Hur bakas bröd i ugnen. Hur skiljer det sig från bröd som bakas i ugn och slowcooker

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet från barndomen att bröd är huvudet på allt. Det här är kanske den enda produkten som alltid borde finnas hemma. En mångsidig mjölprodukt passar bra till många rätter, både med den första och andra. Den kan till och med användas till efterrätt, till exempel breda en brödskiva med sylt. Det blir en utsökt söt smörgås.

Bröd är inte bara mat

Bröd är en produkt som förkroppsligar visdom och respekt. Det är med bröd och s alt som det är brukligt att träffa kära gäster, nygifta på bröllop etc. Det behandlas med omsorg och kärlek. Många ordspråk, talesätt, folktro och ritualer är förknippade med det.

Hur bröd bakas i ugnen idag är svårt att jämföra med tillredningsprocessen under tidigare århundraden. Tidigare siktades mjöl för hand, eftersom silen uppfanns för inte så länge sedan. Det tog mycket tid och ansträngning. Och det var mer avfall. Långt ifrån alla kunde betala ett ganska högt pris för vitt bröd, så det var bara rika adelsmän som hade råd. Alla andra köpte brunt bröd.

Råd för att gå ner i vikt

Bröd innehåller en stor mängd kolhydrater, så det anses med rätta vara en energikälla. Det raffinerade vetemjölet som används för dess beredning bidrar till att berika kroppen med kolhydrater, vilket gör att en person blir bättre. Därför bör de människor som försöker gå ner i vikt eller bara försöker hålla sig till rätt kost begränsa sig till att äta vitt bröd.

Hembakat bröd

Idag erbjuder butikerna sina kunder ett brett utbud av alla sorters bakverk: bröd med kli, med ostfyllning, grovmalning, med örter etc. Hur gott det än är, men hembakat bröd är alltid godare många gånger om. När allt kommer omkring är den fylld av kärlek och generositet. Därför behöver varje hemmafru veta hur bröd bakas i ugnen.

Ugnsrecept

För alla som bestämmer sig för att glädja sina nära och kära med doftande hembakat bröd, erbjuder vi instruktioner om hur man bakar bröd i ugnen. Vad du behöver:

• 1 kg premiumvetemjöl;
• 500 ml kokt vatten;
• 40g (påse) jäst;
• 30 g smör;
• s alt (1 matsked);
• socker (2 matskedar).

Tillagningsprocessen är uppdelad i två steg. Först måste du förbereda degen:

• Blanda ett halvt kilo mjöl med vatten (i en stor behållare).
• Rör ingredienserna till en slät smet.
• Täck behållaren och ställ på en varm plats i 3-4 timmar.
• Knåda degen varje timme, den är klar när den har ökat i volym med 2gånger.

När degen är klar kan du gå vidare till nästa steg:

• Häll resterande mjöl i degen, tillsätt s alt och socker.
• Det är lämpligt att tillsätta ett par matskedar vegetabilisk olja och vispa i 1 ägg, men det är inte nödvändigt.
• Blanda allt väl, täck över och låt stå i ytterligare en och en halv timme.
• Knåda sedan degen och låt stå i ytterligare en halvtimme.
• Nu återstår att lägga degen i en förvärmd form, smord med olja och grädda vid en temperatur på 160-180 grader, gradvis öka temperaturen till 280 grader, och sedan återigen minska till 180.
• Om en timme är doftande bröd med en läcker skorpa klart!

Brödmaskin för att hjälpa värdinnan

Uppfinnandet av brödmaskinen har avsevärt underlättat uppgiften att baka för hemmafruar. Allt som krävs av det senare är att förbereda de nödvändiga ingredienserna, resten av arbetet kommer att göras av brödmaskinen. Tänk på receptet för att göra vitt bröd med frön. För att baka bröd i en brödmaskin behöver du:

• mjölk - 1 glas;
• vegetabilisk olja (helst senap) - 1 matsked;
• högklassigt mjöl - 300 g;
• jäst - 1 tesked;
• linfrön - 3 matskedar;
• solrosfrön - 1 matsked.

