Tårta "Don Pancho": steg för steg recept, dekoration, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna tårta har flera namn samtidigt: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Men han vann sin popularitet just som "Don Pancho". Kakan blir otroligt saftig och genomblöt. Körsbär används som fyllning för det. Om så önskas kan en sådan efterrätt förberedas med konserverade ananas. I vår artikel erbjuder vi ett steg-för-steg-recept på Don Pancho-kakan. Hemma kan varje hemmafru laga mat. Vi föreslår att du provar bakverk med både körsbär och ananas.

Tårta "Don Pancho" med körsbär hemma

Denna efterrätt kommer säkerligen att glädja de som har en söt tand med den behagliga smaken av chokladkex indränkt i delikat gräddfil och körsbärsjuice. Kakan är väldigt saftig och mjuk. Choklad och körsbärhar den perfekta smakkombinationen. Du kan verifiera detta utifrån din egen erfarenhet genom att förbereda Don Pancho-kakan på egen hand (bilden).

Steg-för-steg dessertrecept innefattar följande steg:

1. Bakar ett kex. I det här receptet är basen på tårtan chokladkaka. Om så önskas kan du baka ett traditionellt vitt kex utan att tillsätta kakao.
2. Matlagning gräddfil. För att göra den mör bör gräddfil tas med en hög andel fett.
3. Förbereder körsbärsfyllningen. Konserverade bär är perfekta till tårtan. Av dessa måste du först ta bort benen. Körsbärssirap kan användas för att blötlägga kexen.
4. Förberedelse av chokladglasyr. Allra på slutet smetas kakan med gräddfil och smält choklad hälls ovanpå. Det gör den godare.
5. Dessertmontering. Detta är ett av de mest kritiska ögonblicken i matlagningsprocessen. I detta skede läggs bitar av chokladkex ut i en bild på huvudkakan. Beroende på matlagningstekniken visar sig rutschbanan vara hög, vacker och flyter inte.

Tårtingredienser

För chokladkexet behöver du:

• mjöl - 200 g;
• socker - 250 g;
• ägg - 4 st;
• kakao - 20 g;
• bakpulver - 5g;
• s alt - ¼ tsk

Gräddfil för "Don Pancho"-tårta är tillagad av följande ingredienser:

• gräddfil med en fetth alt på 25-30 % - 750 g;
• strösocker - 300 g;
• vaniljessens - 1 tskl.

För körsbärsfyllning och impregnering av kexet måste du förbereda:

• konserverade bär - 150 g;
• sirap - 60 ml;
• valnötter (valfritt) - 50 g

Chokladglasyr är gjord av följande ingredienser:

• choklad - 70 g;
• smör - 30 g

Steg 1. Chokladkex

Baken för "Don Pancho"-kakan tillagas i följande ordning:

1. I en djup skål blanda mjöl, bakpulver och kakaopulver.
2. Visp 4 ägg på hög hastighet med hjälp av en mixer tillsammans med en nypa s alt och socker.
3. Sikta ner den torra blandningen i den fluffiga äggmassan. Blanda försiktigt ingredienserna med en spatel i en riktning, nämligen uppifrån och ned.
4. Förvärm ugnen till 180°.
5. Förbered två bakformar. Klä botten med bakplåtspapper och smörj sidorna med smör.
6. Fördela smeten mellan två formar. Skicka dem till ugnen i 30 minuter. Kontrollera om chokladkexet är klart med en tandpetare.
7. Ta bort de något avsvalnade kakorna ur formarna, lägg dem på galler eller skärbräda och låt stå i minst 6 timmar.

Steg 2. Gräddfil

I receptet på tårtan används "Don Pancho" grädde baserad på gräddfil. Det måste nödvändigtvis vara tillräckligt högt i fett, då kommer efterrätten att visa sig vara särskilt välsmakande. Att förbereda krämen är inte alls svårt:

1. Häll gräddfil imixerskål.
2. Tillsätt socker och vaniljextrakt.
3. Vippa ingredienserna på hög hastighet i 10 minuter.
4. En del av den beredda krämen (200 g) lägg åt sidan i en separat skål, dra åt med folie och skicka till kylen. Denna mängd kommer att räcka för att dekorera desserten. Den återstående krämen kommer att användas för att sätta ihop tårtan.

Steg 3. Körsbärsfyllning

Saftiga körsbär läggs traditionellt till "Don Pancho"-kakan. Det här bäret passar bra till både gräddfil och chokladkex.

För körsbärsfyllningen, förbered 150 g urkärnade körsbär. Det är bättre att ta konserverade bär kokta i sin egen juice med tillsatt socker. De är inte lika syrliga som färska. Häll inte ut saften från konserverade körsbär. De kommer att behöva blötlägga chokladkexet för att göra det mjukare.

Steg 4. Chokladfrosting

Detta är pricken över i:et till tårtdesignen. Glasyren kan göras på två sätt: med äkta mörk choklad eller med kakao. Det första alternativet är mer att föredra, och det andra är billigare.

