Svart bröd: kalorier (1 st). Sammansättningen och näringsvärdet av svart bröd

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Den här artikeln föreslår att vi ska betrakta en så viktig produkt i vårt liv som svart bröd. Få människor gillar inte denna mjölprodukt, men få människor vet om dess värde. Vad är till exempel kaloriinnehållet i svart bröd (1 st)? Eller vad är dess sammansättning och näringsvärde? Eller hur kan man göra det hemma? Låt oss prata om detta intressanta ämne.

History of black bread

Till att börja med, låt oss komma ihåg var brunt bröd kom ifrån.

Historien för denna produkt går tillbaka för mer än två tusen år sedan, när människor lärde sig att odla spannmål. Vete, råg, korn och havre var populära. Vete visade sig dock vara en mycket nyckfull växt, och i det hårda klimatet i de norra regionerna i det antika Ryssland dog det ofta eller gav en låg avkastning. Därför började man fokusera på odling av råg, som visade sig vara den mest motståndskraftiga mot frost och sjukdomar.

Det riktiga namnet på svart bröd ärrågbröd, eftersom denna produkt är gjord av sådant mjöl.

I det gamla Ryssland började man baka svart bröd i början av 1000-talet. Varje familj hade sitt eget recept, som inte avslöjades och gick i arv från generation till generation.

Den här produkten var legendarisk. Och en av dem sa att ryska soldater vann strider tack vare rätt näring, när rågbröd ingick i deras dagliga kost.

Svart bröds energivärde

De som håller koll på sin vikt bör definitivt känna till produktens energivärde. Svart bröd har cirka 201 kcal per 100 gram. En absolut exakt siffra kan inte anges, eftersom den beror direkt på matlagningsreceptet.

När vi äter bröd mäter vi det sällan i gram. Det är inte bekvämt. Om vi bestämmer oss för att ta reda på vilket svart bröd som har ett kaloriinnehåll (1 st), kommer dess energivärde att vara 70 kcal. Beräkningen här är mycket enkel. Med ett standardsnitt av denna produkt är vikten av ett stycke 35 gram. Ytterligare omräkning är lätt.

Näringsvärdet av svart bröd

Vi vet alla att en produkts betydelse för vår kropp inte ligger i dess kaloriinnehåll, utan i dess beståndsdelar som är användbara och nödvändiga för hälsan. Det vill säga information om produktens näringsvärde är alltid viktig för oss.

Svartbröds sammansättning är som följer. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater - respektive 15:6:75 (i procent). De återstående 4 % är vatten.

Innehåller värdefulla vitaminer som t.exA, E, PP, B₁ och B_2.

Mineraler - natrium, kalium, magnesium, järn, kalcium och fosfor.

Svart bröd: fördelar och nackdelar

Låt oss titta på hur bra eller dålig vår produkt kan vara. Vad säger nutritionister och forskare om detta?

Låt oss först lista de positiva egenskaperna:

1. Om vi jämför en rågprodukt med vitt, så har svart bröd ett kaloriinnehåll (per 100 gram) 50 kcal mindre.
2. Har ett lågt glykemiskt index (rekommenderas för diabetiker).
3. Innehåller en stor mängd fibrer, vilket har en mycket positiv effekt på mag-tarmkanalens funktion.
4. En stor mängd vitaminer och mineraler i svart bröd har en gynnsam effekt på människors hud, tänder och naglar, så denna produkt kallas ofta för skönhetsprodukter.

Vad kan man säga om brunt bröds negativa egenskaper?

Ja, nästan ingenting när det kommer till en kvalitetsprodukt. Tyvärr lägger tillverkare ofta till skadliga ingredienser till sin produkt för sin egen fördel, vilket gör att produkten kan lagras längre eller färga mjölet med färgämnen i önskad färg. I det här fallet blir brödet helt enkelt skadligt. En kvalitetsprodukt kan inte vara billig.

En underbar utväg är att köpa bra råvaror på betrodda ställen och baka rågbröd hemma.

Vem visas och till vem svartbröd är kontraindicerat

Denna bageriprodukt visas för friska människor, såhur dess fördelar är enorma, som du redan har lärt dig i föregående avsnitt.

Det rekommenderas även att äta brunt bröd i följande fall:

1. Vid tarmsjukdomar förknippade med toxiner, eftersom en stor mängd fibrer i sammansättningen av denna produkt hjälper till att avlägsna överskott från kroppen.
2. Lågt hemoglobin eller anemi. Vi ansåg ovan att brunt bröd har en mycket komplex sammansättning. Den innehåller många användbara vitaminer och mineraler. Så en av dem är järn, som hjälper till att öka nivån av hemoglobin.
3. Högt blodsocker.
4. Förebyggande av cancer hos personer i riskzonen.

