2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Yogurt är en mängd olika fermenterade mjölkprodukter. En mängd olika smaker, närvaron av nyttiga bakterier som återställer funktionen av mag-tarmkanalen och förbättrar tarmens mikroflora gör denna produkt populär. I jakten på varumärken som är fulla av TV-skärmar tänker folk sällan på utgångsdatumet för yoghurt. Vad bestämmer livslängden för en fermenterad mjölkprodukt? Vad är utgångsdatumet för yoghurt, som anges på förpackningen, kommer att avslöja hemligheterna med dess kvalitet? Informationen i artikeln hjälper dig att besvara dessa och andra frågor.
Ingredienser av yoghurt
Basen för en fermenterad mjölkprodukt är mjölk eller grädde, till vilken surdeg berikad med nyttiga bakterier tillsätts. Yoghurtproduktionsteknik är baserad på flera typer av mikroorganismer. Kompositionen inkluderar termofila streptokocker, bulgariska och acidophilus baciller, bifidobakterier, som ger framtidendryck med fördelaktiga egenskaper. Bakterier omvandlar laktos till mjölksyra, vilket ger slutprodukten en mild smak. Efter utgångsdatumet för yoghurt minskar antalet nyttiga bakterier. Tillverkare försöker förlänga livslängden för mikroorganismer med hjälp av konserveringsmedel.
Varieties
När man köper en fermenterad mjölkprodukt i en butik analyserar man ofta utgångsdatumet för yoghurt. Tidsintervallen är olika. Vissa sorter av fermenterade mjölkprodukter lagras i högst 5 dagar, andra kan stå på en hylla i kylen i en hel månad. Vad bestämmer hållbarheten för att dricka yoghurt? Hur man inte gör ett misstag med valet och inte faller i tillverkarnas knep? Svaret är enkelt: bestäm vilken typ av produkt.
Mejeriproduktionen i vårt land står inte stilla. Det utvecklas hela tiden. Tillverkare producerar nya typer av fermenterade mjölkdrycker. Bland dessa finns naturliga, fruktiga och smaksatta. Var och en har en speciell sammansättning som påverkar livslängden.
Natural
Som råvara för beredning av denna typ av fermenterad mjölkdryck används naturlig komjölk och surdeg. Tillverkningen använder inga tillsatser, smakämnen och förtjockningsmedel. Frånvaron av dessa komponenter påverkar lagringsförhållandena för drycken. Hållbarheten för naturlig yoghurt enligt GOST överstiger inte 7 dagar. Men tillverkare anger vanligtvis på förpackningen ett tidsintervall på 14 dagar. Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med en sådan naturlig produkt, eftersom efter utgångennyttiga mikrober minskar.
Fruit
Den här typen av yoghurt innehåller, förutom huvudingredienserna, bitar av konserverad frukt eller bär. De ger surmjölksdrycken en rik smak. Enligt GOST bör frukt- och bärfyllmedel inte överstiga 30% av hela produktens volym. Denna typ av dryck, berikad med nyttiga bakterier, kan förvaras i kylen i upp till 10 dagar och i frysen i 2 månader.
Smaksatt
Till skillnad från den tidigare motsvarigheten innehåller denna art inte naturliga frukter och bär. Deras närvaro imiteras av tillverkare med hjälp av smaker. Det finns identiska och naturliga smakförstärkare. Sammansättningen av den färdiga produkten innehåller förtjockningsmedel (pektin, gelatin, stärkelse), strösocker, emulgeringsmedel och konserveringsmedel som förlänger livslängden för nyttiga bakterier. Hållbarheten för en dryck med smak av fermenterad mjölk varierar från 10 dagar till flera månader. Nutritionister argumenterar om fördelarna med sådan yoghurt för människors hälsa, allt beror på den individuella representanten.
Populariteten för "Miracle"-yoghurt
Wimm-Bill-Dann-produkter dök upp på den ryska marknaden 1998. Sortimentet innehöll inte bara yoghurt, utan även andra mejeriprodukter samt naturliga juicer. Två ryska affärsmän, Sergey Plasticin och Mikhail Dubinin, tog framgångsrikt upp förändringen i smakpreferenser hos sina landsmän. Fram till 1990-talet fokuserade marknaden på den västerländska tillverkaren, men modet för allt europeiskt har gradvis passerat. Konsumenternas efterfrågan började minska på naturliga och inhemska fermenterade mjölkdrycker utan färgämnen och tillsatser. Det nya märket "Miracle" kom väl till pass. Tillväxten i popularitet underlättades av den stabila höga kvaliteten på fermenterade mjölkprodukter, utbudet av smaker och tillgänglighet för kunderna.
