Har stuvad i gräddfil. Avslöjar kulinariska hemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En hare är en av de mest önskade troféerna för varje jägare. Själva processen att spåra och skjuta detta vilda djur, som är ganska vanligt på våra breddgrader, ger stor glädje. Och efter en utmattande hobby ska du ha en god måltid. För dessa ändamål är en fjällhare bättre lämpad. I jämförelse med sin stamkamrat, som bor på lågt belägna, sumpiga platser, sticker den ut gynnsamt i smakmässigt hänseende. Man tror också att köttet från en brun hare är bättre än en hare. För konsumtion är det önskvärt att skjuta ett yngre djur. Den bästa rätten som kan tillagas efter en sådan jakt är en hare stuvad i gräddfil. Vi kommer att avslöja alla kulinariska hemligheter, samt några alternativa recept.

Första stegen

En sådan rätt som en hare stuvad i gräddfil är inte så lätt att tillaga. Först måste du förbereda köttet ordentligt. Haren måste vara kvar i skinnet i minst tre dagar. Först efter denna tidden ska rensas. Du måste ta bort skinnet från haren minst två dagar före tillagning. För en dag är det nödvändigt att blötlägga köttet i vatten, du kan lägga till lite vinäger. Och innan du steker måste du tvätta haren och rengöra den helt.

Recept 1: Lätt

Har stuvad i gräddfil kan tillagas helt enkelt. Receptet innehåller inget överflödigt, bara huvudprodukterna. Så vi behöver:

• kött av en hare;
• lök (högst tre huvuden);
• ett glas (200-250 g) gräddfil;
• lite matolja;
• greens;
• s alt.

Innan du börjar laga mat måste du förbereda slaktkroppen av djuret. Det är bättre att lämna köttet i ett par timmar i vatten (1 l) med vinäger (1 kopp). Efter det skär haren i små bitar, lägg på en bakplåt, tillsätt s alt. Toppa sedan med hackade lökringar och hackade örter. Tillsätt frityrolja och ställ in bakplåten i ugnen. Grädda tills köttet är täckt med en ljus gyllene skorpa. Nu är haren redo för stuvning. Köttet ska överföras till en djup panna. Gräddfil måste blandas med saften som blev kvar på bakplåten efter stekning. Den resulterande såsen måste hällas över köttet. En hare stuvad i gräddfil på låg värme är klar på en halvtimme. God aptit!

Har stuvad i gräddfil med vitlök - recept

Tänk nu på det andra tillagnings alternativet. Vitlök -En idealisk krydda för kött, den ger det en pikant smak och kryddighet. I listan över obligatoriska ingredienser:

• hare (ca 2 kg i vikt);
• en stor morot;
• samma mängd lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• en halv liter fet gräddfil;
• krydda efter smak.

Köttberedning är liknande - det måste blötläggas. Sedan ska harebitarna gnuggas med vitlök, strö med kryddor (det är bättre att välja peppar) och lämna i ytterligare en timme. Sedan måste du steka köttet lätt i en het stekpanna. Stek samtidigt hackad lök och morötter i en annan skål. Nu behöver vi en djup kastrull. Lägg kött på botten och grönsaker ovanpå. Alla produkter ska hällas med gräddfil, lätt utspädd med vatten. Om en timme är en hare stuvad i gräddfil med vitlök klar. Receptet kräver lång tillagningstid. Det är trots allt hur lång tid det tar för köttet att bli mjukt.

Saftig stuvad hare i gräddfil - recept

Låt oss steg för steg beskriva ett annat möjligt tillagnings alternativ. Många klagar på torrheten och hårdheten hos köttet från dessa djur. Om ditt mål är en läcker och mjuk hare stuvad i gräddfil, bör receptet diversifieras med vilken fet produkt som helst, till exempel ister.

Först måste köttbitar fyllas med ister. Detta kommer att kräva cirka 100 g fett. Sedan måste köttet vara peppar, s alt, tillsätt gräddfil (1 kopp). Nu måste du tillaga köttet i ugnen på vanligt sätt tills det är halvstekt.

Låt oss nu börja släcka haren. För detta ilägg köttet i en djup skål, häll den med buljong (ca 2 koppar), tillsätt mer gräddfil (1 kopp) och sätt pannan på en långsam eld, där vi lämnar tills den är mjuk.

Men det är inte allt. Smält smöret i en stekpanna (ca 50 g), tillsätt 2 msk. l. mjöl, blanda väl. Tillsätt sedan buljongen där köttet kokades och koka den resulterande massan i ett par minuter. Denna sås ska läggas i grytan med harebitarna, sätt tillbaka pannan på elden och stäng av spisen när vätskan kokar upp.

Nu kan du dekorera rätten med rödbetor eller bönor och servera.

Gourmet Happiness

Om du vill tillsätta zest till en rätt som hare stuvad i gräddfil, rekommenderas att receptet ändras något. Läckert kött kommer att visa sig i kombination med vilken sötma som helst. Det kan vara frukt eller bär. Många är förtjusta i kombinationen av harekött och söta katrinplommon.

För att tillaga en sådan rätt behöver du:

• hare;
• 4 vitlöksklyftor;
• drygt ett halvt glas torkad frukt;
• en halv liter fet gräddfil;
• 2 stora lökar;
• big morot;
• kryddor (det är bättre att vara uppmärksam på Provence-örter, rosmarin, peppar);
• s alt.

Först måste köttet marineras, efter att ha gnuggat det med vitlök och tillsatt örter och lite vegetabilisk olja. Katrinplommon ska hällas med kokande vatten så att det sväller. I djupetStev lätt hackade grönsaker i en skål och tillsätt sedan torkad frukt till dem. Nu är det harens tur att tyna bort i kitteln. Låt bara köttet stekas lätt först, och sedan måste du lägga till grönsaker och katrinplommon i pannan.

Haren ska stuvas i en timme, efter vattning med gräddfil utspädd med vatten. Du kommer att slicka fingrarna!

Alternativt recept

Katrinplommon är inte det enda söta att kombinera med kött. Du kan laga en hare stuvad i gräddfil med äpplen. Det finns ingen speciell kulinarisk hemlighet här. Du kan ta något av ovanstående recept och förbättra det med söta varianter av äpplen. Det bör bara beaktas att i botten av pannan måste du först lägga hackad frukt, och först sedan kött och andra ingredienser.