröd är väldigt nyttigt, och i det här fallet är det huvudargumentet.

Matlagningstips

Glutenfritt bröd är kompakt, fluffigt och väldigt krispigt. Den har mycket frön, och fruktköttet liknar surdegsprodukter (det är fuktigt och tätt). Det är tillräckligt gott.

Vill du tipsa om hur du gör glutenfritt bröd:

• Detta mjöl kräver mycket mer vätska än en glutenprodukt.
• Bröd torkar snabbt, så skär i bitar efter behov.
• Degen är väldigt klibbig, men håller inte formen alls, och därför får den endast gräddas i en form.
• Majsmjöl kan ersättas med potatisstärkelse för en fluffigare bakad produkt.

Ingredienser för glutenfritt bovetebröd med ris och majsmjöl

Det finns olika glutenfria recept. Vi vill ge dig några av dem. Låt oss börja med brödreceptet.

Ingredienser:

• Bovetemjöl – 250 g
• Majsmjöl - 100 g
• Rismjöl - 150 gram.
• Jäst (snabbtorr) - 8g
• Halv kopp frönpumpor.
• Linfrö - två msk. l.
• Bordssked socker.
• Bordssked s alt.
• Vatten - 0,5-0,6 l.

Brödrecept

Låt oss ta reda på hur man gör glutenfritt bröd i ugnen. Först måste du blanda alla torra ingredienser. Det är bättre att sikta mjölet i förväg så att det är mättat med syre. Häll sedan 500 ml vatten i skålen med ingredienserna. Vid behov kan du lägga till ytterligare femtio milliliter (om degen inte är knådad). De exakta proportionerna är svåra att specificera, eftersom det inte är känt vilken fukt ditt mjöl kommer att vara, och mängden vatten beror direkt på detta.

Närnäst måste du blanda hela blandningen på det mest grundliga sättet så att en homogen massa utan klumpar kommer ut. Nu kan du lägga massan på en varm plats så att den växer i volym (du behöver cirka fyrtio minuter).

Täck sedan bakformen med bakplåtspapper. Du kan dessutom breda ut det med smör för att göra det lättare att ta bort brödet, men det är inte nödvändigt. Vi lägger degen i formen och lägger den igen för jäsning i ytterligare en halvtimme. Sedan förvärmer vi ugnen till tvåhundratjugo grader och skickar vårt bröd dit. Grädda i cirka femtio minuter. Om toppen får färg för snabbt kan du täcka den med folie.

Nu ska brödet tas ur formen och gräddas i ytterligare tio minuter. Bakverken kommer att göra ett tomt ljud när du trycker på botten. Bröd ska kylas på galler.

Kan jag göra ändringar i receptet?

När du bakar glutenfritt bröd kan du anpassa receptet. Till exempel kan delvis majsmjöl ersättas med stärkelse (60 gram). Du kan lägga till en tesked solrosfrön, m alt, honung eller glutenfri havregryn.

Majsmjöl kan förresten ersättas med majsstärkelse. Det färdiga brödet får en förbättrad konsistens och degen jäser snabbare. I receptet kan i allmänhet rismjöl ersättas med vilken stärkelse som helst: majs, potatis.

Majsbröd (glutenfritt) med örter

Du kan göra underbart örtbröd. Det blir väldigt gott, som för en glutenfri produkt. Även barn kommer att gilla det här bakverket.

Ingredienser:

• Majsmjöl - 0,5 kg.
• Torka (du kan också färska) Provence-örter - 2 msk. l.
• socker - 2 tsk
• S alt - 1 tsk
• Mjölk (du kan ta vatten) - 630 ml.
• Torrjäst - 2 tsk
• malet linfrö - 80 g

Värm mjölken i en kastrull, tillsätt socker och jäst. Tillsätt sedan mjöl, örter, malda linfrö, s alt. Knåda degen. Den ska tjockna. Degen ska vila och jäsa (cirka fyrtiofem minuter).

Då måste degen knådas igen. Vid behov kan du tillsätta några matskedar vatten. Vi formar en boll av degen och låter jäsa ytterligare en halvtimme.

Värm ugnen till tvåhundratjugo grader. Vi täcker bakplåten med pergament, lägger en bulle med deg på den och sätter den i ugnen. Brödet gräddas i ca en timme. Kyl ner denpå nätet. I allmänhet behöver sådana bakverk stå i ett par timmar, varefter de får en underbar smak.

Risbröd

Du kan också göra bröd med rismjöl och banan. Naturligtvis kommer detta inte att vara en vanlig produkt, eftersom den inte kommer att kunna växa lika bra som att baka av vetemjöl. Det färdiga brödet blir ganska kompakt och torrt.

