Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fisk är en viktig del av en hälsosam kost. Med dess hjälp kan du berika kroppen med användbara ämnen och förbättra hälsan.

Den här artikeln kommer att berätta om fördelarna och skadorna med torskfisk, samt vilka mineraler och vitaminer den är rik på. Dessutom kommer några av de läckraste recepten för beredningen att beskrivas.

Description

Torsk är en mild smakande rovfisk med vitt kött som är tillgänglig hela året. Den är lättillgänglig i stormarknader eller fiskmarknader.

Torskfamiljen omfattar flera sorter av fisk som huvudsakligen lever i det tempererade Atlanten och västerut från Grönland till North Carolina.

Det är lätt att känna igen torsk. På den brungröna ryggen av denna fisk finns mörkbruna fläckar. Magen på torsken har ingen färg. Tot alt har denna fisk fem fenor: två nära svansen och tre på ryggen.

I sin naturliga livsmiljö kan torsk leva upp till 35 år. Samtidigt når sådana individer otroligt stora storlekar, och deras längd kan vara upp till 2 meter. Dock är exemplar upp till 1 meter långa och inte äldre än 10 år vanligare.

Fördelarna och skadorna med torskfisk har studerats i många år. Det visade sig att det innehåller en stor mängd värdefulla mineraler, fettsyror, vitamin A, vitamin D, samt vitamin B och E.

Frågan om vad man ska laga av fryst torsk eller färsk fiskkropp är absolut inte svår att svara på. Det finns ett stort antal recept där denna vackra fisk är huvudingrediensen. Det är viktigt att det är enkelt att tillaga i ditt eget kök. Fiskkött steks, stuvas, kokas, marineras, röks och bakas.

Kemisk sammansättning och näringsvärde för torsk

Att tala om sammansättningen av fisk, bör du förstå att vi talar om den unika uppsättningen av element och vitaminer som produkten är rik på. Tänk först på torskens näringsvärde.

Färsk (per 100 g portion) innehåller:

• protein - 16 g;
• fett – 0,6 g;
• kolhydrater - 0g;
• kostfiber - 0g;
• vatten - 82

Det är nödvändigt att i detalj överväga sammansättningen av vitaminer och spårämnen från torsk.

100 g av produkten innehåller följande mikro-, makro- och fettsyror:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• jod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• järn - 0,5 mg;
• magnesium - 30mg;
• svavel - 200 mg;
• kalcium - 25mg;
• mangan - 80 mcg;
• klor - 165 mg;
• koppar - 150 mcg;
• nickel - 9 mcg;
• fluor - 700 mcg;
• kalium - 340mg;
• zink - 1,02 mg.

Torsk innehåller följande vitaminer (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Dessutom innehåller den kemiska sammansättningen av torsk olika essentiella och icke-essentiella aminosyror, etc. Tillsammans gör alla dessa ämnen denna fisk mycket näringsrik. Det är dock värt att uppehålla sig vid frågan om hur torsk är användbar för människokroppen.

Calories

På tal om kalorier i torsk, det är värt att notera att, beroende på beredningsmetoden, kommer denna indikator att skilja sig. Således blir kaloriinnehållet i torskfisk per 100 g:

• fresh - inte mer än 80 kcal;
• stekt - 115 kcal;
• rökt med smör – 290 g;
• kokt - 75 kcal;
• bakat - 90 kcal.

Baserat på dessa indikatorer blir det tydligt att torsk kan kallas en dietprodukt som utan tvekan kan inkluderas i kosten.

Förmån

Som redan känt är torsk rik på fleromättade fettsyror. Nyligen genomförda studier bevisaratt omega-3-syra förbättrar kardiovaskulär hälsa genom att öka hjärtfrekvensvariationen. Måttlig men frekvent konsumtion av torsk kan hjälpa till att skydda en person från hjärtinfarkt. Dessutom visar en studie av Dariusz Mozaffarian vid Harvard Medical School att att äta fisk förbättrar hjärtcellernas elektriska egenskaper och även skyddar mot onormala hjärtrytmer.

Det rekommenderas att äta två till tre portioner torsk per vecka för att undvika tryckproblem. Enligt INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure har det blivit känt att de människor som äter en kost rik på omega-3 har norm alt blodtryck och inte upplever problem med dess fluktuationer.

Torsk kan också skydda mot blodproppar. Detta problem möter ofta personer med nedsatt cirkulation på grund av en stillasittande livsstil eller på grund av det hårda arbete som måste bäras på fötterna. Blodproppar bildas djupt i venerna i benen, låren eller bäckenet på grund av blodproppar, vilket orsakar svullnad och smärta. De som äter fisk en gång i veckan tillsammans med frukt och grönsaker löper lägre risk att utveckla denna patologi.

Torsk kan hjälpa till att minska risken för kolorektal cancer. Daglig konsumtion av fiskolja hjälper till att bromsa utvecklingen och spridningen av tjocktarmscancer i de tidiga stadierna av sjukdomen.

Leveroljatorsk ger mättnad av kroppen med vitamin A för 90 procent av det dagliga intaget. Det förebygger koronar åderförkalkning och hjälper också till att återställa huden från sår, skärsår och andra skador.

Att äta denna fisk har en positiv effekt på nervsystemets funktion och förbättrar tillståndet i rörelseapparaten. Dessutom är torsk en oumbärlig produkt i de äldres kost. Denna fisk kan förhindra utvecklingen av Alzheimers sjukdom och förbättra hjärncellernas funktion.

