Hållbarhet för sallader: normer, regler och temperatur

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nu introducerar nästan alla människor som strävar efter att behålla rätt näring olika sallader i sin kost. Därför är det mycket viktigt att veta exakt vad hållbarheten för sallader är, så att du kan förbereda dem i reserv om det behövs, och inte ständigt göra en ny liten portion. De normer för SanPiN som gäller för företag kommer inte att gälla här, eftersom det enligt dem är nödvändigt att sälja produkten på bara 1 timme.

Men ändå är det värt att komma ihåg att sallader är lättfördärvliga produkter, och därför, även om du följer alla förvaringsregler, kommer de inte att hålla länge i kylen. Den här artikeln kommer att förklara villkoren och villkoren för förvaring av sallader hemma, som måste följas för att förhindra förgiftning av gammal mat.

Varför använda lagringsregler?

Som du vet kan du nu laga en maträtt från en mängd olikaingredienser som i hög grad påverkar hållbarheten för sallader, såväl som deras förbearbetning. Men det är värt att komma ihåg att även hemma bör denna produkt inte förvaras i kylskåpet i mer än 1 dag, och om salladen tidigare kryddats med majonnäs, kommer dess hållbarhet att vara mindre. Men om du inte följer reglerna och villkoren för förvaring, kommer salladen snabbt att bli bortskämd, och därför inte bara inte vara fördelaktig, utan kan också påverka hälsan i hög grad, upp till förgiftning.

I Ryssland börjar många hemmafruar, som försöker föda en stor familj, ganska ofta skära stora skålar med sallader som "Olivier" eller "Mimosa". Detta är särskilt tydligt under nyårshelgerna, eftersom man tror att du kan äta rester från bordet i flera dagar till. Du bör dock veta att även i kylskåpet är hållbarheten för sallader med majonnäs ganska kort, eftersom patogen mikroflora börjar utvecklas i komponenterna efter några timmar, vilket förstör inte bara smaken av maträtten utan också dess kvalitet.

lagringsregler för sallad

För att förhindra risken för matsmältningsbesvär eller till och med förgiftning bör du noggrant följa följande lagringsregler:

1. Om en sallad framställdes av ingredienser som inte utsatts för värmebehandling, utan som kryddats med vegetabilisk olja, måste en sådan produkt förvaras på översta hyllan förpackad i en glasburk med lock. Hållbarheten för salladen i kylskåpet är bara ett par timmar,varefter produkterna förlorar sin fräschör och smak.
2. På sommaren är det bäst att inte lämna färdigdressade sallader i kylen, och om du gör det i högst 12 timmar. Under denna period är temperaturen och miljöförhållandena sådana att aktiviteten hos patogena bakterier är mycket högre än på vintern. Därför kan även de minsta tecken på förstörelse leda till matsmältningsbesvär hos äldre och barn.
3. Förvara sallader och ingredienser helst i en glas- eller plastbehållare. Om dessa inte finns tillgängliga kan rostfria skålar användas vid behov. Du bör dock helt överge aluminiumprodukter, eftersom denna metall kan reagera med produkter och orsaka förstörelse.
4. Det verkar för många som om det inte finns plats i kylskåpet så kan balkongen på vintern vara ett bra ställe att förvara sallader på. Men i praktiken kan salladens hållbarhet öka, men smaken och utseendet på produkterna försämras helt, eftersom de efter upptining ger vätska.

Hur länge ska sallader med gräddfilsdressing hålla sig?

Om du bestämmer dig för att omedelbart fylla salladen måste du förbereda dig på att den inte håller sig fräsch länge. Vanligtvis påverkar valet av dressing inte i någon större utsträckning den genomsnittliga hållbarheten, men det finns några funktioner som du måste vara uppmärksam på.

Gräddfilsdressing, som namnet antyder, använder gräddfil som huvudingrediens. Men denna naturliga produkt förstörs mycket snabbt, så efter 30 minuter efter detkommer att stå i rumstemperatur, kommer dressingen att börja surna. Dessutom kommer hållbarheten för den dressade salladen inte att förändras mycket om den överförs till kylskåpet. Det är därför den här dressingen bör användas i allra sista stund, eftersom det är bättre att inte äta en sådan produkt 3 timmar efter att den tillsatts i salladen.

