Spenat: sammansättning av vitaminer och spårämnen, näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I vårt land är spenatblad inte lika kända som till exempel i Frankrike. Fransmännen anser att denna gröna bladgrönsak är "kungen av gröna" och även en panik för magen, och de odlar den bokstavligen överallt där de kan. I artikeln kommer vi att överväga de fördelaktiga egenskaperna hos spenat, sammansättning, kaloriinnehåll och hur denna grönsak tillagas.

Historisk bakgrund

Inledningsvis dök spenat upp i Mellanöstern, troligen i Persien. För många århundraden sedan tog araberna med sig spenat till Spanien. Sedan lärde de sig att odla och laga det läckert i andra europeiska länder. Efter upptäckten av Amerika kom den gröna grönsaken också till andra länder.

Moderna invånare i USA använder ganska ofta spenat, som innehåller mycket vitaminer, vilket gör att den har blivit en populär bladgrönsak i det här landet. Men i Ryssland anses det inte vara en produkt som folk gillar att laga ofta.

Produktbeskrivning

Spenat har varit känt i världen under lång tid. En växt med rundade löv av en vacker smaragdfärg tillhör familjendis. Den första populariteten i europeiska länder gav honom en tecknad serie om sjömannen Popeye. Huvudpersonen, som åt en burk spenat, fick enorm styrka och övervann alla möjliga problem.

Beroende på sort kan bladen vara avlånga, äggformade och till och med trekantiga spjutformade. Ytan kan vara skrynklig eller slät.

Hur väljer och förvaras på rätt sätt?

När du köper spenat, se till att vara uppmärksam på färskheten hos en naturlig produkt. Ljusgröna blad ska vara motståndskraftiga, avge en specifik crunch när de pressas. Närvaron av ljusa eller mörka fläckar, torra ändar eller skadade områden på stjälkarna är de viktigaste tecknen på grönsaksförstöring. Du måste också vägra att köpa om bladen har vissnat och blivit för mjuka. I det här fallet minskar mängden näringsämnen i spenatens sammansättning avsevärt.

Antagligen inte alla vet att spenat inte lagras under lång tid. Därför bör det inte köpas i stora mängder. Blad ska placeras i en behållare med kallt vatten och skickas till kylskåpet. Kom ihåg att den optimala lagringstiden för spenat inte är mer än två dagar. Du kan också slå in färska blad i plastpåsar.

Det är inte nödvändigt att skölja växten med vatten före förvaring. Varje dag innehåller spenat mindre och mindre vitaminer. Det är tillåtet att frysa en bladgrönsak. I den här situationen ökar lagringstiden avsevärt - upp till två månader.

Säsong

Att skära en ung grönsak är bäst från slutet av april till juli. Exakt klUnder denna period innehåller spenat den maximala mängden näringsämnen. Vid andra tillfällen kan du köpa den fryst i livsmedelsbutiker eller stormarknader.

Användbara egenskaper och kalorier

Fördelen med en grön bladgrönsak är närvaron av en stor mängd mineraler och vitaminer som en person behöver bokstavligen i alla åldrar. Med systematisk användning av spenat kan du förbättra nervsystemets funktion. Människor vars kost innehåller denna produkt vet inte vad sömnstörningar, stress, depression och trötthet är. Det är användbart att inkludera en grönsak i din kost om du får diagnosen diabetes, högt blodtryck eller anemi.

I kemi. Sammansättningen av spenat innehåller ett protein som minskar sannolikheten för att utveckla blindhet, och detta protein förbättrar också den övergripande funktionen av inre organ och system. På grund av närvaron av järn kommer en bladgrönsak att vara användbar för personer med blodsjukdomar och anemi. Den rika mineralsammansättningen av spenat förbättrar processen för hematopoiesis och blodegenskaper. Därför rekommenderas det att inkludera det i kosten.

Sammensättningen av vitaminer och spårämnen i spenat ger ett antal egenskaper:

1. K-vitamin är viktigt för benstyrkan.
2. Retinol är bra för synen, och det producerar också kollagen som är viktigt för hudens hälsa.
3. Askorbinsyra deltar i många metaboliska processer, ökar kroppens skyddande egenskaper.
4. Vitamin E har fått namnet "skönhetsvitamin" av många läkare, eftersom det är direkt involverat ivävnadsregenerering och förbättrar cellnäring.
5. B-vitaminer ökar regenereringen av muskelvävnadsceller, vilket är viktigt för idrottare. De normaliserar också det centrala nervsystemets aktivitet, förbättrar hjärtmuskelns funktion och återställer reproduktiv funktion.
6. Vitamin H är aktivt involverad i regleringen av blodsockernivåerna, vilket är viktigt för dem som har diabetes.

Spenatens kemiska sammansättning inkluderar klorofyll, på grund av vilket bladgrönsaken används för att förebygga hjärtinfarkt och cancer. Gröna innehåller en stor mängd koppar, vilket ökar kroppens skyddsfunktioner mot exponering för ultravioletta strålar.

Spenats kemiska sammansättning och näringsvärde (i 100 gram):

1. Proteiner - 2,9 g (3,09%).
2. Fett - 0,3 g (0,43%).
3. Kolhydrater - 2g (1,4%).
4. Kostfiber - 1,3 g (6,5%).
5. Vatten - 92g (3,3%).

