Colombianskt kaffe: en översikt, de bästa varianterna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I artikeln kommer vi att berätta i detalj om colombianskt kaffe. Låt oss granska sorterna, svara på frågan varför denna produkt är så högt värderad. Vi kommer att ge tips om hur du gör en fantastisk drink.

Kort introduktion

Colombianskt kaffe är en kaffebönprodukt som odlas i Colombia, ett land i nordvästra Sydamerika. Det är här som verkligen underbart kaffe odlas. Följande faktorer bidrar till detta:

• Speci alt fuktigt klimat i de bergiga delarna av landet, bäst lämpad för kaffeträd.
• Historiska traditioner för plantageodling, som gått i arv från generation till generation, vilket gör jordbruksteknologins hemligheter inte tillgängliga för utomstående.
• Förbättrade varianter av kaffeträd. Mycket uppmärksamhet ägnas åt denna fråga i landet, eftersom denna industri står för 4,7 % av Colombias BNP och ger jobb till en tredjedel av befolkningen. Vissa unika plantager är skyddade av UNESCO.

Handelsmärket "Colombian Coffee" är förbjudet enligt landets och Europeiska unionens lagstiftning för kaffe som odlas utanför republiken.

En resa till historien

Konstigt nog, men odlingen av kaffeträd i Colombia togs upp för inte så länge sedan - först i början av 1700-talet. Denna verksamhet togs upp av jesuitmunkarna från St. Ignatiusorden, som anlände till Sydamerika för att sprida den kristna läran. Det första omnämnandet av en ny riktning inom jordbruket gjordes av jesuitprästen José Gumillo 1730 i boken "Picturesque Orinoco". Senare, 1787, sa ärkebiskopen Caballero y Gongora i sin rapport att det bästa kaffet i Colombia odlas i nordöstra delen av landet.

Och ändå organiserades en riktig kommersiell plantage först 1835. Faktum är dokumenterat att den första skörden var 2560 säckar på 60 kg. Jämfört med produktionen av tobak, kinin, kött var detta försumbart, men plantörerna såg potentialen och ökade envist volymen. För att skydda sina intressen förenades stora och små gårdar 1927 och skapade National Federation of Coffee Growers from Colombia.

Idag skördas upp till 10 miljoner påsar med kaffebönor i Colombia varje år.

Vad gör colombianskt kaffe så värdefullt

Denna produkt anses vara elit och högt värderad av gourmeter över hela världen. Den rika och djupa smaken av den färdiga drycken med en ljus arom är mycket populär bland finsmakare. Låt oss ta reda på varför kaffebönor från Colombia har så högt betyg:

• kaffeträd växer i klimat som är perfekta för dem;
• plantager ligger på en höjd av 1500-1800 meter över havet, vilket gör att du kan odla riktigt kaffe;
• kombination av faktorer som bördig jord, många soliga dagar, varm och måttlig luftfuktighet skapar alla förutsättningar för att skörda en stor mängd grödor av utmärkt kvalitet;
• Familjeplantager drivs av bönder för vilka kaffeodling har blivit meningen med livet;
• fortfarande i Colombia, i processen för odling av kaffeträd och skörd, används huvudsakligen manuellt arbete, så alla bär plockas så noggrant som möjligt, noggrant sorterade och sorterade;
• Produktkvalitetskontroll utförs av den lokala federationen för kaffeproducenter.

Hur tillverkas colombianska kaffebönor

Från 5 kg råa spannmål, efter bearbetning, erhålls 1 kg färdigt att användas. Hur går det till?

Först det tredje året efter plantering börjar det arabiska trädet bära frukt. Skördas för hand och flera gånger per säsong, eftersom bären mognar ojämnt. Efter plockningen sorteras bären, sorteras, rengörs från slumpmässiga föroreningar (kvistar och löv). Rensad från det yttre skalet.

Råvaror doppas under kallt rinnande vatten i minst 12 timmar. Flytade korn tas bort som undermogna till konsumentmognad. Efter att de återstående bären torkats i det fria under den colombianska solen. Efter tillräcklig jäsning sorteras spannmålen igen och hälls i påsar som en färdig produkt. Så här får du det bästa colombianska kaffet!

Kända sorter

De högst rankade kaffebönorna från Colombia har olika typer av Arabica. Bären skördas från arabiska träd, kornen kännetecknas av en långsträckt form, släthet och lätt glans. Varje korn korsas av en böjd linje i mitten. Arabica är bra för morgonträning. Följande typer av kaffe tillverkas av det:

• "Bogota" - sorten är uppkallad efter republikens huvudstad. Det är av mycket hög kvalitet. Det är dyrt. Smaken på den färdiga drycken är inte bitter och har en mandelsmak.
• "Calambia Excelso" - en drink med mild smak och knappt märkbar beska, med en djup rik arom. Avser produkter i den högsta priskategorin.
• "Bukamaranga" - har en intressant banansmak, toner av doftande örter kan höras i kaffearomen.
• "Castillo" - kaffe med delikat smak får en nötaktig eftersmak när lite mjölk tillsätts i koppen.
• "Narino" är en av de mest populära varianterna bland konsumenter på grund av den framgångsrika kombinationen av högsta kvalitet och måttligt pris.
• "Colombia" är den mest kända sorten i världen med en distinkt smak och arom.
• "Opium" - namnet kännetecknar drycken perfekt, vilket är svårt att klara sig utan efter det första provet. Det höga priset stoppar inte gourmeterna.
• "Caturra" - en drink med syrlig smak.

Hur man brygger en drink

Rätt bryggt colombianskt kaffe får alltid strålande recensioner. Konnässörer och älskaredrycken är uppskattad för sin balanserade smak, fyllighet och otroliga arom.

Mal korn ska vara fina och precis innan du förbereder drycken. Häll en tesked med en skiva mald produkt i en förvärmd turk. Häll 200 ml kallt vatten där. Håll över en stor eld tills det börjar koka (de första bubblorna bör dyka upp på ytan), ta omedelbart bort Turken från värmen. Upprepa proceduren 2-3 gånger till med ett intervall på 30 sekunder.

Viktigt! Drycken bör inte koka under tillagningen, annars kommer den verkliga smaken av colombianskt kaffe att gå förlorad.

Skölj koppen med kokande vatten och häll den färdiga drycken i en tunn stråle. Söta efter smak med rörsocker (brunt)