2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Bland grönsaker på burk hemma tar tomater och gurkor, zucchini, aubergine, paprika och kål första platsen. Pumpa - s altad eller inlagd - du kommer att mötas på bordet bland snacks mycket mindre ofta. Men förgäves! När allt kommer omkring är det väldigt välsmakande, särskilt om det bevaras ordentligt, och också användbart. Låt oss därför titta på ett par recept - kom plötsligt väl till pass?
Allmänna rekommendationer
I stort sett tillagas inlagd pumpa av nästan alla varianter av denna kalebass. Även om erfarna kockar rekommenderar squash. De är lätta att skilja i utseende från andra sorter av pumpa. Patissons är formade som tallrikar med vågiga kanter. Deras färg varierar från vit och pastellgrön till rikgul. Inlagd pumpa från sommarsorter är särskilt framgångsrik: "tidig vit", "vit", "gul platt", "fläckig grön". Men vanliga, höstiga, orange sent mogna frukter blir inte värre om du försöker. Om vi pratar om squash, för det första är unga exemplar, 5-dagars mognad, lämpliga för konservering. De har en tuff hud ochfröna är underutvecklade. Men fruktköttet är redan ganska tätt. Med en storlek på upp till 7 cm i diameter bevaras hel marinerad pumpa. Större grönsaker skärs i skivor eller tärnas. Frukterna ska i alla fall blancheras innan de läggs i burkar - hackade i en halv minut, hela huvuden i 1 minut. Därefter kyls ämnena omedelbart under kallt vatten. Förpackad i burkar, inlagd pumpa klädd med ungefär samma fyllning som tillreds för zucchini eller gurka.
Pumpkin Marinade
Patissons och andra varianter av pumpa konserveras vanligtvis i burkar - en halv liter, liter osv. Fyllning görs som regel i ett förhållande av 5% s alt per 1 liter vätska. För att göra inlagd pumpa aptitretande rekommenderar recept att du använder kryddor: pepparrot och svarta vinbärsblad, vitlök, kryddpeppar och paprika. I kryddiga marinader läggs kryddnejlika och kanel i burkar. Förutom s alt tillsätts vinäger till fyllningen. Den klassiska inlagda squashen, som finns i kokböcker från decennier tidigare, är konserverad med 6% bordsvinäger. För en burk med en kapacitet på 0,5 liter tar det 40 g, för en liter - 80, och så vidare. Det sista steget i förberedelsen är sterilisering. Och även här finns det regler. Halvlitersburkar ska du koka i 5 minuter, liter - 8, 3 liter - 20 minuter.
Pumpa i en kryddig marinad
Ett av de mest intressanta alternativen för att konservera pumpa som är marinerad för vinterns utseendeså. Du behöver ett och ett halvt kg grönsaker, 300 g äppelcidervinäger, 250 g vatten och 250 g socker, kanelstänger, skuren i små bitar. Samt svartpepparkorn, 15 vitlöksklyftor, en bit ingefära, skuren i skivor (lägg 1-2 i varje burk). Hur förbereds en sådan inlagd pumpa för vintern? Koka marinaden först. Hetta upp vatten, häll socker, s alt, peppar, häll i vinäger och, rör om, koka upp, sila. Lägg sedan pumpan skuren i stora tärningar i en kastrull och koka tills den blir genomskinlig och mjuk (ca 40 minuter på medelvärme). Sprid sedan ut arbetsstycket i sterila burkar, tillsätt s altlake, bitar av kanelstänger, hackad vitlök och ingefära. Koka 20 minuter och rulla ihop.
Pumpkin spicy
"estnisk picklad pumpa" - låter det inte lockande! Bli inte förvånad över att vi kom ihåg detta b altiska land. Om vi sällan konserverar denna grönsak, så är det bland estländare nästan en nationalrätt. En sorts "b altisk ananas" - så kallas melonkulturen, som vi skriver om, på allvar. Och något, och inlagd pumpa i estnisk stil kan hittas på vintern i skafferiet eller källaren hos varje hemmafru! Den är tilltalande med en underbar sötsyrlig smak, harmonisk med olika kötträtter, passar som fyllning till pajer, och i allmänhet är ett mellanmål vad du behöver!
Ingredienser: ett och ett halvt kg redan skalad pumpa, 750 g vatten, 12 kryddnejlika, 15 eller fler svarta kryddpepparärtor och samma sakkryddig, 1,5-2 dl socker, riven muskotnöt, eventuellt lite kanel och ingefära, 1 st rödhet paprika. Vinäger behöver 200 g. Estnisk inlagd pumpa framställs enligt följande. Skär frukterna i tärningar på 4-5 cm Lägg dem i en kastrull. Förbered en marinad av de listade ingredienserna. För honom, skär den heta paprikan i små bitar. Häll pumpan med den färdiga marinaden, täck med lock och lägg den på en sval plats i en dag. Nästa dag, koka grönsaken i den i cirka 20-25 minuter, lägg arbetsstycket i sterila burkar och koka i 10 minuter, rulla sedan ihop det. Genom att experimentera med mängden vinäger och socker kan du perfekta receptet på hur man picklar pumpa efter din smak!
Pumparygg
För älskare av exotiska snacks är inlagd pumpa på koreanska helt rätt. Receptet för dess beredning liknar den berömda koreanska moroten, och smaken är något nära. Därför, om du vet hur man picklar morötter, kan du säkert hantera pumpa! Det enda "men": det ska skördas i små portioner, förvaras i kylen i högst 5 dagar, och ännu bättre - ät före denna tid och gör färskt.
