2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kaffeälskare har alltid varit oroliga över en fråga: hur man dricker denna dryck dagligen, men utan att skada hälsan. Italienarna kom på hur de skulle lösa detta problem och bjöd världen på doftande ristrettokaffe. De dricker cirka 10 koppar av denna dryck och mår fortfarande bra. Även om den är för koncentrerad, stark och bitter, är den helt säker för hälsan eftersom den inte innehåller koffein.
Hela hemligheten ligger i tekniken för dess beredning: under de första 15 sekunderna av bearbetningen av kaffebönor hinner inte skadligt koffein komma in i drycken, och det är endast mättat med eteriska kaffeoljor.
Kaffe ristretto kan lugnt kallas en "drink i en klunk". Trots allt är hans portion bara 15, max 30 ml.
Vad heter det här kaffet "Ristretto"?
Ristrettokaffe anses vara en verkligt ädel italiensk dryck. Det skiljer sig från andra typer av kaffe på följande sätt:
- är den starkaste;
- bryggt med minim alt med vatten;
- mycket koncentrerad;
- har en tät film utan vita fläckar;
- har en ganska tjock konsistens.
Den här drycken har många namn: dubbel espresso (på grund av styrka), semi-espresso (på grund av volym), corto, shot, shrank, light rally. Det finns inget koffein i dess sammansättning, eftersom ovanstående alkaloid inte har tid att sticka ut efter 15 minuters ristretto-extraktion. Han behöver mer tid för detta. Endast eteriska kaffeoljor kommer in i kaffe.
Den här drycken tillagas med nödvändighet i en speciell kaffemaskin, som slår på lite snabbare än nödvändigt för att göra till exempel espresso. Att göra turkiskt ristrettokaffe är ganska svårt, och i de flesta fall fungerar det inte alltid.
Kort historisk bakgrund
Ristretto är en otroligt läcker kaffedryck. Om vi översätter betydelsen av detta ord från italienska, betyder det "stark, tjock, begränsad." Detta är sant, som detta kaffe:
- den starkaste kaffedrycken;
- har tillräcklig densitet;
- bryggt med begränsat vatten.
En ristretto är en halv standardespresso. De dricker det i en eller två klunkar, utan att ens sätta sig vid bordet. Det är inte önskvärt att tillsätta socker till denna dryck, eftersom det bara kommer att förstöra den verkliga smaken av denna dryck.
Italienare dricker mycket kaffe på en dag. Ibland är denna mängd 7-8 koppar per dag. Ristretto-kaffe är ett riktigt fynd för finsmakare av denna dryck, eftersom det inte gör detinnehåller koffein.
Hur väljer man rätt bönor?
Professionella italienska baristor säger att mörka eller mellanrostade bönor är idealiska för ristrettokaffe. Kaffebryggarens horn måste vara torrt, så det är viktigt att först torka av det från fukt eller vattendroppar.
För en kaffemaskin är medelstora bönor bäst om det är Arabica, eller finmalning om det är Robusta. Ibland experimenterar gourmeter och blandar ovanstående två varianter för att få en oförglömlig smaksatt drink.
Ristrettokaffe: hur brygger man det rätt?
Riktig ristretto visar bara nymalda bönor. Denna dryck har följande egenskaper:
- har en ganska tjock film;
- den har inga vita fläckar.
Detta indikerar först och främst att kaffe inte innehåller koffein.
Dessutom kännetecknas denna typ av kaffedryck också genom en speciell servering. Den serveras i små glaskoppar, med ett glas kallt dricksvatten. Även om många experter säger att för att undvika problem med tandemaljen måste du ta vatten i rumstemperatur. Det är vatten som hjälper till att avslöja den verkliga och unika smaken av detta aromatiska kaffe.
Ristretto-recept
Denna dryck är tillagad med följande ingredienser:
- färska kaffebönor medium mald - ca 8-9r;
- dricksvatten - cirka 30 ml;
- strösocker tillsätts efter smak.
Yield: 30 ml ristretto.
Ett annat recept kräver följande mängder ingredienser:
- malet kaffe - 10 g;
- dricksvatten - 15 ml.
Utbyte: 15 ml av detta kaffe.
