Tula pepparkakor: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Förmodligen är det omöjligt att inte känna igen den berömda Tula-pepparkakan vid första anblicken. Denna delikatess sticker ut bland många liknande produkter med vackra tryckta ornament och det tunnaste lagret av glasyr. Barnen bara älskar den här godingen.

Lite om den berömda delikatessen

Tula pepparkakor med traditionell fyllning i form av marmelad är inte bara doftande och välsmakande bakverk, utan en av de mest kända symbolerna för det ryska nationella köket. Från antiken i Ryssland dekorerades rika, mjuka, doftande produkter med ovanliga ornament, inskriptioner och till och med målningar. Sådana bakverk serverades vanligtvis endast vid festbordet. Och ibland fungerade Tula pepparkakor till och med som en dyr present.

På den tiden var den här godbiten en favoritdelikatess för alla ryska personer. Naturligtvis, nu har allt förändrats, och färdiga Tula-pepparkakor går lätt att köpa i butiken. Det är dock mycket trevligare att göra denna delikatess med egna händer. Dessutom kommer en sådan godis, gjord av enkla produkter, utan några smaker och konserveringsmedel, att bli mycket godare än butiksköpta produkter. Och i processen kommer receptet på Tula pepparkakor hemma att hjälpa dig.

Funktioner

Denna doftande och fantastiskt läckra delikatess baserad på naturlig honung och väldoftande kryddor kan erövra även den mest sofistikerade gourmet. Det är helt enkelt omöjligt att slita sig från en sådan goding förrän du äter den sista tuggan.

Vad är så speciellt med Tula-pepparkakor? Först och främst med sin ursprungliga, unika, voluminösa yta, som kan uppnås med hjälp av speciella trämallbrädor. Dessutom är en av huvuddragen i den klassiska Tula-pepparkakan en ovanlig marmorbeläggning baserad på sockerfudge. Den hisnande kryddiga aromen av detta bakverk, mjukheten i dess smula och den trögflytande plommonfyllningen med en karakteristisk syrlighet förtjänar också särskild uppmärksamhet.

Description

Äkta Tula-pepparkakor som tillagas enligt ett traditionellt recept har en rektangulär form och är fylld med saftigt innehåll. Ett obligatoriskt attribut för denna produkt är ett tryckt mönster, som också skapas med speciella träformer.

Historien om den berömda pepparkakan går tillbaka till tsarrysslands avlägsna tider. Det första omnämnandet av det dök upp 1685. Sedan dess har receptet på Tula pepparkakor, precis som dess utseende och sammansättning, förändrats avsevärt. Och det uppstod tack vare insatserna från den tidens professionella konditorer. Faktum är att kulinariska specialister, konkurrerande med varandra, försökte göra sin produkt så välsmakande och vacker som möjligt. Så här såg det perfekta bak alternativet ut, vilket är mycket populärt än i dag.

I allmänhet bör de som är långt från hemlandet för den berömda delikatessen med samma namn prova Tula-pepparkakorreceptet och glädja sin familj med en unik godbit.

Essential Products

Så, först och främst bör du förbereda komponenterna:

• 0,6 kg mjöl;
• 50 g smör;
• 2 msk honung;
• 0, 5 teskedar bakpulver;
• egg;
• 130 g socker;
• matsked kanel;
• 100 g sylt eller marmelad;
• 2 matskedar mjölk;
• 5 matskedar pulver.

Naturligtvis spelar kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna en viktig roll i skapandet av alla kulinariska mästerverk, och Tula-pepparkakor är inget undantag. När du väljer produkter för beredningen, var noga med att vara uppmärksam på deras sammansättning, naturlighet och fräschör.

Försök att välja honung utan föroreningar, utan främmande lukter. Mjölet ska vara av första klass, och sylten ska vara tillräckligt tjock. Avstå också från att använda billigt pålägg eller margarin - bra, fett smör är viktigt för att göra bakverk av hög kvalitet.

Om du har förberett allt du behöver, fortsätt till nästa steg, faktiskt, skapa din doftande bakning. Här får du hjälp av ett detaljerat och beprövat recept för att göra Tula-pepparkakor hemma. Försök att följa instruktionerna exakt, och resultatet kommer säkert att överträffa alla dina förväntningar. Ochvad förtjust ditt hushåll kommer att bli med sådana doftande och välsmakande bakverk!

Tula-pepparkakorrecept med foto

I en ugnsform, knäck ägget och vispa tills det är fluffigt. Utrusta sedan ett vattenbad och placera en behållare med en vispad massa på den. Skicka smör, flytande honung, socker och kanel hit. Rör intensivt om ingredienserna, tillsätt blandningen med läsk - det kommer att göra degen fluffig och mjuk.

