Tårta "Earl ruins" med maräng: steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag ska vi baka en fantastisk tårta "Räkna ruiner" med maräng. Ett foto av den färdiga efterrätten ger den mest kompletta bilden av hur den kan se ut. Efterrättens utseende är annorlunda. Det beror på värdinnans fantasi och förmågor. Men en sak förblir oförändrad - kakan innehåller äggvita vispad med socker.

Under perestrojkans tid, när hyllorna med butiker och skåp i köket inte kunde skryta med överflöd, älskades tårtan "Räkneruiner" med maräng av barn och älskades av vuxna. Det behövdes få produkter för att göra den. Mest var det ägg och socker. Enligt ekonomiska möjligheter lades olika nya produkter till tårtan "Earl ruins" med maräng och dekorerade enligt deras preferenser.

Den här luftiga tårtan uppfanns under dessa inte särskilt rikliga tider av perestrojka i Sovjetunionen. Ochnu är han fortfarande känd främst i vårt land och vissa OSS-länder.

Låt oss börja med den mest prisvärda versionen av "Earl ruins"-tårtan med maräng. Foton av färdiga chica desserter kommer att väcka din fantasi. Och kanske är det dina "ruiner" som kommer att bli mer pittoreska. Och gå sedan vidare till mer komplexa recept med fler ingredienser.

Enkelt recept

Earls ruiner recept med maräng, eller för att vara mer exakt, nästan helt bestående av maräng, låt oss försöka baka den först.

Samla rätt produkter för bakning:

• fem råproteiner;
• socker - tvåhundrafemtio gram;
• kondenserad mjölk - du klarar dig med en halv burk;
• kakaopulver - för att strö över tårtan och dekorera den - som det passar dig;
• kokosspån - du kan använda den med kakao för att dekorera desserten; för de som inte riktigt gillar kokos kommer bristen på spån i kakan "Earl ruins" med maräng inte vara kritisk.

Förberedelse av proteinsammansättningen

Du måste mycket noggrant separera äggulorna från vitan och lämna bara vitan för vispning. Med en mixer, börja vispa på medelhastighet. När proteinerna är något trasiga och börjar bubbla, tillsätt socker i små portioner. Det är bättre att lösa upp varje färsk portion socker innan du tillsätter nästa. När proteindegen med säkerhet håller sin form, låt oss börja baka.

Att baka proteindeg

Lakanet somvi ska baka proteinmaränger till tårtan "Räkna ruiner" med maräng, förfodra med bakplåtspapper.

Använd en konditoripåse eller en stor sked doppad i kallt rent vatten och lägg luftiga proteinprodukter på en plåt. I ugnen, uppvärmd till en temperatur av hundra och fyrtio grader, bakar vi protein "pyramider" i ungefär en timme. Ta bort de färdiga marängerna från ugnen och, efter att ha svalnat, fortsätt till bildningen av kakan "Earl ruins" med maräng.

Shaping the dessert

Lägg ett lager med protein-"pyramider" på ett platt och brett fat. Öppna en burk kondenserad mjölk och vattna vitorna lätt.

Strö dem lite med kakaopulver, använd valfri sil för en jämnare strö.

Lägg sedan ut de halvfärdiga proteinprodukterna igen ovanpå det första lagret. Upprepa manipulationerna med kondenserad mjölk och kakaopulver.

Resultatet är en vacker maränghög beströdd med kakao. Det är lämpligt att den färdiga kakan står för impregnering i minst några timmar. Efter en dag blir efterrätten många gånger godare. Men "överleva" till nästa dag vid tårtan "Earl ruins" med maräng visar sig sällan, denna delikatess äts precis som en blixt.

Nästa alternativ är inte mindre populärt i länderna i det forna Sovjetunionen. I dess sammansättning, förutom huvudelementen, finns det några tillägg. Detta ökar kostnaderna för dessertprodukter, men gör kakan ännu mer utsökt och näringsrik.