Så trots allt, hur gör man ristretto i en kaffemaskin? Först måste kaffebönorna malas jämnt i en kaffekvarn. Sedan torkas kaffemaskinens horn och kaffe flyttas dit. Den måste vara ordentligt stampad med en mallmaskin. För önskad temperaturregim är det viktigt att först passera varmt vatten genom kaffet i koppen i flera sekunder. Detta kommer att värma upp det. Fäst sedan hornet i kaffemaskinen och sätt på vattenflödet i 3 sekunder. Den här gången räcker det för att blötlägga kaffet väl. Vissa kaffebryggare har en speciell blötläggningsfunktion. Om du inte gör detta blir kaffet inte lika aromatiskt och öppnar sig inte bra.
Extraktion av kaffeemulsion tar bara 15 till 30 sekunder. Resultatet ska bli ett utsökt kaffe med en volym på 15 till 30 ml.
Det är extraktionstiden för ristretto-kaffebönor som skiljer sig från espresso.
Korrekt leverans av kaffe
Servera detta läckra kaffe enligt följande:
- i en liten kopp utan handtag;
- i en espressokopp.
Eftersom denna dryck är mycket koncentrerad, har en ganska bitter och rik stark smak,var noga med att åtfölja den med ett glas kallt dricksvatten.
Innan den första klunken av ristrettos gourmet dricker du lite vatten. Man tror att på detta sätt rensas smaklökarna och förhindrar uttorkning. Om du dricker vatten före varje ny klunk ristretto kan du njuta av doften av denna dryck med varje nästa droppe.
Experter säger att denna metod för att dricka detta kaffe har en nackdel: varm ristretto och kallt vatten kan skada tandemaljen. Men det bör noteras att italienarna inte tänker på detta på länge och dricker sitt starka läckra kaffe.
Denna dryck används ofta för att göra cocktails, cappuccino, latte.
Det är också en regel för dålig smak att tillsätta socker till denna dryck. Denna tillsats, enligt italienare, förstör bara smaken av äkta ristrettokaffe.
Drycken ovan är ett riktigt fynd för en kaffegourmet. Den oöverträffade smaken och aromen av ristretto erövrar tryggt många kaffeälskares hjärtan.
Rekommenderad:
Vietnamesiskt kaffe: hur man brygger och hur man dricker? Vietnamesiskt kaffe: beredningsfunktioner
Vietnamesiskt iskaffe, även känt som "ca phe", är ett traditionellt kafferecept för detta land. I sin enklaste form är cà phêđa gjord av medium till grovmalda mörka vietnamesiska kaffebönor med hjälp av ett droppfilter av metall (phin cà phê). Efter att ha tillsatt varmt vatten släpper droppfiltret långsamt varma kaffedroppar i koppen. Detta färdiga dryckeskoncentrat hälls sedan snabbt upp i ett glas fullt med is. Hur brygger man den här typen av vietnamesiskt kaffe?
Hur många kalorier är det i kaffe? Kaffe med mjölk. Kaffe med socker. Snabbkaffe
Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Det finns många tillverkare av det: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold och andra. Produkterna från var och en av dem kan användas för att tillaga alla typer av kaffe, såsom latte, americano, cappuccino, espresso. Alla dessa arter har en unik specifik smak, arom och kaloriinnehåll
Kaffe med skum: recept. Hur man brygger kaffe i en turk på spisen
Kaffe anses vara den mest populära drycken i världen. Någon är en riktig kaffeälskare, och någon är helt enkelt likgiltig för denna dryck. Men ingen kommer att argumentera med att kaffet har erövrat hela världen. I varje land, stad och i varje hus tillagas det annorlunda, och hur många sorter som finns - räknas inte
Vad är det för fel på kaffe? Är grönt kaffe skadligt? Är det dåligt att dricka kaffe med mjölk?
När du har läst artikeln kommer du att ta reda på varför kaffe är skadligt för människor och vem som inte bör dricka det. Kanske är det bara en vanföreställning? Om din allmänna hälsa är bra, kommer den här drycken inte att skada dig alls, och du kan njuta av dess smak så mycket du vill
Grekiskt kaffe, eller grekiskt kaffe: recept, recensioner. Var kan du dricka grekiskt kaffe i Moskva
Rikta kaffeälskare är väl insatta inte bara i varianterna av denna uppiggande och doftande dryck, utan också i recepten för dess tillagning. Kaffe bryggs olika i olika länder och kulturer. Även om Grekland inte anses vara en mycket aktiv konsument av det, vet landet mycket om denna dryck. I den här artikeln kommer du att bekanta dig med grekiskt kaffe, vars recept är enkelt
