Klassiska dumplings: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Självklart är det enklast att köpa färdiga klassiska dumplings i affären och bara laga dem när du är för lat eller inte har tid att laga mat. De kommer utan tvekan att smaka annorlunda än hemgjorda. Vi erbjuder ett klassiskt recept på deg och dumplings och några matlagningstips.

Vad ska vara degen för dumplings?

Den fastnar inte på en kavel och händer, och det krävs bara tre ingredienser för att göra den: mjölk eller vatten, s alt och mjöl. För att förbereda en klassisk klimpdeg behöver du 3 koppar mjöl, ett glas vatten eller mjölk och en halv tesked s alt. Degen till dumplings enligt detta recept är snövit.

Tillsätt vatten i degen i rumstemperatur eller lite varmare - den färdiga degen blir mör och kavla ut väl vid tillagning.

Ofta, i receptet på klassiska dumplings, ingår även ägg i degen. Deras användning är motiverad: de hjälper degen att bli tätare och inte falla isär under tillagningsprocessen och inte tappa köttfärsen. Mensamtidigt är en sådan deg styvare. Huruvida ägg ska användas eller inte är ett personligt beslut och beror på kockens preferenser.

Matlagningstips

Först och främst måste du knåda degen väl så att mjölets gluten kommer ut och den rullar ut ordentligt. En sådan deg kommer att vara mycket tunn, men kommer inte att rivas. Om den inte ventileras tillräckligt bra, då när den rullas ut, kommer den att samlas tillbaka, krympa, och när den tillagas kommer rätten att förlora sin doftande buljong. Efter knådning av degen är det nödvändigt att lämna den i ungefär en halvtimme, täcka den med en film eller handduk så att mjölet sprids väl i den och det blir smidigare och mer elastiskt. Vidare kan degen enkelt delas i flera delar, kavlas till buntar, skäras i små bitar och, strö med mjöl, kavlas ut.

Men om du vill få samma och snygga dumplings är det bäst att kavla degen till ett stort lager och skära ut den med hjälp av en cirkelformad form eller ett enkelt glas. Kavla ut den återstående degen igen och skär ut cirklar på samma sätt tills degen tar slut.

Vad ska man laga dumplings i?

Det finns några fler hemligheter med att göra goda och goda dumplings. Köttet måste tas bra, utan ådror och filmer, högkvalitativ massa. Huvudhemligheten med goda dumplings är humöret med vilket du lagar dem. Dumplings tolererar inte irritabilitet och brådska. Det är bra när det finns en möjlighet att involvera hela familjen i modellering - ingenting för samman människor som att laga mat tillsammans.

Mycket viktigt är ocksåen detalj. Vad lagar du dumplings i? Naturligtvis kan du laga dem i vanligt vatten, men goda riktiga dumplings i Ural tillagas i kött eller, som ett alternativ, svampbuljong. Om det inte är möjligt, så kan du åtminstone lägga till ett lagerblad, en fjärdedel av en lök, några svartpepparkorn, örter och lite smör i s altvatten. Om det inte finns tillräckligt med buljong kommer dumplingsna att vara kokta, hala av mjöl och formlösa, så det borde vara fyra gånger mer buljong än själva dumplingsna.

Recept på klassiska dumplings

Recept för 4 portioner.

Ingredienser:

• ett halvt kilo fläsk;
• ett halvt kilo nötkött;
• en lök;
• s alt och mald svartpeppar - efter smak;
• två lagerblad;
• ett halvt kilo premiumvetemjöl;
• två kycklingägg;
• 200 milliliter rumstempererat vatten.

Att laga dumplings

Ett steg-för-steg-recept på klassiska dumplings hjälper dig att förbereda dem. Använd en köttkvarn, förbered malet kött och lök, s alta och peppra det, tillsätt en matsked isvatten och blanda väl tills en homogen massa erhålls. Var noga med att tillsätta vatten till fyllningen. Hon låter honom inte bli flytande, vilket kyler fettet kraftigt, men när du lagar mat kommer varje dumpling att innehålla en doftande buljong.

Förbered nu degen. Sikta mjöl på en arbetsyta i ett objektglas, gör ett bra hål i mitten av detta objektglas, strö över s alt och bryt två ägg i den. Tillsätt vatten lite i taget och knåda degen. Knåda den väl innan den blirelastisk och kommer inte längre att fastna på dina händer.

Forma den till en boll, lägg i en skål och täck med plastfolie eller en handduk. Låt det sitta i ungefär en halvtimme. Från den färdiga degen, ta en bit och kavla ut den till en tjocklek av cirka två millimeter (den kan vara tunnare). Använd ett glas eller en kakform för att skära cirklar med en diameter på fyra till fem centimeter.

I mitten av varje cirkel, placera en tesked köttfärs och blinda båda halvorna tillsammans. Du kan nypa kanterna för att göra runda dumplings.

Och du kan nypa den limmade kanten vackert med en flagell. Lägg de färdiga dumplingsna på en bräda beströdd med mjöl, glöm inte att rulla varje dumpling lite i mjöl så att de inte klibbar ihop.

Nu kan du frysa in färdiga dumplings eller tillaga dem direkt. S alta det kokande vattnet och lägg två lagerblad och det nödvändiga antalet dumplings. I början av tillagningen, försök att röra om ganska ofta, annars fastnar de snabbt i botten av pannan. När dumplingsna flyter till toppen, koka dem ytterligare en minut eller två tills de blåser upp lite. När fyllningen börjar släpa efter degen, och dumplingsna blir grytbukiga, kan du ta ut dem. Klassiska dumplings kan serveras med vilken sås eller ketchup som helst, gräddfil med örter eller med vinäger utspädd med vatten.