"Miracle"-komposition
Drickyoghurt "Miracle" är baserad på mjölk, pastöriserat fruktfyllmedel, socker, stabiliseringsmedel, starter i form av acidophilus-baciller och rena kulturer av mjölksyrabakterier. När man läser ingredienslistan på förpackningen, stöter köpare ofta på E-1442, som är en del av fyllmedlet. Detta kosttillskott har det skrämmande namnet hydroxipropylenstärkelsefosfat. Faktum är att det är en vanlig stabilisator som används vid tillverkning av många mejeriprodukter. Dess verkan hjälper till att förlänga livslängden för den fermenterade mjölkdrycken och garanterar bevarandet av ett antal användbara ämnen.
Storage "Miracle"-yoghurt
Hållbarheten beror direkt på temperaturförhållandena. I ett varmt rum försämras den fermenterade mjölkprodukten snabbt. Området från +4 ± 2 °С anses vara optim alt. Under dessa förhållanden lagras drycken i upp till 20 dagar.
Hemgjord eller köpt i butik?
Konsumenter av fermenterade mjölkprodukter argumenterar om fördelarna med hemgjord yoghurt. Kontroversen är uppbyggd kring produktens sammansättning och tillverkningsteknik. Hemlagad dryck beredning är baserad påmjölk och surdeg, samt tillsats av naturliga frukter och bär. Frånvaron av konserveringsmedel, färgämnen, stabilisatorer indikerar fördelarna med den färdiga produkten. Men kan man kalla det yoghurt?
Tekniken för industriell produktion av yoghurt är baserad på pastörisering av mjölk, vilket bidrar till att bevara antalet vasslebakterier. För dessa ändamål använder tillverkande företag råvaror berikade med kalcium, vitaminer och protein. Mejerier skapar optimala förutsättningar för startkulturens tillväxt.
Hemlagad dryck liknar mer kold mjölk. I processen med att koka mjölk minskas mängden användbara ämnen gradvis, och inte alla skapare kan hålla en konstant temperatur på råvaror vid 40 grader. Det är värt att konsumera den färdiga fermenterade mjölkprodukten omedelbart efter beredningen. Hållbarheten för hemmagjord yoghurt i kylskåp överstiger inte 3 dagar.
Rekommendationer för förvaring av fermenterad mjölkprodukt
Förlänga hållbarheten för yoghurt hjälper ett antal tips:
- Kyl endast för naturprodukter.
- Tina och återfrys yoghurt bör undvikas. Denna temperaturfluktuation påverkar konsistensen och smaken.
- När du väljer yoghurt är det värt att ge företräde åt glasförpackningar. Fermenterad mjölkprodukt i plast- eller kartonger förstörs snabbare.
- Närvaron av konserveringsmedel i dryckens sammansättning indikerar möjligheten till förvaring i rumstemperatur, men i frånvaro av närliggande värmekällor.
- Utgångsdatumet för yoghurt som anges på etiketterna är endast giltigt om förpackningen är intakt. Öppnad produkt lagras i 24 timmar.
De här tipsen kommer säkert att hjälpa dig att bara använda en kvalitetsprodukt.
Rekommenderad:
Utgångsdatum för konserver. Märkning på locket
Under det moderna livets förhållanden började medborgarna köpa konserver ganska ofta. Detta beror inte bara på användarvänligheten (du kan ta den med dig till jobbet) och en mängd olika produkter. En av huvudorsakerna är den långa hållbarheten. Längre fram i materialet kommer vi att behandla i detalj hur och hur mycket man förvarar olika typer av konserver
Choklad "Alpen Gold". Mångfald av smaker. Chokladens utgångsdatum
Ett av de mest kända varumärkena under flera decennier har varit Alpen Gold, som ägs av det amerikanska företaget Kraft Foods. Den högsta kvaliteten, variationen av smaker och former gör att företaget kan fortsätta att inta en ledande position i Ryssland
Honey: produktens utgångsdatum
Honung är som fint vin, ju längre det sitter, desto nyttigare blir det. Men för detta måste du följa vissa regler för förvaring av produkten. Som? Läs om det i artikeln
Taiga-te: samlingens sammansättning, indikationer och förvaringsvillkor
Taiga-te kommer att vara ett bra alternativ till morgonkaffe eller traditionellt kvällste. Den innehåller inte koffein och har en mild lugnande effekt. Dessutom kan te från taigaörter stärka din kropp. Vad som ingår i dess sammansättning och varför denna samling är så användbar, kommer du att lära dig av den här artikeln
Hur länge håller borsjtj i kylen? Förvaringsvillkor och villkor
Soppa är en viktig maträtt i husmanskost. Hälsosam kost utan förrätter är nästan omöjligt att föreställa sig. Och den mest användbara av dem kan med rätta betraktas som borsjtj. Överflödet av grönsaker, örter, närvaron av kött - allt detta gör måltiden rejäl och komplett. Borsjtj är en källa till fibrer och vitaminer, mineraler och protein. Naturligtvis vill varje hemmafru servera en sådan maträtt på bordet oftare, och för att spara tid, laga den för framtida bruk. Därför uppstår frågan: hur länge förvaras borsjtj i kylskåpet?