Ingredienser:

• Jäst (kompakt torr) - 2 tsk
• Rismjöl – 400 g
• Kokt ris (smulet) – 150 g
• Varmt vatten (s alt) - 300 ml.
• Banan - 3 stycken

Skalade bananer knådas med en gaffel. Ris, mjöl, vatten, s alt och jäst tillsätts. Därefter knådas degen och den färdiga läggs i en ugnsform med bakplåtspapper. Ovanifrån stänger vi massan med en påse, den ska stå i ungefär en timme för jäsning. Sedan kan du gå vidare till bakningen. Processen tar fyrtio minuter.

surdeg

Du kan använda surdeg för att göra glutenfritt bröd. Den kan framställas av majsstärkelse, häll den med fyra matskedar (matskedar) vatten och tillsätt en tesked socker och citronsaft. Blandningen placeras på en varm plats. Nästa dag matas förrätten med några matskedar majsmjöl med tillsats av vatten. Efter några dagar kommer bubblor att börja dyka upp i blandningen. Förrätten matas ett par gånger om dagen.

Jästfritt bröd

Surdeg kan användas för att göra jästfritt glutenfritt bröd. Till ett halvt kilo mjöl räcker det med ett glas surdeg. När det finns för mycket lösning, avsätt någraskedar i en ren skål och kyl. De kommer väl till pass nästa gång.

Ingredienser:

• Glutenfri bakblandning - 450 gram.
• Vatten - 1,5 koppar.
• Majsmjöl - 50 gram.
• Olivolja - 2 msk. l.
• S alt - en tesked.

Du kan baka glutenfritt bröd i en brödmaskin. Vissa modeller har till och med ett speciellt program (baka glutenfritt bröd). Men även om din brödmaskin inte har ett sådant läge, bli inte avskräckt. Programmet för att baka en cupcake är ganska lämpligt.

Att laga mat i en brödmaskin kommer inte att vara svårt alls. Lägg alla ingredienser i en behållare och tillsätt vatten. Därefter börjar processen att knåda degen. Det kommer att ta femton minuter i tid. Degen ska jäsa ytterligare en timme. Bakningen kommer att vara klar i fyrtiofem minuter. I allmänhet gör en brödbakare uppgiften mycket lättare. Det är lätt att laga glutenfria produkter i den.

Att laga bröd i en långsam spis

Det finns ett annat alternativ för att laga dietbakning. Du kan göra glutenfritt bröd i en slowcooker. Det här är ett ganska bekvämt sätt.

Ingredienser:

• Rismjöl - 300 g
• Torrjäst - 2 tsk
• Ett kycklingägg.
• 200 ml vatten.
• S alt - en tesked.
• Tesked vegetabilisk olja.

Först måste du förbereda degen. För att göra detta, blanda 125 ml varm mjölk eller vatten med socker och jäst. Du måste blanda allt och låta det brygga tills massan börjar stiga. Blanda mjölet med ägget i en emaljerad skål, tillsätt jästberedningen. Häll vatten i degen och blanda allt till en slät smet. Degen ska ha konsistensen som gräddfil.

Multikokarskålen måste smörjas med vegetabilisk olja. Häll sedan degen i den och jämna till ytan med en sked. Vi stänger själva skålen och lägger den i långsamkokaren. I detta tillstånd av relativt vakuum bör degen jäsa. Inom en timme kommer den att fördubblas i storlek.

Bröd tillagas i en slow cooker på ett lämpligt program, till exempel i bakningsläge. Det bör inte tas bort varmt, du måste vänta tio minuter tills kanterna lämnar ugnens väggar. Ris glutenfritt bröd är gott med mjölk.

Glutenfria mixar

Dieter tvingas äta glutenfri mat. De säljs i butik. Naturligtvis finns det inte lika många av dem som andra, men om du vill kan du hitta dem. Du kan göra ditt eget bröd och bakverk hemma. Som du kan se finns det gott om recept. För matlagning kan du använda specialprodukter för att inte köpa ingredienserna separat. Så det finns en glutenfri brödmix på rea. Denna produkt är laktos-, vete- och glutenfri, men kan innehålla sojaingredienser.

Med glutenfria bakblandningar kan du göra bullar, pizza, bröd. Själva processen är något förenklad. Inget behov av att blanda olika komponenter (mjöl, stärkelse). Mendet finns en nackdel: glutenfria produkter är dyra. Men å andra sidan är deras sortiment ganska mångsidigt, vilket är viktigt för människor som inte tål gluten.

Gröt för bantare

De människor som går på diet kan äta glutenfria spannmål. Dessa produkter är inte bara för spädbarn. Tillverkare i deras sortiment erbjuder ris, bovete, havregryn glutenfria spannmål. Så om du vill kan du prova liknande produkter. Kanske kommer du att gilla det. Dessutom går spannmål snabbt att tillaga och kan, med en mycket strikt diet, vara det bästa alternativet för näring.