Koreanska rätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Koreanska rätter är på något sätt väldigt lika japanska och kinesiska. I detta kök är soja, ris och fisk i alla former också högt värderade. Fisk och skaldjur används ofta i recept, det finns olika sätt att laga nudlar. I det koreanska köket finns det förresten många snacks, oftast består de av inlagda kryddiga eller inlagda grönsaker.

Intressant nog har den populära koreanska moroten ingenting att göra med det koreanska köket. Faktum är att bara koreaner, som deporterades efter 1937 till Sovjetunionens territorium, började laga mat. Huvuddraget i detta kök är att de i själva Korea, på grund av det fuktiga och ganska varma klimatet, är väldigt förtjusta i kryddig mat. Koreaner använder ofta varm röd paprika, sojapasta, vitlök som kryddor. Det finns ganska många soppor i deras kök, men från kött föredrar de fläsk och hundkött, vilket orsakar missnöje bland många i världen.

Kryddkålkimchi

En av de mest traditionella koreanska rätterna är kryddig kålkimchi. Det är en variationsurkål, som visar sig vara både kryddig och söt på samma gång. Var beredd på det faktum att om du vill laga äkta kimchi, kommer det inte att vara lätt för dig att hitta många ingredienser i Ryssland. Till exempel anses användningen av fisksås vara obligatorisk.

Tot alt för 10 portioner av denna koreanska rätt du behöver:

• 2 kinakål;
• ett halvt glas grovt s alt;
• msk fisksås;
• 5 finhackad salladslök;
• halva av en finhackad lök;
• 2 pressade vitlöksklyftor;
• 2 matskedar socker;
• en tesked mald ingefära, som kan ersättas med en matsked riven färsk ingefära;
• 5 matskedar mald koreansk röd paprika, även kallad kochukaru.

Matlagningsprocess

Var beredd på att det här koreanska receptet kommer att ta lång tid, främst för att kålen kommer att ta lång tid att ingjuta.

Så skär kålen på mitten på längden, se till att trimma ändarna. Tvätta den noggrant och skär i små rutor på cirka 5 centimeter. Vi lägger den i en behållare med lock eller i en stor påse och strö över s alt så att alla blad, utan undantag, är i s altet. Gnugga helst s altet med händerna, det blir ännu mer effektivt. Vi stänger påsarna eller behållaren och låter kålen infundera i cirka 5 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid ska s altet liksom dra ut överflödig vätska från kålen.

Därefter måste kålbladen tvättas noggrantfrån s alt, om nödvändigt, till och med pressa. Lägg tillbaka i behållaren, tillsätt fisksås, vitlök, socker, lök, ingefära. Strö rikligt med mald peppar ovanpå. Gnid in kryddorna noggrant i kålen för att skydda händerna, det rekommenderas att bära gummihandskar. Stäng nu kålen i en behållare och ställ i kylen i 4 dagar.

Efter den här tiden har du en klassisk aptitretare med ett traditionellt recept.

koreansk bakad lax

Som du vet finns skaldjur ofta i recepten på koreanska rätter. Därför är det inte förvånande att det finns ett traditionellt sätt att baka lax. Som ett resultat är fisken mycket välsmakande, du kommer garanterat att överraska gästerna på vilken semester som helst.

För sex portioner av denna koreanska rätt behöver du följande ingredienser:

• kg laxfilé med skinn (den kan ersättas med lax);
• 2 matskedar sojasås;
• 2 matskedar torrt vitt vin;
• 2 msk smör;
• tesked torr vitlök (den kan ersättas med en färsk kryddnejlika);
• tesked torr lökkrydda;
• en tesked specialkrydds alt;
• persilja och citron – valfritt.

Att baka röd fisk

Observera att det kommer att ta ganska lång tid att förbereda detta enkla koreanska recept. Fotot som finns i den här artikeln hjälper dig att göra allt korrekt och utan fel. Det rekommenderas endast att börja tillaga i förväg, eftersom fisken kommer att behöva cirka 3 timmar att infundera.