För att förbereda glasyren för "Don Pancho"-kakan behöver du:

1. Förbered ett vattenbad.
2. I den övre delen av enheten lägg mörk choklad bruten i bitar. Tillsätt smör.
3. Smält choklad med smör i vattenbad tills en homogen konsistens erhålls. Denna frosting sätter sig ganska snabbt.därför rekommenderas att tillaga den omedelbart innan du dekorerar kakan.

Kakaobaserad glasyr framställs enligt följande:

1. Ta en tjockbottnad kastrull.
2. Häll lite mjölk (2 matskedar) i den, häll socker och kakaopulver (1 matsked vardera).
3. Sätt kastrullen på en liten eld. Rör hela tiden för att undvika klumpar och bring blandningen till ett homogent tillstånd.
4. Tillsätt smör. Rör om glasyren igen. Den ska bli slät, glansig.
5. Häll blandningen i en konditoripåse. Använd nygjord glasyr för att dekorera tårtan.

Steg 5 Montera och dekorera

När alla komponenterna i Don Pancho-kakan (enligt receptet med körsbär) är klara kan du gå direkt till bildningen av själva produkten:

1. Förbered förgräddade och väl kylda kex. För att göra detta, skär en av dem i små kuber. Från det andra kexet skär du av den övre delen som har rest sig i ugnen med en kon. Den resulterande kakan bör vara jämn, eftersom detta är botten av kakan. Lägg den här delen av kexet åt sidan en stund.
2. Klä en djup skål (cirka 22 cm i diameter) med hushållsfilm inuti. Detta kommer att vara formen för att montera tårtan. För stabilitet kan skålen placeras i en kastrull eller något annat fat.
3. Applicera ett tunt lager gräddfil på matfilm. Bred ut den jämnt med en sked över hela insidan av formen.
4. I den återstående gräddfilen lägg chokladtärningarkex. Hackade nötter kan tillsättas i detta skede om så önskas.
5. Rör om kexbitarna med gräddfil. Överför den tredje delen av fyllningen till en sfärisk form.
6. Tillsätt några körsbär och lägg sedan kexet i gräddfil igen.
7. Upprepa stegen igen. Lägg först körsbäret och sedan bitarna indränkta i grädde, och så vidare tills ingredienserna tar slut.
8. Blötlägg kakan som ställts åt sidan med körsbärssirap.
9. Täck den sfäriska formen med en kex blötlagd sida inåt. Skär bort överflödig kaka med en kniv.
10. Vänd kakformen på ett serveringsfat så att hela kexet ligger på botten. I det här formuläret skickar du produkten till kylskåpet i minst 5 timmar.
11. Efter ett tag tar du ut kakan, tar bort skålen och plastfilm från den. Smörj produkten med den reserverade gräddfilen. Ringla över chokladglasyr.

Matlagningshemligheter

Följande tips kommer att vara till hjälp i processen att göra och montera tårtan:

1. Det är ganska svårt att hitta gräddfil med hög fetth alt i butiken. Men du kan fixa situationen hemma. För att göra detta måste gräddfil med en fetth alt på 20% (1 l) kastas på gasväv som är vikt i 4 lager, binds i en bunt och hängs över en skål. Ställ strukturen i kylen i minst 12 timmar. Under denna tid kommer överflödig vassle att rinna av och gräddfil blir tjockare och fetare.
2. Det är inte nödvändigt att blötlägga kexet med sirap. Det kommer fortfarande att bli ganska saftigt och fuktigt tack vare gräddfilen och saften i körsbäret.
3. Du kan hämta tårtaninte bara nerifrån och upp, som beskrivits ovan, utan också på motsatt sätt. För att göra detta, lägg kextärningar indränkta i gräddfil på botten av produkten i en bild. Dekorera toppen med grädde och glasyr.

Tårta "Don Pancho" med ananas

De som inte gillar körsbär kommer att älska det här söta godisreceptet:

1. Knåda degen till kexet. För att göra detta, vispa 6 ägg till ett fluffigt skum med socker (250 g). Tillsätt siktat mjöl (200 g), bakpulver (1 tsk) och kakao (4 msk). Häll den knådade degen i en form med en diameter på 22 cm och sätt in i en förvärmd ugn i 45 minuter.
2. Skär det kylda kexet i 2 delar. Den nedre, 1 cm hög, kommer att fungera som botten på tårtan. Den övre delen måste skäras i små rutor.
3. Visp 200 ml tung grädde till krämen. Tillsätt 400 ml gräddfil och 150 g socker till en frodig, stabil massa. Vispa ingredienserna igen. Krämen ska vara tjock och hålla formen väl.
4. Blötlägg tårtbotten med konserverad ananassirap. Skär själva ringarna i bitar.
5. Blanda kexrutor med gräddfil. Lägg dem i lager i form av ett objektglas, omväxlande med ananas och finhackade valnötter. Dekorera produkten med resten av krämen.
6. Fotot av "Don Pancho"-tårtan förmedlar till fullo hur stor och vacker den blir. Du kan laga den både till semestern och för att dricka te hemma.