Kazakstan: nationella rätter. Funktioner i det kazakiska köket och de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ett av de mest gästvänliga länderna är Kazakstan. De nationella rätterna i denna stat är älskade av många nationer. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak och många andra delikatesser erövrade gourmeternas magar över hela världen. Det är Kazakstan som kommer att visa sig vara ett riktigt paradis för den som älskar att äta med smak. Kazakstan är nomadernas hemland, som är känt för sina rejäla kötträtter. Alla av dem hänvisas till med ett gemensamt namn "et". Men förutom kötträtter är mejeridelikatesser och drycker väldigt populära här. Kazakstan välkomnar hemlagad mat tillagad enligt speciella recept. Och huvudingrediensen i någon av rätterna är en speciell och vördnadsfull kärlek.

En kort berättelse om det kazakiska köket

Kazakstan har ett ganska ungt kök. Nationella rätter i landet började bildas först i slutet av 1800-talet - början av 1900-talet. Och efter att kazakernas övergång till en fast livsstil var klar,det lokala köket har utvecklats helt. Under lång tid inkluderade basen för kazakisk gastronomi kött och mjölk. Så kazakerna lagade mat från sådana produkter som kazakisk sto, kamel, får och komjölk, kazakiskt lamm med hästkött och några andra produkter från deras bearbetning. Som du kan se är listan inte särskilt varierad. Därför är det mycket svårt, även med en högt utvecklad fantasi, att tillaga ett överflöd av rätter endast av kött, mjölk och deras produkter, medan spannmål och grönsaker praktiskt taget saknas.

Men detta räckte inte för människorna som bor i Kazakstan. Han började utveckla nationella rätter baserade på kazakiskt kött och mjölk, som kunde bevaras under lång tid utan att slösa sin smak. På så sätt fick stekta kazakiska rätter från lamm och lammlever stor spridning. S altrökt, rökt och rökkokt halvfabrikat har också blivit populärt.

Kazakiska fermenterade mjölkprodukter och halvfabrikat har också blivit efterfrågade. Kazakerna började laga mat från jordbruksprodukter ganska sent. Oftast använder de spannmål och mjöl. En karakteristisk höjdpunkt i Kazakstans kök är dominansen av kött- och mjöldelikatesser.

Andra egenskaper hos kazakiska kulinariska färdigheter

Andra funktioner i det kazakiska köket är övervägande av kokt kött och deg och halvkokta rätter. Kazaker är inte bekanta med soppor. Det enda undantaget är Shurpa som lånats från uzbekerna. Ett karakteristiskt inslag i gastronomi i Kazakstan är rätter,vars konsistens ser ut som en korsning mellan den första och andra banan.

Kazakstan har blivit känt för ytterligare ett kulinariskt inslag. Nationella rätter här tillagas ofta av slaktbiprodukter, vilket är en favoritdelikatess bland det kazakiska folket. I det moderna köket i Kazakstan finns det också fisk, grönsaker, olika kazakiska spannmål tillsammans med frukt.

De mest kända rätterna

Många traditionella kazakiska rätter är kända av gourmeter över hela världen. Berättelsen om dem bör börja med populära typer av bröd i Kazakstan. Den finns här i två varianter. Det första alternativet är baursaki, som är bitar av deg stekt i kokande olja. Det andra alternativet är tandoorkakor. De bakas på insidan av en tandoorugn. Eftersom baursaks kan tillagas i en kittel under en kampanj var det alltid mer efterfrågat. Kazakstiskt bröd kan också representeras av sådana produkter som shelpek (ett tunt tunnbröd), tandoor-nan, taba-nan (bakat på kol) och shek-shek.

Kazakiska rätter är först och främst mjöliga kötträtter. Till exempel samsa - pajer med kött, puktermet - pajer med slaktbiprodukter eller kausyrma - speciella piroger. Och den mest populära maträtten i Kazakstan är kuyrdak. Detta är en stek gjord av lammnjurar, hjärta, lungor, lever och svansfett. Jo, landets visitkort är förstås pilaff.

Real Kazakh baursaks

Baursaki på kefir (det riktiga kazakiska receptet kan läsas nedan) är en klassisk mjölrätt från Kazakstan. Ofta tillagaden maträtt gjord av jäst eller osyrad deg. Små runda eller diamantformade munkar steks i en kittel (friteras). Baursaks serveras med shurpa eller te.

Mycket god maträtt baursaki på kefir. Ett riktigt kazakiskt recept ser ut så här: först måste du förbereda ett halvt kilo vetemjöl, 300 milliliter kefir, fyra matskedar vegetabilisk olja och en matsked socker. Du behöver också en tesked s alt, två ägg, 15 gram bakpulver och vegetabilisk olja för stekning.

