Hur man bakar savoiardi-kakor hemma: recept, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I vår tid känner förmodligen alla till kexkakorna med det vackra namnet savoiardi, eftersom det är en av de väsentliga komponenterna i beredningen av tiramisu. Denna fantastiska dessert är helt enkelt otänkbar utan en sådan produkt. Det är dock inte alltid möjligt att köpa den. Men om du ska göra en efterrätt, då kan du göra dina egna savoiardi-kakor hemma. Det här är inte så svårt att göra.

Vad är det som lockar med cookies?

Savoyardi kallas också för "lady fingers", eftersom produkterna har en mycket långsträckt och lång form. Dessa kakor absorberar krämer och sirap perfekt, så de används för att göra charlottes, kakor, bakverk, desserter och glasskakor.

Han är älskad även av barn som ännu inte hunnit vänja sig vid fast föda. Om du fuktar savoiardi lätt i mjölk kommer den genast att blötläggas. Det är av denna anledning som vissa barnläkare rekommenderar att du använder ladyfingers för kompletterande livsmedel. Att göra savoiardi-kakor hemma är ganska enkelt. Dess grundär välvispade proteiner, vilket ger produkten mjukhet. Toppen av kakorna är strö med strösocker.

Hur gör man savoiardi-kakor?

Principen för att göra "lady fingers" är ganska enkel - proteinerna separeras från äggulan och vispas sedan med socker till ett hårt skum. Det är värt att komma ihåg att socker introduceras gradvis. Gulorna mals också med pulver och förs in i vitan i små portioner. Och först efter det tillsätts det siktade mjölet mycket noggrant till den resulterande blandningen. Degen måste knådas väldigt noggrant så att skummet inte hinner sätta sig, för vår uppgift är att få en luftig och lätt produkt. Det viktigaste är att kunna blanda degen på ett sådant sätt att det inte blir några klumpar, men samtidigt faller inte massan av. Tack vare den gradvisa blandningen är det möjligt att få en lätt och luftig deg. Annars kan massan vara tung och den färdiga produkten är för lös. Sedan pressas degen ur konditoripåsen på papper (bakning) smord med vegetabilisk eller bakolja.

Massan ska läggas ut i remsor på lika avstånd från varandra. Kakorna expanderar under tillagningen. Som du kan se är det inte så svårt att göra savoiardi-kakor hemma. Strö toppen med florsocker eller socker. De bakas mycket snabbt, bokstavligen inom 15 minuter (temperatur 190-220 grader). De färdiga kakorna ska vara gyllenbruna. Under inga omständigheter får ugnen öppnas under tillagning eftersom savoiardi kan sätta sig omedelbart.

Cookieingredienser

För matlagning behöver vi följande komponenter:

1. socker - 160 g
2. Tre ägg.
3. Pulversocker – 60g
4. Mjöl - 120 g

Savoiardi-kakor: klassiskt recept

Tillagning av kakor börjar med att separera vitan från äggulorna. Låt oss lägga dem i olika rätter. Alla behållare som används för matlagning måste vara helt torra och rena.

Gulorna måste vispas med 80 g socker tills en slät vit massa erhålls. Du bör också vispa 80 g socker med proteiner tills starka toppar uppnås. Blanda sedan försiktigt ihop massan och blanda den tills den är slät. Tillsätt det siktade mjölet till den resulterande blandningen. Blanda mycket långsamt tills det är slätt. Efter det kan du överföra degen till en konditoripåse.

Täck bakplåten med bakplåtspapper och smörj ovansidan med smör. Och så klämmer vi remsor upp till 15 centimeter långa från påsen. Strö pulver ovanpå arbetsstycket genom en sil. Och sätt in plåten i ugnen. Savoyardi-kakor hemma är nästan klara. Den gräddas i 200 grader i ca 15 minuter. Efter att ha stängt av ugnen ska kakorna svalna lite, de ska inte omedelbart tas bort från bakplåten. Du kan prova att göra din egen med vårt enkla savoiardi-kakorrecept. Hemma är det inte så svårt att baka det, och resultatet gör att du kan få mycketkomplimanger från familjen.

Matlagningshemligheter

Med savoiardi-kexreceptet kan du göra utmärkta kex hemma, som inte blir värre än importerade. Men för detta måste du kunna ett litet trick. För att få porösa och fluffiga kakor måste proteinerna först kylas. Och för att vispa är det värt att använda inte en visp, utan en mixer, då är skummet mycket mer magnifikt. Vispa först vitorna utan socker vid lägsta hastighet tills massan får volym. Först efter det kan du gradvis introducera socker, vilket ökar hastigheten.

Denna enkla metod låter dig snabbt få en stark proteinmassa. Hur förstår man om proteinet är klart? Det är väldigt lätt att göra. Ska rätten med massan lutas och se om proteinet rinner ner? Om den inte rör sig är massan klar.

Viktiga nyanser

Hur bakar man de godaste savoiardi-tiramisu-kakorna? Många kända konditorer har sina egna hemligheter. Så till exempel rekommenderar vissa experter att du inte använder sockerpulver, från vilket degen kan sätta sig, utan bara strösocker. Andra rekommenderar att blanda lika mängder pulver med socker och täcka ytan på savoiardi med denna blandning. Och efter att ett lager sött har absorberats, täck återigen ytan med sockermassa. Dubbelt sött pulver gör ladyfingers så mycket godare.

Det är också värt att komma ihåg att kakor måste vara torra. Om det blev för mjukt för dig, så kan dutorka lätt i ugnen eller låt stå på bordet hela natten.

Hur kan man annars baka savoiardi-kakor för tiramisu? Det enklaste alternativet är att göra ett tunt kex med bakplåtspapper. Och kyl sedan och skär i tunna bitar, torka lätt i ugnen.

Under tillagningen kan du lägga till vodka, konjak, whisky, s alt i degen … Sådana kakor visar sig förstås vara tätare, men fantastiskt goda. Alkohol tillsätts till degen under anslutningen av proteiner och äggulor. Men torra tillsatser (zest, kakao, stärkelse) införs direkt i mjölet tills degen är knådad. Vissa konditorer använder det gamla sättet att höja massan: läsk släckt med vinäger.

Originalrecept

Hur bakar man savoiardi-kakor enligt originalreceptet?

För matlagning behöver du 180 gram mjöl och en halv tesked bakpulver. I en separat skål, kombinera hundra gram socker med 70 gram smör. Tillsätt 120 gram mjölk, mjöl, vanillin till socker-äggblandningen och knåda en mycket mjuk deg. Överför den till en konditoripåse och pressa ut tunna långa remsor på oljat bakplåtspapper. Sätt sedan in bakplåten i ugnen och grädda i tio minuter. Kakorna är klara när de får en ljus gyllene färg.

Istället för efterord

Nu vet du hur man lagar kakor som savoiardi. Det kan inte bara bli en favorit delikatess, utan också grunden för beredningen av andra sötsaker: tiramisu, kakor. Fast kexstavar är otroligt gott på egen hand. De är särskilt goda med mjölk, kaffe eller te. Den främsta fördelen med cookies är att de inte blir inaktuella under lång tid. Den kan förberedas och sedan förvaras i flera dagar i en sluten låda. Dessa lågkaloribakelser är idealiska för familjefester. Det finns många kakrecept med olika tillsatser. Alla är bra på sitt sätt. För att hitta ditt bästa alternativ måste du därför prova flera av dem.