2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Har du någonsin smakat riktiga förvandlande rätter från 2000-talet? Vilken modern molekylär restaurang som helst kommer att erbjuda dig stekt glass med torsksmak, klara dumplings och oljefri stekt potatis (kanske ingen potatis)… Låter som en meny från en science fiction-roman. Molekylär matlagning har dock länge varit väl etablerad i våra liv.
Vad är molekylärt kök?
Denna uppfinning är verkligen fantastisk. Med hjälp av några knep lämnar molekylära kockar bara den nödvändiga smaken, tar bort svårsmälta element och extra smaker. Rätten kan kännas isig vid beröring, men när du väl smakar på den kommer du att känna den brinnande värmen. Det kan se ut som att du äter en vanlig pizza, men det smakar som en söt kaka…
Det molekylära köket är fullt av överraskningar för både ögon och mage. Varje maträtt är ett riktigt mästerverk, chockerande och oförutsägbart! Prova det - och du kommer definitivt att gilla det magiska molekylära köket! Restauranger i Moskva är bland de bästa ivärlden i det här området.
Molekylär matlagnings historia
Det här kulinariska fenomenet dök upp redan 1969 i Ungern. En vetenskapsman med mycket originella idéer skrev en rapport under den spännande titeln "Physicist in the Kitchen" och skickade den till vetenskapsmän från Storbritannien för bedömning. På den tiden blev hans idéer inte populär, men snart talades om hans arbete som en verklig upptäckt.
Molekylär matlagning togs på allvar först på 90-talet. De modemedvetna fransmännen var de första som tog upp den nya trenden och, eftersom de är riktiga gourmeter, förde de tekniken nästan till perfektion!
Sedan dess började det dyka upp molekylära restauranger i alla världens länder, där kockar är riktiga alkemister som verkar i kemiska laboratorier. Om du någonsin har sett hur ett molekylärt mästerverk skapas har du verkligen tur, eftersom experter noggrant bevarar hemligheterna som det molekylära köket är fullt av. Foton på rätter kan naturligtvis lätt hittas, men tillagningsprocessen förblir ett mysterium för de flesta.
Hemligheter bakom det molekylära köket
Trots den till synes sagolika tillagas rätterna med hjälp av begripliga knep. Och varje dag uppfinner kulinariska kemister nya sätt som det molekylära köket chockerar mänskligheten. Restauranger i Moskva håller också jämna steg med de senaste uppfinningarna och är redo att glädja gourmeter med ett utsökt mästerverk för alla smaker… bokstavligen.
- Låt oss börja med köttet. Varje värdinna vetatt när man steker kött går ner i vikt med 40-50% på grund av avdunstning av vatten och proteinkoagulering. Molekylära kockar har tagit itu med problemet med ett nytt ämne som kan hålla vatten i kött. Således tappar inte rätten i volym och har en rik smak.
- Har du någonsin testat att injicera lite rom i färdiga pajer? För att göra dem mjukare gör kulinariska kemister just det. Och färskpressad ananasjuice hjälper dig att mjuka upp köttet.
- Hemligheten med den kalla kakan med varm fyllning är också ganska enkel: du måste injicera sötsprit i det torra preparatet och sedan snabbt frysa in och värma i mikrovågsugnen!
De mest kända molekylära kockarna
Alla vår tids molekylärkemister kan inte räknas, men låt oss uppmärksamma de mest kända av dem. Först och främst är det här Ervi Tees, som skrivit en hel avhandling om molekylär och fysisk matlagning. Vem kunde tro att fisk kunde rökas med el! Ervey Tees gjorde denna upptäckt och fick också reda på att äggvita vispad med kallt vatten ger mer skum - många hemmafruar kan det här tricket.
Storbritannien har också sin egen hjälte - Heston Blumenthal, köksmästare på The Fat Duck, Englands mest kända molekylära restaurang. Många kommer för att prova en av hans galna uppfinningar: jordgubbsdessert med kanderad selleri, mango med rödlöksgarnering eller jasminlever…
Gastronomiska restauranger i Moskva
Molekylär mat som presenteras i Moskvaflera kända restauranger kända över hela världen. Till exempel, restaurangen Anatoly Komm, som specialiserar sig på mat med låg fetth alt, besöks av många utländska gäster, inklusive riktiga gourmeter.
