Traditionella koreanska rätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det koreanska köket är ett av de äldsta i världen. Den har en lång historia. Det koreanska köket är ett av de hälsosammaste. Näst efter Medelhavet, japanskt och kinesiskt på grund av innehållet i ett stort antal kryddiga rätter. Men det koreanska köket har inte alltid varit kryddigt. Det var inte förrän på 1500-talet som portugiserna tog med sig peppar, som lokalbefolkningen gillade, och de började lägga till det i nästan alla rätter.

I artikeln kommer vi att titta på några av de mest kända recepten på det koreanska köket, samt studera några historiska fakta.

Historisk bakgrund

Innan röd paprika dök upp i Korea var de populäraste kryddorna ingefära, vitlök, svartpeppar, senap och lök.

Efter uppkomsten av röd paprika har alla rätter fått en röd-orange färg.

Tillsammans med peppar tog portugiserna med sig pumpa, potatis, majs, sötpotatis, jordnötter - de produkter utan vilka det är svårt att föreställa sig det koreanska köket idag.

Modernköket i Korea är inte mer än 400 år gamm alt. Men alla innovationer har slagit rot så väl att de har blivit en integrerad del av det traditionella koreanska köket.

Till exempel är morötter i koreansk stil en ung rätt som dök upp på trettiotalet av förra seklet tack vare sovjetiska koreaner.

På sin nya bostadsort kunde de inte hitta de vanliga produkterna för att göra kimchi, så de började använda de produkter som fanns till hands.

Koreansk kimchi och de traditionella sopporna de äter dagligen är nyckeln till hälsa och smalhet.

Bönor och grönsaker används också i stor utsträckning i menyn för det koreanska köket.

Andra plats i popularitet upptas av skaldjur. De konsumeras ännu oftare än kött.

Och även om det är vanligt att koreaner är stora älskare av hundmat, så är det faktiskt inte det. Hundar äts inte så ofta - det här är en dieträtt. De äter speciellt odlade och utfodrade hundar, och inte alla i rad, som man brukar tro.

Pumpa med kikärter

Koreansk mat hemma är väldigt lätt att tillaga. Den innehåller många användbara spårämnen och vitaminer.

Ingredienser:

• Ett glas kikärter.
• Ett halvt kilo pumpa.
• Par tomater.
• En liten lök.
• Några vitlöksklyftor.
• En tesked mald ingefära.
• Tre matskedar olivolja.
• En banan.
• Tillsätt fint s alt och mald vitpeppar efter smak.
• En tesked spiskummin.
• En halv tesked av kanel, curry, gurkmeja.

Tillagningsprocess av pumpa med kikärter

Låt oss titta på hur man lagar en koreansk hemlagad maträtt med ett foto steg för steg:

1. Kikärter är baljväxter som är ganska hårda när de är råa och som behöver blötläggas en stund i varmt vatten eller kokas lite innan de tillagas. Så låt oss blötlägga kikärtorna över natten. Koka sedan i s altat vatten i cirka två timmar. Skölj sedan och luta dig tillbaka i ett durkslag.

2. Blanchera tomaterna. Vi gör korsformade snitt på rumpan och sänker dem i en halv sekund i kokande vatten, sedan i kallt vatten. Skalet lossnar lätt.

3. Skala löken, tvätta och skär i halva ringar. Stek i en panna i olivolja tills det blir genomskinligt.

4. Finhacka vitlöken med en kniv och, tillsammans med ingefära, skicka den till pannan till löken. Stek inte mer än två minuter.

5. Skär tomaten i tärningar och skicka till pannan. Tillsätt sedan kryddor, förutom mald peppar och s alt. Sjud inte mer än tre minuter.

6. Skala pumpan, skölj och skär i stora tärningar. Vi skickar det till pannan och häller ett halvt glas vatten. Sjud i tio minuter.

7. Tillsätt kikärter till resten av ingredienserna och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

8. Hetta upp en panna till. Skala bananen, skär i skivor som inte är mer än en centimeter tjocka och stek med tillsats av olivolja tillsgyllenbrun.

9. Lägg den stuvade pumpan med kikärter på ett fat. Dekorera med stekta bananer på toppen.

Kimchi

En traditionell koreansk rätt som konsumeras överallt. Denna aptitretare, som serveras till nästan alla kötträtter, kan också serveras som en fristående rätt. Det anses vara grunden för koreanernas hälsa på grund av huvudingrediensen - kinakål. De använder det som om vi har potatis. Hela familjer samlas för kålskörden.

Ingredienser:

• Kilogram kinakål.
• Tre vitlöksklyftor.
• Sex stycken röd paprikaskida.
• Fint ätbart jodiserat s alt.

Kimchi-förberedelsemetod

Det kommer att ta ungefär två timmar att förbereda en koreansk kålrätt.

