Knödar med keso: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kulinariska experter försöker inte överraska sina ätare med alla sorters pålägg för mångas favoriträtt - ryska dumplings! Trots att det traditionella receptet för att förbereda denna goding uteslutande tillåter användning av malet kött, känner moderna gourmeter också till helt oväntade alternativ. En av de exotiska läckerheter som kan överraska många med sin pikanta smak är dumplings med keso.

Ofta blossar tvister upp bland forumdeltagare: kan den här rätten betraktas som dumplings? En av de kulinariska portalerna publicerade till och med ett korsord, bland annat innehållande frågan: vad kallas dumplings med keso? (Svaret måste vara ett ord på åtta bokstäver som börjar med "B"). Det är lätt att gissa att kompilatorerna inte ser skillnaden mellan dessa två rätter. Under tiden finns den. Vad är skillnaden mellan dumplings och dumplings? Hur lagar man dumplings med keso? Vilka är de kända recepten för att skapa en delikatess?Vi kommer att försöka svara på dessa frågor i vår artikel.

Knödar eller dumplings?

Dessa rätter, som ofta används i det ryska köket, är lika på många sätt, de anses till och med vara nära släktingar, men det finns fortfarande vissa skillnader mellan vareniki och dumplings.

Och det är inte ens så att dumplings av många uppfattas som en rätt där köttfyllning säkert måste finnas i, och dumplings tillagas traditionellt med mer varierat innehåll - keso, potatis, bär, kål etc. Det är t.o.m. och inte i ursprunget till godsaker: många tror att ukrainare uppfann vareniki och ryssarna uppfann klimpar. Så är det inte alls - båda rätterna har orientaliska rötter: varenyky kom till Ukraina från Turkiet och dumplings lånas från det asiatiska köket.

Vad är skillnaden?

Skillnaderna mellan dumplings och dumplings är följande:

• Knödar (fyllda med köttfärs) är alltid gjorda av osyrad deg, och dumplings kan också göras av jäst eller blandas med kefir, yoghurt, mjölk.
• Proportionerna mellan deg och köttfärs i dessa rätter är också olika. I dumplings används dessa ingredienser i en 1: 1-kombination, medan mer fyllning läggs i dumplings. Själva konsistensen på degen för dumplings bör vara tätare och kavla ut den tunnare än dumplings.
• Storleken på dumplings är alltid ganska liten (cirka 2-3 cm). Dumplings, å andra sidan, kan ofta nå en imponerande storlek (från 8 cm). I vissa regioner räcker de traditionelltstora föremål som du kan få nog av genom att äta 1-2 saker.
• De här rätterna skiljer sig också åt i sin form. Enligt traditionen formas dumplings i form av en halvmåne. En pigtail görs ibland längs kanten för skönhet. Till skillnad från dumplings görs dumplings vanligtvis runda. Men jag måste säga att det här kriteriet nyligen inte är avgörande.

Vilka är likheterna?

Degen, både till dumplings och dumplings, ska vara ganska brant. Fyllningen ska också blandas väl. För att ge elasticitet till degen tillsätts ibland en liten mängd smör. Under knådningsprocessen försöker kockar ofta sträcka ut degen och sedan vika den så att glutenet utvecklas ordentligt. I slutet av tillagningen får degen, både för dumplings och dumplings, "vila" under en handduk, vilket gör att den ska bli mjuk och elastisk och släpa efter händerna.

Båda rätterna delar en utsökt smak. Över hela världen är deras motsvarigheter mycket populära: manti, ravioli, khinkali, etc. Den nationella identiteten för alla dessa delikatesser har länge raderats. Det finns många recept för deras förberedelse. Koka produkter i en vid kastrull med kokande vatten.

Många erfarna hemmafruar använder sina egna märkesrecept för att göra dumplings och dumplings, beprövade genom åren. Bland teknikerna, vars beskrivning går i arv från generation till generation, finns också receptet på dumplings med keso.

