Hur man gör ett kex till en tårta: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kex har alltid varit populärt bland hemmafruar. Många recept på kakor och semlor finns utifrån detta test. Det är känt för sin enkla förberedelse, men samtidigt är det den mest nyckfulla typen av bakning. När du planerar att laga kexdeg måste allt beaktas. Den bör endast innehålla de färskaste ingredienserna, och vid tillagning måste alla temperaturregler och en perfekt matchad form följas. Om något saknas, är det osannolikt att kakan kommer att fungera, och stämningen kommer definitivt att försämras. Låt oss därför prata idag om hur man gör ett kex till en tårta utan krångel, överväg de grundläggande reglerna och misstagen, såväl som klassiska och ovanliga recept baserade på denna typ av deg.

Hemligheter med frodiga kex

Några kexkakehemligheter:

1. Det är värt att börja med att alla komponenter som tas för matlagning ska ha samma temperatur, upp till disken. Det är önskvärt att de är så kalla som möjligt.
2. Börsikta mjölet mycket försiktigt med en sil, gärna mer än en gång. Välj bara mjöl av högsta kvalitet.
3. Kexets prakt beror till stor del på korrekt och tillräckligt vispade proteiner. Därför behöver du bara välja ägg av den första färskheten, och ge företräde åt stora.
4. Du ska aldrig vispa ihop ägg. Proteiner måste noggrant separeras från äggulorna. Det är bättre att vispa vitorna i en mer kyld form, så att inte ens en bit av äggulan kommer in i dem.
5. Disken som ska användas för matlagning måste vara ordentligt avfettad. En pappershandduk doppad i citronsaft kommer att göra jobbet bra.
6. Det är nödvändigt att strikt följa sekvensen för att lägga till ingredienser.
7. Under blandningen av alla komponenter måste rörelsen göras strikt från topp till botten och gör det mycket snabbt, men försiktigt. Då blir det bubblor kvar i degen och den sätter sig inte.
8. Om du tillsätter lite stärkelse blir degen porös och smulas inte så mycket. Var noga med att smörja ugnsformen med smör. Biten ska vara liten och lätt smält. Det är nödvändigt att helt smörja botten och sidorna av diskgodset.
9. När du tillsätter bakpulver till degen, smörj och mjöl formen ända upp till toppen.
10. Den färdiga degen måste omedelbart hällas i en form och sättas in i ugnen, annars ser du ingen prakt.
11. Sätt formen med degen i ugnen måste vara strikt i mitten.

Vid vilken temperatur ska man baka ett kex

Kexkänslig för höga temperaturer. I grund och botten finns det enligt receptet en rekommendation för ett läge på 180 grader, men ibland finns det små avvikelser. Om möjligt ska du låta kakan vara ifred och låta den grädda tyst utan att titta in i ugnen, det är absolut omöjligt att göra de första 15 minuterna, annars lägger sig degen med största sannolikhet. För att kexet inte ska komma ut vått behöver det tid att svalna och infundera.

Fetag i att göra kex

Det händer att en till synes välgjord tårta fortfarande inte blir som den ska. Flera faktorer kan påverka detta. Tänk på de vanligaste misstagen:

1. Använder gamla ingredienser eller ingredienser av dålig kvalitet.
2. Underlåtenhet att bibehålla korrekta proportioner av komponenterna.
3. Dåligt vispad deg.
4. Fel baktemperatur.
5. Degen gräddades inte tillräckligt med tid.
6. Tårtans position i ugnen var antingen för hög eller vice versa låg.
7. Ugnsluckan öppnades eller stängdes inte ordentligt under gräddningen.
8. Utkast kan också ha påverkats.

Låt oss titta på hur man gör en sockerkaka.

Matlagningsmetoder

Kex kan tillagas på två sätt. De kallas kalla och varma. Låt oss prata i detalj om var och en av dem.

Call way

Låt oss överväga hur man gör ett kex till en tårta på ett kallt sätt. Med detta tillagnings alternativ kommer kakan inte utså fluffig och lättare. Du behöver följande ingredienser: ett glas mjöl och socker och 5 ägg. Ägg bör tas ut ungefär en timme före tillagning, så att deras temperatur med resten av produkterna är densamma. Förbered disken, se till att de är torra och rena. Sikta sedan mjölet i en separat behållare.

Smörj formen med hjälp av smör och strö över mjöl eller ersätt med mannagryn. Värm ugnen, ställ in temperaturen på ca 180 grader.