I vissa brödmaskiner måste vätskor och bulkingredienser placeras i speciella behållare separat. Därför förbereder vi först flytande produkter, sedan resten:

• mjölken måste värmas upp, mät sedan upp det nödvändigamängd vegetabilisk olja, placera dessa ingredienser i en speciell behållare;
• mjölet måste siktas genom en sil och hällas upp i brödmaskinens kapacitet;
• tillsätt jäst till mjöl, s alt och socker;
• lägg dessa bulkingredienser i en brödmaskin;
• ställ in degens knådningsinställningar: program 1, skorpa - medium, vikt - 100 g;
• rengör alla frön;
• när bakmaskinen avger en karakteristisk ljudsignal, som indikerar slutet av den andra cykeln av knådning av degen, häll de förberedda fröna i den;
• stäng locket, varefter brödmaskinen fortsätter baka;
• resultatet är färdiglagat varmt bröd, som måste dras ut, täckas med en servett och svalna.

Ugns alternativ - multicooker

Mycket förenklar processen med att göra hemlagad brödmultikokare. Du behöver bara lägga alla ingredienser i multicooker-behållaren och vänta på bakningen av läckert hembakat bröd. Låt oss ta en närmare titt på hur man bakar bröd i en långsam spis. Obligatoriska ingredienser:

• mjölk - 50 ml;
• torrjäst - 40 g;
• mjöl - 850 g;
• s alt - 1 sked;
• socker - 1 sked;
• vegetabilisk olja - 2,5 matskedar.

Tillagningsprocessen är som följer:

• lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt s alt och socker;
• lägg till vegetabilisk olja där;
• tillsätt gradvis mjöl under omrörning tills en deg bildas;
• knåda degen lätt,så att det inte fastnar på händerna;



• då ska degen ställas åt sidan på en varm plats och täckas med en handduk;
• degen ska dubblas i storlek, sedan kan du forma en boll av den och skicka den till multicooker-behållaren;
• välj uppvärmning i 15 minuter;
• vänta tills degen ökar ännu mer i volym (cirka 30 minuter);
• nu måste du välja bakningsläge och ställa in tiden - 60 minuter;
• efter en timme måste degen vändas och låtas gräddas i ytterligare 40 minuter;
• ta ut nybakat bröd och låt det svalna.

Special smak av ryskt ugnsbröd

I kokböcker kan du hitta mycket information om hur bröd bakas i ugnen. Vissa känner dock till den unika smaken av att baka från en riktig ugn. Om du vill smaka något nytt måste du prova bröd i en rysk ugn. Receptet är förstås lite mer komplicerat, men resultatet är värt det! Så, hur bakas bröd i ugnen:

• du måste ta en 3-liters behållare, hälla 1 glas varmt vatten i den och röra 1 tesked torrjäst och samma mängd socker;
• skicka dit 100 g vetemjöl (första klass) och blanda väl;
• täck degen med ett lock och låt stå på en varm plats i 2 timmar;
• efter att skum har dykt upp i degen, tillsätt 1 tesked s alt och mjöl (100 g vete och 400 g råg), blanda allt noggrant;
• lägg degen på en varm plats, efter att den har ökat, knåda och ställ åt sidan igen;
• behöver nuelda i spisen, låt den värmas upp ordentligt, vänta på att kolen ska dyka upp;
• smörj formen med smör, lägg där degen och låt den jäsa lite;
• smör toppen av degen, täck sedan formen med ett lock;
• skicka formen till ugnen;
• för att brödet inte ska torka, sätt in en behållare med vatten i ugnen;
• grädda i 1 timme, linda sedan in det färdiga brödet i en handduk för att svalna.

Bröd med kärlek

Självklart kan du gå den enklare vägen - köp bara bröd i närmaste snabbköp, men genom att göra det berövar du dig själv mycket. Smaken av hembakat bröd, dess arom och fräschör, dess krispiga skorpa och luftighet går inte att jämföra med något annat bröd. Dessutom saknar den alla tillsatser som olika tillverkare använder för att öka hållbarheten, förbättra konsistensen etc.

Det nyttigaste och godaste är bröd i ugnen. Dess recept är enkelt. Huvudsaken är trots allt inte hur brödet bakas. Huvudsaken är att den är tillagad med kärlek.