Kontraindikationer och möjlig skada

Det finns ett antal fall där denna produkt kan skada kroppen. Fördelarna med torskfisk ges till en person när han är frisk och kan bearbeta de ämnen som kommer från produkten.

En absolut kontraindikation för användning av torsk är närvaron av en person med kolelithiasis eller urolithiasis. Dessutom kan det vara skadligt om det finns en individuell intolerans mot produkten.

För att inte skada kroppen, inkludera inte torsk i kosten för ofta. Annars kommer det att leda till matsmältningsbesvär.

När du har lärt dig vilka fördelar och skador som torskfisk har kan du börja fundera på de bästa recepten där den är huvudingrediensen. Det finns otroligt många olika sätt att tillaga det på, men nedan är de mest populära och beprövade recepten.

Ugnsbakad torsk

Det är enkelt och snabbtett recept som berättar hur gott det är att tillaga torsk i ugnen. Förberedelsen tar inte mer än fyrtio minuter, och följande mängd ingredienser kommer att göra fyra hela portioner. Sådan fisk kan serveras till alla tillbehör.

Först måste du tvätta 200 g tomater, torka dem och skära i skivor eller tärningar. Tvätta och skär grönt. 150 g oliver ska skäras i små cirklar. Därefter blandas hackade gröna, tomater och oliver i en skål och hälls upp med lite citronsaft.

Förberedd torskfilé (600-700 g) ska gnidas med peppar och s alt och ställa åt sidan i fem minuter. Formen i vilken torsken kommer att bakas bör smörjas med olja, lägg fisken i den, dressing från tomater, örter och oliver. Därefter måste du hälla skålen med olivolja på toppen och skicka den till ugnen i 30 minuter. Den bästa temperaturen för att baka denna fisk är 180 grader.

Cod head ear

Receptet kommer säkert att glädja fans av fiskgrytor och de som gillar att laga mat i naturen.

Torskhuvuden (ca 1 kg) ska tvättas väl, alla gälar tas bort och läggas i en stor gryta. Tillsätt sedan lagerblad, s alt, dina favoritkryddor och 4 liter vatten i pannan. Buljongen måste kokas i 30 minuter. Under denna tid kan du förbereda grönsakerna. För att göra detta, skala och skär 5 potatisar, 2 lökar och 1 stor morot.

Närnäst ska löken stekas i olja, och när den blir genomskinlig måste du lägga till morötter och hållai brand i ytterligare fem minuter. Efter det måste löken med morötter överföras till buljongen och kokas på medelvärme i ytterligare 15 minuter, och du kan servera.

Stekt torsk med lök

Receptet på torskfilé i panna är absolut inte komplicerat, och till och med en nybörjarkock kan hantera det.

Fisk (ca 500 g filé) ska skäras i bitar, s alta och tillsätt dina favoritkryddor. Lök (1 st.) Skär i halva ringar. Därefter måste du värma oljan och rulla fisken i mjöl.

På botten av pannan måste du först lägga ut några skivor lök och lägga fisken ovanpå. Det är nödvändigt att steka på båda sidor tills en vacker gyllene skorpa visas. Detta ska göras med alla bitar av torskfilé. Du kan servera rätten till valfritt tillbehör.

Ångad torsk i stekpanna med tomatsås

Det här receptet på torskfilé i panna omfattar två steg i tillagningen. Först måste du steka fisken och sedan sjuda i tomatsås.

Fisk (500 g filé) ska tvättas och gnidas sedan med peppar och s alt. Sedan skärs den i bitar och steks i vegetabilisk olja i 2 minuter på båda sidor.

1 lök ska finhackas och stekas i en separat behållare. Tillsätt sedan lök, 4 matskedar tomatsås eller pasta, lagerblad och 2 teskedar citronsaft till den stekta fisken. Allt blandas försiktigt, täcks med lock och hålls på låg värme i ca 10 min. Tillsätt på slutet dina favoritörter, stäng av spisen och låt rätten stå under stängt locknågra minuter till.

kotletter

Extremt lättlagade fiskkakor kommer att diversifiera kosten och gynna hela familjen.

Brödsmula (2 skivor) ska blötläggas i 50 ml mjölk i 5 minuter. 800 g torsk, 1 lök, 1 vitlöksklyfta och bröd (tidigare pressat ur mjölk) ska passeras genom en köttkvarn för att göra köttfärs. Därefter måste du lägga till 1 ägg, s alt, dina favoritkryddor och örter.

Köttfärsen slås bort och kotletter formas av den som ska läggas ut i uppvärmd solrosolja. Stek kotletter på båda sidor på måttlig värme. Vänd dem över på andra sidan, du kan täcka pannan med ett lock. När kotletterna blivit gyllene kan du ta bort dem från värmen och servera.

Slutsats

Efter att ha förstått hälsofördelarna med denna fisk, vad den innehåller och hur man lagar torsk läckert i ugnen och i pannan, kan du planera att inkludera denna produkt i din kost. Det viktigaste är dock att komma ihåg att du inte ska äta den här fisken för ofta, för annars kan du störa matsmältningssystemet.

Som det blev känt är torsk väldigt lätt att tillaga. I vilken form som helst visar det sig vara mycket välsmakande, och rätter från det kommer säkert att glädja hushållet.