För koreaner är kimchi som surkål för ryssar. Du kan själv anpassa rättens kryddighet. Koreaner älskar allt kryddigt, vilket kan påverka vår kropp negativt. Därför, om du inte gillar kryddig, kan du istället för sex kapslar med röd paprika ta två eller tre.

Låt oss först börja förbereda huvudingrediensen. Ta bort de översta bladen från pekingkålen och skär huvudet i fyra delar.

Förbered s altlake separat, även kallad s altlake. Lös upp hundra och femtio gram s alt i två liter vatten. Vattnet ska vara varmt.

Lägg kålen i en djup behållare och häll över s altlaken. Tryck ner med en lätt vikt så att kålen startar upp saften. Följ detså att alla löv ligger under pressen. Vi lämnar kålen på en sval plats i tio timmar. Det är bäst att förbereda på natten.

Från kryddor, tillsätt bara vitlök och röd paprika. Rengör och skölj båda ingredienserna. Skär i små halvringar och skicka till en mixer. Blanda båda ingredienserna till en mos och tillsätt några matskedar kallt vatten.

När kålen är s altad, ta ut den och gnid in den med den färdiga varma blandningen, smeta in varje blad. Under denna procedur är det bättre att bära handskar på händerna för att inte bränna dem.

Nästa lämnar vi återigen kålen under förtryck i ett par dagar.

Efter att vi lagt den i en burk och fyller den med s altlake. Det är bättre att förvara den färdiga maträtten i kylen eller på någon annan sval plats.

koreanska soppor

Soppor är ganska tjocka, påminner lite om vår gryta. De serveras vanligtvis i portionerade keramikgrytor. Det finns ett sken av vår gelé - en tjock, rik köttbuljong. På sommaren är det vanligt att äta kalla grönsakssoppor. Som i huvudrätterna läggs het paprika till nästan alla soppor. På vintern är de bra att värma, och på sommaren är de uppfriskande och uppfriskande.

Nästa, överväg ett par recept på de mest kända koreanska sopporna.

koreanska nudlar

Matlagning för fyra portioner.

Ingredienser:

• 400 gram av vilket kött som helst.
• Ett lökhuvud.
• En kvart tesked mald svartpeppar.
• 200 gram nudlar.
• Bordssked grönsakoljor.
• Samma mängd sojasås.
• Flera kycklingägg.
• Hälften av kinakål.
• En rädisa.
• En liter köttbuljong.

Noodle Cooking Instructions

I det första steget, koka nudlarna, skölj med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Tvätta köttet, torka av med hushållspapper och skär i strimlor. Skala löken och skär i små tärningar.

Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och skicka dit köttet och löken. Här tillsätter vi sojasås, mald peppar och riven vitlök på ett fint rivjärn. Sjud tills det är klart.

Låt oss börja laga pannkakor. Vi bryter kycklingägg, tillsätt vegetabilisk olja och s alt. Vi blandar alla ingredienser och bakar pannkakor i en het stekpanna. Skär de färdigkylda pannkakorna i tunna strimlor.

Förbered en sallad med pekingkål och rädisa separat. Vi rengör Pekingkålen från de övre bladen, sköljer varje blad väl under rinnande vatten. Lägg på en pappershandduk för att rinna av överflödig vätska. Skär kålen i strimlor, s alta och tryck till med händerna så att den sätter igång saften. Tillsätt finhackad lök och vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser.

Rengör sedan rädisan och gnid den på ett fint rivjärn. Tillsätt hackad vitlök och vegetabilisk olja.

Doppa nudlarna i kokande vatten i en halv minut före servering. Efter att ha i en keramisk djup tallrik. Tillsätt rädisa och kålsallad. Lägg köttet och ägget stuvat med lök ovanpå.pannkaka. Häll allt med varm köttbuljong.

Soppa med gryta

En annan koreansk rätt att laga hemma är lätt.

För att förbereda sex portioner behöver vi följande ingredienser:

• Tesked strösocker.
• 150 gram nötkött.
• Fint s alt efter smak.
• En halv lök.
• 250 gram surkål.
• Vetabilisk olja och nio procent vinäger tillsätts efter smak.
• En halv liter köttbuljong.
• Potatisstärkelse och mald peppar efter smak.

Sätt att göra soppa

Förbereder djupt fett. Vi tvättar köttet och torkar det med en pappershandduk. Skär i små tärningar, s alta och peppra. Belagd med potatisstärkelse och friterad.

Häll sedan surkål, vinäger, socker, kött och finhackad lök i pannan. Häll upp ett halvt glas buljong och låt sjuda under stängt lock i cirka en timme. Tillsätt sedan den återstående buljongen och koka i ytterligare en halvtimme.

