Grädda kött med potatis i ugnen. Bakad potatis med kött. Hur man bakar gott kött i ugnen

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Det finns rätter som kan serveras på bordet både på helgdagar och på vardagar: de är ganska enkla att tillaga, men samtidigt ser de väldigt eleganta och extremt goda ut. Bakad potatis med kött är ett utmärkt exempel på detta. Kombinationen av enkla och inte de dyraste ingredienserna i denna maträtt gör att kocken kan drömma om ett givet ämne: komplicera receptet något om du vill överraska gästerna vid festbordet, eller förbereda en mycket enkel maträtt för en lugn familjemiddag.

Förbereda kött för bakning

Det beror helt på vilken typ av kött du väljer, bakat i ugnen. Nötkött tar till exempel längre tid att tillaga än fläsk och kräver mer noggrann bearbetning. Låt oss börja med henne. Om ditt kött är kylt, skär bara bort alla sega filmer från det och dela det i portioner. Tjockleken på ett stycke bör inte överstiga 1 cm. Storleken spelar också roll: du behöver inte göra enorma "bastskor". En viktig punkt: du måste skära köttet strikt över fibrerna. Portionerade bitar slå försiktigt bort med en hammareför kött försöker vi se till att varje bit har samma tjocklek över hela sitt område. I händelse av att köttet är fruset måste du först tina det och sedan göra alla manipulationer som beskrivs ovan. Vi skickar det beredda nötköttet för att marinera. Vi ska prata om hur man gör en marinad lite senare.

Låt oss gå vidare till fläsk

För att baka gott kött i ugnen måste du först välja rätt sort. Fläskhals är det bästa till vår maträtt. Kött från andra delar av slaktkroppen kan också användas, men det blir inte så gott och mört. Dessutom är det mycket bekvämt att dela nacken i portionsbitar: vi skär en kyld eller tinad köttbit över fibrerna med en mycket vass kniv. Tjockleken på biten är densamma som för nötkött - 1 cm eller lite tjockare. Det finns inget behov av att skära skivan ytterligare: den har redan rätt storlek för oss. Dessutom har fläsk inte de tuffa filmerna som nötkött finns i överflöd. Vi slår av portionerade bitar med en hammare på båda sidor och ser till att tjockleken är densamma. Bearbetat kött skickas också för att marinera.

Majonnäsmarinad

Det här är naturligtvis inte den mest kostsamma typen, men det kommer att göra sitt jobb perfekt om köttet är för magert eller strävt. Efter att ha bearbetade portionsbitar med en sådan marinad kan du baka kött och potatis i ugnen på kortare tid. Så för 500 g kött behöver vi en burk (250 g) majonnäs med en fetth alt på 67%. Öppna behållaren och lägg direkt till markensvartpeppar och s alt efter smak. Torkade aromatiska örter blir inte heller överflödiga - lägg till dina favoriter med generös hand. Om någon inte kan leva utan kryddig, kommer 2-3 vitlöksklyftor, som passeras genom en vitlökspress, att vara ett bra komplement till marinaden. Blanda vår marinad noggrant och belägg varje köttbit med den på alla sidor. Låt stå i rumstemperatur i ungefär en timme, stäng behållaren med kött med ett lock.

Ölmarinad

Och den här metoden för marinering är inte för alla. Alla vågar inte använda alkoholh altiga drycker, om än lågalkoholh altiga, för matlagning. Tja, om någon tar risken kommer de definitivt inte att ångra sig. Öl till marinaden bör tas så naturligt som möjligt, utan tillsats av alkohol. Det kallas också "live". Att applicera en mörk eller ljus variant av dryck - var och en bestämmer själv. Detta är en ren smaksak. Sedan är allt ganska enkelt: lägg köttet (1 kg) i den förberedda behållaren, fyll den med öl (0,5 l) och stäng locket. Vi lägger rätten i kylen i minst 4 timmar, och gärna över natten.

Den mest populära marinaden

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att marinera kött. Den är perfekt när du ska baka kött och potatis till en familjemiddag i ugnen, eftersom hela processen inte tar mer än en halvtimme. Bättre att använda fläsk. För marinaden behöver vi en matsked äppelcidervinäger, samma mängd sojasås, två matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja), s alt och peppar efter smak. färsk eller torkadgröna är också välkomna: tillsätt en liten nypa till resten av ingredienserna. Vi blandar alla ingredienserna, smörjer köttbitarna med den resulterande massan, lägger dem i en skål där de ska marineras, stäng locket och låt stå i en halvtimme i rumstemperatur.

Om du inte klarar dig utan svamp

Många älskar den här kombinationen: potatis, kött, svamp. I ugnen bakas dessa ingredienser som regel och lägger dem i lager. Svampar måste vara förvärmda.

• Torkade svampar måste först blötläggas i kallt kokt vatten med en hastighet av 1 liter vätska per 100 g torr produkt. Blötläggningsprocessen tar cirka 1 timme, sedan, utan att tömma det infunderade vattnet, s alta svampen efter smak och koka i 40 minuter på medelvärme. Häll sedan av buljongen, torka svampen något.
• Den här typen av matlagning för vintern, som kokt och sedan fryst svamp, är mycket populär bland hemmafruar. De behåller sin ursprungliga smak och arom, och de är också lätta att använda senare för att laga en mängd olika rätter: tina bara svampen i rumstemperatur och stek lätt med luktfri vegetabilisk olja.
• Alla färska svampar, med undantag för champinjoner och ostronsvampar, bör kokas i s altat vatten i minst 40 minuter före användning, häll sedan av buljongen och stek svampen i en liten mängd vegetabilisk olja.