Separera ägget i gulor och vita. Mal äggulorna med hälften av sockret tills kornen försvinner helt.

Vispa vitorna med en mixer i en separat djup skål. Detta måste göras försiktigt, tills volymen ökas med minst tre gånger. Tillsätt sedan försiktigt det återstående sockret och rör om utan att stanna tills det löser sig.

Blanda äggulorna med en tredjedel av proteinerna, tillsätt gradvis mjölet. Rör hela tiden försiktigt om det resulterande ämnet med en sked.

Och för sista handen, tillsätt resten av proteinerna, utan att sluta blanda.

Het sätt

Genom att välja den varma tillagningsmetoden kan du få en fluffigare kex. Dess fördel är också att kakan inte faller under tillagningen, men ändå är den mindre populär bland hemmafruar.

Ingredienser och deras kvantitet är samma för båda tillagningsmetoderna. Nu måste du förbereda ett vattenbad. Två kastruller tas, varav den ena ska vara mindre och stanna på den andras väggar. I en stor gryta ska vattnet värmas upp, men inte koka.

I den mindre pottenbryt äggen och lägg i ett vattenbad, under hela tiden omrörning med en mixer på högsta hastighet.

Efter att ha tagits bort, fortsätt att blanda med en mixer, tillsätt socker, tills massan blir dubbelt så stor.

Tillsätt mjöl gradvis och använd en sked för att få en jämn konsistens. Häll sedan degen i en form och skicka den omedelbart till ugnen.

Nu när alla finesser och metoder för att förbereda kexdeg är kända, kan vi gå vidare till övningen. Först måste du välja rätt recept. Tänk på både de enklaste och mer ovanliga kakrecepten baserade på kexdeg.

Sponge Custard Cake

Enligt detta recept görs snabbt ett luftigt kex till en tårta, samtidigt som det blir mört och otroligt gott.

För testet behöver du:

• 5 ägg;
• en kopp vardera mjöl och socker;
• 20 gram bakpulver;
• 2 matskedar kakao.

För krämen behöver du:

• 1 ägg;
• 150 gram socker;
• 100 ml mjölk;
• 100 gram mjöl;
• 150 gram smör.

För impregnering behöver du:

• en tesked kaffe;
• 130 gram socker;
• 100 ml kokande vatten.

För frosting behöver du:

• 75 gram socker;
• 3 teskedar kakao;
• 50 gram mjölk;
• 30 gram smör.

Matlagning

Låt oss fundera på hur man gör ett kex tillkaka. Tillaga kakorna på det kalla sättet som beskrivs ovan. Det enda tillskottet är tillsatsen av kakao och bakpulver till äggulorna. För att förbereda ett kex på ägg måste du smörja formen med olja, hälla den nyberedda degen i den och ställa den för att baka vid en temperatur av 180 grader i en förvärmd ugn.

Nu kan du börja krämen. Blanda alla ingredienser, förutom oljan, och sätt på en långsam eld, rör om hela tiden. Så snart blandningen börjar tjockna, ta ut den från ugnen och tillsätt smöret. Låt sedan krämen svalna.

Förbered impregneringen i förväg genom att helt enkelt blanda alla nödvändiga ingredienser. Kakan är inte torr, och om du låter den stå över natten och inte gör det direkt, kanske impregnering inte behövs alls.

Den färdiga kakan ska få svalna och dra, och efter det ska den skäras i tre delar, smörjas generöst med grädde och låta vila.

Nu kan du börja frosta. Blanda socker, kakao och mjölk, koka allt på låg värme och tillsätt sedan smör i den varma blandningen. Glasyren som har börjat stelna ska genast hällas på kakan. Låt kakan vila. Kakaokexkakan är klar. God aptit!

honungskax

Överväg ett annat recept på äggkex. För basen måste du ta:

• ägg - 5 delar;
• socker - 200 gram;
• mjöl - 180 gram;
• tesked bakpulver och bakpulver;
• två matskedar honung, helst flytande.

För gräddedu behöver:

• 300 gram mascarponeost;
• 500g 35 % grädde;
• 50 gram strösocker.

Impregnering kommer att bestå av följande ingredienser:

• 2 teskedar socker och citronsaft;
• 150 ml kokt vatten.