Chateau de Fleurs är känt för sin unika författares kök och fantastiska design. Översatt från franska betyder namnet "Blommornas slott", och detta namn är bara perfekt för institutionens design. Här kan du smaka på de mest kända rätterna från det italienska och franska köket: risotto, pasta eller hemgjord glass. Skaldjursfans kommer att uppskatta musslor bakade med en sås av olika typer av ost, samt tiger- och kungsräkor täckta med kola. Kockens köttbantare kommer att bjudas på exklusiva rätter som wagyu-biff, en japansk tjur eller läcker kaningryta.
När det gäller design är restaurangen indelad i 4 områden: dam, herr, trädgård och matsal, var och en med sin egen unika och sofistikerade inredning. Oavsett hur utsökt utländsk molekylär matlagning är, kan restauranger i Moskva vara stolta över "Blommornas slott"!
Restaurang "Varvara" - genialiteten i det molekylära köket
Om du har mycket pengar på fickan och du bestämmer dig för att prova något riktigt nytt och unikt – gå till Strastnoy Boulevard, där anatomi av Anatoly Komm, den bästa krögaren i Ryssland, finns. Nu när det traditionella ersätts av det molekylära köket har restauranger i Moskva tagit ledningen"Barbarer", som är de obestridda ledarna inom detta matlagningsområde.
Kärnan i denna institution är, som namnet antyder, ett slags hån mot det ryska köket eller helt enkelt professionellt barbari. Kockarna tar den traditionella ryska menyn som grund, men ändrar råvaror och rätter till oigenkännlighet! Till exempel kan du serveras flytande Borodino-bröd, slaktbiprodukter eller levergodis, och alla ingredienser tillverkas exklusivt i Ryssland. Restaurangen är så eftertraktad att du bara kan ta dig dit genom att boka en plats i förväg, om du har tur förstås…
Rekommenderad:
Restauranger – vad är det? Historia och typer av restauranger
När ordet "restaurang" nämns drar mångas fantasi ett utsökt inrett rum med en stilren menybok, snygg servering, bekväma möbler och läckra men dyra rätter. Andra svarar enkelt – det här är ett ställe där du kan äta. Restauranger - vad är det?
Restaurang i Moskva: molekylärt kök. Berömda restauranger för molekylär mat - recensioner
Nästan varje dag dyker det upp nya trender inom kulinarisk konst i världen. Hemlagad mat är alltid på modet. Igår var sushi på toppen av popularitet, idag kallas blandningen av ingredienser i en tallrik för den vackra termen "fusion", och vår morgondag är molekylärt kök. Denna fras är bekant för många, men bara ett fåtal vet den sanna innebörden, och dessa enheter är kockar och anställda på restauranger av detta slag
De bästa georgiska restaurangerna i Moskva. Översikt över restauranger i Moskva med georgisk mat och gourmetrecensioner
Denna recension av restauranger i Moskva med georgisk mat kommer att berätta om de två mest populära anläggningarna - "Kuvshin" och "Darbazi". De representerar ett annat förhållningssätt till samma rätter, men det är detta som gör dem intressanta
Vietnamesiskt kök i St. Petersburg: kaféer, restauranger, betyg av de bästa, menyer och recensioner
S:t Petersburg har ett stort antal restauranger och kaféer som erbjuder gästerna vietnamesisk mat. Enligt betygen av internetresurser har vi försökt att välja de mest värdiga alternativen för anläggningar där du kan smaka på den berömda vietnamesiska pho-soppan och känna smaken av Vietnam. Recensioner av gäster som redan har besökt anläggningarna analyseras också
Den bästa khinkali i Moskva: en recension av restauranger. Khinkali i Moskva
Moskva är känt inte bara för sina sevärdheter, kulturinstitutioner, parker, utan också för cateringanläggningar. Här kan du hitta matsalar, snackbarer, barer, kaféer, restauranger för en mängd olika smaker. Idag kommer vi att berätta var de bästa khinkali finns i Moskva. Artikeln kommer att ge en beskrivning av anläggningarna, såväl som deras fullständiga adresser