Majonnäsdressing

Majonnäs har längre hållbarhet, men den är fortfarande ganska liten och överstiger inte 6 timmar. Naturligtvis observeras nu en sådan hållbarhet praktiskt taget inte någonstans, eftersom en sallad med majonnäs kan lagras längre utan att skada kroppen, men maträtten kommer att förlora sin smak ganska snabbt. Dessutom är till och med dietister överens om att det är bäst att använda en köpt produkt för sallader, som, även om den inte är lika hög kvalitet som hemmagjord majonnäs, har längre hållbarhet på grund av konserveringsmedel.

vegetabilisk oljedressing

Även om vegetabiliska oljor vanligtvis anses vara ett konserveringsmedel som kan förlänga produktens hållbarhet, har de inte denna effekt i sallader. När de reagerar med mat förstör oljor dem bara, och därför rekommenderas det i allmänhet inte att lagra sådana sallader i kryddad form. De håller inte mer än ett par timmar i rumstemperatur.

Hållbarhet för råa grönsakssallader

Om du gillar sallader som består av råa grönsaker så är det bäst att inte göra dem för framtiden, för även om de inte är detförsämras, kommer de snart att förlora sin smak. Däremot kan lagringstiden förlängas om du följer några regler:

1. Alla ingredienser som användes i beredningen måste torkas och innehåller inga tecken på fukt.
2. Endast grönsaker ska förvaras i kylskåpet, och alla andra ingredienser, som kokta ägg, ska tillsättas precis innan servering.
3. Färdig grönsakssallad ska täckas med en pappershandduk och tryck sedan lätt på den. Vidare är behållaren väl inslagen med en film och täckt med ett lock.
4. Dressingen till denna sallad bör förvaras separat i en lufttät behållare.
5. Var 3:e timme efter tillagning ska en avklädd sallad kontrolleras och blandas, och en pappershandduk ska bytas för att absorbera överflödig vätska.

Om du följer dessa förvaringsriktlinjer kan en avklädd grönsakssallad hålla i upp till 5-7 dagar utan att tappa smak eller förstöra ingredienserna.

Hållbarhet för fruktsallader

Fruktsallader, som grönsakssallader, är bäst att äta direkt. Däremot kan ett ofyllt tomt för dem, om det behövs, göras användbart på ett par dagar. För att göra detta måste du först lägga var och en av frukterna som kommer att fungera som ingrediens i ett durkslag så att all överflödig juice rinner av.

Då kommer alla äpplen, päron eller andra komponenter som ofta mörknar med tiden att behöva strösslas med citronsaft, vilketkommer att ge en delikat arom och ett attraktivt utseende. För att de ska förbli krispiga och ha en normal konsistens även efter några dagar, rekommenderas att blötlägga alla frukter i isvatten i flera minuter innan de skivas. Tja, i alla andra avseenden bör lagringsreglerna likna grönsakssallader.

Tångsallad

Nu blir tångsallader mer och mer populära eftersom de är väldigt nyttiga och innehåller mycket jod. I förhållande till dem bör det förstås att den vanliga hållbarheten för sallader inte gäller alls. Du behöver bara noggrant följa rekommendationerna om villkoren och reglerna för lagring, som anges på förpackningen. Men när salladen väl öppnats är den bäst att äta ett par dagar i förväg.

Men om du bestämmer dig för att laga den här rätten själv av torkat tång får den förvaras i högst 3 månader vid en temperatur på 3-4 grader.

Slutsats

Det ska erkännas att nu kommer vanliga grönsakssallader fram mer och mer, som har minim alt med dressing, eftersom de är mer hälsosamma och kalorisnåla jämfört med majonnäs. Dessutom kan förberedelserna för sådana sallader stå i flera dagar och kommer inte att försämras på några timmar. Men även i det här fallet är det mycket viktigt att följa alla villkor och lagringsvillkor. För om du provar en produkt av låg kvalitet som har förvarats länge i kylskåpet kan du skada dig själv allvarligt.

Så laga inte stora portioner sallad på en gång, för det är fortfarande väldigtdet kommer inte att kunna hålla sig fräscht under lång tid, men det kommer att försämras väldigt snabbt, i det här fallet, istället för nyårshelgerna, måste du blötlägga på sjukhuset med förgiftning.