Ah, potatis, du är en potatis…

Pionjärer perfekt! Och inte bara pionjärer. Den vanligaste sidorätten för kött hjälper i vårt fall att göra rätten utomordentligt god. För matlagning väljer vi medelstora knölar. Vi behöver dubbelt så mycket potatis (och för vissa räcker det inte) mer än kött. Om vi tänker göra vår maträtt puff, måste vi i det sista lagret gömma köttet under potatisen. Så de utvalda knölarna i den storlek vi behöver är mina, skalade och skurna. Varje tillagningsmetod kräver en annan form på bitarna. Om det är meningen att det ska vara potatis bakad med kött i lager, skär de skalade knölarna i cirklar. Tjockleken på en skiva bör inte vara för stor: 2-3 mm är tillräckligt. I händelse av att något som en stek förbereds i ugnen delar vi varje potatis i 6 delar och skär knölen vertik alt på tvären. Du kan baka kött med potatis i ugnen i grytor. För en sådan rätt, skär potatisen i tärningar med en sida på 1 cm.

Vem som klär av honom fäller tårar

Nej, nej, vi pratar inte om en undermatad strippa som, genom sitt utseende, ger allmänheten medlidande tårar! Låt oss prata om bågen. Om vi bestämmer oss för att baka kött med potatis i ugnen, kan vi inte klara oss utan lök. Antalet lök i receptet beror direkt på deras storlek: för 500 gram kött tar vi en mycket stor eller två medelstora lökar. Vi skalar dem försiktigt, fuktar kniven och löken med kallt vatten (för att inte gråta) och hacka. Återigen spelar storlek och form roll: för olika bakmetoderskär löken annorlunda. Som regel krossas alla ingredienserna i en maträtt lika. Om potatisen och köttet skärs i cirklar, hackar vi löken i ringar - den här formen är lämplig för att baka i lager. I krukorna lägger vi löken, skär i små kuber. För en stek tillagad i ugnen, hacka löken i halva ringar.

Lager för lager - vi kommer att bygga mumsigt

När du lagar den här rätten är det mycket viktigt att varva lagren på rätt sätt. Här är en algoritm för åtgärder som vi erbjuder dig:

• Formen i vilken vi förbereder vår maträtt är ordentligt smord med luktfri vegetabilisk olja eller fodrad med bakplåtspapper.
• Lägg ut det första lagret: skivad potatis.
• S alt och peppar efter smak.
• Det andra lagret kommer att bestå av hackade lökringar.
• Tredje lagret - uppvispat och marinerat kött. Om den var marinerad i öl, tillsätt lite s alt, det finns tillräckligt med s alt i andra marinader.
• Det fjärde lagret är svamp, som vi också förberedde enligt beskrivningen ovan.
• Femte lagret - buga igen.
• Det sjätte lagret är kött.
• Det sjunde lagret är potatis.
• Det översta lagret kommer att bestå av riven hård ost och majonnäs. Vi behöver 100-150 gram ost (någon gillar mer), och två matskedar majonnäs räcker, det viktigaste är att fördela dem jämnt (ost och majonnäs) över ytan.

Så, vi har satt ihop våra ingredienser: lök, svamp, potatis,kött, ost. Under tiden har temperaturen i ugnen nått 170 grader, och det är dags att skicka vår maträtt dit. Det tar mindre än en timme att förbereda. Du måste kontrollera så här: med en tandpetare eller en gaffel försöker vi sticka hål i potatisen, om det är lätt att det är så är rätten klar.

Kanna, laga mat!

Elegant, välsmakande och doftande rätt för festbordet är lätt att tillaga med keramiska krukor. Dessutom behöver den färdiga rätten inte delas upp i portioner vid servering, vilket är väldigt bekvämt. Så vi tar en gryta, lägger tärnad potatis i den (fyll utrymmet med 1/4), sedan lök (en liten handfull räcker). Kött, tidigare tillagat (majonnäsmarinad i det här fallet kommer inte att fungera, men ölmarinad också), måste delas i sådana bitar som lätt får plats i vår behållare. Vi sprider ytterligare 1/4 av krukans volym med den. Svampar i receptet är välkomna, men deras användning krävs inte. Om vi fortfarande använder dem, lägger vi också ut en fjärdedel av volymen på vår skål med dem. Det sista lagret är potatis igen. Vi häller det tillräckligt så att ett avstånd på 2 centimeter återstår till toppen av krukan. Vi lägger 4-5 svartpepparkorn, ett lagerblad, lite dill - färsk eller torkad. Häll kokt eller filtrerat vatten - inte mer än en fjärdedel av ett glas. Och nu en överraskning: vi kommer att göra ett lock till vår gryta själva, och det kommer att vara ätbart! Vi gör osyrad deg: 2 koppar mjöl, 1 ägg, blanda s alt, tillsätt kallt vatten - tillräckligt för att göra degen tät, knåda och skulptera från dencirklar, med en diameter som är något större än krukans hals. Smörj locket på grytan, gör ett hål i mitten med fingret. Degen kommer också att fungera som en indikator på maträttens beredskap: om den är rodnad är det dags att ta ut den. Värm ugnen till 170 grader och grädda köttet i kastruller i minst en timme.

Ha ett trevligt och välsmakande samtal vid middagsbordet!