Risotto med grönsaker: recept, val av ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Risotto är en av de vanligaste italienska rätterna, som har avnjuts av många människor som bor långt utanför Italien. Risotto med grönsaker är inte bara gott, utan också nyttig mat. Den innehåller en stor mängd fibrer och olika vitaminer. Naturligtvis har olika länder sina egna recept för dess beredning, men de är alla lite lika varandra. Varje kock lagar en maträtt på olika sätt. Vissa lagar risotto med grönsaker, andra med skaldjur, och ytterligare andra lägger till vitt eller rött vin. Trots dessa skillnader i tillagningen är alla dessa rätter väldigt näringsrika och smakar fantastiskt.

Klassiskt recept

Den vanligaste är grönsaksrisotto. För att förbereda den behöver du följande produkter:

• 70 g ris;
• en morot;
• en zucchini;
• en vitlöksklyfta;
• en tomat;
• smör;
• grönsaksbuljong;
• kryddor;
• grönt efter smak.

Ris till risotto med grönsaker, vars recept anges, det är bättre att ta inte ångat. Vissa butiker har ris gjort speciellt för denna maträtt. De bästa kryddorna att använda är timjan, rosmarin eller basilika.

Matlagning

Många kockar jämför risotto med pilaff. Men principen för att förbereda dessa två delikatesser är något annorlunda. Så, steg för steg instruktioner:

1. Det första steget är att skära grönsaker - lök, morötter, zucchini, tomater.
2. Näst ska grönsakerna stekas i panna.
3. Nästa steg är att hälla riset i grönsakerna. Grönsaksbuljongen tillsätts också lite i taget i pannan.
4. Rätten förbereds tills riset är klart. Denna process tar cirka 30 minuter.
5. Den färdiga risotton måste s altas och de nödvändiga kryddorna tillsättas.
6. Servera rätten varm, beströdd med örter och ost.

Därmed är risotton med grönsaker klar. Receptet, som du kan se, är inte särskilt komplicerat. Den är mångsidig och du kan lägga till skinka, kött och även skaldjur till den.

Kycklingrätt

Kyckling är den mest tillgängliga ingrediensen, dessutom kombineras den med nästan alla produkter. Risotto med kyckling och grönsaker kommer inte att lämna någon oberörd. För att förbereda den behöver du:

• filé;
• ris;
• peppar;
• buljong;
• lök, morötter;
• tomat;
• olja.

Just i det här receptet kan buljongen tas både grönsaker och kyckling. Så, steg för steg matlagning:

1. Första steget är att skära kycklingfilén och steka den i en panna.
2. Vidare finhackade och stekte alla grönsaker. Sedan måste de läggas till köttet.
3. Nästa steg är att tillsätta ris och lite buljong till den resulterande blandningen.
4. När buljongen har avdunstat, tillsätt lite till.
5. Skålen ska täckas och stuvas. Tillsätt buljong efter behov.
6. Den färdiga rätten rekommenderas att s altas och gnidas med ost. Om så önskas kan den dekoreras med grönt.

Skaldjursrisotto

Ett annat rätts alternativ är fiskrisotto. För att förbereda den behöver du följande lista med produkter:

• ris - 100 g;
• lax;
• ost;
• röd kaviar;
• grönsaksbuljong;
• smör;
• halva liten lök.

Det här receptet på risotto med skaldjur och grönsaker kommer naturligtvis att kosta mycket mer än det klassiska receptet. Men många kockar tror att en sådan delikatess kommer att vinna många människors hjärtan.

Steg-för-steg-tillagningsinstruktioner:

1. Första steget är att skära löken och steka den i en panna.
2. Då tillsätts hackad lax här. Den ska också stekas lite.
3. Ris läggs i pannan och steks i ett par minuter.
4. Nästa steg är att gradvis tillsätta buljongen.
5. Färdig risottobör s altas och kryddas.

När en rätt serveras ska den gnidas med ost, garneras med örter och röd kaviar.

Fat med vitt vin

Kanske risotton med vin är rättens konstigaste recept. För att förbereda den behöver du produkter:

• ris - 300 g;
• smör - 50 g;
• en glödlampa;
• parmesan;
• liter buljong;
• 100 g vin;
• kryddor och s alt.

