Thailändsk mat: nationella särdrag, traditionella recept och intressanta fakta

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det thailändska köket är en kombination av olika smaker. Invånarna tror till exempel att den idealiska rätten bör bestå av en rad olika smaker - sött, bittert, surt, kryddigt och s alt. Att uppnå en balans i denna fråga anses viktigt för varje kock. Det är av denna anledning som en maträtt kan kombinera olika produkter som vanligtvis inte blandas i vårt land, till exempel paprika och mjuk kokosmjölk, sur sås och söta frukter.

Thailändska köksegenskaper

Vilka kännetecknar köket i det här området? En kombination av två nationella traditioner. Mycket är hämtat från det nationella köket i Kina, och resten är från indiska. Förresten, kokosmjölk i thailändska rätter kom för inte så länge sedan. Men den är perfekt för att jämna ut alltför ljus mat.

Det är också värt att notera att ris och nudlar är en integrerad del av det thailändska köket. Det är anmärkningsvärt att om huvudrätter eller soppor kan vara kalla eller varma, så måste ris serveras varmt så att ånga kommer från det. Det är också värt att notera att frukt är huvudefterrätten i det thailändska köket, och kallt vatten är en favoritdryck.

En enkel efterrätt från Thailand

För att förbereda den här rättendet tar bara två ingredienser, och resultatet är en drink som lätt ersätter gourmetdesserter. Du måste ta bananer och mjölk. Dessutom bör vätskan vara tre gånger mer än frukten. Bananer skalas och läggs i frysen. De kan lagras på detta sätt under mycket lång tid, så många gör lager av frysta frukter i förväg för denna delikatess. Kombinera sedan kyld mjölk och bananer, vispa med en mixer. Efterrätten är klar!

Du kan också använda nästan vilken kombination av frukt som helst, som mango och ananas, jordgubbar och papaya.

Kökshäftklamrar

Ris och nudlar har redan nämnts, men det finns även andra livsmedel i den thailändska kosten. Många thailändska nationalrätter innehåller köttingredienser, men på grund av deras höga kostnader används kyckling- och ankkött ofta som ersättning.

Detsamma kan sägas om skaldjur. Eftersom Thailand har tillgång till havet är det inte konstigt att både soppor och huvudrätter ofta innehåller skaldjur, vars kostnad är låg. Grönsaker och frukter i det thailändska köket intar också en speciell plats. De senare äts ofta färska till efterrätt. Exotiska frukter kan ofta bara smakas här. De försöker kombinera grönsaker i soppor, andra rätter, lägga till ris och nudlar.

Det är också värt att notera det överflöd av såser, kryddor och kryddor. Såser kan hittas på en mängd olika sätt, från uppriktigt kryddig till klumpig söt. De konsumeras med alla rätter.

Hur tillagas maten i Thailand?

Det thailändska kökets huvuddrag ärkortast möjliga tillagningstid. Thailändare försöker hålla maten fräsch. Oftast tillagas över öppen eld. Många känner nu till wokpannor, som gör att du snabbt kan förbereda både grönsaker och kött.

Det är anmärkningsvärt att i sällsynta fall lägger kockar mer än fem minuter på att steka grönsaker. Den maximala tillagningstiden är cirka tjugo minuter. Intressant är också det faktum att det är svårt att hitta två recept som är lika, eftersom varje kock i Thailand försöker ta med något annorlunda till receptet.

Det är också värt att notera att inte alla äter med pinnar. Traditionellt har Thailands folk varit närmare det indiska köket, där de föredrar att äta med händerna. Nu använder många europeiska enheter. På anläggningar kan du ofta se både ätpinnar och gafflar.

Det har också varit en sed att det alltid finns ett behov i företaget, och ju fler som sitter vid bordet, desto bättre. Nu glöms denna sed gradvis bort, men fortfarande samlas många familjer vid samma bord för att äta lunch.

Om du saknar det ryska köket

Är det möjligt att laga något från det ryska köket i Thailand? Intressant nog, ja. Även traditionell borsjtj kan tillagas av lokala råvaror. Till exempel säljs betor i många snabbköp kokta, hela eller skivade.

Men det som kommer att bli ett problem är med vissa typer av spannmål. Vi pratar om bovete och mannagryn. Och om den första fortfarande kan hittas i form av grönt bovete, då semolinagår inte att köpa någonstans. Också i Thailand finns det ingen kefir och keso i vanlig mening. De kan dock tillagas genom att jäsa gräddfil och mjölk. Läckert bröd ingår inte heller i det nationella köket i Thailand. Något som på avstånd liknar den finns i stormarknader, men till ett anständigt pris.

Phukets rätter. Definitivt värt ett försök

Som ni vet gör vissa kockar aktivt ändringar i traditionella recept. Så, för ett antal rätter bör du gå till Phuket. Det thailändska köket här har ett antal nyanser. Vad är egentligen värt att prova här?

