Hur man bakar öringfilé i ugnen: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Forell är en av de fisktyper som är ganska svåra att förstöra när den tillagas. Hennes saftiga välsmakande filé kan inte ens prydas med några kryddor eller tillbehör, och den kommer att bli läcker och smälta i munnen.

Du kan baka öringfiléer i ugnen på olika sätt, både i kryddor och med grönsaker och potatis. Här är några recept.

Användbara tips för att skära fisk

Hur slaktar man en öring på rätt sätt? Det finns några beprövade tips:

1. Första steget är att ta bort fjällen. Den separeras från fiskskinnet utan problem, men det krävs lite ansträngning. För detta förfarande är det bättre att ta en liten kniv med skåror på bladet.
2. Efter att ha tagit bort fjällen börjar de rensa fiskkroppen. Först, med en kniv eller sax, måste du skära från svansen till bröstfenorna.
3. Därefter tas inälvorna och filmerna försiktigt bort, för att inte skada deras integritet, annars kan de förstöra smaken på fiskfilén.
4. Om det är meningen att den ska baka en hel öringkropp, då huvudetfår inte skäras. Det räcker att bara göra ett djupt snitt från botten av den.

Det är tipsen om hur man slaktar en öring. Förfarandet skiljer sig inte mycket från att skära andra typer av fisk. Och hur mycket man ska baka öringfilé i ugnen beror på vilken storlek bitar som ska bakas. Men du bör inte överexponera den i mer än 40 minuter, annars kommer fisken att torka ut och helt förlora sin saftighet.

Klassiker av genren. Ingredienser

I tillagningen av bakad öring finns det ett klassiskt recept som involverar en liten uppsättning ingredienser, men samtidigt en mycket smakrik och mör rätt i slutet.

För det klassiska receptet på ugnsöringfilé behöver du:

• fiskfilé - par stycken;
• en citron;
• olivolja - 2 teskedar;
• s alt och en blandning av lämpliga örter efter smak.

Hur man lagar öring enligt det klassiska receptet

Förberedelserna är som följer:

1. Forellfiléer skärs i portioner. Det är inte nödvändigt att skölja dem, men torka dem med hushållspapper - se till, på båda sidor.
2. S alt och en blandning av örter blandas i en tallrik. Fiskbitar rullas i denna blandning.
3. Därefter strös varje bit med citronsaft och olivolja. Lägg öringen i en djup skål och lägg den i kylen för att marinera i ett par timmar.
4. Förvärm ugnen till 180 grader.
5. Folie är täckt i en djup värmebeständig form. Fiskbitar läggs på den.
6. Sätt in formen med öringen i ugnen, peka15 minuter. Efter tillagning, stäng av ugnen, men ta inte bort skålen från den, utan låt den brygga i 10 minuter. Efter det är den bakade öringen klar.

Forellfilé med potatis i ugnen

Oavsett hur god öringen är så smakar den fortfarande mycket bättre med tillbehör. Och om du serverar varma såser till den färdiga maträtten, kommer maträtten att nå toppen av perfektion. Hur man bakar öringfilé i ugnen med potatis kommer att beskrivas nedan.

För att förbereda rätten behöver du:

• öringfilé - 500 gram;
• potatisknölar - 500-600 gram;
• vitlöksklyftor - 3 stycken;
• färska kvistar rosmarin - ett par bitar;
• s alt och olivolja - efter smak;
• pulveriserad svartpeppar - även valfritt.

Matlagningssteg:

1. Potatisknölar bör tvättas noggrant med en borste, eftersom skalet inte lossnar. Efter det skär du varje potatis i skivor.
2. Blanda oljan med s alt och gnugga den hackade potatisen med denna blandning.
3. Lägg potatisen på en plåt och grädda i ugnen (200 °C) i en kvart.
4. Medan potatisen kokar skär du fiskfilén i portioner som var och en gnids in med s alt och svartpeppar, olja.
5. Plocka isär rosmarin till kvistar, skölj.
6. Hacka vitlöken på valfritt sätt.
7. Ta ut den brynta potatisen ur ugnen. Ordna kvistar av rosmarin och vitlök på den.
8. Nästa, lägg ut fiskbitarna.
9. Skicka tillbaka allt in i ugnen för en annan25–30 minuter.

