De bästa korvproducenterna i Ryssland

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag måste vi ta reda på en mycket viktig fråga om det finns samvetsgranna korvproducenter på den ryska marknaden. För att göra detta är det nödvändigt att undersöka överensstämmelsen mellan priset och kvaliteten på de produkter som erbjuds. Baserat på erhållen data är det möjligt att rangordna korvproducenter i Ryssland.

Typer av korvar

Så, korv är en av de typer av köttprodukter, som består av köttfärs eller kyckling, placerad i ett konstgjort eller naturligt (pungar, tarmar) skal. Det finns flera typer av korvar:

• Kokt korv, bestående av tvinnad köttfärs, tillagad genom tillagning i en temperatur av 80-85°C. En sådan produkt innehåller mycket vätska, så du kan lagra den utan värmebehandling eller frysning i högst 3 dagar.
• Rökt är uppdelat i halvrökt, kokt-rökt, rårökt. Halvrökt är stekt, sedan kokt och sedan rökt. Kokt-rökt kokt, och sedanrökt, denna art skiljer sig från den föregående genom att den kan innehålla mjölk, bacon, stärkelse och mjöl i sin sammansättning. Rårökt korv, som du kan gissa från namnet, utsätts inte för preliminär värmebehandling. Den är kallrökt vid 20-25°C.
• Torkad-torkad skiljer sig från rårökt endast genom att köttet som används till köttfärs är förmarinerat i kryddor. Sådan korv torkas i kall rök i cirka 3 dagar, och sedan röks den vid en temperatur av 15-20 °C.
• Livernaya - den billigaste typen av korv. Tillverkad av slaktbiprodukter (kyckling, fläsk, nötlever, hjärtan, njurar, hjärnor, etc.).

Korvsammansättning enligt GOST

För att förstå vad som är en acceptabel sammansättning för korv, bör GOST-standarder anges:

Enligt den mellanstatliga standarden GOST 23670-79, för 100 kg korv finns: trimmat nötkött av högsta kvalitet - 25 kg; trimmat djärvt fläsk - 70 kg; kycklingägg eller melange - 3 kg; komjölkpulver helt eller skummat - 2 kg; kryddor och andra material (per 100 kg os altade råvaror): bordss alt - 2090 g; natriumnitrit - 7,1 g; granulerat socker eller glukos - 200 g; mald muskot eller mald kardemumma - 50 g. Hållbarheten enligt GOST-korv var 72 timmar

Det här är naturligtvis inte den bästa sammansättningen av en kötträtt, eftersom själva korven i grunden är en bearbetad produkt, och i vilket fall som helst kommer en köttbit att vara mer användbar än någon korv. Men i det här fallet talar vi om produkten av högsta kvalitet frånerbjuds på marknaden.

Korvproducenter i Ryssland

Varje år växer och utökas utbudet av produkter, fler och fler smaker och typer av korvar dyker upp. I det vidsträckta vårt vidsträckta land finns det många tillverkare av korv. Nya företag dyker upp nästan varje dag, vilket skapar stor konkurrens mot gamla företag. Kampen om köparen pågår hela tiden. Listan över tillverkare av köttprodukter kan hållas på obestämd tid, eftersom nästan varje, även en liten stad i Ryssland, har sin egen köttbearbetningsanläggning som producerar korv. Kvaliteten på produkterna indikeras främst av dess sammansättning, hållbarhet, utseende, lukt och, naturligtvis, smak. Det är utifrån sådana kriterier som vi som konsumenter kan välja en kvalitetsprodukt. Men inte alla korvtillverkare i Ryssland bedriver en ärlig verksamhet och använder högkvalitativa råvaror för sina produkter. Vilka är de bästa företagen?

