Brasilianskt kaffe: de bästa varianterna och bryggmetoderna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det bästa kaffet odlas definitivt i Brasilien. Det är detta land som är ledande inom tillverkningen av en uppiggande dryck. Brasilianskt kaffe utmärker sig för sin unika rika smak och förtrollande arom, som inte kan annat än vinna miljontals människors hjärtan från hela världen.

Historisk information

Kaffe är favoritdrycken för många människor på jorden. Den kan inte bara eliminera trötthet, utan också att muntra upp, lindra depression och leverera gastronomisk njutning med sin delikata och sammetslena smak. Men idag är det inte många som har information om den brasilianska drinkens historia, trots dess popularitet.

Som många vet dök de första kaffeträden upp i Etiopien långt före våra dagar. Men i Brasilien började dessa växter växa först på sjuttonhundratalet. Enligt legenden förde en av officerarna spannmål in i landet. De gavs till honom av en flicka som var kär i honom. Spannmålen planterades i delstaten Pará, de slog rot i det bördiga landet och lade grunden till många plantager i Brasilien.

Genom tillväxtproduktion i staten, många fabriker byggdes, järnvägar för export av produkter, nya städer byggdes. Men med nya upptäckter kom nya problem. Kaffeplantager fungerade som en drivkraft för slaveriets början i staten. Ju mer produktionen utökades, desto fler slavar från Afrika importerades till landet. Men dessa dagar har för länge sedan sjunkit i glömska, och nu, istället för slavar, arbetar många människor från olika delar av världen på plantager.

Funktioner för odling

Brasilianskt kaffe får sin fantastiska smak och arom delvis från det karakteristiska klimatet och arrangemanget av själva träden. Brasilianska plantager är belägna på slätter eller lätta högland, vilket ger en underbar drink sammetslen och mjukhet. Också på grund av detta saknar kaffet syrlighet i eftersmaken.

Efter att de mogna kornen har skördats från träden, täcks de med ett tunt lager på den soliga sidan av slätten och låter de torka i 10-15 dagar. Denna metod kallas torr bearbetning. När kaffebönorna har torkat och blivit brunaktiga i färgen tas det översta lagret bort från dem. Efter detta förfarande sorteras frukterna efter storlek genom en speciell sil med hål med olika diametrar.

Torr bearbetningsmetod minskar ekonomiska kostnader och förbrukning av rinnande vatten. Detta påverkar kostnaden för produkten beredd på detta sätt. Tot alt produceras en tredjedel av den färdiga produkten med torr metod.råvaror, resten är våtbearbetade.

Typer av brasilianskt kaffe

Landet odlar både Arabica och Robusta. Dessa två typer av kaffe anses vara de viktigaste och mest populära i världen. Arabica har stora långsträckta korn med en grönaktig nyans. De bästa förutsättningarna för en bra skörd av sådant kaffe är:

• tillväxt i våta områden, utan plötsliga temperatur- och väderförändringar;
• fertil jord med låg jodh alt;
• höglandsplantager.

Arabica värderas för sin delikata, mångfacetterade smak och uttalade arom. Den här typen av brasilianskt kaffe är den mest populära och dyraste.

Robusta har mindre och rundade korn. Drycken utmärker sig genom sin styrka och höga koffeinh alt. På grund av detta blandas Robusta oftast med andra sorter. Dess pris är lägre än Arabicas pris på grund av trädens opretentiöshet och den torra metoden för bearbetning av råvaror.

Också många fans av brasilianskt kaffe kommer att vara nöjda med kostnaden för produkten. Det genomsnittliga priset för nästan alla sorter varierar från 250 till 350 rubel per 100 gram. De enda undantagen är sällsynta sorter, vars kostnad börjar från 500 rubel per 100 gram.

brasilianska kaffevarianter

I butiker och på marknaden idag finns det ett så brett utbud av kaffe att det är dags att bli förvirrad. Oftast är märkena för denna dryck uppkallade efter området där kaffeträd växer. Brasilianskt kaffe - livligt, uppfriskande - är känt för sin mångfald:sorter och smaker, respektive, bara en massa. Här är bara några av de mest populära:

• Minas. Denna kaffesort odlas i delstaten Minas Gerais, därav namnet. Den största nackdelen med drycken är en märkbar medicinsk eftersmak, som uppträder på grund av det höga innehållet av jod i jorden. Men Minas kan lätt bli av med ett sådant fel genom att blanda det med andra sorter av brasilianskt kaffe. Fördelen med drycken är en stark smak med beska.
• Rio. Detta brasilianska kaffe har samma nackdel som Minas. Den odlas i Rio de Janeiro, där jorden också är övermättad med jod. Ändå, trots sin ovanliga smak, är drycken mycket efterfrågad i öst. För länderna i Europa är Rio blandat, eftersom det verkar för starkt och bittert för invånarna i den gamla världen.
• Santos. En sort från Arabica-familjen, anses vara en av de mest populära och äldsta i världen. På grund av den höga kvaliteten, utmärkta smaken och överkomliga priset kan Santos med rätta kallas det bästa brasilianska kaffet.
• Conylon. Sorten Robusta, som upptar cirka 20% av den totala produktionen i Brasilien. Conylon är känt för sin rika smak och arom, lågt pris.
• Bourbon Santos. Arabica med mild och delikat smak och förfinad arom. Bland alla drycker är Santos Bourbon brasiliansk kaffe en av få som har en syrlig eftersmak. Utmärkande egenskaper hos en kvalitet - hög kvalitet på en initial produkt. Råvaror skördas från unga träd som tjänar på plantager i högst fem år.
• Flat Beat Santos. Robusta, som harunik valnötsgrädde eftersmak, raffinerad arom och låg kostnad. Av alla brasilianska kaffesorter är Flat Beat Santos den minst efterfrågade.
• Maragogype Brasilien. Huvuddragen hos denna brasilianska kaffesort är stora korn som erhålls genom att korsa olika typer av träd. Maragogype har en syrlig och rik smak.
• Brasilien Mogiana. En mängd kaffe med en unik, mångfacetterad smakbukett. Mogiana har toner av frukt, kola och nötter.
• Iponema Ruby. En populär kaffesort som odlas i låga höjder. Iponema Ruby har en ljus, rik arom och stark smak. Detta brasilianska kaffe är utmärkt för att göra espresso med en tjock kräm.