I slutet av alla manipulationer är rätten klar att serveras.

Forellfilé i ugn med grönsaker

Fisk och grönsaker är en utmärkt dieträtt som tillagas i ugnen. Och för att den ska se spektakulär ut när den serveras är det bättre att lämna öringen hel.

För att baka en öringfilé i ugnen med grönsaker behöver du följande ingredienser:

• hel öring - 0,5 kg;
• grönsaker: lök, tomat och paprika - 1 st;
• medelstor citron - 1 stycke;
• persilja och dill - ett par grenar;
• krydda för fisk och grönsaker, s alt efter smak.

Åtgärdssekvensen är som följer:

1. Forellkroppen är tvättad och slaktad.
2. Gnugga den inifrån och ut med s alt och svartpeppar.
3. Citronen skärs på mitten och fiskfilén strös över saften från ena halvan. I denna form skickas slaktkroppen till kylen för betning (2 timmar räcker).
4. Grönsaker tvättas och skärs: lök - i halva ringar, paprika - i cirklar, tomat - i tärningar.
5. En kvist dill och persilja tvättas och finhackas. De återstående grenarna lämnas till dekoration.
6. En halv citron skuren i tunna cirklar.
7. Klä folie på en plåt. Citroncirklar är utlagda på den.
8. Ett inlagd öringkadaver läggs ovanpå citronen.
9. Inuti fisken bred förberedda grönsaker. Om de inte passar alla. sedan kan du sprida ut delen nära fisken.
10. Söt med valfria kryddor.
11. Slå in fatet i folie ochskickas till ugnen i en halvtimme vid 180 grader.

Färdiggjord öringfilé bakad i folie i ugn, serveras bäst varm.

Forell i grädde

Ännu ett gott recept på bakad öring i ugnen - med grädde. Resultatet blir en mjuk, mör maträtt. Grädde täcker inte den sanna smaken av öring, men kompletterar och dekorerar den fint. Och det är brukligt att servera fisk tillagad på detta sätt med potatismos eller ärtor.

Ingredienserna till rätten är följande:

• stor öringkadaver;
• morot - 1 st.;
• krydda för fiskrätter och s alt efter smak;
• vit lök - 1 grönsak;
• grädde med högsta fetth alt - 1 fullt glas;
• mjöl - 3 små skedar;
• smör - 100 g;
• fiskbuljong - 200 ml;
• riven ost - efter smak.

Hur gott att baka öringfilé i ugnen med grädde?

1. Fisken tvättas först, allt överskott tas bort från den och skärs sedan i bitar.
2. Bräck ut bitarna av öring på en plåt, tillsätt lite s alt.
3. Grönsakerna i receptet skärs eller rivs - som du vill - och steks i olja i en panna.
4. Smält smöret i en separat stekpanna, varefter mjöl hälls i och allt blandas i 2 minuter. Nästa steg är att tillsätta buljongen och grädden till mjölet och smöret. Alla rör om.
5. Så fort såsen tjocknar hälls den över grönsakerna och allt blandas.
6. Varm krämig grönsaksås hälls över fisken på en plåt. Skickas till ugnen med en temperatur på 200 grader i 20 minuter.
7. 10 minuter före slutet av tillagningen, strö fisken med riven ost och vänta tills den har smält.

Svampvariant

Kombinationen av svamp och fisk kommer att uppskattas av många, eftersom kombinationen är en win-win och passar bra till alla slags tillbehör.

Vad du behöver till rätten:

• öring - 2 slaktkroppar;
• lök - 1 stort huvud;
• torkade porcini-svampar - 50 g;
• halvhård ost - 50 g;
• mager olja - ¼ kopp;
• s alt och vitpeppar efter smak;
• smör - 50 g;
• mjöl - 1 liten sked;
• heavy cream - halv kopp.