Top 30 bästa tillverkarna

Nästa kommer de TOP-30 bästa korvproducenterna i Ryssland att övervägas:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Köttbearbetningsanläggning "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorsk Meat Processing Plant TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Fjäderfäfarm "Galichskoye" (Galych).
• Mikoyanovsk köttbearbetningsanläggning (Moskva).
• OJSC Mikhailovskaya fjäderfäfarm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Vakterköttbearbetningsanläggning (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya bird" (Glazov).
• Egorievskaya korv och gastronomisk fabrik uppkallad efter. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Bryansk Meat Processing Plant" (Bryansk).
• Jordbruksföretag "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Producent av korv och mejeriprodukter "Dmitrogorsky-produkt" (byn Dmitrova Gora).
• Köttbearbetningsanläggning "Snezhana" (Moskva).
• Företaget "Volovsky broiler" (Volovo).
• Borodins kötthus (Moskva).
• Simferopol köttbearbetningsanläggning "Capital" (Simferopol).
• Veles köttbearbetningsanläggning (Kurgan).
• Bashkir fjäderfäkomplex (Meleuz).
• Köttfabrik "Bychkov" (Smolensk).
• Argun köttbearbetningsanläggning (Argun).
• Köttbearbetningsanläggning "Balakhonovsky" (byn Kochubeevskoye).
• Köttförädlingsföretaget "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sausage Factory (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino village).
• Företaget "Petrovsky and K" (Moskva).

De bästa producenterna av rårökt korv

Många älskar rårökt produkt. Topp 10 tillverkarna av rökt korv i Ryssland:

• Malakhovsky köttbearbetningsanläggning (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe korvproduktion LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Cherkizovsky köttbearbetningsanläggning (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky för LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (byn Kazinka, Lipetsk-regionen).
• LLC "Köttförpackningsanläggning "Olympia"" (Georgievsk).

Bästa kokta korvföretag

Top 10 tillverkarna av kokt korv i Ryssland:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki köttbearbetningsanläggning (Velikie Luki).
• Starodvorskie-korvar (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC Sochi köttbearbetningsanläggning (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (staden Yermolino).
• Cherkizovsky köttbearbetningsanläggning (Moskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Bästa Moskva-företag

I Moskva och Moskvaregionen finns det rekordmånga köttbearbetningsanläggningar som tillverkar olika typer av korvar. Huvudstaden i vårt land har det största antalet fabriker som ingår i de bästa producenterna av korv i Ryssland. Det finns ett stort antal av dem bara i Moskva.

Top 10 korvproducenter i Moskva:

• Mikoyanovsk köttbearbetningsanläggning.
• OMK - köttbearbetningsanläggning Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Köttbearbetningskomplex LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Köttbearbetningsanläggning Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "HANDELSFÖRETAG AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskayas fabrik för korv och gastronomiska produkter.

Fördelar och skador med korv

Du kan avsluta korvämnet med att prata om fördelarna och farorna med korv. Om alla hörde att korv är skadligt, kommer korrelationen mellan orden "nytta" och "korv" att vara en nyhet för många. Överraskande nog kan produkten anses vara hälsosam om den framställs med ingen eller minimal tillsats av natriumnitrat, vilket ger den en röd färg, och olika fosfater, som förbättrar smaken på den färdiga produkten. I det här fallet kommer korven att vara lika energivärde som kött, den kommer att ingå i listan över användbara produkter. En av dessa användbara korvar kan betraktas som kalkon, den har en minsta fetth alt och 70% naturligt kött. Men tyvärr är den här typen av korv inte överkomlig för den genomsnittliga medborgaren i vårt land, så tillverkarna har ingen brådska att lansera produktionen av sådana typer av elitprodukter.

Hur väljer man en kvalitetskorv?

Slutligen några tips för att välja en kvalitetsprodukt:

1. Den bästa typen av korv (enligt andelen kött i den) är rökt. Detta är den enda typen av produkt som använder nästan dubbelt så mycket råvara som produktionen. Detta beror på att korv av hög kvalitet torkar ut under tillagningen.

2. För att välja en rårökt produkt måste du vara uppmärksam på rynkorna på ytan. Ju mer skrynkliga desto bättre.

3. För att bestämma kvaliteten på en kokt korv, stek några bitar. Om kanterna på bitarna reser sig vid stekning är detta en kvalitetsprodukt.

4. Var uppmärksam på höljet på korven. Ge företräde åt en produkt i naturhölje.