Vin tas bäst vitt, inte rött. Grönsaksbuljongen ska vara varm. Det är bättre att ta en gjutjärnspanna.

Steg-för-steg-tillagningsinstruktioner:

1. Första steget är att steka löken som vanligt.
2. Ytterligare ris tillsätts.
3. Vin tillsätts gradvis i pannan och indunstas.
4. När vinet har avdunstat måste du tillsätta buljongen och röra om allt tills riset är klart.

Riven parmesan ska läggas till den färdiga risotton och den kan serveras. Smaken på en sådan rätt är lite specifik.

Ett annat recept

Det finns ett annat populärt recept på en sådan grönsaksrätt - bulgurrisotto med grönsaker. För att förbereda den behöver du följande lista med produkter:

• en glödlampa;
• några morötter;
• selleri;
• peppar;
• 150 g bulgur;
• smör;
• vitlök och örter efter smak;
• s alt;
• kryddor.

Matlagning är inte särskilt brahårt:

1. Första steget är att skala och skära grönsakerna i tärningar.
2. Då ska de stekas i panna.
3. Det tredje steget är att tillsätta bulgur i pannan och hälla den med vatten.
4. Det tar cirka 20 minuter att tillaga rätten.

Kryddor bör läggas till den färdiga risotton. Du kan också strö över rätten med ost.

Övriga ingredienser

Utöver ovanstående recept kan risotto tillagas med följande ingredienser:

1. Andra grönsaker - blomkål, broccoli, paprika, spenat, majs, tomater. Allt detta kan läggas till risotto med grönsaker.
2. Förutom lax kan du lägga till räkor, musslor, bläckfisk och andra skaldjur. De kan också kombineras med varandra.
3. Du kan även lägga till valfri korv, kött eller fisk till rätten.
4. Alla slags svampar gör sig bra i risotto.
5. Grönsaksbuljong i rätten kan ersättas med svamp, kött och annat.
6. Vissa kockar lägger till äpplen, citroner, mandariner och andra frukter till rätten.
7. En annan populär ingrediens i grönsaks- och svamprisotto är gräddfil eller grädde.
8. Du kan lägga till valfria nötter och torkad frukt i rätten.

Som du kan se finns det en hel del matlagnings alternativ, det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera.

Matlagningshemligheter

För att göra risotto så välsmakande som möjligt måste du känna till några hemligheter kring dess tillagning.

1. Att skapaen sådan maträtt måste du köpa ris som innehåller mycket stärkelse. Det här riset blir en krämig rätt.
2. Riskorn måste vara hela så att de inte kokar snabbt.
3. Skölj inte riset före tillagning, annars kommer all stärkelse ut ur det.
4. Valet av rätter spelar också en stor roll vid tillagningen av risotto. Det är bäst att ge företräde åt rätter med höga sidor och tjock botten.
5. För stekning måste du ta olivolja. Det kommer att ge rätten en unik smak.
6. När du steker löken kan du inte gå någonstans, annars bränns löken och förstör smaken av rätten.
7. För att rätten inte ska bli för flytande bör buljongen införas gradvis, efter att riset har absorberat den tidigare vätskan.
8. För att få en krämig konsistens på rätten behöver du tillsätta riven parmesan, vispad med smör.
9. Du kan inte bara använda färska grönsaker i rätten. Risotto med frysta grönsaker tillagas på samma sätt och smakar likadant.
10. För skaldjursrisotto är det bäst att ersätta grönsaksbuljongen med vatten.
11. S alta rätten först i slutet av tillagningen. Eftersom buljongen är s alt, likaså osten, kan det bli överdrivet att s alta risotton mitt under tillagningen.

Nu, efter att ha bekantat sig med recepten för att tillaga en sådan rätt och alla dess hemligheter, borde ingen ha problem med hur man lagar risotto med grönsaker och andra produkter. Alla recept är som sagt inte särskilt komplicerade. Matlagningrätter tar cirka 40 minuter. Dess främsta fördel är att risotto är perfekt för både en familjemiddag och ett festligt bord.