Röd fiskfiléSkölj noga och torka sedan med hushållspapper. Olja en ugnsform lätt och lägg laxen med skinnsidan nedåt på den. Toppa fisken med en mängd olika torra kryddor, häll på vitt vin och sojasås.

Vänd sedan filén med skinnsidan upp och marinera i kylen ett par timmar. Vänd sedan fisken och marinera den i ytterligare en timme. Nu kan du lägga ut bitar av smör på fisken, täcka med folie och grädda i ugnen på 180 grader. Fisken tillagas i cirka en halvtimme. För att göra en traditionell nationell koreansk maträtt rekommenderas det att öppna folien och grädda i ytterligare 10 minuter tills fisken blir brun. Efter det kan du valfritt dekorera den med en halv citron eller persilja och servera.

koreanskt fläsk

Ännu ett recept på en enkel koreansk rätt - koreanskt fläsk. Om du strikt följer tillagningsmetoden, bör köttet visa sig vara mycket kryddigt, men om du inte är redo att äta sådana kryddiga rätter, tillsätt sedan mindre röd paprika och gochujangpasta än vad som anges i receptet. På bordet rekommenderas fläsk att serveras med kimchi, ris och sallad.

För 8 portioner av denna läckra koreanska rätt måste du ta följande ingredienser:

• kg filé eller fläskfilé skuren i små tunna skivor;
• 4 matskedar risvinäger;
• 2 matskedar sojasås;
• en halv kopp koreansk gochujang-pasta,beredd med röd paprika;
• 3 matskedar finhackad vitlök;
• 3 matskedar finhackad ingefära;
• 2 msk röd kochucaru paprika, gärna smulad och torr;
• halv tesked mald svartpeppar;
• 3 matskedar socker;
• 3 salladslökar, grovt hackade;
• halva av en lök skuren i ringar;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.

Kryddigt fläsk i ditt kök

Den här enkla koreanska rätten börjar med att förbereda köttmarinaden. För att göra detta, blanda noggrant ihop sojasås, vinäger, gochujang, ingefära, vitlök, svart och röd paprika, salladslök, socker och lök. Vi lägger allt detta i en liten skål, i en så skarp och brinnande marinad kommer vårt kött att blötläggas.

Tillsätt fläskskivor i marinaden, blanda väl, de ska täckas med marinad på alla sidor. Vi lägger allt detta i en återförslutningsbar påse eller behållare med lock och lägger den i kylen för att marinera i 3 timmar.

Värm i förväg upp den vegetabiliska oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg fläskbitarna i små portioner, koka tills köttet i mitten inte längre är rosa och en karakteristisk brun skorpa bildas runt kanter. För varje portion kött bör du ta cirka fem minuter. Det är det, fläsket är klart. Kom bara ihåg att hålla ansiktet borta från pannan medan du steker så att de kryddiga ingredienserna inte träffar dignäsa.

Bulgogi

Det utsökta koreanska receptet i den här artikeln kallas bulgogi. Så koreanerna kallar stekt nötkött tillagat på ett speciellt sätt. Detta är en mycket känd koreansk rätt, som vanligtvis steks på grillen eller grillen, men på vintern kan den även tillagas i panna eller i ugnen. Den serveras på bordet med ris och koreansk gurksallad.

Ta dessa ingredienser för 4 portioner:

• 500 gram tunt skivad oxfilé;
• hackade morötter;
• 3 matskedar sojasås;
• msk vardera sesamolja och sesamfrön;
• hackad vitlöksklyfta;
• en halv tesked s alt;
• halv tesked mald svartpeppar;
• en kvart tesked mononatriumglutamat;
• halva av en finhackad lök;
• lite salladslök.

koreanskt nötkött

För marinaden, blanda sojasås, socker, vitlök, sesamolja och sesamfrön, s alt, mald svartpeppar, mononatriumglutamat i en tillräckligt stor plastbehållare. Observera att den sista ingrediensen är valfri om du inte regelbundet lägger till den i dina måltider.