Matlagningsmetod

Låt oss fundera på hur man gör ett kex till en tårta. Den är tillagad med den klassiska kallmetoden. Separera vita och gulor. Blanda 70 gram socker med äggulor och tillsätt honung. Förbered proteinerna separat genom att vispa dem väl och tillsätt sedan det återstående sockret i två lika stora portioner utan att stänga av mixern.

Det här är ett kakkaxrecept med bakpulver, så det senare måste tillsättas till det siktade mjölet tillsammans med läsk. Blanda sedan vitan med äggulorna och häll mjölet i en tunn stråle. Häll degen i en form och låt stå i en ugn uppvärmd till 180 grader i en halvtimme. Efter gräddningen, låt kakan svalna och skär sedan i tre lika stora delar.

Förbered impregneringen genom att blanda alla ingredienser. Vi tar djupa rätter, häller grädde i den, tillsätter ost och pulver. Blanda med en mixer, börja på låg hastighet, öka försiktigt.

Färdiga kakor behöver bara smörjas med grädde och låta stå en stund. Kakan är klar att ätas.

Nyligen har äggfritt bakning blivit populärt. Detta gäller även kex. Vid första anblicken orsakar detta missförstånd, eftersom detta är den viktigaste av de tre komponenterna i det klassiska receptet. Men kännare av denna matlagningsmetod hävdar att kakanär lättare och luftigare. Det finns många kexrecept på en kefir- eller gräddfilstårta. Här är ett exempel på en sådan tårta, som inte innehåller kycklingägg.

Sockerkaka utan ägg "Lycka"

Så, först och främst, för att förbereda detta kexrecept hemma, måste du förbereda produkterna.

Deg för två kakor:

• 500 gram gräddfil eller kefir med låg fetth alt;
• 200 gram vegetabilisk olja, det är viktigt att det inte luktar;
• två koppar mjöl;
• läsk och vanilj på änden av en kniv;
• 200 gram socker för varje kaka;
• 100 gram vallmo.

Gräddkaka:

• 400 gram kondenserad mjölk
• 2/3 stickor smör

Tårtfyllning:

• ett glas valnötter;
• 3 bitar bananer.

Låt oss fundera vidare på hur man lagar ett kex enligt detta recept hemma.

Att laga tårtan

Börja med kakorna, tillaga och grädda dem en i taget. För att göra en sockerkaka för en tårta utan ägg måste du först och främst sätta på ugnen så att temperaturen är 200 grader.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och strö över mjöl. Lägg hälften av gräddfilen i en skål, tillsätt en droppe läsk, häll efter ett par minuter 100 gram vegetabilisk olja, tillsätt socker och en nypa vanillin. Vispa blandningen med en visp och tillsätt mjölet och alla vallmofrön, fortsätt att röra om den resulterande blandningen.

Häll sedan degen i formen ochin i ugnen i ungefär en tredjedel av en timme.

Den andra delen av kakan tillagas på exakt samma sätt, med den enda skillnaden att utan tillsats av vallmofrön. När basen är klar kan du gå vidare till krämen. Kakorna kommer bara att svalna vid den här tiden.

Smält helt enkelt smöret och häll gradvis den kondenserade mjölken i det, rör hela tiden med en mixer. Sedan läggs kakan, i vilken vallmo lades, på ett fat och smörj med grädde. Lagret ska vara tillräckligt tunt.

Skär bananerna i ringar och lägg dem ovanpå kakan och pensla sedan med grädde igen. Mal nötterna i förväg och limma dem lite, tillsätt grädde. Lägg dem sedan ovanpå bananringarna och applicera ett krämlager igen. Lägg den andra kakan ovanpå den första och smörj sedan toppen och sidorna med resten av krämen. Låt dra i några timmar.

Så vi tittade på recepten för att göra en kex, vid vilken temperatur vi ska baka den och de viktigaste rekommendationerna. Om alla regler och tips följs, kommer kakan att bli frodig och välsmakande. Ja, och kakor från en sådan deg förbereds snabbt, och smaken kommer inte att ge efter för en mer komplex konfektyrprodukt. De kan göras med vilken grädde som helst, experimentera med fyllningen, laga mat åtminstone för varje dag, åtminstone för en semester. Inte konstigt att kexet har blivit populärt över hela världen och är så älskad av både barn och vuxna.

Och viktigast av allt, hembakade kakor kommer alltid att vara många gånger överlägsna köpta i kvalitet och smak, och även sämre i kostnad. Dessutom har det nu blivit en enkel sak att baka en kex!