2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Aspmjölkssvampar är villkorligt ätbara svampar, och alla riskerar inte att äta dem. Men om du lär dig att s alta dem rätt kan resultatet verkligen överraska dig, speciellt eftersom aspsvamp är lätt att tillaga både varm och kall.
Hur skiljer man aspsvamp?
I asp- och poppelskogar, ibland under pilar, kan man hitta grupper av svampar med vita, lätt rosa hattar. I mitten av var och en av dem finns en fördjupning, som oftast skiljer aspsvamp från andra svampar. Deras egenskap är ett tjockt ludd längs kanten på en köttig hatt, som når en diameter på 30 centimeter eller mer. Aspsvampen, vars foto visas nedan, har ett kort ben och växer huvudsakligen i grupper.
Svamp växer under träd eller bredvid dem i hela gläntor. På en sådan sida kan du samla upp till 150 stycken åt gången. Erfarna svampplockare, vid gynnsamt väder, samlar aspsvamp i hela hinkar. Förresten råder de att inte skära svampen vid roten, utan att skruva av dem medurs. Detta förklaras av det faktum att i bröstet resten av benet börjar ruttna intensivt, tillsfullständigt försvinnande.
Aspsvampar älskar soliga områden. På sådana platser växer de tätare än i skuggan och når stora storlekar. I de södra regionerna är det osannolikt att sådana svampar kommer att hittas. De föredrar ett fuktigt klimat med täta lätta regn. I Ryssland växer mycket aspsvamp i Volga-regionen. Den optimala tiden för svampskörd är från augusti till oktober.
Funktioner för att laga mjölksvamp
Aspsvamp rekommenderas inte att stekas, kokas eller bakas. De har inte bara en angenäm smak, utan kan också vara farliga för människor. Men det betyder inte att aspsvamp inte kan ätas. I Ryssland har denna svamp länge använts för s altning.
Det finns två sätt att s alta mjölksvampar: kall och varm. I det första fallet måste svampen blötläggas i flera dagar och regelbundet byta vattnet. Enligt detta recept är mjölksvampar elastiska och lite krispiga. För övrigt är det bara svampmössor som blötläggs, och hackade stekta ben kan användas som ingrediens i såser.
Om du använder den heta metoden, då måste svampen först kokas. För aspsvamp är detta matlagnings alternativ det mest lämpliga. De är möra och goda.
För att ta reda på vilket recept som är bäst måste du prova båda.
Aspsvamp: hur man s altar på ett kallt sätt
Det här är metoden att sylta mjölksvampar som alltid har använts i Ryssland. Den har överlevt till denna dag. Ekfat användes för s altningsamma som vid beredning av surkål och inlagda gurktomater. Hemma kan du använda djupa tallrikar av glas eller lera.
För att tillaga aspmjölkssvampar på ett kallt sätt behöver du följande ingredienser:
- skalade mjölksvampar (hattar) - 1 kg;
- s alt - 2 matskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- körsbär, vinbär, pepparrotsblad.
Först måste du förbereda svampen. Eftersom de oftast växer under fjolårets lövverk är det ganska svårt att rensa bort fastnat på hatten. För att göra detta sänks aspsvamp i vatten och rengörs med en kniv och en svamp. Vissa svampplockare använder en annan metod. Mjölksvampar blötläggs i kallt vatten i 2-3 dagar med dess systematiska ersättning, och först efter det kan hattarna enkelt tvättas med en mjuk svamp.
I de skalade svamparna tas benet bort, och mössorna sänks ner i faten upp med tallrikar och fylls med vatten i en dag. Under denna tid måste den bytas ut minst tre gånger. Efter den angivna tiden ska svampen avlägsnas från vattnet. Sedan läggs grönt blad och kryddor, ett lager mjölksvamp, igen gröna och igen svampar ut i botten av rätterna förberedda för betning. Därefter måste du täcka med en tallrik och sätta under tryck tills juicen dyker upp. I denna s altlake kommer de att stå på en mörk, sval plats i 40 dagar, och först efter det kan mjölksvamparna överföras till burkar.
Tillagning av varm mjölksvamp
Det heta sättet att s alta mjölksvamp är mycket snabbare. De behöver inte blötläggas utan snarare helt enkeltkoka i 20 minuter. Det är viktigt att vara uppmärksam på hur aspbröstet, vars foto presenteras nedan, ändrar färg när det tillagas. Om den mörknar är det en matsvamp, och om den tvärtom blir rosa är den oätlig.
Efter att svampen är tillagad måste den svalna. Och först efter det läggs de i en skål för s altning. Vidare upprepar matlagningsreceptet det föregående. Aspbröst, som s altades på ett varmt sätt, kan ätas efter 15 dagar.
Rekommenderad:
Är det möjligt att sylta gurka när man ammar: mammas näringsegenskaper
En kvinna som ammar bör få tillräckligt med mat. Det ska räcka för både barnet och mamman. När man sammanställer en diet bör en kvinna välja inte bara användbara och näringsrika ämnen, utan också säkra för barnet. Därför undrar hon om pickles kan tas när man ammar. Artikeln kommer att diskutera funktionerna i att inkludera denna produkt i kosten, dess fördelar och nackdelar
Ett säkert sätt att göra jästdeg. Enkelt och gott bakverk
Jästdeg är annorlunda. Det beror på metoden för dess beredning, av vilka det bara finns två: ångad och oparad. Skillnaden här är mängden tillsatt muffins. Dessa är ägg, fetter etc. Mindre av dessa produkter läggs till den degfria degen. Och som regel framställs produkter som bröd, kakor, osötade pajer etc. av det
Natriumpyrosulfit i produkter: hur säkert är det?
Livsmedelstillsatser har länge och fast tagit sin plats i livsmedelsproduktionen. Det finns en åsikt att det redan finns "inget naturligt" i butikerna. I vilken utsträckning detta stämmer överens med verkligheten kan du ta reda på genom att noggrant studera avsnittet "sammansättning" på produktförpackningen
Det bästa sättet att sylta tomater för vintern
Den här artikeln beskriver ett recept för inläggning av läckra hackade tomater med smör för vintern med en steg-för-steg beskrivning av matlagningstekniken. Metoder för att välja lämpliga sorter av tomater för konservering presenteras också, liksom tillgängliga tekniska metoder för att sterilisera burkar hemma beskrivs. Efter att ha läst den här artikeln kommer du säkert att vilja använda det här receptet och visa upp dina kulinariska färdigheter för dina nära och kära
Hur gott att sylta tomater till vintern?
Vintern kommer att verka ännu längre om du inte tar hand om läckra hemlagade förberedelser. Vad är det bästa sättet att rulla ihop tomater under de långa kalla månaderna?