Du kan baka öringfilé i ugnen med svamp enligt följande:

1. Innan huvudtillagningen påbörjas bör svampen blötläggas i varmt vatten i 20 minuter. Efter blötläggning behöver du inte hälla ut vattnet, du kommer fortfarande att behöva det.
2. Skär löken i små tärningar.
3. Riv ost.
4. Rengör fiskkroppar från fjäll, inälvor och fenor. Skölj och torka. Riv med s alt och vitpeppar. Ställ i kylen i 20 minuter.
5. Skär svampen i små bitar och stek dem i vegetabilisk olja med lök tills de är mjuka.
6. Stäng av pannan med svamp, men ta inte bort från spisen utan tillsätt den rivna osten i massan och blanda innehållet i pannan tills osten smält.
7. Avsluta öringmagarna med den färdiga massan och kanternasäkra med tandpetare eller tråd.
8. Koka "svamp"-vatten på spisen.
9. Smält smöret med mjöl i en stekpanna och tillsätt sedan vatten från svampen, grädde och s alt till dem. Blanda allt.
10. Häll fiskkropparna med denna sås och låt dem gräddas i ugnen i 30-40 minuter - inte mer. Ugnstemperatur - 180°.

Med ost och majonnäs

Du kan inte skämma bort öring med majonnäs, så för de som inte kan föreställa sig sin mat utan denna sås kommer vi att presentera ett recept på bakad fisk med ost och majonnäs.

Ingredienser:

• öring i form av biffar - 5 stycken;
• hård ost - 150 g;
• majonnäs - 100 g;
• gräddfil - 150 g;
• citron - 1 stycke;
• vegetabilisk olja;
• s alt, mald peppar - efter smak;
• persilja och dill - 2 kvistar vardera.

Matlagning:

1. S alta och peppra fiskbiffarna och strö över saften av en halv citron. Lämna öringen i denna marinad i 10 minuter.
2. Blanda majonnäs och gräddfil.
3. Riv ost.
4. Hacka grönt.
5. Skicka hälften av den rivna osten till gräddfil och majonnäs, och den andra hälften till gröna. Rör om allt.
6. Stek den marinerade fisken i en panna i olja på båda sidor i ett par minuter.
7. Smörj en plåt med olja och lägg fiskbiffar på. Lägg majonnäs-gräddfilssås på varje bit.
8. Skicka öringen till ugnen på 200°C i 8 minuter.
9. Efter 8 minuter, hämta fisken ochströ över en blandning av ost och örter.
10. Sätt tillbaka öringen i ugnen i 20 minuter. Så fort skålen får en gyllene färg kan den tas ut.

Forell med torkad frukt

För originalrätten behöver du:

• öringkropp - 600 g;
• lök - 1 st;
• katrinplommon - 300 g;
• torkade aprikoser - 300 g;
• russin - 50 g;
• sur citrus - 1 st;
• olivolja - 50 ml;
• s alt och mald peppar - efter smak;
• persilja - för dekoration.

Matlagningssteg:

1. Skölj torkade frukter noggrant och blötlägg sedan i varmt vatten i 15 minuter.
2. Därefter ska de finhackas.
3. Rengör öringen och ta bort allt onödigt: fenor, inälvor.
4. Riv slaktkroppen med s alt och peppar.
5. Klä en bakplåt med folie.
6. Fyll slaktkroppen med torkad frukt, fäst kanterna med tandpetare. Lägg fisken på folie. Rester av torkad frukt som inte fick plats kommer fortfarande väl till pass.
7. Skicka fisken till ugnen i en halvtimme (200 °C).
8. Hacka under tiden löken fint och fräs i olivolja. Du måste lägga till torkad frukt och sjuda i 10 minuter.
9. Den färdiga fisken är beströdd med stekt fisk, dekorerad med citronskivor och örter.