Så, i en skål måste du blanda ägg, smör, kefir, s alt och socker. Sikta även lite mjöl med bakpulver här. Vi blandar allt detta. Nu måste du lägga till det återstående mjölet och knåda degen. Degen är uppdelad i fyra delar som knådas separat. Kolobokser bildas av dessa delar och lämnas under en handduk i en kvart.

Nu ska du ta en djup stekpanna och hälla tillräckligt med vegetabilisk olja i den så att baursaksen flyter fritt i den. Medan oljan värms upp rullas kakor ut ur kolobokserna. Sedan skärs de i remsor på sju centimeter breda. Remsorna skärs i sin tur snett i två centimeter breda bitar. Sedan kan baursaks doppas i olja och stekas tills de är gyllenbruna.

Hur lagar man palau

Palau är en otroligt läcker kazakisk pilaff, vars recept vi ger. För att få 350 gram av rätten måste du ta:

• 110 g lamm.
• 40 g lammfett.
• 36glök.
• 50 g morötter.
• 15 g torkade äpplen eller torkade aprikoser.
• 100 g ris.

Skivad lök steks i olja uppvärmd i en kastrull. Pepprat och s altat nötkött steks också tills en skorpa visas på det. Morötter (halmstrån) läggs till köttet och steks igen. Sedan läggs tvättat ris, finhackade torkade aprikoser och stekt lök till köttet. Allt detta hälls med vatten i en hastighet av 1,5 liter vätska per kilogram ris. Två eller tre punkteringar görs till botten till fullt djup, täck behållaren och koka tills de är kokta på låg värme.

Alla drycker

Precis som kefir är populärt i vårt land, är ayran fermenterad mjölkdryck särskilt efterfrågad bland kazaker. För att få det används specialfödda mjölksyrabakterier, som planteras i en blandning av ko-, get- och fårmjölk. Sedan läggs vatten från våren och s alt (socker) efter smak till denna komposition. Allt detta bör hållas varmt tills det blir surt.

Ayran anses vara en sommardrink i Kazakstan. De använder det färskt, men också på grundval av det gör de en mängd olika grytor med tillägg av olika spannmål. Dessutom används ayran för att göra irimshik - fet keso.

Söta rätter

kazakstiskt godis förtjänar särskild uppmärksamhet. De är så goda att det nästan är omöjligt att sluta äta dem. Bland de mest populära desserterna i Kazakstan är:

Chak-chak är en söt maträtt som består av stekt eller bakad deg,som är generöst spacklad med sirap och skiftad med nötter

• Gent är en rätt där färskt smör skapar smaken. För att förbereda zhent behöver du ett halvt kilo talkan, hundra gram av några mördegskakor, två matskedar honung, en sked syltsirap, 200-250 gram smör och russin med socker efter smak. Kakor och socker mals i en kaffekvarn. Sedan blandas de med russin och talkan. Smält sirap, honung och smör på låg värme. Allt detta hälls i en tunn stråle i talkan. Den varma massan läggs i formar och ställs i kylen i två timmar.
• Maisek är en otroligt rejäl dessert tillagad från en behållare. Den kan ätas inte bara som en självständig rätt, utan även läggas till te.

Rekommenderade rätter

Det finns rätter i Kazakstan som du definitivt borde prova. Så otroligt gott är beshbarmak - som är bitar av kokt kött med nudlar. Den tillagas av nötkött, kamelkött, hästkött och lamm. Sorpa anses också vara mycket aptitretande. Detta är den mest kända orientaliska köttsoppan. Du kan också lägga lök, örter och grönsaker till en sådan delikatess.

Antagligen har alla hört talas om kazakisk manti. Kazakisk manty är gjord av finhackad lamm och hackad lök. Köttfärs s altas och peppras också. Och i Kazakstan är det värt att festa på shuzhyk. Shuzhyk är en av sorterna av korv. I det här landet används hästkött för dess beredning.

kazakisk gästfrihet

kazakstiskt kök, receptsom finns i vår artikel, är så rik att det är svårt att beskriva alla rätter i en recension. Förutom extraordinär mat har Kazakstan en speciell gästfrihet. Invånarna i detta land välkomnar alltid sina gäster. Och den som kommer till huset sätter sig genast vid ett generöst dukat bord. I det här fallet kan du inte vägra, med hänvisning till sysselsättning eller brist på hunger. Annars kan du förolämpa ägarna. Kazakernas högtid är en sorts ritual. Den är så komplex att den lätt kan jämföras med den berömda teceremonin i Kina.

Först av allt, i det kazakiska huset, bjuds gästen på te som serveras i en skål. Sedan börjar de rekommendera rätterna som finns i lägenheten eller jurtan. Idag finns det många utländska lån i det kazakiska köket. Men ändå, här ges en speciell plats åt traditionella rätter.