Turkiets nationella rätter: översikt, funktioner, historia och intressanta fakta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är intressant med det turkiska nationella köket? Vilka egenskaper har hon? Du kommer att få svar på dessa och andra frågor genom att läsa vår artikel.

Det turkiska nationella köket kännetecknas av enkla recept, variation och högkvalitativa ingredienser som används i matlagning. Alla dessa egenskaper ger en utmärkt smakupplevelse. Det ottomanska rikets månghundraåriga dominans i de turkiska länderna har lämnat en gastronomisk tradition för det moderna landet. De spårar de kulinariska egenskaperna på Balkan, Centralasien och Mellanöstern.

Lite om de nationella rätterna i Turkiet

I det här landets rätter finns det ett stort antal komponenter som paprika, tomater, lammstek, yoghurtsåser och aubergine.

Rätter i detta tillstånd kommer att glädja älskare av god mat. Eftersom portionerna är stora. Om vi pratar om kalla och varma mellanmål är de oftast små. Dessa produkter är perfekt kombinerade på samma bord med sallader. Sådana rätter är redan lämpliga för älskare av lätt mat.

Turkiets regionala nationella kök. Funktioner

Intressant nog varierar det turkiska köket något beroende på region.

T.ex.matlagningsteknik i Izmir, Istanbul och Bursa ärvde vissa delar av det osmanska hovets kök. Ris är att föredra i dessa regioner, och fisk och skaldjur används ofta. Även om kryddor läggs till rätter här i små mängder.

I Svartahavsregionen, som var influerad av slaviska och balkaniska kök, används fisk i stor utsträckning. Det finns också många rätter gjorda av majs här.

Kebab är känt för köket i den sydöstra regionen av landet. Den serverar också en mängd olika mjöldesserter och mezesnacks.

Det finns många olivlundar i den västra delen av landet. Därför används olivolja rikligt för dressing.

Köket i Egeiska havet, Medelhavet och Marmarahavet är rikt på färska grönsaker, fisk och örter.

Keshkek med korn- och kycklinggryta är en signaturrätt i centrala Anatolien.

Det är intressant att skillnaden i namnen på samma rätter kan indikera ursprungsregioner och, som ett resultat, olika tillagningstekniker. Till exempel är de största skillnaderna mellan "astana kebab" och "urfa kebab" tjockleken på spetten som köttet tillagas på och mängden röd paprika. Den sistnämnda rätten är mindre kryddig. Men samtidigt får man en tjockare kebab.

Kahv alti - Turkisk frukost

"Kahv alti" är turkiska för "före kaffe". Frukosten i det här landet brukar vara varierad och riklig. Som regel består morgonmenyn av produkter som:

• gurkor;
• olika varianterost;
• smör;
• tomater;
• fermenterad mjölk "kaymak";
• oliver;
• ost;
• honey;
• jam.

Dessutom finns det bacon, bagels eller kakor och bullar på bordet.

Traditionell frukostmat är menen. I rätten ingår olivolja, ägg, grön paprika och lök. Här serveras turkiskt te till frukost.

Turkisk lunch

Huvudrätten vid middagsbordet är kött (lamm eller nötkött).

Turkiska medborgare förbereder ofta Dener Kebab. Vad är det här för maträtt? Det här är en stor smörgås. Den består av finhackad spettstekt nötkött (eller lamm) insvept i ett tunnbröd.

Ibland serveras grönsaker och ris till kött som tillbehör. Även i det här landet finns en turkisk pizza, som kallas "lahmacun". Denna maträtt tillagas endast av män. De gör pizza av tunnrullad deg. Bakad i ugn med köttfärs, lök och tomater. Turkisk pizza skiljer sig från vad vi är vana vid.

Spolades ner med "airan". Det är en dryck som görs genom att blanda vatten, s alt (en nypa) och yoghurt.

Klassisk turkisk middag

Kvällsmåltiden börjar med aptitretare. Sedan fortsätter middagen med huvudmåltiden. Måltiden avslutas med att njuta av aromatiskt kaffe med kryddor.

