Lära sig hur man smälter choklad

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smält choklad kan användas som glasyr, som bas för bakning, eller blandas med grädde och serveras varm. För att inte bli besviken på resultatet i något av dessa fall måste du veta hur man smälter choklad korrekt. Låt oss titta närmare på den här processen.

Vilken choklad är bäst att smälta?

Innan du smälter choklad bör du ta reda på vilka sorter som passar bäst för detta. När allt kommer omkring är denna produkt ganska kräsen och är inte öppen för alla konditorer. Problem kan uppstå på grund av chokladens tendens att stelna snabbt och dess koncentration. Till exempel är porösa plattor inte särskilt bekväma att smälta, konsistensen visar sig ofta vara långt ifrån den önskade. Välj inte heller kakel med russin, nötter eller andra fyllningar. Vit choklad är idealisk för konfektyrändamål. Det kommer att fungera som en utmärkt dekoration för alla efterrätter, den kan tonas med en annan färg med matfärg. Den bästa lösningen för att smälta i detta fall är ett chokladvattenbad. En annan lämplig sort är kulinarisk, med en speciell kropp och smak. Dessakvalitet beror på innehållet av kakaosmör i produkten. Om du planerar att använda choklad för att baka, duger vanlig dessertchoklad också.

Du behöver inte tänka på hur man smälter choklad av det här slaget, för det är inte för nyckfullt, men densiteten tillåter inte att det används som glasyr. Slutligen är den dyraste sorten couverture. Den har mycket kakaosmör, så den smälta överdragen är väldigt smidig i konsistensen och lämpar sig för att göra riktiga smakmästerverk.

Hur man smälter choklad

Så, låt oss titta på hur du kan få smält choklad. Den mest klassiska av dem är ett vattenbad. Lägg chokladbitarna i en torr skål eller kastrull. Disken läggs i vattenbad så att den inte rör vid vattnet och innehållet blandas så att chokladmassan värms upp jämnt. När chokladen är slät kan den användas som avsett.

Observera att behållaren med choklad bör vara större än en kastrull med vatten så att ånga inte kommer in i chokladen när den smälter. Stäng inte heller behållaren med ett lock, eftersom kondens bildas på den, som är skadlig för choklad. För att göra det mer bekvämt att ta bort produkten från disken efter tillagning, kan den förbeläggas med olja. Slutligen, kom ihåg att den maximala temperaturen för denna ingrediens är femtio grader. Det finns ett annat sätt att smälta choklad - i mikrovågsugnen. För att göra detta, använd mikrovågsugnens minsta effekt (vanligtvis är detta "upptiningsläget"). Så produkten överhettas inte och fryser inte. Tillsätt ingenting i skålen innan du smälter chokladen om du använder mikrovågsugnen. Den tredje metoden för smältning är att använda ugnen. Lägg de krossade plattorna i en kastrull och skicka till ugnen på lägsta temperatur. Efter åtta till tio minuter är den smälta delikatessen klar. Den här metoden är bäst för att smälta mörk choklad.