Läckra kakor hemma: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tårtor är små, vackert designade konfektyrprodukter, vars sortiment är slående i sin variation. Speciellt populära bland söta älskare är maränger, tiramisu, eclairs, korgar och brownies. I dagens inlägg kommer vi att visa dig hur du gör dessa läckra kakor hemma.

“Peaches”

Många av er hör talas om denna goding för första gången. Men representanter för den äldre generationen minns verkligen de tider då denna efterrätt nästan var den enda offentliga delikatessen. Det är en överraskande lyckad kombination av en mördegsbas och en söt fyllning av kondenserad mjölk och nötter. För att göra dessa läckra brownies hemma behöver du:

• 3 råa kycklingägg;
• 60g os altat smör (smör);
• ½ tsk bakpulver;
• 100 g icke-syrlig gräddfil;
• kopp socker;
• burk kondenserad mjölk;
• mjöl (hur mycket deg krävs);
• vanillin, valnötter och matfärgämnen (gula och röda).

På råd från erfarna konditorer måste du börja processen med att bearbeta ägg. De vispas med söt sand och kompletteras sedan med mjukt smör och gräddfil. Den resulterande massan knådas med mjöl, bakpulver och vanilj tills den är slät. Identiska, inte för stora bollar rullas från den resulterande degen och gräddas vid 170 0C i högst femton minuter. De brynta produkterna kyls, delas på mitten, befrias från mitten och fylls med nötter med kokt kondenserad mjölk. Färdiga "persikor" doppas i en behållare med matfärg och läggs ut på ett fat.

Busher

Denna efterrätt kan vara ett utmärkt exempel på en lyckad kombination av ett kex, som innehåller två typer av mjöl, smörkräm och chokladglasyr. För att göra en kaloririk och läcker kaka hemma behöver du:

• 5 råa ägg.
• 100 g vitt rörsocker.
• 50 g vardera av vete- och potatismjöl.

För att vispa grädden bör du ha till hands:

• 1, 25 förpackningar smör.
• 150 g rörsocker.
• 1 tsk god konjak.
• 3 msk. l. kondenserad mjölk.

För att göra chokladglasyr måste du fylla på i förväg:

• 100 g fint kristallint socker.
• 25g smör.
• 2 msk. l. helmjölk.
• 1 msk l. kondenserad mjölk.
• 3 msk. l. osötad kakao (torr).

Till att börja med, på råd från proffs, delas ägg in i äggulor och proteiner. De första är grundligt malda, gradvis tillsätter socker. En tredjedel av de vispade proteinerna införs i den resulterande massan. Häll det försiktade mjölet där och knåda det hela tills det är slätt. I slutskedet skickas resterna av proteinmassan till det gemensamma kärlet. Degen breds ut på en plåt med en sked och gräddas i 200 0C i ungefär en kvart. Den brynta runda basen skärs på mitten och en av delarna doppas i en glasyr gjord av kakao, smör, söt sand, kondenserad mjölk och mjölk. När chokladmassan har stelnat helt kan du gå vidare till slutskedet. De återstående halvorna smetas in med en kräm gjord av kondenserad mjölk, konjak, socker och smör och täcks sedan med glaserade delar.

Custard cakes

Denna luftiga efterrätt får inte alla hemmafruar. För vissa faller den helt enkelt av direkt efter att den tagits ut ur ugnen. För att undvika detta rekommenderar erfarna konditorer att pierca dem på flera ställen före värmebehandling för att släppa ut ånga. Nu när du vet huvudhemligheten måste du ta reda på vilka produkter som behövs för att göra chouxbakelser hemma. I det här fallet behöver du:

• Glas vatten.
• ½ paket smör.
• En kopp mjöl.
• 3 råa ägg.
• Nyp stens alt.

För att förbereda krämen måste du fylla på i förväg:

• Ett glas vitt socker.
• 1,5 koppar hel komjölk.
• 2 msk. l. högkvalitativt mjöl.
• 2 råa kycklingägg.
• 2 tsk mjukt smör (smör).
• 2 tsk vaniljsocker.