Så: skala den unga mogna pumpan (squashen) och riv den med samma rivjärn som är avsedd för koreanska morötter. Hacka ett medelstort vitlökshuvud (ett och ett halvt) i små bitar eller pressa igenom vitlöken. Tillsätt den i riven pumpa. Häll 2 eller till och med 3 matskedar socker, samma mängdeller lite mindre äppelcidervinäger, lite s alt och sojasås. Koreansk pumpa kräver, precis som morötter, mycket kryddor. Det är bäst att köpa en påse för morötter och hälla en del eller allt av det i arbetsstycket. Separat rekommenderar receptet att blanda varm röd paprika (malen). Men det här är för älskare av mycket kryddiga snacks. Plus, lägg till en nypa gurkmeja för livfull färg. Och en sak till: koreaner utövar den obligatoriska tillsatsen av mononatriumglutamat till rätter, men här överlåter vi det till ditt gottfinnande. Värm ca 50-100 g vegetabilisk olja väl så att rök uppstår. Och fyll dem med en pumpa. Blanda noggrant, täck över och låt det brygga i en halv dag. Njut sedan av den ljusa, oförglömliga doften och smaken av rätten!
Patissons med pepparrot
Smaken av sådan squash påminner om kryddig zucchini. Deras lukt väcker aptiten, och pumpan äts med stort nöje. Receptkomponenter: cirka 650 g squash, flera kvistar dill och dragon, ett halvt pepparrotsblad eller 5-6 bitar körsbärsblad, några lagerblad konsumeras per liter burk. Och 2-3 vitlöksklyftor. Marinaden är som följer: för varje 1 liter vatten finns det 1,5-2 matskedar socker, 1 matsked s alt, 150 g vinäger (6%), en halv tesked mald varm peppar. Lägg grönt, hackad vitlök på botten av steriliserade burkar. Skala pumporna, skär i skivor, fyll burkarna tätt med dem i höjdled. Koka marinaden och häll över arbetsstyckena varma. Sterilisera konserver i 15 minuter och försegla sedan.
bulgarisk pumpa
Och slutligen, här är ett sådant originalrecept som det bulgariska köket erbjuder oss. Varför det är ovanligt: pumpa för betning ska inte skäras i kuber, skivor eller pinnar, utan med stjärnor med hjälp av ett speciellt snitt. Tja, eller redan hur det kommer att bli. Huvudsaken är att dokumentförstöraren är medelstor. Lägg den hackade grönsaken i halvliters- eller litersburkar i lager: pumpa - gröna (selleri och persilja). Tillsätt några ärtor kryddpeppar, lite spiskummin och koriander i varje behållare. Häll kokande marinad, som tillagas så här: för varje liter vatten krävs 5 g s alt; vinäger hälls i den heta s altlaken (förhållande 1 till 2: 1 del syra, 2 vatten). Sterilisera burkar 0, 5 15 minuter, liter 20, rulla omedelbart ihop.
Rekommenderad:
Läcker mat i grytor: recept med foton
Var och en, även en nybörjarvärdinna, har sin egen lista med rätter, en sorts meny som uppfyller alla krav. Som regel har de få rätterna som ingår i den här listan sina egna exceptionella recept, testade av tid och generationer. Det kan vara läckra sallader, delikata bakverk och matiga förrätter. Rätter från listan tillagas i de fall du vill glädja dig själv och dina nära och kära
Recept på inlagd vitlök med foton
Många gillar inlagd vitlök från burkar med pickles eller tomater. Dessa läckra krispiga skivor kommer utan tvekan att glädja älskare av kryddiga kryddor. Men visste du att vitlök inte nödvändigtvis bara finns som ingrediens i pickles? Faktum är att den kan marineras som förrätt på egen hand. Naturligtvis kan du köpa en burk av denna delikatess i mataffären, men inget slår pickles som du lagat hemma med själ
Rå pumpa. Fördelarna och skadorna med rå pumpa
Pumpa är en extremt god och hälsosam produkt. Men av någon anledning är det vanligt att huvudsakligen termiskt bearbeta denna grönsak, medan rå pumpa sällan används. Fördelarna och skadorna med denna produkt bestäms av dess sammansättning, som är rik på vitaminer, olika spårämnen och fibrer. Det låga kaloriinnehållet i pumpa gör att du kan använda den i kosten och barnmenyn
Bakad pumpa med äpplen i ugnen - en läcker och nyttig efterrätt
I det moderna livets frenetiska takt, kombinerat med föga användbara miljöfaktorer, bör desserten för det första vara snabblagad, för det andra utan komplexa kulinariska manipulationer, och för det tredje av ingredienser som är mest fördelaktigt för kroppen. Alla dessa villkor uppfylls av en bakad pumpa med äpplen i ugnen
Estnisk öl är en traditionell goding från Tartu
Det finns få platser där öl är älskat och uppskattat på hela Östersjökusten som i Estland. De första bryggerierna grundades på XIII-talet av munkarnas ansträngningar. Och den skummande och mjuka berusande drycken respekterades av de lokala adelsmännen, med nöje att absorbera den under timmarna av en glad fest. Århundraden har gått och estniskt öl är fortfarande populärt både bland landets invånare och bland landets gäster som kommer till vila. Och detta är inte förvånande, eftersom det finns många bryggerier här