"Earl ruiner" - klassisktmarängrecept

Vad du behöver:

• två koppar socker;
• halv kopp strösocker;
• en nypa s alt;
• två ekorrar - vi kommer att göra grädde av dem;
• hundrafemtio gram mjöl;
• femtio gram av vilken choklad som helst;
• en halv tesked läsk, den måste först släckas med vinäger;
• halv kopp valnötter;
• fem ägg – vi kommer att använda dem helt;
• tre ekorrar - vi förbereder maräng av dem;
• burk söt koncentrerad mjölk;
• en burk kokt kondenserad mjölk;
• smör (förmjuka lite) - tvåhundra gram.

Att laga tårtan

Fem ägg blanda väl med hälften av den totala mängden socker och vispa blandningen. Tillsätt sedan släckt läsk och mjöl till äggen. Blanda den resulterande degen.

Smörj formen som du ska baka kexkakan i med vegetabilisk olja utan arom. Nu måste du värma ugnen, när dess temperatur når hundra åttio grader, placera formen med degen inuti ugnen. Efter en halvtimme tas den färdiga kakan ur ugnen och kyls på valfri räfflad yta (så att botten av den resulterande produkten inte blir fuktig).

Koka maräng till tårtan. Tre färska äggvitor, som tidigare separerats från äggulorna, vispa med en mixer eller visp. Med en mixer, naturligtvis, bekvämare och snabbare. I processen med att förbereda marängen, i små portioner (i två eller tre doser), tillsätt den återstående sockerhastigheten som anges i receptet. Vi utför denna procedur tills topparna av äggskummet förblir stabila och snövita.

Låt oss förbereda ett plåt för att baka halvfärdiga äggprodukter. För att göra detta lägger vi antingen specialdesignat bakplåtspapper eller vanligt pergament i en bakplåt (skillnaden är liten). Du kan baka maränger genom att lägga en silikonmatta under dem, som har blivit en ersättning för många kilometer bakplåtspapper. Summan av kardemumman är att botten av de färdiga proteinämnena inte fastnar på bakplåten och förstör hela vår matlagningsglädje.

Vi beväpnar oss med en konfektspruta eller en påse (även konfekt). Om du inte har dessa hjälpare till hands kan du använda en vanlig sked. Vi kommer att sprida luftmassan på en bakplåt med en sked. Innan du tar en ny portion äggskum måste skeden fuktas med kallt vatten. Denna teknik hjälper till att sprida proteinerna utan förlust på en bakplåt, de kommer inte att fastna på skeden. Om du använder en påse eller en spruta förenklas lektionen avsevärt. Vi pressar ut proteinluftblandningen på pergament och lämnar luckor mellan ämnena (cirka två eller tre centimeter). Ställ in ugnstemperaturen på hundra grader och efter uppvärmning bakar du proteinmarängen i en timme.

Nästa steg är att vispa proteinmassan till grädde. För att göra detta, slå de proteiner som är avsedda för dess tillverkning med ett halvt glas strösocker. Alla åtgärder är identiska med den tidigare piskningen. Så snart massan når stabilitet, tillsätt försiktigt hackade valnötter till den.

Cream

För att förbereda en tjock smörkräm, vispa en burk kokt kondenserad mjölk med smör. Massan kommer att vara homogen och tjock. Separat del (för smörjning av kexet).

Häll koncentrerad mjölk i den återstående grädden och vispa igen. Detta blir den andra krämen för tårtan (du måste doppa varje bit maräng i den).

Tårtsammansättning

Tårtan som bakas av ägg och mjöl skärs i två lika stora halvor. Vi täcker den med en tjock kräm. Doppa marängbitarna i den flytande grädden och fördela dem i form av ett objektglas på kexet. Den sista touchen är att smälta chokladkakan (50 gram), hälla den resulterande glasyren på kakan ovanpå och skicka den för att blötläggas i grädden över natten i kylen.