Allmän information om rätten

Många är intresserade av frågan om hur man gör dumplings med keso? deg till dempreparat knådas med vatten eller mjölk. Fyllningen för dem görs både söt, med tillsats av torkad frukt, vanilj, etc., och s alt, med ost och örter. Efter knådning skickas degen till kylen i 30 minuter: efter att degen "vilat" blir den lättare att hålla ihop.

Knödar med keso görs till lunch eller middag. De kokas omedelbart eller fryses in för senare och används vid behov.

Hur lagar man dumplings med keso?

Ingredienser för att skapa rätten:

• 400 g vetemjöl;
• 250 ml vatten;
• s alt;
• 5 ml vegetabilisk olja;
• 0, 6 kg keso;
• två äggulor;
• 50 g smör;
• 1 msk en sked socker.

Från den presenterade volymen av produkter erhålls 6 portioner dumplings med keso. Tillagningsprocessen tar cirka 1 timme och 15 minuter.

Att laga dumplings med keso steg för steg: recept med foto

De fungerar så här:

1. S altvatten, blanda det med vegetabilisk olja, sikta ner mjöl i det och knåda degen. De slår in den i en film och skickar den till kylen för att "vila" i en halvtimme.
2. Förbered under tiden fyllningen. Blanda keso med kycklinggulor i en skål. Smör (smör) gnids på ett rivjärn och tillsätts ostmassan, s altas, socker tillsätts, varefter kompositionen blandas noggrant.
3. Sedan plockas små bitar ur fyllningen och formas till bollar i storleken av ett 5-kopekmynt.
4. Den "vilade" degen tas ut ur kylen och kavlas uti ett tunt lager (upp till 2 mm tjockt). Använd en rund form och skär ut cirklar. Lägg alla ämnen på bordet och täck med en handduk för att förhindra att degen torkar ut.
5. Nästa börjar de skulptera klimpar med keso. Var och en av cirklarna ska sträckas något, lägg fyllningen (formade bollar) i mitten och nyp den från alla sidor. Produkterna läggs ut på ett bord som är förbelagt med mjöl.
6. Häll lite vatten i pannan, s alta, koka upp och lägg ner dumplings i vattnet, minska värmen. Hur länge ska man laga dumplings med keso? Efter kokning kokas de i cirka fem minuter.

Servera dumplings omedelbart, häll dem med smält smör eller gräddfil.

Ett annat recept

För att göra hemgjorda dumplings med keso enligt receptet som våra mormödrar lämnat, använd:

• två koppar vetemjöl;
• två ägg;
• 1 tsk s alt (hav);
• ett och ett halvt glas vatten;
• 2 msk. l. smör.

Alla de listade ingredienserna kommer att behövas för att knåda degen. För att förbereda fyllningen använd:

• 600 g keso;
• ett ägg;
• 2 msk. l. gräddfil (fettig);
• 2 msk. l. vitt strösocker;
• en nypa s alt (hav).

Beskrivning av matlagning

Våra mormödrar knådade degen till det här receptet av dumplings med keso med oumbärlig tillsats av ägg. Moderna hemmafruar glömmer det ibland. Produkterna som skapas med metoden som beskrivs i receptet visar sig vara förvånansvärt möra,verkligen smälter i munnen.

De fungerar så här: sikta mjöl, tillsätt ägg, s alt och häll långsamt i vatten, varefter du knådar en hård deg. Vattnet måste säkert vara väldigt kallt, riktigt isigt. Värdinnan väljer sin kvantitet efter sin smak, beroende på konsistensen på den resulterande degen.

Gör sedan fyllningen:

1. keso blandas med övriga ingredienser, varefter massan mals till ett tillstånd av elasticitet.
2. Degen kavlas till ett tunt lager, cirklar skärs ut ur den (med en kopp eller ett vanligt facetterat glas).
3. Fyllningen läggs i mitten av var och en av cirklarna, kanterna nypas och dumplings formas. Kanterna fixeras tillräckligt tätt - så att produkterna under tillagningsprocessen inte kokar mjuka och fyllningen inte rinner ut ur dem.
4. Sedan värms vatten i en kastrull. Efter att det kokar placeras dumplings i den. Ta ut färdiga produkter så fort de dyker upp. Att tillaga dem längre rekommenderas inte (keso är en färdig produkt som inte behöver lång bearbetning, som kött eller fisk).

