Pilaf med kyckling i stekpanna. Steg för steg recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Uzbekisk pilaff behöver inte tillagas enligt ett traditionellt recept. Det här är en maträtt som du kan experimentera med: ta olika sorters ris istället för den vanliga devzir, byt ut lamm med fläsk, kalkon eller till och med kyckling. Ja, ja, om du inte har lamm eller nötkött och en gjutjärnsgryta kan du helt laga pilaff med kyckling i en panna enligt steg-för-steg-receptet nedan, och det blir inte värre än traditionellt uzbekiska.

Chefs Secrets

Vad är hemligheten med en god måltid? Naturligtvis, mest av allt, smaken beror inte ens på typen av kött, utan på vilken typ av ris som du kommer att använda för matlagning. Se till att välja durumris, och det här är devzira, alanga eller laser. Du kan använda alla sorters ris baserat på personliga preferenser, men fluffigt parboiled ris rekommenderas vanligtvis eftersom det inte klumpar ihop sig när det tillagas. Lämna rundkorn bättre för mjölkgröt. Även om vissa kockar använder både brunt ris ochbulgur och till och med pärlkorn.

Blötlägg riset i lätts altat vatten i fyrtio minuter före tillagning. Det finns några fler punkter, med tanke på vilka, kommer du att få ett oöverträffat resultat.

1. Se till att skölja riset väl. När vattnet är helt klart, utan tecken på grumlighet, är spannmålen redo att användas. En sådan noggrann tvättning kommer att förhindra att kornen fastnar vid varandra senare.

2. Torka den rena flingorna på en handduk och stek sedan lite. Detta kommer att göra den ännu mer smulig och läcker.

Hur väljer man en kyckling och i vilken stekpanna?

Ta färsk kyckling, inte fryst, för efter frysning blir köttet torrare och mer fibröst. Broilerfiléer är perfekta till denna rätt. Den tillagas snabbt och förblir saftig och läcker.

En annan viktig nyans i detta steg-för-steg-recept på kycklingpilaff i en panna: glöm inte att du ska ta rätter med tjocka väggar, och ännu bättre - gjorda av gjutjärn. I en tunnväggig panna brinner pilaffen snabbt och den håller värmen sämre.

Pilaf lagar mat ganska snabbt, så du behöver inte bråka med den länge.

Steg-för-steg-recept på kycklingpilaff i en panna

Du behöver alltså följande produkter:

• En och en halv kopp durumris.
• Kycklingfilé - 500 gram.
• Två stora röda morötter (helst är det förstås bättre att ta den gula, som i en riktig pilaff, men det är inte lätt att hitta den på marknader och i butiker).
• Två stora lökar.
• Tre vitlöksklyftor.
• Specialfärdig krydda för pilaff (du kan ta zira, gurkmeja och berberis separat, eller så klarar du dig helt utan det, speciellt om du lagar mat till barn).
• Vetabilisk olja för stekning av lök, morötter och kyckling - cirka tre matskedar.

Matlagning

Så, nu ska du lära dig hur man lagar kycklingpilaff i en panna.

Skär löken i stora rutor, men inte särskilt fint, eftersom dess smak ska kännas ganska väl i den färdiga rätten. Mina morötter, skala och gnid på ett grovt rivjärn eller skär i små tärningar. Nu tvättar vi kycklingen, tar bort skinnet från den, skär den i stora bitar som du vill och torkar den lite med en ren handduk. Om du lägger otillräckligt torrt kött i het olja kommer oljan att börja fräsa och stänka åt alla håll. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig. Viktigt: håll koll på löken så att den inte bränns. Bränd lök kan säkert kastas bort, eftersom de kommer att förstöra rätten och ge den en bitter eftersmak.

Nu måste du lägga till hackad kycklingfilé och stek dem tillsammans i cirka fem minuter tills en gyllene skorpa visas på köttet. Sedan skickar vi morötter till löken och köttet, stänger locket ordentligt och låt puttra i fem minuter tills morötterna blir tillräckligt mjuka.

Kryddor och ris

I det här skedet måste du introducera kryddor. Observera att köptFärdiga blandningar har ofta redan s alt, så se till att titta på kryddkompositionen. Om s alt är närvarande som en av komponenterna kan du inte lägga till s alt ännu, eftersom ris absorberar det perfekt och du kan förstöra smaken av maträtten genom att övers alta den. Fyll nu innehållet i pannan med vatten så att det täcker köttet. Om du inte har stekt köttet väl, när du lägger till vatten, börjar det släppa skum, vilket kommer att påverka utseendet på den färdiga maträtten negativt. Vi sjuder allt under ett tätt stängt lock på en inte särskilt stark eld i cirka tjugo till trettio minuter.

Nu går vi till riset. Det måste tvättas till ett sådant tillstånd att vattnet som det tvättas i är helt genomskinligt. Om det är grumligt måste du skölja tills det blir klart. Vi skickar det tvättade riset till pannan, där vi kokar kött med grönsaker och blandar inte. Om du rör om, kommer riset att ligga på botten, och pilaffen kommer att brinna. Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka riset med ungefär en och en halv tum. Täck formen med ett lock och låt det puttra. Efter femton minuter öppnar du locket och trycker ner de skalade vitlöksklyftorna i riset i olika ändar av pannan. Täck igen och koka i cirka tio minuter till.

Ta i beredskap

Hur vet man om en maträtt är klar? Ris ska suga upp allt vatten och bli mjukt. Om det fortfarande finns vatten kan du öppna locket och sjuda i ytterligare några minuter och förbereda. Men erfarna hemmafruar gör det lite annorlunda: de lagar inte pilaff förrän vattnet helt har kokat över på elden, utan tar av detav spisen och insvept i en handduk. Pilaffen kommer att infundera, riset absorberar allt vatten och blir ännu godare. Dessutom kommer den här tekniken att förhindra att skålen bränns.

Det tog bara fyrtio minuter att förbereda den här rätten, men den visade sig vara mycket tillfredsställande, välsmakande och väldoftande. Använd det här steg-för-steg-receptet på kycklingpilaff i en panna för att glädja dina nära och kära.