Vit, svart och mjölkchoklad - vilken är bättre?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad är en favoritgodis för nästan alla av oss. Dess smak är bekant från barndomen, och även lukten förbättrar omedelbart humöret. Det har länge varit känt att en mycket liten bit av kakel kan kompensera för en betydande förlust av fysisk styrka av kroppen, för att orsaka många positiva känslor. Choklad främjar produktionen av endorfiner, populärt kallade "glädjehormoner". Därför rekommenderas det som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel för neuros, depression, nervös utmattning.

Ursprung, sammansättning och produkttyper

Européer har känt till choklad länge, redan på 1500-talet. Hans recept kom med av de spanska conquistadorerna, först prövade i flytande form av aztekerna. Sedan gjordes drycken på honung, riven vanilj och kakao taget i speciella proportioner. Därför är produktens hemland de amerikanska länderna där aztekstammarna bodde. Beroende på ingredienserna skiljer sig vit, mjölk och svart choklad åt, den är också bitter. Vid tillverkningen av den första är en av huvudkomponenterna mjölkpulver. Dess speciella smak och eftersmak, som påminner om kola, sätter tonen för hela delikatessen. Färgen på produkterna är också karakteristisk. Vit choklad innehåller inte teobromin. Därför är plattorna övervägande krämiga eller gulaktiga, som gamm alt elfenben. Vanilj, socker och kakaobönsmör kompletterar ingredienserna som ingår i delikatessen. Naturligtvis talar vi om produkten i dess renaste form. Faktum är att, förutom huvudkompositionen, innehåller konditorer ofta olika fyllningar i vit och annan choklad (sylt, gelé, karamell, etc.), såväl som jordnötter och pistagenötter, russin, kanderade frukter, våfflor etc. När det gäller bitter choklad är den gjord av riven kakao och kakaosmör, en liten mängd strösocker. För mejeriprodukter, förutom andra ingredienser, tas torr fettmjölk eller samma grädde. Ofta läggs konjak, kaffe och andra smaker, kryddor och fyllmedel i delikatessen: kanel, kryddnejlika, kardemumma. De definierar smaken av vit choklad, mörk choklad eller mjölkchoklad.

Vanligt och poröst

Denna delikatess kan vara homogen och porös i sin struktur. Vit kolsyrad choklad framställs till exempel genom vakuumhärdning. Produkten, innan den tjocknar och blir fast, ligger i vakuumpannor i ca 4 timmar. Under denna tid är chokladmassan mättad med luft, expanderar från sina bubblor och behåller sedan sin porösa struktur i form av plattor.

Producerande länder

Vit choklad tillverkades första gången för nästan 100 år sedan - 1930. Hans hemland är Schweiz, och företaget som produceradeprodukt, blev Nestlé. Initiativet togs upp av amerikanerna, som utvecklade ett recept året därpå och lanserade en delikatess skapad med hjälp av deras egen teknik för försäljning. Under andra hälften av 1900-talet började nästan varje konfektchokladfabrik i den gamla och nya världen driva en produktionslinje för vita desserter. Produkten dök upp i den ryska livsmedelsindustrin under perioden efter perestrojkan.

Grad av användbarhet

Det är allmänt accepterat att mörk choklad är den nyttigaste. den innehåller endast naturliga ingredienser. Mjölk och vit är mer komplexa vad gäller antalet ingredienser och innehåller olika tillsatser. Detta gäller särskilt för vitt. Även om allt beror på konsumentens personliga sympatier och preferenser. Produktens huvuduppgift är att leverera behagliga smakupplevelser. Om du fick dem - bra, chokladkakan gjorde sitt jobb!