De färdiga dumplingsna läggs ut på en tallrik och hälls med smält smör, vilket gör att de inte klibbar ihop och förblir saftiga och aptitliga.

Att laga keso-dumplings med kokta ägg och salladslök

Många gillar s alta dumplings med keso. Receptet (se bilden av fyllningen ovan), enligt vilken denna märkliga och ovanligt saftiga maträtt kan tillagas, presenteras senare i avsnittet. Ingredienser:

• 380g mjöl (vete);
• 1-2 ägg;
• 140 ml vatten;
• 1 gram s alt;
• 500 g lök (grön);
• två kokta ägg;
• 400 g keso;
• 1-2 ägg (råa);
• 25g smör;
• s alt - efter smak;
• 125g gräddfil (till servering).

Matlagning

De fungerar så här:

• 1 Sikta mjölet i en skål. Tillsätt ägg och vatten, s alta och knåda en ganska brant deg. Täck den med en servett och låt stå i ungefär en halvtimme så att degen blir elastisk.
• 2 Förbered under tiden fyllningen. Skär löken (grön) och blanda den med kokta ägg (hackad). Keso gnuggas genom en sil och blandas med ett ägg (rå). Sedan blandas alla ingredienser ordentligt. Tillsätt smör (smält), s alt och blanda väl igen.
• 3 Skär degen i bitar, rulla var och en av dem till ett tunt lager. Bred ut fyllningen i mitten av varje ämne och nyp ihop kanterna så att produkten bildas.
• 4 Koka dumplings i kokande vatten (s altat) i 5-7 minuter.

Den färdiga rätten hälls med smör (smält) eller gräddfil och serveras omedelbart.

Green curd dumplings (med vitlök)

Använd:

• 300g vetemjöl (w/s);
• 90 ml vatten;
• ett ägg;
• 100 g keso;
• 4g vitlök;
• efter smak: s alt, persilja, peppar.

Lock så här:

• Ett ägg blandas i en lämplig skål(färskt), vatten, s alt och mjöl (siktat). Därefter knådas en elastisk deg, täcks med matfilm och får "mogna".
• Efter 1 timme, kombinera keso i en skål med en nypa s alt, kryddpeppar, persilja (hackad) och vitlök (finriven).
• Vidare knådas den infunderade degen igen, kavlas ut med en kavel (trä) till ett tunt lager och skärs ut ur den med ett glas eller ett brett glas jämna cirklar. Den väldoftande ostmassan placeras i mitten av vart och ett av ämnena och kanterna nypas försiktigt ihop och bildar en klassisk dumpling.
• 4 Koka ämnen i kokande vatten i cirka sju minuter och lägg dem omedelbart på en tallrik. Den färdiga rätten kompletteras med ketchup eller någon annan sås. Färska grönsaker kommer att vara en idealisk dekoration för dumplings med keso.

"Gröna dumplings" är en otroligt god och populär rätt som kan ingå i kosten för vilken diet som helst.

Curddumplings med stekt lök

För att förbereda degen använd:

• mjöl (2,5 koppar);
• ägg - 2 st.;
• vatten (0,5 kopp);
• s alt (en nypa).

Fyllningen är beredd av:

• 300 gram keso;
• one yolk;
• 1 tsk en sked s alt;
• stekt lök (efter smak).

För att förbereda toppingen behöver du:

• en glödlampa;
• smör (1 msk.)

Hur lagar man mat?