Katt där. Denna läckra papayasallad har länge ansetts vara en av de mest kända rätterna i det thailändska köket. Vad ska man prova först? Så klart det är! Det finns inget grundrecept för rätten, eftersom alla lagar den på olika sätt och experimenterar med såser och kryddor. Men basen förblir grön papaya, uppvärmd till en viss temperatur. Den här typen av sallad åtföljs också av kycklingkött och ris.

Pad Thai är en annan känd rätt från Thailand. Det innehåller nudlar, tofuost, lök och grodda bönor. Dekorera den här rätten med ditt val av finhackade jordnötter, fiskbaserad sås, strösocker eller chilipeppar.

Barnrätter. Vad ska man välja?

Kryddig mat är inte lämplig för barn, varför många är rädda för att åka till Thailand med barn, bara rädda att de inte ska ha något att äta. Men det är inte. Det bör genast noteras att många anläggningar, särskilt på turistorter, erbjuder inte bara nationella rätter utan även europeiska. Och mångakafékockar går med på att modifiera en rätt på begäran, som att ta bort chilipeppar eller varm sås.

Det är värt att omedelbart notera att du bara behöver äta med barn i pålitliga ställen eller på matställen i stormarknader, och undvika gatustånd. Men för barn och bland nationella rätter kan du hitta många intressanta saker.

Du bör till exempel prova Khao Tom-soppan. Detta är en rissoppa med en delikat buljong och bitar av kyckling eller fisk. Den är inte kryddig, eftersom de inte lägger kryddig chilipasta i den. Du bör också välja grönsakssoppor. Förresten, många grönsaker i Thailand tillagas på ett speciellt sätt, så i slutändan ser de aptitliga ut, inte alls som de vanliga alternativen. Därför slukar barn grönsaker, läckra desserter med ris och frukt på båda kinderna.

Läckert såsrecept från Thailand

Inte alltid och inte alla har möjlighet att besöka Thailand, men alla kan prova rätterna från detta intressanta kök. Du kan till och med laga något själv, i ditt eget kök. För att tillaga varm sås måste du ta följande produkter:

• tre chilipeppar;
• tre vitlöksklyftor;
• hundra ml vatten;
• etthundratjugo gram strösocker;
• 60 ml risvinäger;
• en matsked stärkelse.

Den angivna mängden produkter ger cirka tvåhundra gram färdig sås.

Vitlök skalas och skärs så fint som möjligt. Tvättad peppar passeras genom en köttkvarn. Om du tar bort fröna blir skärpan mindre, men om du använder peppar med dem, dåMer. Kombinera de två beredda ingredienserna i en kastrull, häll i strösocker. Tillsätt risvinäger. Dess kvantitet kan ökas, då blir såsen mer kryddig. Häll i nästan allt vatten, lämna cirka två matskedar.

Koka såsen på medelvärme i cirka tjugo minuter. Grönsaker ska bli mjuka och såsen i sig är något reducerad. Blanda stärkelse och resterande vatten i en separat skål. Häll försiktigt i såsen och värm den tills den är genomskinlig. Den färdiga skålen förvaras i en glasbehållare med ett tätt stängt lock. Den håller sig ca en vecka i kylen. Passar bra med skaldjur och fågel.

Lätt thaisoppa

En sådan mild och enkel rätt som alla kan laga. Det tar inte mycket tid att laga mat. Du måste ta följande ingredienser:

• liter buljong;
• ett halvt kilo kycklingkött;
• två vitlöksklyftor;
• en bit ingefära cirka tre centimeter;
• ett gäng salladslök;
• alla andra greener;
• citronsaft - efter smak;
• 200 gram risnudlar (du kan öka mängden, då blir soppan tjockare);
• fisksås efter smak.

Dessutom kan du smaksätta soppan med sojasås och chili.

Kycklingkokt kött skuret i tärningar. Vitlökspanna på ett fint rivjärn. Ingefära skärs i tunna skivor. Nudlarna tillagas enligt instruktionerna på förpackningen. Allt grönt är fint hackat. Du kan använda persilja, dill eller koriander.

Kycklingbuljong hälls i en kastrull ochskickas till spisen. Lägg på vitlök och ingefäraskivor. När allt kokar, lägg kycklingkött, koka i fem minuter, tillsätt citronsaft och fisksås. Ta av skålen från värmen och tillsätt färska örter. Nudlar läggs i en djup tallrik, hälls med buljong, gröna läggs på toppen. Bitar av ingefära tas bort, eftersom det bara behövs för smak.

Det thailändska köket är en speciell typ av matlagning. Här är de bästa recepten från Indien och Kina.

Det är i Thailand du kan möta skärningspunkten mellan två kulturer. Rätterna här återspeglar kockens humör. De är doftande och läckra.