Vietnamesiskt kaffe: hur man brygger och hur man dricker? Vietnamesiskt kaffe: beredningsfunktioner

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vietnamesiskt iskaffe, även känt som "ca phe", är ett traditionellt kafferecept för detta land. I sin enklaste form är cà phêđa gjord av medium till grovmalda mörka vietnamesiska kaffebönor med hjälp av ett droppfilter av metall (phin cà phê). Efter att ha tillsatt varmt vatten släpper droppfiltret långsamt varma kaffedroppar i koppen. Detta färdiga dryckeskoncentrat hälls sedan snabbt upp i ett glas fullt med is.

Ett populärt sätt att dricka är cha-pa-si, en variant med is och kondenserad mjölk. Hur brygger man den här typen av vietnamesiskt kaffe? Detta görs genom att fylla en kaffekopp med 2-3 matskedar eller mer av sötad kondenserad mjölk innan du häller koncentratet från droppfiltret.

Dryckhistorik

Kaffe introducerades till Vietnam 1857 av FrenchKatolsk präst i form av ett enda Coffea arabica-träd. Men Vietnam blev inte en stor exportör av detta spannmål förrän efterkrigsreformerna. För närvarande finns det många kaffegårdar i den centrala delen av landet.

Vietnam är för närvarande den största tillverkaren av Robusta, den näst största i världen. Drycken antogs med regionala variationer. På grund av den begränsade tillgången på färsk mjölk (eftersom mjölkproduktionsindustrin fortfarande var i sin linda) började fransmännen och vietnameserna använda sötat kondenserat och mörkrostat kaffe.

Hur gör man vietnamesiskt kaffe? Det finns flera olika varianter av drycken.

Ägg

Vissa kaféer i Vietnam, särskilt i Hanoi, serverar en äggdrink som heter cà phê trứng. Denna dryck är gjord av bryggkaffe, äggula och kondenserad mjölk. Den har en konsistens och smak som liknar tiramisu eller äggnog.

Yogurt

Liksom kaffe introducerades yoghurt ursprungligen till Vietnam av fransmännen och antogs i lokala kulinariska traditioner. Den serveras med en mängd olika pålägg, från färsk mango till jäst ris och till och med kaffe. Det kan verka som en udda kombination, men tjock yoghurt passar utmärkt till en liten mängd av den här drycken - bara rör om och drick den här blandningen långsamt.

Kaffesmoothies

Under de senaste åren har den här drycken till och med tagit sig in i smoothies. På populära juicekaféer kan du hitta tjocka blandningar av färsk frukt med lätt vietnamesiskt kaffe, som iblandserveras med yoghurt eller cashewnötter. I Hanoi, se till att prova sinh to ca phe chuoi bo (kaffe blandat med banan och avokado). I Ho Chi Minh City, leta efter "sinh k cha ap sapoche" (blandat med sapodilla, en tropisk frukt med vaniljsåssmak) på kaféer. Båda är läckra sätt att få i sig koffein och vitaminer på samma gång.

Hur lagar man mat själv?

Vietnamesiskt iskaffe är tjockt, rikt och sött. Den har en intensiv arom och uttalad smak. Hur gör man vietnamesiskt kaffe?

För att göra den här drinken, börja med att mala bönorna ordentligt. Leta efter en medelstor sort. Vissa experter säger att fransk rost är bäst, men du kan använda vilken typ av kaffe som helst. Var medveten om att det fina pulvret kommer att falla ner i de små hålen i kaffepressen och hamna i din mugg.

Hur gör man vietnamesiskt kaffe rätt? Använd endast sötad kondenserad mjölk. Försök inte ersätta den med koncentrerad eller kräm. Dessutom behöver du en pryl som en vietnamesisk eller fransk press. Det är ganska lätt att använda.

Vilka proportioner av ingredienser behöver du?

Vietnamesiskt kafferecept kräver användning av följande proportioner av ingredienser:

• 3 matskedar grovmalet kaffe;
• 1-3 matskedar sötad kondenserad mjölk, beroende på vad du föredrar;
• 180-240 ml varmt vatten nära kokpunkten (mängd beroende på önskad kaffestyrka).

Hur gör man det?

Hur gör man vietnamesiskt kaffe? Mät upp 3 matskedar malda bönor och fördela dem jämnt i filtret. Skaka inte det eller pressa pulvret, annars kommer kaffesumpen in i dryckeshålen och täpper till dem. Placera metallfiltret försiktigt ovanpå kaffet. Häll önskad mängd kondenserad mjölk i en mugg eller värmebeständigt glas.

Mät upp 180 ml nästan kokande vatten. Använd 240 ml om du inte gillar drycken för stark. Efter att ha placerat filtret på glaset, häll två matskedar varmt vatten i det och vänta 5 sekunder för att låta kaffet "blomma". Detta är en del av bryggprocessen när vattnet släpper ut CO_{2 från pulvret och de malda bönorna sväller. Tryck sedan försiktigt ner filtret. Detta hjälper till att minska dropphastigheten när allt vatten är förbrukat och gör även drycken mer smakrik.}

De här stegen hjälper dig att uppnå den optimala tillagningstiden. Men häll nu långsamt det återstående vattnet i filtret och den färdiga drycken börjar droppa ner i din mugg eller glas. Vänta ca 5 minuter tills all vätska har hällt ut. Ta bort filtret och rör om så att den kondenserade mjölken fördelas jämnt. För att göra iskaffe, kyl drinken och tillsätt några isbitar till den.