Taste of the drink

Trots brasilianskt kaffes popularitet är det av ringa värde för gourmeter. Saken är den att på grund av odling på slätten och instabila väderförhållanden har många varianter av drycken inte en raffinerad och raffinerad arom, en komplex mångfacetterad bukett i smaken.

Men trots medelmåttigheten hos brasilianskt kaffe, används det i många länder för att brygga en mycket välsmakande och uppiggande espresso, som är mycket populär. Dessutom är den färdiga drycken utmärkt för dagligt bruk.

Ett av de mest populära märkena för brasilianskt kaffe är Brazil Santos. En sådan underbar dryck anses vara standarden för högkvalitativt kaffe, har en stark smak och en charmig arom. varumärkeBrasilianskt kaffe Brazil Santos säljs i många länder runt om i världen, produkten presenteras i bönor och mald form.

Ett annat populärt varumärke är Bourbon. Den har en rik smak, ihållande arom med inslag av kryddnejlika. Bourbon säljs som brasilianskt snabbkaffe. Uppfyller alla kvalitetsstandarder och är mycket efterfrågad i många länder, inklusive Ryssland.

Drickstillverkning och recept

Brasilianer är riktiga kaffekännare. De kan också lätt kallas experter på beredningen av denna magnifika dryck, eftersom lokalbefolkningen anses vara ledare i mängden av dess konsumtion. Alla sätt att brygga brasilianskt kaffe är ganska enkla och tillgängliga för alla som älskar en uppiggande drink.

Det snabbaste receptet

För att göra utsökt brasilianskt kaffe behöver du bara ett speciellt filter och malda bönor. En kopp tas, en pappers- eller tygpåse fästs på den. 2 teskedar malet kaffe hälls i detta filter och vatten hälls vid 80-90 grader. Det är viktigt att koka det först och först sedan bringa det till önskad temperatur. Efter att vätskan har filtrerats helt genom filtret tas den bort. Om så önskas kan socker, kryddnejlika, kanel eller grädde läggas till det färdiga brasilianska kaffet. Den uppiggande drinken är klar!

Brasilianskt kaffe med kakao och gräddglass

Denna dryck är mycket populär bland sötsugar- och kaffeälskare med en mild smak. Om så önskas kan glass i receptet ersättas med vanlig eller vispad grädde eller inte.använd alls.

Ingredienser

Så, en uppsättning produkter:

• 50ml kokt eller filtrerat vatten;
• 2 teskedar m alt brasilianskt kaffe;
• 1 tesked kakao;
• 50 g glass eller grädde (valfritt);
• 150 ml mjölk (3,5 % fett).

Matlagningsprocess

1. Häll mjölken i en liten kastrull, sätt på spisen och låt sjuda.
2. Tillsätt kakao i portioner, rör hela tiden.
3. Koka upp och ta bort från värmen.
4. Visa sedan den resulterande blandningen i en mixer eller vispa tills skum uppstår, häll upp i en kopp.
5. Använd en cezve eller kaffebryggare för att brygga espresso och häll den i kakaon i en tunn stråle.
6. Lägg till glass eller grädde.

Brasilianskt kaffe med kakao är klart!

Matlagningsregler

Brasilianskt kaffe kan bryggas enligt alla möjliga recept och med tillägg av olika ingredienser. Det specifika valet beror bara på individuella smakpreferenser och tillgången på vissa produkter. Men det är värt att komma ihåg att innan du börjar förbereda en drink är det viktigt att lära dig alla grundläggande regler för att brygga den.

• Det är nödvändigt att endast ta högkvalitativa och färska ingredienser och spannmål.
• För att få en fräsch och rik smak och arom bör du ta brasilianskt kaffe med grovmalet eller bönor. Slipning rekommenderas endast före användning.
• Om i en kaffedrinkandra ingredienser ska tillsättas, det ska filtreras efter bryggning.
• Det är mycket viktigt att korrekt beräkna andelarna av ingredienserna och deras förhållande. Så för 150 ml vatten behöver du inte ta mer än 10-15 gram brasilianska kaffebönor.
• Det rekommenderas att koka vatten före användning.

Brasilien är ett magnifikt land, med sina traditioner, underbara människor och fantastisk natur. Men fortfarande, enligt kaffeälskare, är dess främsta fördel odlingen och bearbetningen av kaffebönor. Det var denna produktion som gav Brasilien erkännande och berömmelse runt om i världen. Många människor idag kan inte längre föreställa sig livet utan denna underbara dryck. Men en tredjedel av allt kaffe som produceras odlas i detta underbara land.

Naturligtvis är kaffe högt värderat av brasilianarna själva. Utan en kopp väldoftande dryck börjar dagen inte ens för de fattigaste familjerna. För en riktig brasilianare är detta inte bara kaffe, utan meningen med livet. På grund av detta utvecklar uppfödare ständigt nya sorter av träd och förbättrar befintliga. Det är i Brasilien du kan hitta utsökt kaffe som du kan bli kär i från första klunken!