Först måste du göra några tester. För att förbereda det löses s alt, mjöl och smör i en kastrull med kokande vatten. Blanda allt väl tills massan börjar lossna från väggarna. Sedan kyls degen något, kompletteras med ägg, breds ut på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av en konditoripåse, och ugnen skickas i en halvtimme, uppvärmd till 180 0C. Färdiga produkter tas inte omedelbart ut ur ugnen, utan väntar på att de ska svalna något.

Under tiden kan du arbeta på krämen. Ägg kombineras med mjöl och kompletteras sedan med varm söt mjölk och kokas tills de tjocknar. Vanillin och olja införs i en lätt kyld kräm. När den har svalnat helt läggs den försiktigt inuti de tidigare gräddade kakorna. Före servering förvaras desserten i kylen en kort stund.

Raffaello

Många av er har provat de ömma sötsakerna som smälter i munnen med samma namn. Men inte alla vet hur man bakar Raffaello-kakor hemma. För detta behöver du:

• 125g margarin.
• ½ kopp vatten.
• 2 råa ägg.
• 2-2, 5 koppar vitt mjöl.

För att vispa grädden måste du i förväg se till att du har till handshittat:

• ½ burkar kondenserad mjölk.
• ¾ paket med smör.
• påse vaniljsocker.

Dessutom behöver du strimlad kokos och mandel.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att du tar ut margarinet ur kylskåpet i förväg. När det mjuknar, vispas det med ägg, och kompletteras sedan med mjöl och vatten. Blanda allt väl tills det är slätt och ställ in i frysen. Efter ungefär en timme vrids degen genom en köttkvarn och gräddas vid 170-190 0C. Den brynta basen hackas med en kniv och sätts tillbaka i ugnen en kort stund. Snart kombineras de kylda smulorna med en kräm gjord av kondenserad mjölk, smör och vaniljsocker, formas till bollar, fyllda med mandel och rullade i colachips.

Tiramisu

Älskare av italienska sötsaker kommer säkert att vara intresserade av det här kakreceptet. Hemma kan vilken värdinna som helst enkelt göra tiramisu, även om hon aldrig har gjort något liknande tidigare. För att förbereda en söt delikat efterrätt behöver du:

• 300 g savoiardi.
• 80 g vitt socker.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml kallt sött kaffe.
• 3 råa ägg.
• 3 msk. l. torr osötad kakao.
• En nypa s alt.

Detta är ett av de enklaste recepten på kakor utan bakning. Hemma behöver du bara samla alla nödvändiga ingredienser i den rekommenderade sekvensen, vänta en kort tid. Experter rekommenderar att börja processen medsavoiardi bearbetning. Kakor doppas i en kopp kallt sött kaffe, läggs ut på botten av en lämplig form och smörjs sedan med hälften av grädden gjord av mascarpone, äggulor mosade med socker och s altad vispad vita. Allt detta strös med kakao och täcks med rester av kakor. Den andra delen av krämen appliceras ovanpå. Den framtida tiramisun stänks återigen med kakao och ställs i kylen för att blötläggas.

“Potatis”

Denna populära godisen är fritt tillgänglig i alla godisaffärer, men den smakar mycket bättre om du gör den själv. För att återskapa receptet på potatiskakan hemma behöver du:

• 300 g mördegskaka.
• 70 g skalade valnötter.
• 130 g vitt socker.
• 130 ml hel komjölk.
• ½ paket smör.
• 3 tsk osötad torr kakao.
• Konfektyrtoppning, kokosflingor och strösocker.

Erfarna hemmafruar råder dig att börja återskapa det här potatiskakoreceptet hemma med kakbearbetning. Den kombineras med nötter och vrids genom en köttkvarn. Den resulterande smulan hälls med sirap gjord av mjölk, socker, smör och kakao och sätts sedan i kylskåpet. Efter cirka trettio minuter formas bollar eller ovaler av den resulterande massan och beströs med konfektsmulor, kokosflingor och sött pulver.

Korgar med proteinkräm

För finsmakare av klassiska mördegsbaserade desserter erbjuder viKolla in tårtreceptet nedan. Hemma blir "korgar" inte värre än de som serveras på kaféer eller säljs i konditorier. För att unna dina nära och kära denna berömda efterrätt behöver du:

• 250 g vitt mjöl.
• 125 g smör (smör).
• 80 g rörsocker.
• ½ tsk s alt.
• Ägg- och vaniljpåse.