Svart bröd är kontraindicerat för hälsoproblem som:

1. Peptiskt sår.
2. Hög syra.
3. Kolik
4. Fetma.

Den optimala mängden rågbröd i en persons dagliga kost är 100-150 gram, förutsatt att det är den enda bageriprodukten under en given tidsperiod.

När du känner till denna enkla men viktiga information kan du säkert inkludera brunt bröd i din familjs kost. Du vet nu fördelarna och nackdelarna med denna produkt.

Typer och varianter av svart bröd. Deras skillnader

Brödtypen beror direkt på mjölet som det bakas av. Det finns följande typer av det:

1. Sått rågmjöl. Tillhör högsta betyg. Den är gjord av de centrala, näringsrika cellerna i spannmålet, som omges avfrögrodd. Kaloriinnehållet är 305 kcal.
2. Tapetrågmjöl. Fullkorn används i dess produktion, så det har den högsta klih alten. Kalorier - 294 kcal.
3. Skalat rågmjöl. Denna typ är gjord av spannmål, skalat från skalet, så mjölet består av 90 procent av näringsämnet - fröfrukten. Kalorier - 298 kcal.

Sorterna av svart bröd är följande:

1. Vanlig råg.
2. Custard (det andra namnet är "Moskva").
3. "Borodinsky" (anses som den mest populära sorten).

Bakar svart bröd hemma

Eftersom du redan har uppskattat fördelarna med rågbröd, föreslår vi att du överväger att baka "Borodino"-bröd hemma i ugnen. Dessutom nämndes det redan ovan att butiker kan sälja produkter av låg kvalitet från skrupelfria tillverkare.

Du behöver alltså följande ingredienser:

1. Skalat rågmjöl - 4 koppar.
2. Vetemjöl - 1 kopp. Om du vill att svart bröd (1 st) ska ha färre kalorier vid utgången, ta ett glas råg istället för vetemjöl.
3. Vetabilisk olja - 2 matskedar.
4. socker - 1 matsked.
5. Jäst - 1 matsked.
6. M alt - 2 matskedar.
7. malen spiskummin och koriander en tesked vardera.
8. S alt efter smak (vanligtvis inte mer än 1 tesked).
9. Vatten - 0,4 liter.

Tillagningsprocessen börjar med surdeg och bryggningför bröd tillagat enligt följande.

En blandning av jäst och socker hälls i 100 ml varmt vatten och lämnas i 15-20 minuter för att "starta" jästen.

Förbered teblad samtidigt. Till detta hälls m alt, koriander och spiskummin i 150 ml kokande vatten och får även stå i 15-20 minuter.

Fortsätt sedan till beredningen av själva degen.

I den återstående mängden vatten måste du lösa upp s altet och tillsätta den jästa degen och tebladen där.

Häll mjöl i den resulterande blandningen och knåda degen. Den ska vara ganska mjuk och elastisk.

Bräcksplåten som brödet ska bakas på, eller brödformen, bör smörjas med vegetabilisk olja för att förhindra att degen fastnar under tillagningen.

I ugnen förvärmd till 180 grader, skicka den färdiga degen och grädda brödet i 40-50 minuter. Det är bekvämt att kontrollera beredskapen med en trätandpetare. Om ingen klibbig deg finns kvar på ytan när den stickas hål är brödet klart!

Produkten som tillagas enligt detta recept kommer att glädja din familj inte bara med smak, utan också med fördelar.

slutsatser

Sammanfattningsvis kan vi säga att svart bröd är en mycket viktig och nödvändig produkt i vår kost. Dess fördelar har bevisats av de flesta kända nutritionister.

Värdefulla ämnen som ingår i brödet absorberas lätt av kroppen, vilket inte kan ignoreras.

Angående matlagningdenna mjölprodukt, det är inte alls svårt att lära sig att göra den själv. Ovanstående recept är inte det enda. Många hemmafruar gillar att improvisera och lägga till andra användbara ingredienser till rågbröd. Till exempel solrosfrön, pumpa och linfrö. Dessa tillsatser är mycket användbara, men det bör noteras att i det här fallet kommer svartbrödets kaloriinnehåll (1 st) inte längre att ha 70 kcal, utan mycket mer.

Ät svartbröd av hög kvalitet och var hälsosam!