2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Som nyligen genomförda studier visar är pasta en frekvent gäst på ryssarnas bord. Det är sant att italienare äter dem oftare. Men att äta en stor mängd mjöl påverkar inte figuren för invånarna på Apenninhalvön. Saken är den att italienare njuter av spagetti och farfalli från durumvete, och ryssarna nöjer sig med pasta från den inhemska livsmedelsindustrin. Människan har också kommit till slutsatsen att ju mindre vi utsätter produkten för förbearbetning, desto mer fördelaktigt är det för kroppen. I den här artikeln kommer vi att titta på fullkornspasta. Vad det är? Hur skiljer de sig från vanlig vermicelli? Du kommer att lära dig detta från vår artikel.
Vad är ett fullkorn?
Vanligtvis tröskas ax av vete eller råg vid strömmen. I denna process rensas säden från blomman och fosterhinnorna. Därefter krossas spannmålen till ett tillstånd av pulver. Det visar sig mjöl. De krossade partiklarna av spannmål siktas genom en sikt. Som ett resultat kan vi prata om mjöl av högsta, första och andra kvaliteter. Fullkornspasta är gjord avoskalade spannmål. Ris kan fungera som råmaterial (då blir det inte vitt, utan brunaktigt eller till och med brunt), majs, havre, råg. Veteöron används traditionellt för att göra pasta. Spannmålet från dem kan, när det kommer ner i marken och vattnas, gro. Den innehåller inte bara embryot till det framtida örat, utan också endospermen, aleuronskiktet i skalet. Sådant spannmål mals helt enkelt och mjöl erhålls. Produkten utsätts alltså inte för djup bearbetning, vilket förändrar dess kemiska sammansättning och struktur.
Historia om fullkornsmjöl
I mitten av sjuttiotalet märktes det att brunt brunt ris var bättre bearbetat av bukspottkörteln hos diabetiker än vackert vitt. Forskare har gjort forskning och funnit att när kornen poleras raderas de yttre skalen, vilket är viktigt för kroppens upptag av ris. Naturligtvis kokas gröt från sådana spannmål mycket längre. Men den har mycket proteiner och fibrer, komplexa kolhydrater, mineraler och vitaminer B. I analogi framställs fullkornspasta av mjöl, som i sin tur erhålls genom att mala ett obearbetat vete. Inte bara vermicelli tillagas av denna råvara, utan också bröd, bakverk, pitabröd, khinkali. Tillsammans med vete används råg, havre, korn, majs till fullkornsmjöl.
Vilka är hälsofördelarna med fullkornspasta?
Det vi brukade äta som bröd och pasta är en produkt med ett högt innehåll av stärkelse. Och denna komponentleder till fetma. Dess frekventa användning provocerar hjärt-kärlsjukdomar och till och med, möjligen, cancer. Läkaren Sylvester Graham var den första som påpekade att mjöl gjort av fullkorn inte är lika skadligt för hälsan som dess tekniskt raffinerade syster. Han rådde att använda den mest naturliga produkten. Därför, för att hedra honom, namngav de basen för brödet grahamsmjöl. Och senare började man tillverka fullkornspasta av sådana råvaror. Rätter från dem smakar lite annorlunda än vanlig spagetti, ger en känsla av behaglig fasthet - al dente. Och de har ett lägre glykemiskt index än våra vanliga vermicelli - trettiotvå mot fyrtio.
Hur skiljer man hel pasta från vanlig pasta?
Lyckligtvis kan detta göras med ögat. Även om pastatillverkarna stolt uppger på förpackningen att deras produkter är korrekta. Ja, och priset ökar markant, eftersom du behöver betala extra för hälsosam mat. Pastamärken utomlands, särskilt i Italien, är alla bra. Produkterna är gjorda av durumvete. Vad det är kommer vi att diskutera nedan. Men ändå är sådan spagetti gjord av raffinerat, inte fullkorn. Om du köper pasta utomlands och inte kan läsa etiketterna på förpackningen, titta närmare på själva produkterna. Mörka prickar är synliga på ytan av fullkornsvermicelli - spår av fosterhinnan.
Vad är durumvete?
Många osofistikerade konsumenter blandar ihop dessa två termer. Om fullkornsmjöl erhålls som ett resultat av en speciellteknisk bearbetning av olika spannmål, produkter från durumvete beror initi alt på de selektivt odlade arterna. Öron genomgår den vanliga tröskningen, krossningen och siktningen. Produkter gjorda av sådant mjöl är också hälsosammare eftersom de innehåller mindre stärkelse och mer fibrer. I Italien klassas alla vetegrödor som grano duro. Den berömda durumpastan är gjord av mjöl. Varumärken kan vara väldigt olika - det är viktigt att paketet har inskriptionen "Semolina di grano duro". Det här är ett slags kvalitetsmärke.
Pasta för hushållsbruk
Tyvärr odlas durumvete i Ryska federationen endast i Saratov-regionen, Stavropol och Altai. Små besådda områden påverkar direkt den höga kostnaden för produkter tillverkade av sådant mjöl. Vi kan rekommendera märkena "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa". Pasta av dessa märken skiljer sig från de vanliga även i deras utseende. De har en slät yta med ett slätt glasartat snitt. Pasta har en bärnstensgul gyllene färg och det finns inga chips i förpackningen. Tillverkaren anger på etiketten "Durum mjöl" och kvalitet. Priset börjar från trettio rubel för ett litet paket. Men man kan inte snåla med hälsan. Konsumentsympati åtnjuts av "Stanichnye" från företaget "Makfa". Fullkornspasta i Ryssland tillverkas av tillverkaren Diamart.
Rekommenderad:
Östersjösillfisk: dess fördelar och nackdelar för människor, kaloriinnehåll
Salaka är en sorts sill som finns i Östersjön och några sjöar i Sverige. Artikeln beskriver sillfisken - dess fördelar och skador för människor, kaloriinnehåll
Dillkaloriinnehåll och dess fördelar för vår kropp
Var och en av oss vet mycket väl att för att vara frisk och full av styrka måste du inkludera så mycket färsk frukt, örter och grönsaker som möjligt i din kost. Men är vi så bekanta med de vanliga produkterna som dyker upp på vårt bord nästan varje dag? Kanske är vi alla bekanta med dill och persilja
Fördelar och skador med vallmo. Vallmofrön: fördelar och skador. Torkning med vallmofrön: fördelar och skador
Valmo är en otroligt vacker blomma som har fått ett kontroversiellt rykte på grund av sina kontroversiella egenskaper. Även i antikens Grekland älskade och vördade människor denna växt för dess förmåga att lugna sinnet och läka sjukdomar. Fördelarna och skadorna av vallmo har studerats i århundraden, så idag har så mycket information samlats in om det. Våra avlägsna förfäder tog också till hjälp av dessa mystiska blommor. Tyvärr är det idag få människor som vet om de helande effekterna som denna växt har på människokroppen
"Morgenthau" (te) och dess fördelar för kroppen
Doftande, hälsosamt te på morgonen. Vad kan vara bättre? Det finns bara en sak kvar - att välja bland det enorma utbudet av drycker som erbjuds exakt den som är mest för din smak
Vad är det här för djur? Dess kaloriinnehåll, fördelar, metoder för beredning
Vad behöver du veta om funchose-nudlar? Vad är dess kaloriinnehåll, fördelar, beredningsmetoder? Detta är ett riktigt fynd för dem som följer sin figur och hälsa. Antalet rätter som kan tillagas med funchose begränsas endast av kockarnas fantasi. Den harmoniserar perfekt med kött, fisk, grönsaker, svamp, skaldjur, såser och kryddor