Lägg tunt skivat nötkött, lök och morötter i en behållare, skaka och blanda noggrant och ställ sedan in i kylen. Huvudsaken är att grönsaker och kött är helt täckta med marinad. Nötkött måste tillbringa minst två och en halv timme i det,och bäst av allt hela natten.

När den inställda tiden har passerat, värm upp grillen, grillen, ugnen eller pannan. Vi tar ut grönsaker och kött från marinaden, lägger det på ett ark av folie. Slå in och bred ut marinaden ovanpå. Stek i en kvart tills önskad grad av beredskap. Den koreanska rätten, vars foto du hittar i den här artikeln, är klar.

Ett till tips: för att göra nötköttet lätt att skära tunt, rekommenderas att lägga det i frysen en timme innan.

Varmt nötkött och funchose

Det här är en mycket läcker varm koreansk rätt. Receptet med ett foto av denna maträtt kommer att övertyga dig om att även en nybörjarvärdinna kan laga den. För 4 portioner, fyll på med dessa ingredienser:

• 300 gram oxfilé;
• 2 medelstora morötter;
• grön sällsynt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 gram funchose;
• bulb;
• kryddor: svartpeppar, s alt, socker, sojasås - efter smak.

Tillagning av kött med funchose

Vi kommer att behöva en djup stekpanna där vi kan värma en matsked vegetabilisk olja. Vi steker allt nötkött som tidigare skurits i tunna skivor på den.

Så fort köttet får en läcker gyllene färg, tillsätt rädisor, morötter, skurna i tunna strimlor, lökringar. Stek den här blandningen i ytterligare 10 minuter.

Först efter det tillsätter du hackade vitlöksklyftor, sojasås, svartpeppar, s alt och låt sjuda rätten i 5 minuter. När köttet och grönsakerna är färdiga kastar vi ut den förkokta funchosen till dem. Blanda ihop allt och täck med ett lock. Vi sätter på den minsta elden i 3 minuter.

Servera till bordet, strö med färska örter.

koreansk misosoppa

Som du redan har noterat finns det många soppor i det koreanska köket. Den här äts vanligtvis med ris och andra tillbehör. Dess sammansättning inkluderar nödvändigtvis tofu, lök, svamp, zucchini. Före servering är det vanligt att dekorera rätten med finhackad salladslök. Vi noterar direkt att det kanske inte är så lätt att hitta alla ingredienser, du kanske måste besöka en asiatisk butik.

För fyra portioner av denna läckra koreanska soppa behöver vi följande ingredienser:

• liter vatten;
• 3 bordsbåtar med koreansk sojabönpasta (även kallad twendyang);
• matsked vitlökspasta;
• halv matsked dashi-krydda granulat;
• en halv matsked koreansk pepparpasta (även kallad gochujang);
• medelstor zucchini skuren i små kuber;
• skalad och tärnad potatis;
• 100 gram färsk svamp, som måste skäras i bitar i förväg;
• finhackad lök;
• 350 gram mjuk tofu, som också måste skäras i förväg.

Matlagning koreansk soppa

Vi betonar direkt att denna koreanska soppa inte tar lång tid att laga. Tot alt borde det ta dig ungefär en halvtimme. Ungefär en kvartdet kommer att krävas för alla nödvändiga förberedelser, och resten av tiden för själva den kulinariska processen. Om du med tiden fyller din hand kommer du att kunna klara dig ännu snabbare och glädja familj och vänner med en sådan original asiatisk maträtt. Huvudsaken är att alla ingredienser finns till hands.

Vi behöver en stor kastrull, där vi blandar vatten med vitlök, dashikrydda, twindyang och gochudyang. I det här fallet bör medelvärme sättas på under pannan. Låt denna blandning koka upp och koka sedan i ytterligare två minuter, inte mer.

Tillsätt nu resten av ingredienserna. Dessa är potatis, zucchini, lök, svamp. Låt soppan puttra i cirka fem minuter till och rör försiktigt ner tofun tills den har avdunstat helt. Grönsaker ska bli mjuka vilket gör att soppan är klar, den kan serveras.