Vilka livsmedel används som mellanmål? Självklart, dolma. Dessa är druvblad fyllda med pilaff. Ett annat mellanmål som händer vid middagen är sarma. Den här rättenär kålblad fyllda med plov.

Vanligtvis tillagas kalla aptitretare av olika grönsaker. De mest populära är:

• "Haydari" är en yoghurt med socker, mynta och ost;
• karidesh guvech - räkor bakade med kryddor, tomater och vitlök;
• "firinda mantar" - bakade champinjoner med ost (två sorter) i sås.

Kalla aptitretare görs vanligtvis med blandade grönsaker.

Huvudrätten är kött. Det kan vara både grill, kebab, och revbensspjäll, kotletter. Till exempel är beğendi tas kebabı en populär rätt. Det här är köttbitar (antingen kyckling eller lamm tas), som steks, serveras med ett tillbehör av auberginepuré.

En annan populär rätt är şiş köfte kebabı. Det här är lammköttbullar. De serveras på spett. Även känd i Turkiet är en sådan maträtt som testi kebabı. Den här rätten är finhackade nötköttsbitar stuvade i en gryta i en sås.

Turkiskt kaffe avslutar kvällsmåltiden. Den serveras i små koppar. Kaffe är gjort av finmalda rostade bönor.

Kötträtter

I vissa regioner i landet konsumeras kött endast under Karban Bayram och vid bröllopsceremonier. Men pilaff med kött är en integrerad del av turkarnas dagliga meny.

Tidigare försökte medborgarna i detta land att inte äta kalvkött. Nu har allt förändrats. Turkarna äter det med nöje. Dessutom använder medborgarna i detta land lamm för att laga mat. PÅGrunden för många nationella rätter i Turkiet är malet kött och grönsaker. Till exempel är kıymalı ıspanak (spanak med köttfärs) och kıymalı fasulye (bönor med köttfärs) populära rätter här.

Också, i matlagningsprocessen, används sådana sorter av fisk som: sardiner och ansjovis. Dessutom äter de lokala medborgarna ägg och kycklingkött.

kebab

Kebab är det vanliga namnet på kötträtter som tillagas på spett. Vilka är de nationella rätterna i Turkiet? Till exempel döner kebab. Under tillagningsprocessen steks köttet på spett. Sedan skärs den i tunna bitar. De läggs i en kaka som är halverad. Tillsätt sedan såsen och grönsaksgarneringen.

Populära kötträtter är också:

1. Berek - bagels med köttfärs, örter och ost.
2. Adana kebab – spettfärs (peppar).
3. Iskender kebab - lamm marinerat i tomatsås, smält smör, tunnbrödsskivor.

Chorba-soppor

Turkiets nationella rätter är soppor. De serveras till frukost. Det finns dessa rätter linser. De kallas mercimek.

Populära turkiska soppor:

1. Tomat. Den heter Domates.
2. Kålsoppa.
3. Tarhana - en soppa gjord av mjöl, torkade grönsaker och jäst.
4. Kycklingsoppa med mandel.
5. Tutma (linsnudelsoppa).

Sötsaker och bakverk

Turkiska kryddiga sötsaker är kända över hela världen. Baklava och revani (sirapspaj) är populära godsaker.

Ocksågodis som "pekmez" (förtjockad druvsirap), "lokma" (stekta söta bollar med sirap) och "kabak tatlysy" (kokt pumpa med sirap) är kända.

Doner-kebab

Låt oss börja titta på recepten på nationella turkiska rätter med en rätt som heter döner kebab.

För matlagning behöver du:

• två matskedar yoghurt;
• fyra ben;
• matsked olivolja;
• peppar;
• två lökar;
• s alt;
• två teskedar vinäger;
• två gurkor;
• ett halvt glas yoghurt;
• pita;
• bunt dill eller koriander.

Att laga Turkiets nationalrätt: ett steg-för-steg-recept

1. Skär köttet i små bitar.
2. S alt och peppar dem.
3. Fyll sedan med yoghurt, olivolja. Låt det marinera i två eller tre timmar.
4. Hacka under tiden löken, strö över vinäger.
5. Efter finhacka gurkan. Blanda det sedan med löken.
6. Stek sedan köttet tills det är mört.
7. Blanda sedan hackade gröna med kefir. S alta sedan ingredienserna.
8. Skär sedan pitabrödet på mitten. Lägg en kyckling i varje halva. Tillsätt sedan lök, gurka. Häll sedan över allt med kefirsås.