Strö soppan över riven vitlök och stekta sesamfrön vid servering.

koreansk grodd mungbönsallad

Det här är en välkänd, nyttig och ganska lätt sallad. Den kan användas som huvudrätt eller förrätt.

För att förbereda det behöver du följande uppsättning produkter:

• Ett halvt kilo mungböna.
• Två vitlöksklyftor.
• Fint jodiserat s alt. Tillsätt efter smak.
• Några stjälkar salladslök.
• Bordssked sesamrostade frön.
• Samma mängd sesamolja för dressing.
• Tillsätt fisksås om så önskas.

Processen att göra mungbönsallad

Låt oss ta en titt på hur man lagar en lätt koreansk sallad steg för steg (se bilden nedan):

1. Vi förbereder bilen. För att göra detta, koka vatten i en behållare och sänk groddarna. Koka dem i en minut, rör hela tiden med en sked. Efter att vi har tömt det varma vattnet och sänkt mungbönan i kylan, skakar vi groddarna intensivt med händerna. Så det är nödvändigt att byta flera vatten. Som ett resultat bör överskottet av skalet och det separerade skalet av kornen siktas ut. Efter att vi lägger tillbaka groddarna i ett durkslag så att glaset är överflödig vätska.

2. Vitlök skalas, tvättas och finhackas. Vi gör samma sak med gröna lökspilar.

3. Vi blandar alla ingredienser och smaksätter med fisksås. Men i det här fallet måste mängden s alt minskas. Låt salladen stå en stund och dra. Strö över rostade sesamfrön före servering. Strö över rostade sesamfrön före servering.

koreansk morots- och funchose-sallad

Ännu en dietsallad som hela familjen kommer att älska. Innan vi överväger receptet på rätten, låt oss ta reda på vad funchose är.

Så, det här är koreanska nudlar, som är gjorda av bönstärkelse. Det förväxlas ofta med ris. Du kan skilja dem åt under tillagningsprocessen. Funchoza efter tillagning blirgenomskinliga, risnudlar ändrar inte färg och liknar vetenudlar till utseendet.

Ingredienser som behövs för att göra salladen:

• 200 gram funchose.
• Flera broccolibuktor.
• 100 gram svamp.
• 150 gram koreanska morötter.
• Ett par matskedar sojasås.
• Rostade sesamfrön - tesked.
• För dressing använd vegetabilisk eller olivolja.

Sätt att göra sallad med morötter och funchose

Först måste du tillaga funchosen enligt instruktionerna på förpackningen. Häll sedan av vattnet och lägg det i en salladsskål. Lägg till den redan förberedda koreanska moroten.

Under tiden rengör och tvätta svampen. Svamp skuren i tunna skivor. Skölj broccolin och dela i små blomställningar.

Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kålen med svamp i flera minuter så att de blir lite mjuka, men samtidigt behåller sin krispighet.

Vi skickar de stekta grönsakerna till en salladsskål med funchose med morötter. Dressa salladen med sojasås.

Kom ihåg att morötter i koreansk stil redan innehåller tillräckligt med kryddor. Därför, när du lägger till sås, försök att balansera smaken på rätten. Innan servering, låt dra i ungefär en halvtimme och strö över rostade sesamfrön.

Bulgogi

En huvudrätt tillagad på grill eller eld.

Ingredienser:

• Ett halvt kilo oxfilé.
• En halv paprikachile.
• Tre vitlöksklyftor.
• Par gröna rosetter.
• Ett par centimeter ingefärarot.
• En matsked rostad sesam.
• Två matskedar sesamolja.
• En matsked farinsocker.
• Några matskedar raffinerad vegetabilisk olja.

Bulgogi-instruktioner

Till att börja med, tvätta köttet och rengöra det från överflödig film. Lägg ut på en pappershandduk för att torka helt.

Förbered marinaden under tiden. För att göra detta, hacka vitlök, ingefära och lök så fint som möjligt. Ta bort frön från chilipeppar. Lägg till efter smak.

Blanda alla ingredienser och tillsätt farinsocker. Vi skickar även rostade sesamfrön hit.

Tillsätt sesamolja och sojasås till torra ingredienser. I det här fallet är det bättre att använda mörkt. Det är mycket s altare än ljust, vilket eliminerar användningen av s alt.

När marinaden är klar skär du filén i små bitar. Doppa varje bit i marinaden i två timmar.

Efter att köttet är marinerat fortsätter vi att steka det. För detta behöver vi en grillpanna. Vi tar ut köttet och rengör det från bitar av grönsaker. De kan brännas i pannan. Stek några minuter på varje sida tills köttet är gyllenbrunt.

Servera med ris eller grönsaker.

I artikeln granskade vi traditionella koreanska köksrecept med foton. God aptit!