Easy tapiocaversion

Många föredrar traditionellt vietnamesiskt iskaffe, och tillsatsen av tapioka gör det till en speciell delikatess, som en tjock cocktail. Du kan göra vietnamesiskt kaffe även frånsnabbdrink, även om den inte är äkta. Denna metod sparar dock mycket tid och underlättar tillagningsprocessen. Så för den här versionen av vietnamesiskt tapioka-iskaffe behöver du följande:

• en halv kopp tapioka;
• 1/4 kopp farinsocker;
• 2 teskedar snabbkaffegranulat;
• 2 matskedar sötad kondenserad mjölk.

Koka upp fem glas vatten. Tillsätt sakta tapioka och fortsätt att koka. Var noga med att röra om försiktigt så att tapiokan inte fastnar i botten av grytan. Fortsätt att koka i 15 minuter. Tillsätt farinsocker och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då. När vattnet har minskat i volym och du har en tjock tapiokasirap, ta bort grytan från värmen, täck över och låt stå i 25 minuter. Överbliven sirap kan förvaras i en täckt behållare i kylen i flera dagar.

För att göra vietnamesiskt tapioka-iskaffe, tillsätt 2 teskedar snabbgranulat i en mugg och häll en halv kopp kokande vatten i den. Rör om för att lösa upp granulerna. Tillsätt försiktigt 2 matskedar kondenserad mjölk och rör om tills det är helt blandat. Fyll muggen med isbitar upp till kanten. Den heta vätskan kommer att börja smälta isen, så lägg till mer om det behövs för att fylla behållaren. Tillsätt ungefär en kvarts kopp av den beredda tapiokasirapen och rör om försiktigt så att den kommer till botten av muggen.

Hurdricka vietnamesiskt kaffe med tapioka? Servera muggen med ett stort sugrör. Drycken dricks långsamt, vilket gör att du kan känna dess delikata smak.

Äggvariant

Det noteras ovan att i Vietnam tillagas även denna dryck med tillsats av ett ägg. Hur förbereder man en sådan variation? För detta behöver du:

• 1 ägg;
• 3 teskedar grovmalet kaffe;
• 2 teskedar kondenserad mjölk;
• kokande vatten.

Gör en liten kopp vietnamesiskt kaffe enligt anvisningarna i det klassiska receptet. Knäck ägget och separera äggulan helt.

Placera äggula och sötad kondenserad mjölk i en liten djup skål och vispa kraftigt tills en skummande, fluffig blandning bildas. Tillsätt en matsked bryggkaffe och slå det med denna massa. Häll det bryggda svarta kaffet i en klar kaffekopp (rekommenderas för estetik), toppa sedan med den vispade äggblandningen.

Yogurtvariant

Det här är ännu en fantastisk version av vietnamesiskt iskaffe. Detta är en uppfriskande sommardrink där lätt syrlig yoghurt perfekt kompletterar rikt mörkt kaffe och sötman från kondenserad mjölk. För det behöver du följande:

• 2 teskedar grovmalet vietnamesiskt eller annat kaffe;
• 70 gram isbitar;
• 100 gram sötad yoghurt;
• 1 tesked kondenserad mjölk.

Hur gör man vietnamesiskt kaffe med yoghurt? Placera det malda kaffet längst ner på kaffefiltret och placera sedan det övre filtret ovanpå. Placera filtret ovanpåkaffekopp eller mugg och häll 80 ml kokande vatten i den. Låt stå i några minuter, fyll sedan helt med kokande vatten och vänta 4-5 minuter tills vattnet börjar droppa ner i muggen.

Placera isbitar i ett högt glas och häll över kaffe. Tillsätt yoghurt och kondenserad mjölk och rör om.

Avocadovariant

Denna vietnamesiska kaffe- och avokadodryck är en enkel behandling, perfekt för en varm sommardag. Kondenserad mjölk hjälper till att ta fram rikedomen hos denna frukt. Cocktailens tjocka, puddingliknande konsistens gör att du kan njuta av den antingen genom ett tjockt sugrör eller med en sked. Allt du behöver:

• en halv mogen stor avokado;
• ett glas kylt dubbelt vietnamesiskt kaffe;
• en halv kopp kondenserad mjölk;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• 1 tesked honung eller socker (valfritt);
• isbitar;
• kanel eller farinsocker.

Mosa en avokado och lägg i ett glas. Köttet ska inte vara helt mosat - några stora bitar kommer att se helt fina ut. Tillsätt kondenserad mjölk och honung eller socker. Häll i starkt kaffe och blanda väl. Tillsätt is och garnera med ett stänk kanel eller farinsocker.