Kefte

Nu vet du vad turkiskt kök är, vi överväger dess recept i artikeln. Nu kommer tekniken för att förbereda en sådan maträtt som kefte att beskrivas. Det här är turkiska köttbullar. De kan vara både utan sås och med.

För matlagning behöver du:

• vitlöksklyfta;
• ett ägg;
• s alt;
• en glödlampa;
• sesam;
• ett halvt kilo köttfärs;
• kryddor;
• en halv kopp valnötter.

Steg-för-steg-recept för matlagning hemma

1. Stek nötter i en stekpanna. Efter hälften av dem mal i en matberedare till mjöl. Grovhacka de återstående nötterna.
2. Blanda köttfärs, tillsätt nötmjöl, hackad lök, vitlök, kryddor. Låt stå i kylen i 20 minuter.
3. Forma bollar av köttfärs, rulla i sesamfrön. Lägg i en oljad form. Sätt in i ugnen i 40 minuter.

Jeserie

Jezerje är en typ av fröjd. Delikatessen är gjord på morotsjuice. Nötter läggs också till efterrätten.

Krävs för matlagning:

• ett glas hasselnötter, kokosflingor;
• 500 gram morötter (finriven);
• skal av en citron;
• en och en halv kopp socker (brunt);
• 0, 5 koppar stärkelse (majsstärkelse);
• matsked vatten.

Matlagningsprocess

1. Riv morötterna. Tillsätt en matsked vatten.
2. Sjuda över låg värme under lock tills morötterna är mjuka.
3. Efter tillsätt socker. Sjud tills grönsaken släpper saft och sockret har smält.
4. Sätt stärkelse. Rör om allt eftersom.
5. Tillsätt sedan skal, nötter. Vispa. Ta bort från värmen.
6. Blöt bakplåtenvatten.
7. Lägg ut en massa på tre cm tjock. Jämna ut. Kyl över natten.
8. Efter skuren i bitar. Rulla sedan i kokos.

Baklava

Baklava är österlandets sötma som doftar honung och nötter. Man tror att denna delikatess är en efterrätt för sultanerna.

För matlagning behöver du:

• trehundra gram smör;
• två teskedar kanel;
• tre matskedar socker;
• två förpackningar smördeg (jästfritt);
• fyra koppar mandel.

För att förbereda sirapen behöver du:

• tre glas vatten;
• kanel;
• fyra koppar socker;
• ½ kopp honung.

Turkisk efterrätt steg-för-steg-recept

1. Hacka mandlar fint, blanda med kanel, socker.
2. Smält smör.
3. Kavla ut degen.
4. Klipp den i form.
5. Smörj det första arket med olja, lägg det andra på det. Olja in den också. Tillsätt socker och nötter i nästa lager.
6. Toppa med olja. Sätt in i ugnen för att grädda i tjugo minuter.
7. Blanda sedan alla ingredienser till sirapen. Koka upp på låg värme.
8. Häll produkten med den resulterande sirapen. Lämna det över natten. Klipp sedan.

Turkiskt kaffe

För matlagning behöver du:

• glas vatten;
• socker;
• två teskedar kaffe (finm alt);
• en nypa s alt.

Beredning av doftande turkiskt kaffe

1. Häll kaffe, s alt och socker i cezven. Rör om, fyll med vatten.
2. Sätt på låg värme.
3. Så snart skummet stiger, ta bort cezven från spisen. Vänta 2 minuter, sätt i brand. Vänta tills skummet stiger. Lämna det efteråt. Upprepa denna procedur några gånger till. Servera sedan kaffe.

Slutsats

Nu vet du vad turkiska rätter är. Folk har olika åsikter om det turkiska köket. Vissa gillade de nya rätterna. Andra uppfattade Turkiets nationalrätter som något konstigt. Även om i alla fall varje person i hela listan med rätter definitivt kommer att hitta en lämplig måltid.