De fungerar så här:

• 1 Vispa ett ägg i (kall) mjölk och s alt. Strö mjöl ochknåda en fast, styv deg. Sedan kavlas den ut (väldigt tunn), med hjälp av ett glas skärs cirklar ut och smörjs med protein (vispas).
• 2 På var och en av cirklarna lägg ut ostmassafyllningen (1 tsk vardera), blandad med äggula och hackad lök och stekt i smör och s altad, kanterna sammanfogas och nypas.
• 3 Därefter doppas dumplings i kokande vatten (s altat) och kokas i 10 minuter.
• 4 Färdiga dumplings tas bort med en hålslev.

Varma färdiga produkter läggs ut på tallrikar och beströs med stekt lök (hackad).

"Lata" keso dumplings (som på dagis)

Dela recept på lata dumplings med keso, som det finns många alternativ av, hemmafruar blir förvirrade i namnen på den här rätten då och då. Ofta kallas denna populära goding, som kan anses vara ett riktigt fynd för dem som inte har mycket tid och tålamod, dumplings. Ibland kan man i beskrivningen av receptet finna att hantverkarna kallar antingen dumplings eller dumplings för samma delikatess.

Det finns faktiskt ingen grundläggande skillnad i tillagningen av dessa relaterade rätter, så de som gillar att kalla godbiten dumplings kan helt enkelt göra dem små, och älskare av dumplings kan skapa större produkter. Godbiten är i alla fall söt, smakrik och mör. För många kommer det att påminna dig om att vara på dagis och gör att du kan nostalgisera över tider som sedan länge har gått.

Ingredienser och matlagningsteknik

Du behöver en uppsättning produkter:

• keso (400 g);
• vetemjöl (1 kopp);
• ett ägg (kyckling);
• socker (2 matskedar);
• s alt.

Lock så här:

• Mängden keso som motsvarar receptet läggs i en rymlig skål. Sedan krossas kesoen med en sked (det ska inte finnas några klumpar). Socker tillsätts, s alt tillsätts, varefter allt blandas och mals slätt.
• Visa sedan ner ett ägg i blandningen och blanda igen tills en homogen ostmassa erhålls.
• Tillsätt vetemjöl (tidigare siktat) och knåda degen (den ska bli elastisk och inte fastna i händerna).
• Näst delas den färdiga degen i flera delar som var och en kavlas till en smal korv.
• Sedan skärs alla korvar i små bitar. Det här är våra lata dumplings. Sedan kan de kokas, eller så kan du frysa in några till senare.
• Koka lata dumplings (eller dumplings - beroende på hur stora de är gjorda) i s altat vatten (men inte för mycket, för att inte övers alta!) Dumplings anses vara färdiga från det ögonblick de kommer upp till ytan. Så fort produkterna flyter måste de tas bort omedelbart så att de inte smälts.

Innan servering smetas lazy curd-dumplings med smält smör och strö över socker.

Hur man lagar s alta "lata" keso dumplings (med dill)

Skålkan vara en fantastisk frukost för hela familjen. Den tillagas ganska snabbt, och smaken är inte på något sätt sämre än traditionella kesodumplings. Receptet är tänkt att användas av riktiga lata människor som bland annat helst inte bryr sig om att välja namn på denna maträtt. Den som kallar det för dumplings gör produkterna symboliskt små, medan dumplingsälskare skapar större produkter. Använd:

• 250 gram keso;
• bunt dill;
• ett ägg (kyckling);
• en halv kopp mjöl;
• s alt;
• smör (smör).

Det tar upp till 10 -20 minuter att tillaga.

Technology

Keso s altas och blandas med ägg och dill. Du kan lägga till dill i kesoen i förväg - för bättre smaksättning. Tillsätt sedan mjöl i delar, knåda degen, som inte ska fastna i händerna. Från den svajas flera korvar, som skärs i bitar. Därefter kokas de resulterande produkterna i kokande s altat vatten i cirka 5 minuter. Så snart dumplingsna flyter till ytan, tas de ut med en hålslev i en separat behållare, hälls med olja, strös med färsk dill (hackad) och blandas. God aptit!