Det är anmärkningsvärt att Tula pepparkakor sedan urminnes tider, förutom sin smak, var känd för sin fantastiska förmåga att inte bli inaktuella under en lång tid. Så denna egenskap är inneboende i produkten just på grund av närvaron av honung i kompositionen, som är ett naturligt konserveringsmedel.

I ett vattenbad kommer blandningen att smälta mycket snabbt och bli homogen, med en behaglig, slät konsistens. Ditt mål är fullständig upplösning av sockerkristaller och utseendet på ett lågt skum. Efter att den önskade effekten har uppnåtts, ta bort massan från spisen och låt den svalna något. Men du bör inte vänta på fullständig kylning - ytterligare manipulationer måste göras med blandningen fortfarande varm.

Nu, i små portioner, tillsätt mjölet siktat flera gånger i massan. Rör först om blandningen med en sked för att inte bränna dig. Och efter att den blivit varm, överför den till en arbetsyta beströdd med en handfull mjöl. Nu återstår att knåda degen för hand. Naturligtvis, om du har en bakmaskin eller en matberedare till ditt förfogande, kan du lägga degberedningsuppgiften på den.

Som ett resultatdu ska få en mycket smidig, elastisk, slät massa, utan en enda torr klump. Du kan kavla ut och tillaga av en sådan deg direkt efter tillagning.

Du kan själv bestämma storlekarna på framtida pepparkakor. Vissa hemmafruar, med brist på tid, lagar till och med en stor paj. Även om detta motsäger det traditionella receptet på Tula pepparkakor. Men hur som helst, tänk på att två lika stora degbitar behövs för att förbereda en produkt. Baserat på denna beräkning, skär den kokta massan i det antal bitar du behöver.

Forma och baka pepparkakor

Rulla försiktigt varje degbit till ett lager som inte är mer än en centimeter tjockt. Kom ihåg att pudra av bordet, kaveln och händerna med lite mjöl. Smörj mitten av den rullade kakan, som förresten ska vara rektangulär, smörj med den förberedda fyllningen. Tänk på att den ska vara exceptionellt tjock. Det är osannolikt att du behöver bortskämda pepparkakor med sylt som rinner ut. Använd aldrig färsk frukt och bär.

Försök att vackert dekorera framsidan av den framtida pepparkakan med hjälp av en tredimensionell bild, inskription eller applikation. Vid tillverkning av äkta Tula pepparkakor används speciella skivor som trycker en reliefprydnad på degen.

Kanske finns det några lämpliga verktyg i ditt kök också. Till exempel för detta ändamål kan du använda improviserade medel i form av konfektyrformar och sticklingar. Du kan till och medanvänd en vanlig servett med ett tredimensionellt mönster, gör avtryck med en kavel. Det räcker att bara fästa materialet på degen och försiktigt rulla över den. I allmänhet är allt geni alt enkelt!

Toppa arbetsstycket med ett lager av samma storlek deg med ett extruderat mönster och nyp fast kanterna. Ta sedan bort överskottet från alla sidor med ett lockigt snitt eller en vanlig kniv.

Nu återstår det att baka de förberedda ämnena, förvandla dem till pepparkakor. För att göra detta, täck en bakplåt med pergament och överför de tillverkade produkterna till den. Glöm samtidigt inte att lämna lite avstånd mellan dem - under gräddningen kommer pepparkakorna att öka något i storlek.

För att resterna av deg inte ska gå till spillo, rulla ut några figurer ur dem och skicka dem även till bakplåten. Grädda ämnena i en halvtimme, välj en temperatur på 190 grader.

Icing recept på Tula pepparkakor

Glöm inte sockerfudge, som anses vara en obligatorisk egenskap hos de berömda produkterna från Tula. För att förbereda det, mal pulvret med mjölk, blanda dem i en kastrull. Lägg sedan massan på spisen och låt koka upp, koka sedan ytterligare några minuter och ta bort från spisen.

Pensla generöst de bakade pepparkakorna med varm glasyr med en silikonborste och låt svalna. Sockerskorpan kommer snart att torka ut och bli vit.

Slutsats

Detta är tillagningen av den berömda ryska Tula-pepparkakan enligt receptetfärdiga. Som du kan se är det inget för komplicerat i processen. Alla kan göra en sådan delikatess i sitt eget kök! Efter att ha bemästrat receptet för att göra Tula pepparkakor, kommer du att förse dig själv med en signaturdessert som säkert kommer att bli ditt visitkort.