Chalagach från fläsk: recept, stekmetoder, matlagningsrekommendationer

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Om du är en kännare av kötträtter, är du troligen ett fan av utsökt grillmat. Shish kebab är enkelt, till och med ban alt, även om det är vansinnigt gott. Vi har något intressant för dig som kommer att diversifiera din vanliga meny - det här är fläskchalagach.

Låt oss ta en närmare titt på denna nya, ovanliga analog av barbecue från det armeniska köket. Vi är glada att kunna berätta vad denna mystiska rätt är, att dela receptet på fläskchalagach i förhållandena i en lägenhet i ugnen och i brand.

Vad är chalagach?

Chalagach är en grill från det armeniska köket. Dess huvudsakliga skillnad från den vanliga grillen är kött. Om de för en enkel, doftande, saftig kebab använder benfritt kött, så behöver du kött på revbenet för chalagach, det vill säga revbensdelen av fläskkroppen - länden. Detta kött är särskilt mört och har utmärkt smak. Med rätt förberedelse tas köttet lätt bort från benet. Vi är säkravi kommer att berätta hur du marinerar fläskchalagach så att köttet glider av revbenen.

Du behöver inte mycket erfarenhet av matlagning för att göra en god chalagach, huvudsaken är korrekt förberedelse, respekt för proportioner och tid. Nåväl, låt oss komma igång.

Matlagning chalagach hemma

Nu ska vi försöka laga fläskchalagach i ugnen. Rätt recept på en maträtt kräver förstås en grill, men när man verkligen vill äta, och det inte finns någon möjlighet att gå ut i naturen, måste man improvisera.

För att laga chalagach enligt receptet från gästvänliga Armenien behöver vi följande ingredienser:

• 1, 5 kg rygg;
• 1, 5 apelsiner;
• 1 vitlökshuvud;
• 2 knippen greener;
• vegetabilisk olja;
• s alt, peppar;
• bakpåse.

Hemligheten med fläskchalagach ligger i dess doftande marinad och darrande tillagning. Låt oss lära oss hur man marinerar fläsk före stekning.

Ländmarinad

Först av allt, låt oss förbereda alla produkter. Skölj fläsket noggrant under rinnande vatten, skölj bort chipsen från benen. Skär länden så att varje bit har ett revben. Lägg köttet i en djup tallrik.

Nästa, förbered marinaden. Skala vitlöken och pressa ner den i vitlökspressen med köttet. Till chalagachmarinad är det att föredra att använda mejram, du kan lägga till lite persilja och dill. Färsk mejram ger fläsket en speciell smak och en behaglig smak.pikant.

Skölj grönsakerna noggrant, torka och hacka så fint som möjligt. Lägg grönsakerna i en skål. Pressa saften av en hel apelsin i en separat behållare och häll den över allt kött. S alta ryggraden och tillsätt lite peppar.

Häll i den vegetabiliska oljan, blanda fläsket noggrant, bred ut det helt med en speciell sås. Täck skålen med hushållsfilm och låt stå i kylen över natten så att köttet är väl mättat med aromer av vitlök, kryddor och apelsin.

Matlagning på grillen

Chalagach tillagas av fläsk på grillen, naturligtvis, det kan tillagas hemma, vi kommer att berätta hur, men vi börjar med standardmetoden för stekning - i eld.

Lägg den marinerade ryggraden på grillen, ringla över köttet med marinaden och stek i 20-25 minuter, vänd då och då och ringla över marinaden eller apelsinjuicen.

När du steker chalagach på spett, spetta köttet så att revbenet går parallellt med spetten. Precis som en vanlig grill, späd den med picklad lök och färska tomater.

In i ugnen

För att baken ska gräddas bra i ugnen, precis som på grillen, värm ugnen till 190 grader. För att rätten inte ska förlora sin arom och smak, och saften inte avdunstar, måste marinerat fläsk för chalagach bakas i en påse eller bakningshylsa. I vårt recept använder vi ett paket.

Lägg i fläsket i påsen, stäng kanterna tätt och sätt in i ugnen i exakt en timme. Eftersom vi inte har möjlighet att störa eller vända, som på grillen, ta ut paketet och skaka det kraftigt.

För att göra köttet rodnat måste förpackningen öppnas 15 minuter innan tillagning. Och för att det inte ska torka ut måste det vattnas med juice. Pressa ytterligare en halva av apelsinen och ringla den över fläskbitarna då och då.

Din ugnsstekta fläskchalagach är klar.

armenisk servering

Traditionellt serverad med fläskchalagach med lavash och färska örter. Kan användas färsk grönsakssallad eller grönsakssnitt.

Ingen garnering används till chalagach, detta är en självförsörjande rätt som inte vill bli avbruten av främmande lukter och blanda smaker. Njut av utsökt, mört kött.

Matlagningstips

Om du vill glädja dig själv, dina nära och kära och gäster med en mycket välsmakande, mjuk, saftig, otroligt mör chalagach, behöver du några tips för att tillaga det perfekta köttet.

Först av allt, marinera köttet längre, ju längre det sitter, desto mer blött i marinaden. Det är lämpligt att lämna köttet över natten, och om rätten behövs på kvällen, marinera det tidigt på morgonen.

För att göra fruktköttet mört och saftigt måste du vara försiktig när du steker. Därför måste du noggrant övervaka köttet, vända det i tid och strö över marinad. Det är därför den perfekta chalagachen steks med kol istället för öppen eld eller grill.

Om du är en kryddälskare, här är en lista över kryddor som kan lyfta fram smaken av fläsket i denna marinad:

• basilika;
• zira;
• kummin;
• cilantro;
• röd paprika.

Mängden och närvaron av kryddor i allmänhet kan varieras efter din smak, men stör inte allt på en gång, kryddorna kan döda varandra, doften och smaken av köttet som helhet.

Många skär ner i fettkärlen. Du bör inte göra detta, för tack vare dem blir köttet saftigt. Om du ersätter fläsk med nötkött kommer du att förstå skillnaden.

Nu vet du receptet på den godaste chalagachen. Se till att prova att laga det hemma eller i naturen, vi garanterar att du kommer att gilla den här metoden att tillaga fläsk.