2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Jästdeg är annorlunda. Det beror på metoden för dess beredning, av vilka det bara finns två: ångad och oparad. Skillnaden här är mängden tillsatt muffins. Dessa är ägg, fetter etc. Mindre av dessa produkter läggs till den degfria degen. Och som regel framställs produkter som bröd, platta kakor, osötade pajer etc. av det.
Vilken typ av degfri deg är bättre att välja?
Nu har de ortodoxa julfasta, och de som håller fast vid denna tradition kan förbereda en halvfabrikat för bakning utan att använda mjölk eller ägg. För att förbereda en sådan deg kan jäst faktiskt spädas inte bara i varm mjölk utan också i vatten. Du kan också ta bort ägg från receptet, som i princip ingår i vår halvfabrikat. Är intebryta mot tekniken för att göra jästdeg på ett icke-degsätt. Och för de människor som inte fastar, duger det vanliga receptet med ägg och mjölk.
Jästdegen jäser mycket på grund av jästen i den. Och som bekant behöver den krossas under tiden den lägger sig innan gräddning. Genom att röra om det med jämna mellanrum driver vi ut koldioxid från massan, vilket är resultatet av jästens vitala aktivitet. Du måste också komma ihåg att när du bakar kommer produkterna också att växa kraftigt i volym i förhållande till de ursprungliga, så vi ser till att det finns tillräckligt med utrymme på bakplåten mellan produkterna eller att ugnsformen inte är fylld till toppen. Detta är allt oavsett vilket alternativ som väljs: magert eller vanlig.
Enkel deg
Så, för att utföra processen att göra jästdeg på ett icke-degsätt utan att tillsätta någon muffins, behöver du några ingredienser. Bland dem finns mjöl, vatten, s alt och jäst. Det är beräknat så här. För 500 g mjöl tas 200 g vatten. Jäst kommer att behöva cirka 20 gram och s alt - 1 tesked. När mängden av den nödvändiga halvfabrikatet ändras ändras även mängden ingredienser proportionellt.
Och här är det säkra sättet att göra jästdeg: jäst späds i varmt vatten, den blandas med mjöl och s alt, som vi häller gradvis. Degen knådas och lämnas övertäckt i värme i 3-4 timmar. Med jämna mellanrum måste du närma dig och knåda den för att sänka den, annars kommer den att "rinna iväg".
Till dettadegen, om så önskas, kan du lägga till torkad frukt, hackade nötter och andra fyllningar som du gillar.
Smördeg
Här är ett annat ångfritt sätt att göra jästdeg. Den har ytterligare ingredienser och knådas lite annorlunda. Så, i mjölk eller vatten, uppvärmd till 30-40 grader (en liten mängd vätska tas), löser vi upp vår jäst. Vi löser också upp 1 tsk s alt och 2 msk socker i mjölk eller vatten i en annan skål. En liten mängd vätska behövs också. Blanda samman det siktade mjölet, ett ägg och de resulterande två blandningarna med s alt, socker och jäst. Knåda gradvis en homogen deg i 7 minuter. Bland annat, i slutet av knådningen, tillsätt smält smör och knåda degen till slutet. Oljan ska väga 30 g.
Den här ångfria metoden för att göra jästdeg inkluderar också att sedimentera halvfabrikatet. Som ett resultat måste degen täckas i en kastrull och läggas på en varm plats. Jäst kommer att jäsa och öka sin volym. Degen får stå i tre timmar. Under denna tid måste den blandas flera gånger så att den inte rullar över pannans sidor.
Vilken fyllning att lägga till?
Du kan lägga till torkad frukt i tjock jästdeg och baka till exempel en paj med torkade aprikoser eller russin. Dessutom kan fyllningen läggas direkt i själva degen, så att den kommer in i produkten, som påskkaka eller bullar, eller så kan du slå in den för att göra en paj eller rulle. Som fyllning till en paj eller söta pajer kan du använda olikasylt eller sylt. Du kan också lägga till frukt eller bär till den söta jästkakan. Till exempel äpplen. Och det finns bullar med socker, älskade av befolkningen i det postsovjetiska rymden. För detta behöver du inga speciella fyllningar, och de förbereds helt enkelt.
Av den vanliga jästdegen kan du steka eller baka pajer i ugnen. Vi lägger till potatis, stuvad kål, lök och kokta ägg och till och med ost där. Osötade pajer bakas också av jästdeg. Du kan lägga till malet kött, samma potatis, svamp till en sådan paj. Dessutom kan vilken pizza som helst bakas av söt deg. Det finns inget speciellt recept här. Pensla bara den tunna runda degen med tomatpuré eller ketchup, lägg ovanpå det du har (köttfärs, fisk, korv etc.), tillsätt oliver och riven ost.
Det viktigaste är att följa tekniken för den oparade metoden för att tillaga jästdeg. Och resten kommer att berätta fantasin.
Rekommenderad:
Hur gott och säkert att sylta aspmjölkssvampar
Villkorligt ätbara svampar - aspmjölkssvampar. För vissa kan de verka suspekta nog för att äta dem. Faktum är att de är väldigt goda, och hela hemligheten med matlagning ligger i rätt s altning
Hur man brygger nypon i en termos – ett sätt att göra en hälsosam drink
Artikeln kommer att berätta hur du brygger nypon i en termos, vilket i sin tur kommer att öka din immunitet avsevärt
S alta svamp på ett hett sätt: gott och enkelt
Svamp är mycket vanliga svampar i våra skogar. Säsongen börjar på försommaren och slutar på senhösten. Därför har du mycket tid på dig att samla svamp och förbereda dem. I den här artikeln kommer vi att berätta hur s altning igen sker på ett hett sätt. Du kommer att lära dig alla knep och hemligheter för att laga s altade svampar, som förresten är de godaste i denna form
Jordgubbscheesecake: ett enkelt sätt att överraska nära och kära
Om du har en semester nära och du verkligen vill överraska dina nära och kära, så finns det en lösning: gör en jordgubbscheesecake. Detta är en läcker och vacker efterrätt som inte kommer att lämna någon oberörd
Att baka ett äpple i mikron är enkelt och enkelt
För den som föredrar dietmat kan du baka ett äpple i mikron utan socker. För att göra detta, tvätta äpplet, lägg det på ett fat och sätt in det i ugnen i ett par minuter. Även utan olika tillsatser kommer det att bli väldigt gott och mört