Och den innehåller också kalium, som har en positiv effekt på aktiviteten hos organen i det kardiovaskulära systemet. Dessutom hjälper det att ta bort överflödig vätska, vilket hjälper till att snabbt bli av med svullnader och även celluliter.

Observera att växten innehåller lutein – den starkaste antioxidanten som effektivt bekämpar åldrande. Läkare rekommenderar att du tar med spenat i kosten när du återhämtar dig från operation eller efter en allvarlig sjukdom.

Användning inom kosmetologi

Sedan urminnes tider har spenatbaserade masker använts för toning,återfuktar, förbättrar elasticiteten och rengör huden. Baserat på denna produkt tillverkas olika tonika och lotioner.

Kärtecknas av spenat och blekningseffekt. För att förbereda masken, ta en färsk ung grönsak, kefir, sorrel - alla 1 msk. sked. Mal örterna i en mixer tills de är slät. Applicera den resulterande massan på huden i ansiktet och på halsen i 15-20 minuter, skölj sedan med varm mjölk.

Spenatkalorier

Spenat är en lågkalorimat. Spenat innehåller endast 22 kcal per 100 gram. Därför kan det konsumeras av överviktiga personer.

Kontraindikationer

Det finns mycket oxalsyra i grönsaken, därför är det nödvändigt att minska konsumtionen av små barn, personer som lider av njursten, gikt, sjukdomar i gallblåsan och levern. Det är viktigt att komma ihåg att under tillagningen neutraliseras denna syra genom tillsats av grädde och mjölk, och i färska spenatblad minimeras dess negativa effekt.

Läkare rekommenderar inte att äta rätter med spenat i stora mängder för problem med vatten-s altmetabolism och för personer med dålig blodkoagulering, och även för dem som genomgår läkemedelsbehandling baserad på antikoagulantia. Rätter med spenat och dysfunktion i sköldkörteln är skadliga.

Behandling

Växten används flitigt inom folkmedicin för att bota många sjukdomar. Bladgrönsaken kännetecknas av antiinflammatorisk verkan. Spenat används som ett diuretikum och laxermedel. Tack vare mikroelement i spenatsammansättningen används inte bara löv utan också rotgrödor och frön i folkmedicin. Infusioner och avkok är inriktade på behandling av sjukdomar i blodet, lungorna och att lösa problem med matsmältningskanalen. Bladgrönsaken hjälper till att lindra högt blodtryck, hemorrojder, förstoppning och sänker blodsockernivåerna.

Använd i matlagning

Grönsak kallas också "grönskans herre", det används i olika kök i världen. Den lämpar sig väl för värmebehandling, så spenat kan stuvas med varmt vatten, stuvas och bakas. Den läggs i en mängd olika rätter, till exempel i sallader, förrätter och tillbehör. Baserat på grönsaken tillagas läckra såser, och den används också som smaksättare. Många älskar att använda spenat som pålägg till bakverk.

Fantastiskt kombinerad bladgrönsak med bacon, tomater, ost och olika nötter. Dessutom anses spenatjuice vara det starkaste naturliga färgämnet, som aktivt används under tillverkningen av glass.

Färska ljusgröna spenatblad är såklart mycket hälsosammare än kokta, eftersom unga gröna som tillsätts i sallader avsevärt ökar matens näringsvärde. En kokt grönsak kan införas i kosten för dem som lider av ländryggssmärtor, eftersom det hjälper att bli av med dem.

Hur lagar man mat?

Spenat har många värdefulla smakegenskaper. Men det viktigaste som kulinariska experter uppskattar bladgrönsaken för är en stark smaragdfärg som inte bleknar.även efter värmebehandling.

Det är intressant att när man kokar spenat så hälls ingen vätska i pannan. Förfärska grönsaker tvättas väl, hackas och läggs i en kastrull med lock utan vatten. Håll denna massa i brand i bara några minuter, rör om flera gånger. Häll sedan av det släppta vattnet, pressa spenaten genom en fin sil. Grönsaken passar bra till muskotnöt, bacon, grädde, ost, pinjenötter, tomater och kikärter.

Spenat för viktminskning

Vegetable är låg i kalorier och hög i näringsämnen, så det kan vara en bra produkt för dem som vill gå ner i vikt utan att kompromissa med hälsan. Till exempel hjälper en lätt och läcker spenat- och nudelgryta dig att gå ner i vikt.

Smaken av friska grönsaker är nästan neutral, och den kan läggas till bokstavligen alla rätter. Knådar du ihop det med deg, potatismos, desserter, då får mjölprodukter och potatismos en vacker grönaktig färg. Om du lägger till spenat till köttkotletter blir de saftiga och maten absorberas mycket snabbare och äggomeletten blir attraktiv och ljus. Färsk ostmassa blandad med unga spenatblad är bra till frukost. Den här rätten ger näring med vitaminer och energi för hela dagen.

Det är viktigt att komma ihåg att rätter som innehåller en grönsak inte bör förvaras mer än en dag. Detta beror på att salpetersyrlighet börjar produceras i spenat, som anses vara giftiga och kan bidra till allvarliga förgiftningar.