Funktioner i det ryska köket: typer av rätter och deras originalitet

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Det finns många funktioner i det ryska köket, som i alla andra. Det är känt för ett brett utbud av rätter som helt enkelt är omöjliga att hitta någonstans utomlands. Naturligtvis, innan det ryska köket var inte så populärt, eftersom maten var för enkel. Allt förändrades, och religiösa fastor kunde inte låta bli att påverka utseendet på en mängd olika rätter.

Funktioner i det ryska-ortodoxa köket

Fastan tillät inte människor att äta vissa typer av mat, så det krävdes en hel del konstigheter. Det fanns många rätter från grönsaker, svamp och fisk. Alla produkter kunde stuvas, kokas eller bakas – i allmänhet gjorde de allt för att diversifiera den begränsade kosten lite. Trots att det ryska köket inte överflödade av kyckling eller andra köttprodukter var många européer fortfarande intresserade av vissa rätter eftersom de var riktigt läckra.

Efter ett tag hade Ryssland självt sin egen kokbok där man kunde se alltfunktioner i det ryska köket.

Soppor

Apropå ursprungligen ryska rätter är det svårt att inte ta hänsyn till de soppor och grytor som åts av både bönder och intellektuella. Denna mat var beredd på grundval av allt: kvass, curdled mjölk, köttbuljonger. Naturligtvis är kålsoppa, hodgepodge, rassolnik också välkända "avancerade" rätter från det ryska köket. Idag finns de på många restaurangmenyer och utomlands.

Gröt

En del av det ryska köket är också gröt. Det är en grundläggande rätt i kosten för varje ryss. De älskar till exempel bovete, havregryn och hirsgröt som ofta äts utan tillsatser. Nu finns det varianter som havregryn med russin, bovete med kött, örter eller gräddfil.

Gröt konsumerades inte bara dagligen, det var en bordsdekoration. Till exempel, på jullovet är det vanligt att äta kutya. När de träffar ett nyfött barn hemma lägger de "farmors" gröt på bordet.

Det fanns tillfällen då bröd ersatte den här rätten, så det är inte förvånande att många ryssar äter samma kålsoppa med korn eller annan gröt. Förmodligen var det denna massprevalens som hjälpte till att gröt blev ett inslag i det ryska folkets nationella kök.

Kött

Köttet från kor, kalvar, grisar, kaniner, älgar och många fåglar är ett otvivelaktigt inslag i det ryska köket. Det finns många recept med vilka du kan laga helt kött, bit för bit, göra köttfärs av kött och sedan kotletter. I Ryssland ignorerade de inte slaktbiprodukter från djur, vilket gjorde dem till huvudkomponenten i många soppor, snacks och individuellarätter i princip.

Tex den välkända oxtungan som kokades och serverades till olika tillbehör. Det är sällan man hittar sådan mat. Det speciella med att laga rätter i det ryska köket från kött är att produkten kan bli en del av en helt ovanlig måltid. Till exempel när de gör en kos juver med grönsaker eller stoppar en smågris med bovete och äpplen. För varje smak och färg!

Dumplings

Självklart vet många att dumplingsarnas födelseplats är Ural. Pelmeni påminner något om khinkali eller manti, men de har en annan form, liksom en mängd olika fyllningar. En produkt i form av ett björnöra kan inte bara fyllas med kött eller fisk, den kan göras av kött med pumpa, rödbetor, grönsaker.

tillbehör och såser

I Ryssland gillar de också att servera rätter med olika tillbehör för att göra dem ännu godare. Potatis användes oftast till detta, surkål, färska och stuvade rödbetor, och morötter älskades också.

Fet gräddfil användes till såser, som kunde smaksättas med vitlök eller pepparrot, samt örter. Om såserna gjordes varma, serverades de till rätten, eftersom de tillsattes under tillagningen. Bär, saffran, lök togs som bas.

Pickles

Pickles och sura produkter gjordes tidigare och görs nu. Det är svårt att föreställa sig något ryskt bord utan en sådan maträtt. Till exempel kokade de ofta surkål, inlagd svamp eller gurka, inlagda tomater.

Bakning

I Ryssland var bakverk särskilt vördade. De lagade kulebyaki, pajer, pajer, kurniki och cheesecakes. Vissa rätter användes som bröd, så de åts med soppor eller flingor. Söta bakverk lämnades till efterrätt när det var tedags.

Alkohol

Självklart, som utan alkohol, för utomlands säger man bara att vodka är en rysk drink. Ja, den här drycken är rysk och skapades av Dmitri Mendeleev. Ett inslag i det ryska köket är också närvaron av vodka på bordet. Kaviar eller pickles används som mellanmål, och vissa gillar att äta mycket fet mat.

Vad drack ryssarna före vodka? Medovukha eller sbiten! Dessa drycker var mycket populära i hela Ryssland. Även i vissa regioner tillverkade de öl på en annan grund. Ryssarna ignorerade inte det jästa kvasset heller, eftersom det faktiskt på något sätt liknade öl.

Många gillade att skämma bort sig själva med vindrycker som dök upp i Ryssland i det ögonblick då kristendomen antogs. Det är av denna anledning som vin till en början inte var så vanligt och älskat av människor, men sedan förändrades allt.