För att göra fyllningen behöver du dessutom:

• 2 ekorrar.
• 100 g fint socker.
• 50 ml dricksvatten.
• All tjock sylt.

I enlighet med rekommendationer från proffs är oljan fryst i förväg för att göra den lättare att arbeta med. Sedan rivs den och blandas med torra ingredienser. Allt detta mals till smulor, kompletteras med ägg och knådas. Den färdiga degen fördelas i speciella formar och skickas för värmebehandling. De rostade korgarna är fyllda med sylt och en kräm gjord på söt sirap och vispad äggvita.

Maräng

Detta är en lätt fransk dessert baserad på vispad äggvita. För att upprepa receptet på marängkakor hemma behöver du:

• 250 g sött pulver.
• 4 äggvitor.
• Deodoriserad olja.

Separerade proteiner vispas med en mixer till ett tjockt tätt skum, gradvis tillsätter sött pulver. Den resulterande massan med hjälp av en konfektspruta läggs ut på en bakplåt klädd med pergament ocholjad. Grädda marängen vid 100 0C i ungefär en timme.

Eclairs med kesokräm

De som inte vet vad de ska servera som efterrätt till ett barnkalas kan tipsa om detta intressanta och okomplicerade tårtrecept. Eclairs hemma förbereds mycket enkelt och tillräckligt snabbt. För att göra dem behöver du:

• 4 ägg.
• Glas vatten.
• ½ paket smör.
• En kopp mjöl.
• ½ kopp grädde.
• Glas keso.
• 2/3 kopp strösocker.

Proffs rekommenderar att du börjar processen med att förbereda testet. För att göra detta, lös oljan i uppvärmt vatten och späd ut mjölet. Den resulterande massan kompletteras med ägg, dekorerad i form av eclairs och bakad tills den är mjuk. Rostade brownies är fyllda med grädde gjord av sötad vispgrädde och mosad keso.

Macaron

Denna doftande och mycket intressanta delikatess uppfanns av franska konditorer. Den har en uttalad nötaktig arom och en mycket delikat ömtålig struktur. För att baka dessa läckra brownies hemma behöver du:

• 2/3 kopp blancherade mandlar.
• 1, 5 koppar strösocker.
• 3 råa äggvitor.
• 5 msk. l. strösocker.
• ¼ tsk matfärg.
• 1 msk l. vaniljextrakt.

För att göra grädde till populära franska bakverk behöver du:

• Förpackning smör (smör).
• En kopp socker.
• 3 råa äggvitor.

Erfarna konditorer rekommenderar att du börjar degen med mandelbearbetning. Den kombineras med sött pulver och mals i en mortel. Det resulterande mjölet hälls i en skål med vispade proteiner, socker, vaniljextrakt och färgämnen. Lägg degen med en konditoripåse på en plåt och grädda i måttlig temperatur. Efter femton minuter tas produkterna ut ur ugnen, kyls och smetas med en kräm som består av proteiner vispad med smör och socker.

Brownie

Dessa doftande chokladkakor lämnar inte ens den mest kräsna sötsugen oberörd. För att baka dem behöver du:

• 300 g körsbär (urkärnade).
• 100 g fint vitt mjöl.
• 200 g valfri kvalitetschoklad.
• 120 g fint socker.
• 4 råa kycklingägg.
• 1 msk l. torr osötad kakao.
• ¼ tsk bordss alt.
• ¾ paket med smör.
• Vanillinpåse.

Choklad som är bruten i bitar blandas med hackat smör och smälts i vattenbad. Den resulterande homogena massan kompletteras med söt sand, s alt, kakao och vanilj och blandas sedan med ägg, syresatt mjöl och körsbär. Den färdiga degen hälls i en smord form och gräddas vid 180 0C. Erfarna kockar rekommenderar inte att ha brownies med körsbär i ugnen i mer än fyrtio minuter. Annars kommer de att torka ut och tappa lite behagligt.fuktig struktur. Bakade kakor svalnas helt och skärs först därefter i ungefär samma rutor.